Domowy Majonez

Przepis na domowy majonez wegetariański z Francji | Składniki: Białka jajek, Cytryna, Musztarda, Miód, Czosnek, Bazylia

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 10 minut | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Domowy majonez to wszechstronny dodatek, który można używać w różnych potrawach, od kanapek po sałatki i dipy. Robienie własnego majonezu pozwala kontrolować składniki i dostosować smak do własnych upodobań.

Historia

Majonez uważa się za pochodzący z Hiszpanii w XVIII wieku, chociaż dokładne pochodzenie jest niejasne. Szybko rozprzestrzenił się we Francji, gdzie stał się podstawą kuchni francuskiej. Domowy majonez jest popularnym dodatkiem od wieków, z wieloma wariantami i przepisami opracowanymi na przestrzeni czasu.

Składniki

2 do 3 łyżki pasteryzowanych białek jajek
2 do 3 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub soku z limonki
0,25 do 0,5 łyżeczki suchego proszku musztardowego
1 do 2 łyżeczki miodu
0,25 do 0,5 łyżeczki solimorskiej
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
0,5 do 1 łyżeczki świeżych sezonowych zioł, takich jak bazylia, oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn i szałwia, drobno posiekane (opcjonalnie)
8 łyżek oleju słonecznikowego o wysokiej zawartości oleinowej lub oleju z krokosza barwierskiego, podzielone na 2 części

Jak przygotować

Umieść jajko, sok z cytryny, proszek musztardowy, miód, sól, czosnek, zioła i 2 łyżki oleju w blenderze. Mieszaj na niskiej prędkości, aż składniki będą całkowicie zmiksowane.
Zdejmij górną część blendera i powoli wlej pozostałe 6 łyżek oleju, stopniowo zwiększając prędkość blendera.
Majonez zgęstnieje nieco, ale nie będzie tak gęsty jak kupny majonez.
Przykryj i wstaw do lodówki.
Spożyj w ciągu dwóch tygodni.

Warianty

Dodaj różne zioła i przyprawy dla unikalnego profilu smaku.
Użyj różnych olejów, takich jak oliwa z oliwek lub olej awokado, dla innego smaku.
Eksperymentuj z różnymi kwasami, takimi jak ocet lub sok z cytryny, dla bardziej pikantnego majonezu.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj składników w temperaturze pokojowej dla najlepszych rezultatów.

- Powoli wlewaj olej podczas miksowania, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować smak swojego majonezu.

Propozycje Podania

Domowy majonez można używać jako smar do kanapek, sos do sałatek lub dip do warzyw. Doskonale komponuje się z różnymi potrawami, dodając kremowej konsystencji i pikantnego smaku.

Techniki Gotowania

Powolne miksowanie składników przy niskiej prędkości pomoże emulgowaniu oleju i stworzeniu gładkiej i kremowej konsystencji.

Substytuty Składników

Możesz użyć całych jajek zamiast pasteryzowanych białek.

- Sok z cytryny można zastąpić octem lub innym kwasem.

- Miód można zastąpić cukrem lub innym słodzikiem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Domowy majonez można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Upewnij się, że jest szczelnie przykryty, aby zapobiec zanieczyszczeniom.

Pomysły na Prezentację

Podawaj domowy majonez w małej miseczce lub słoiczku dla rustykalnej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub skrop oliwą z oliwek dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Domowy majonez doskonale komponuje się z różnymi potrawami, w tym kanapkami, sałatkami, grillowanym mięsem i owocami morza. Może również służyć jako baza do sosów i dressingu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj domowy majonez w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Dobrze wymieszaj przed użyciem, ponieważ składniki mogą się rozwarstwić z czasem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja domowego majonezu zazwyczaj zawiera od 100 do 150 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Domowy majonez zazwyczaj zawiera minimalną ilość węglowodanów, a większość kalorii pochodzi z tłuszczów.

Tłuszcze

Majonez to wysokotłuszczowy dodatek, którego głównym źródłem tłuszczu jest olej użyty w przepisie.

Białka

Majonez zawiera minimalną ilość białka, ponieważ jest głównie tłuszczowym dodatkiem.

Witaminy i minerały

Majonez nie zawiera znaczących ilości witamin ani minerałów, ponieważ jest głównie źródłem tłuszczów.

Alergen

Majonez może zawierać alergeny, takie jak jajka i musztarda, dlatego upewnij się, że nie masz alergii przed spożyciem.

Podsumowanie

Domowy majonez to wysokotłuszczowy dodatek, który zawiera niewielką ilość węglowodanów i białka. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Domowy majonez to wszechstronny dodatek, który można dostosować do swoich upodobań smakowych. Z kilkoma prostymi składnikami i blenderem możesz stworzyć kremowy i aromatyczny majonez, który doskonale pasuje do różnych potraw. Ciesz się bogatą i kremową konsystencją domowego majonezu w swoich ulubionych przepisach!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację natknięcia się na ten przepis na domową majonezę wiele lat temu. Był to podczas jednej z moich podróży na południe Francji, gdzie miałem przyjemność zjedzenia w uroczym małym bistro schowanym na wsi. Właścicielka, miła starsza kobieta z iskrą w oku, hojnie podzieliła się ze mną swoim tajnym przepisem po tym jak zachwycałem się pyszną majonezą, która towarzyszyła mojej sałatce.

Podała mi zniszczony, poplamiony kawałek papieru z notatkami w wyblakłym atramencie. Składniki były proste - żółtka jaj, musztarda Dijon, sok z cytryny, sól i olej. Ale to sposób przygotowania mnie zaintrygował. Poleciła mi ubić żółtka jaj z musztardą i sokiem z cytryny, aż będą blade i kremowe, a następnie powoli wlać olej, kontynuując ubijanie z zapałem. Efektem końcowym była aksamitnie gładka majoneza, która była o wiele lepsza od sklepowej.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować zrobić ją samemu gdy wróciłem do domu. Zbierałem składniki i postępowałem zgodnie z instrukcjami, ubijając i wlewając aż ręka mnie bolała. Ale gdy w końcu skosztowałem gotowego produktu, wiedziałem, że było warto każdego wysiłku. Majoneza była bogata i kremowa, z pikantnym kopnięciem od musztardy i soku z cytryny. Była idealna do smarowania kanapek, maczania warzyw lub mieszania z dressingiem.

Przez lata, robiłem tę domową majonezę niezliczoną ilość razy, dostosowując i doskonaląc przepis do mojego gustu. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami oleju - oliwą, awokado, słonecznikowym - i odkryłem, że każdy nadaje własny, unikalny smak. Dodałem zioła i przyprawy dla odmiany, lub odrobinę miodu dla nuty słodyczy. Ale niezależnie od tego, jak to zmieniałem, podstawowa metoda pozostaje taka sama - ubijaj, wlewaj, ubijaj dalej.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję domowej majonezy. Moje wnuki szczególnie lubią mi pomagać w jej przygotowaniu, na zmianę ubijając i wlewając, gdy prowadzę je przez proces. Rozgrzewa mi serce widzieć ich zadowolone twarze gdy próbują gotowego produktu, dumne z ich kulinarnego osiągnięcia.

Stojąc teraz w mojej kuchni, ubijając, nie mogę się oprzeć refleksji o wszystkich wspomnieniach związanych z tym prostym przepisem. To więcej niż tylko przyprawa - to więź z przeszłością, przypomnienie o uroczym bistro we Francji i hojnej kobiecie, która podzieliła się ze mną swoim sekretem. To świadectwo radości gotowania i przyjemności dzielenia się dobrą żywnością z bliskimi.

Więc toasty za domową majonezę, przepis, który przetrwał próbę czasu i dostarczył mi niezliczone chwile radości. Niech nadal będzie podstawą w mojej kuchni przez nadchodzące lata, przypomnieniem o mocy prostego, domowego posiłku łączącego ludzi. I niech inspirował innych do odkrywania świata gotowania, krok po kroku. Smacznego!