Huevos Tripados

Przepis na Huevos Tripados - Wegetariańskie danie z Peru

Region / kultura: Peru | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Huevos Tripados to tradycyjne meksykańskie danie składające się z zawiniętych makaronów omletowych podawanych na łóżku aromatycznego sosu pomidorowego. To danie nie tylko jest pyszne, ale także wizualnie imponujące, co czyni je doskonałym wyborem na specjalne brunch lub obiad.

Historia

Huevos Tripados mają swoje korzenie w kuchni meksykańskiej, gdzie jajka są podstawowym składnikiem. Wierzy się, że danie zostało stworzone jako sposób na podniesienie skromnego omletu do bardziej eleganckiego i wyrafinowanego posiłku. Nazwa "Huevos Tripados" tłumaczy się na "zawinięte jajka" po angielsku, odnosząc się do zawiniętych makaronów omletowych, które są głównym punktem tego dania.

Składniki

9 duże jajka
0,5 łyżeczki gruboziarnistej solimorskiej
0,25 łyżeczki świeżo-mielonego czarnego pieprzu
0,5 szklanki startego meksykańskiego sera manchego
0,13 szklanki drobno zmielonych krakersów
1 łyżka wytopionego masła klarowanego

Sos pomidorowy

9 pomidory śliwkowe
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 duże ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 liść laurowy
2 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
1 łyżka gruboziarnistej solimorskiej
1 mała marchewka, starta
0,5 pęczka świeżej bazylii, tylko liście, grubo posiekane

Jak przygotować

Rozbij jajka do małej miski, po jednym, a następnie przełóż je do dużej miski.
Dodaj 0,5 szklanki zimnej wody, sól i pieprz.
Ubij razem, a następnie dodaj starty ser i rozdrobnione krakersy.
Pędzlem posmaruj 10-calową patelnię z powłoką nieprzywierającą odrobiną masła klarowanego i postaw na średnim ogniu.
Wlej 0,5 szklanki dobrze wymieszanej mieszanki jajecznej na patelnię i natychmiast obracaj, aby równomiernie pokryć dno patelni.
Gotuj, aż masa się zetnie, około 1,5 minuty.
Przy pomocy długiej, szerokiej szpatułki odwróć omlet na drugą stronę i gotuj jeszcze kilka sekund.
Przesuń omlet na talerz i kontynuuj przygotowywanie omletów w ten sam sposób, aż zużyjesz całą masę.
Powinno być około 4 omletów ułożonych na sobie.
Przykryj i trzymaj w cieple.
Obgotuj, obierz, wydrąż i usuń nasiona ze wszystkich pomidorów, umieszczając wszystkie nasiona w sitku ustawionym na misce.
Grubo posiekaj 6 pomidorów i odłóż na bok.
Pozostałe 3 pomidory przekrój na pół wzdłuż i zmiksuj je w blenderze lub robotem kuchennym.
Wyciśnij nasiona w sitku, aby wyciągnąć jak najwięcej soku.
Odrzuć nasiona i oddziel sok na bok.
W dużym, ciężkim naczyniu żaroodpornym, które można postawić na stole, podgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu i dodaj cebulę.
Gotuj, mieszając, przez około 7 minut, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaj czosnek, paprykę, pieprz cayenne, liść laurowy, koper i sól, i gotuj jeszcze 2 minuty, aż czosnek uwolni swój aromat.
Dodaj startą marchewkę i sok z nasion pomidorów, zwiększ ogień na średnio-wysoki i gotuj, aż cała ciecz odparuje, około 8 minut.
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie grudkowaty i gęsty, następnie dodaj zmiksowane pomidory i gotuj tylko do podgrzania.
Ułóż 2 omlety na siebie, dokładnie je zwiń i pokrój w poprzek na 0,25-calowe szerokie wstążki, trzymając je zrolowane.
Powtórz z pozostałymi 2 omletami.
Ułóż rolki z wstążek na siebie w nakładających się kręgach na wierzchu sosu pomidorowego i posyp posiekaną bazylią.

Warianty

Dodaj pokrojone papryczki chili lub jalapenos do mieszanki omletu dla pikantnego uderzenia.
Posyp danie pokruszonym chorizo lub ugotowanym boczkiem dla bardziej mięsnej wersji.
Zastąp ser manchego cheddarem lub Monterey Jackiem dla innych walorów smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze ubijesz jajka, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Użyj patelni nieprzywierającej do przygotowania omletów, ponieważ ułatwi to ich obracanie bez przywierania.

- Zwijanie makaronów omletowych ciasno pomoże im zachować kształt podczas podawania.

- Sos pomidorowy można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Propozycje Podania

Huevos Tripados można podać z plasterkami świeżego awokado, łyżką kwaśnej śmietany i posypanym posiekaną kolendrą dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania Huevos Tripados obejmują dokładne ubijanie jajek, ciasne zwijanie makaronów omletowych oraz duszenie sosu pomidorowego aż zgęstnieje i stanie się kawałkowaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz sera manchego, możesz użyć dowolnego innego rodzaju sera, który dobrze się topi, takiego jak mozzarella lub provolone. Możesz także użyć bułki tartej zamiast rozkruszonych herbatników dla dodatkowej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos pomidorowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej sos przed podaniem i przygotuj świeże makarony omletowe.

Pomysły na Prezentację

Aby danie było bardziej atrakcyjne wizualnie, ułóż zawinięte makarony omletowe w okrągłym wzorze na wierzchu sosu pomidorowego i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Huevos Tripados dobrze komponuje się z meksykańskim ryżem, fasolą refried lub prostym sałatą z sosem cytrynowym. Szklanka schłodzonego białego wina lub orzeźwiająca agua fresca również doskonale uzupełnią danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Huevos Tripados można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej danie w mikrofalówce do momentu podgrzania lub podgrzej je na patelni na wolnym ogniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Huevos Tripados zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Huevos Tripados zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Huevos Tripados zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Huevos Tripados zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Huevos Tripados jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Huevos Tripados zawiera jajka i nabiał (ser), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Huevos Tripados to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Huevos Tripados to pyszne i wizualnie imponujące danie, które łączy puszyste makarony omletowe z aromatycznym sosem pomidorowym. Zrównoważone proporcje białka, zdrowych tłuszczów i niezbędnych składników odżywczych sprawiają, że to danie jest satysfakcjonującym i pożywnym posiłkiem, który z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Huevos Tripados. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Meksyku. Moja abuela, moja babcia, to ona mnie wprowadziła w smak tego pysznego dania. Nauczyła się przepisu od swojej własnej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. To był rodzinny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, i czułam się zaszczycona, że mogłam go nauczyć się.

Pamiętam dzień, w którym moja abuela pierwszy raz nauczyła mnie jak zrobić Huevos Tripados. Byłyśmy w jej małej kuchni, ściany obłożone garnkami i patelniami, zapach przypraw i ziół napełniał powietrze. Podała mi misę i zaczęła pokazywać mi, jak rozbić jajka, jak ubijać je, aż będą lekkie i puszyste. Pokazała mi, jak kroić pomidory i cebulę, jak podsmażyć je na patelni, aż będą miękkie i pachnące.

Gdy gotowałyśmy razem, moja abuela opowiedziała mi historię tego przepisu. Powiedziała, że Huevos Tripados to danie, które było przekazywane w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie. To danie miało zbliżać ludzi, celebrować radość z dobrego jedzenia i dobrej towarzyskości. To danie było proste, ale pełne smaku, danie które można było cieszyć się o każdej porze dnia.

Uważnie słuchałam, gdy moja abuela dzieliła się wspomnieniami z robienia Huevos Tripados ze swoją własną matką i babcią. Opowiedziała mi, jak zbierały się w kuchni, śmiejąc się i rozmawiając podczas wspólnego gotowania. Powiedziała mi, jak zapach dania gotującego się na kuchence wypełniał dom, przyciągając rodzinę i przyjaciół z całej okolicy.

Gdy skończyłyśmy gotować, moja abuela nakładała Huevos Tripados na talerz i podała mi widelec. Wzięłam gryza i natychmiast przeniosłam się z powrotem do mojego dzieciństwa, do dni spędzonych w kuchni mojej abueli, ucząc się od niej i obserwując, jak czarowała kulinarne. Danie było pyszne, z jajkami lekkimi i puszystymi, pomidorami i cebulą pełnymi smaku.

Od tego dnia wiedziałam, że Huevos Tripados zawsze będzie miało szczególne miejsce w moim sercu. To danie łączyło mnie z moją rodziną, z moim dziedzictwem, z moją abuelą. To danie wiedziałam, że pewnego dnia przekażę swoim własnym dzieciom i wnukom.

Na przestrzeni lat kontynuowałam przygotowywanie Huevos Tripados, czasami dodając swoje własne modyfikacje do przepisu. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, zbierając ich wokół stołu, by cieszyć się posiłkiem, który był prosty i kojący. I za każdym razem, gdy go robiłam, przypominałam sobie moją abuelę, miłość i radość, jakie przynosiła do gotowania, i wspomnienia, które dzieliłyśmy w jej kuchni.

Huevos Tripados zawsze będzie dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem. To połączenie z moją przeszłością, łącznikiem z moją rodziną, przypomnieniem o radości, jaką może przynieść proste danie zrobione z miłością. I za to wiecznie będę wdzięczna mojej abueli za przekazanie mi tego przepisu.