Spätzle z koperkiem

Przepis na Spaetzle z koprem włoskim - Wegetariańska kuchnia niemiecka

Region / kultura: Niemcy | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Spaetzle z koprem włoskim to pyszne i rozgrzewające danie, które łączy w sobie domowe niemieckie kluski jajeczne z podsmażonym koprem włoskim, tworząc unikalny i aromatyczny posiłek. Miękka i żująca tekstura klusek doskonale komponuje się z delikatnym i aromatycznym koprem, tworząc danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Spaetzle to tradycyjne niemieckie danie z jajecznymi kluskami, które cieszy się popularnością od wieków. Uważa się, że pochodzi z regionu Szwabii w Niemczech, gdzie jest popularnym dodatkiem do sycących gulaszy i dań mięsnych. Kluski są zazwyczaj wyrabiane ręcznie, z użyciem prostego ciasta z mąki, jajek i wody, które jest przeciskane przez praskę lub wciśnięte do wrzącej wody, aby utworzyć małe, nieregularnie ukształtowane kluski.

Składniki

2 szklanki niebielonej mąki pszennej
0,5 łyżeczki solii
1 duże jajko, lekko ubite
0,5 szklanki wody
smażony koper włoski
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
1 mała marchewka, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
2 małe bulwy kopru włoskiego, cienko pokrojone (4 szklanki)
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
1 liść laurowy
0,25 szklanki wytrawnego białego wina

Jak przygotować

Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody w dużym garnku.
W międzyczasie, w dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
Zrób zagłębienie w środku mieszanki mąki i dodaj jajko oraz wodę.
Wymieszaj mieszankę jajkowo-wodną, stopniowo włączając mąkę z brzegów, aż powstanie jednolite i miękkie ciasto (dodaj więcej mąki lub wody, jeśli jest to konieczne).
Do smażonego kopru włoskiego: Na dużą patelnię wlej oliwę i podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, przez 3 do 4 minut.
Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę.
Dodaj pokrojone plastry kopru włoskiego, natkę pietruszki, liść laurowy i wino.
Zmniejsz ogień i gotuj, aż koper włoski będzie miękki, przez 8 do 10 minut.
Napełnij praskę do ziemniaków wyposażoną w nasadkę o średnicy 0,25 cala połową ciasta i wyciśnij je do wrzącej wody.
Powtórz z pozostałym ciastem.
Alternatywnie, podziel ciasto na dwie części i rozgnieć lub rozwałkuj każdą część na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 0,25 cala.
Używając mokrego noża, pokrój ciasto na cienkie paski o długości około 2 cali.
Używając noża lub szpatułki, ostrożnie wsuń kawałki ciasta do wrzącej wody.
Gotuj spaetzle, aż wypłyną na powierzchnię, następnie zmniejsz ogień na średnio-wysoki i gotuj, aż będą miękkie i ugotowane, przez 6 do 8 minut.
Wyjmij spaetzle łyżką cedzakową i odcedź na durszlaku.
Dodaj spaetzle do mieszanki kopru włoskiego, lekko mieszając, aby je obtoczyć.
Przypraw solą i podawaj od razu.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub kiełbasę do mieszanki kopru włoskiego, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
Posyp danie startym serem parmezanem lub prażonymi bułeczkami, aby dodać smaku i tekstury.
Zamiast kopru włoskiego, użyj innych warzyw, takich jak papryka, grzyby lub szpinak, aby nadać danie inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że stopniowo dodajesz mąkę do mieszanki jajek i wody podczas przygotowywania ciasta na kluski, aby uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.

- Aby osiągnąć idealną konsystencję, dostosuj ilość mąki lub wody w miarę potrzeb podczas mieszania ciasta.

- Podczas gotowania klusek, pilnuj uważnie i wyjmuj je z wody, gdy tylko wypłyną na powierzchnię, aby zapobiec ich przegotowaniu.

- Wymieszaj ugotowane kluski z podsmażoną mieszanką kopru włoskiego tuż przed podaniem, aby zapewnić, że kluski są dobrze pokryte aromatycznym sosem.

Propozycje Podania

Podawaj Spaetzle z koprem włoskim jako danie główne z dodatkiem gotowanych warzyw lub świeżej sałatki. Doskonale komponuje się także z lampką chrupiącego białego wina lub zimnym piwem.

Techniki Gotowania

Użyj praski do ziemniaków lub urządzenia do klusek, aby uformować kluski, lub po prostu ręcznie pokrój ciasto na cienkie paski.

- Upewnij się, że gotujesz kluski w wrzącej wodzie aż będą miękkie i ugotowane, ale nie przegotowane.

Substytuty Składników

Użyj mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej dla zdrowszej lub bezglutenowej wersji ciasta na kluski.

- Zamiast białego wina w mieszance z koprem, użyj bulionu warzywnego dla opcji bezalkoholowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na kluski można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

- Mieszankę podsmażonego kopru można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, aby dodać koloru i świeżości. - Podawaj kluski w osobnych miseczkach lub na dużej tacy dla prezentacji w stylu rodzinnej uczty.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Spaetzle z koprem włoskim z chrupiącym Rieslingiem lub lekkim Pinot Noir dla idealnego połączenia.

- Dla opcji bezalkoholowej, podawaj danie z wodą gazowaną lub owocową herbatą ziołową.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kluski w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Aby podgrzać, po prostu podgrzej kluski w mikrofalówce do momentu ich rozgrzania, lub podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

280

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik: 4g

- Cukry: 2g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 7g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 7g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20% Dziennej Wartości Spożycia

- Witamina C: 15% Dziennej Wartości Spożycia

- Wapń: 4% Dziennej Wartości Spożycia

- Żelazo: 8% Dziennej Wartości Spożycia

Alergen

Zawiera: Pszenicę, Jaja

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem węglowodanów, błonnika i białka, a także dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, takich jak witamina A i witamina C. Jest stosunkowo niskokaloryczne i niskotłuszczowe, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Spaetzle z koprem włoskim to rozgrzewające i aromatyczne danie, które łączy w sobie domowe niemieckie kluski jajeczne z podsmażonym koprem włoskim, tworząc unikalny i satysfakcjonujący posiłek. Z miękką i żującą teksturą oraz pysznym aromatycznym sosem, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Podawaj je jako danie główne lub jako dodatek, i rozkoszuj się smakiem tego tradycyjnego niemieckiego dania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o pierwszym odkryciu tego przepisu wciąż jest świeże w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, gdy postanowiłam odwiedzić moją drogą przyjaciółkę Elise, która mieszkała w małej wiosce położonej na pagórkach Bawarii. Elise była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych, zawsze z niecierpliwością czekałam na pyszne posiłki, które przygotowywała za każdym razem gdy ją odwiedzałam.

W tym konkretnym dniu Elise przywitała mnie ciepłym uściskiem i psotnym błyskiem w oku. "Mam dla ciebie dzisiaj specjalną niespodziankę, moja droga," powiedziała, prowadząc mnie do swojej przytulnej kuchni. Usiadłam przy drewnianym stole, a ona zaczęła zbierać składniki i narzędzia, nucąc radosną melodię w trakcie pracy.

Z zaciekawieniem obserwowałam, jak Elise z łatwością mieszanka mąkę, jajka i wodę, tworząc gładkie, elastyczne ciasto. Następnie postawiła duży garnek z osoloną wodą na gazie, i zaczęła formować ciasto na małe, nieregularne kluseczki. "To są Spaetzle," wyjaśniła, zręcznie zeskrobując ciasto z deski do wrzącej wody.

Podczas gotowania Spaetzle, Elise sięgnęła po świeży bulwę koperku i zaczęła kroić ją na cienkie paski. Następnie podsmażyła koper w dużej ilości masła aż stał się miękki i aromatyczny. Aromat, który unosił się w kuchni, był intrygujący, a moje usta zaczęły się ślinić w oczekiwaniu.

Gdy Spaetzle były gotowe, Elise je odcedziła i wrzuciła do patelni z koprem, dodając garść startego sera Parmezan i szczyptę soli i pieprzu. Danie było proste, ale eleganckie, delikatny koperek dodawał subtelnego słodkości do bogatych, serowych kluseczek.

Gdy usiadłyśmy do jedzenia, Elise uważnie na mnie patrzyła, uśmiechając się lekko. Zjadłam kęs Spaetzle z koprem, a mój język eksplodował smakiem. Gumaście tekstura kluseczek, słony ser i karmelizowany koperek łączyły się w symfonię smaków i tekstur, tańcząc na moim podniebieniu.

Nie mogłam się powstrzymać od wykrzyknięcia z zachwytu: "To absolutnie pyszne, Elise! Muszę mieć ten przepis na to wspaniałe danie."

Elise lekko się zaśmiała i sięgnęła po zniszczoną starą książkę kucharską, która była przekazywana w jej rodzinie od pokoleń. Przewróciła pożółkłe strony, aż znalazła przepis na Spaetzle z koprem, napisany eleganckim pismem z wyblakłym atramentem. "Proszę, moja droga," powiedziała, podając mi książkę. "Teraz możesz przygotować to danie dla siebie i cieszyć się smakiem Bawarii kiedy tylko zechcesz."

Serdecznie jej podziękowałam i zobowiązałam się pielęgnować ten przepis i przekazać go przyszłym pokoleniom. Od tego dnia Spaetzle z koprem stały się stałym elementem mojej kuchni, przypominając mi o szczególnej więzi, jaką dzieliłam z moją drogą przyjaciółką i kulinarnych skarbach, jakie odkryłam na bawarskiej wsi.

Gdy teraz, wiele lat później, gotuję to danie dla swoich wnuków, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu, gdy przypominam sobie te wspomnienia. Proste gotowanie ma moc łączenia nas z przeszłością, z ludźmi i miejscami, które ukształtowały nas w to, kim jesteśmy dzisiaj. Za to, zawsze będę wdzięczna.