Śródziemnomorska sałatka z grilowanych warzyw z fetą

Przepis na śródziemnomorską sałatkę z grillowanych warzyw z fetą

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Śródziemnomorska sałatka z grilowanych warzyw z fetą

Ta śródziemnomorska sałatka z grillowanymi warzywami i fetą to pyszne i zdrowe danie idealne na lekki lunch lub kolację. Pełna grillowanych warzyw, oliwek, sera feta i pikantnej vinegretki, ta sałatka jest pełna smaku.

Historia

Ten przepis jest inspirowany świeżymi i żywymi smakami kuchni śródziemnomorskiej. Grillowanie warzyw dodaje dymnego smaku potrawie, a ser feta zapewnia kremowy i słony kontrast. Ta sałatka to świetny sposób na zaprezentowanie bogactwa letnich warzyw.

Składniki

1 średnia bakłażan
1 średnia cukinia
1 średnia kabaczek
1 średnia bulwa kopru włoskiego
1 mała czerwona cebula
8 szparagów
0.75 szklanki extra-virgin oliwy z oliwek
sól
świeżo mielony czarny pieprz
woda
30 zielonych fasolek, obciętych
10 młodych marchewek, obciętych
0.5 szklanki połowicznych i bez pestek oliwek kalamata
1 szklanka mieszanych młodych sałat
0.5 szklanki pokruszonego sera feta, plus 0.25 lb (113 g) blok
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki octu sherry
0.5 szklanki suszonego pomidora vinaigrette
0.25 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki

Jak przygotować

Pokrój bakłażan, cukinię i kabaczek skośnie na plastry o grubości 0.5 cala.
Obetnij koper włoski i pokrój go poprzecznie na plastry o grubości 0.5 cala.
Obierz cebulę i pokrój ją poprzecznie na plastry o grubości 0.5 cala.
Obetnij szparagi.
Polej wszystkie warzywa 0.5 szklanką oliwy z oliwek.
Przypraw solą i pieprzem.
Odłóż warzywa na bok.
Rozpal ogień w grillu węglowym lub rozgrzej grill gazowy do gotowania pośrednim ciepłem.
W międzyczasie zagotuj dużą ilość osolonej wody i napełnij miskę lodem i wodą.
Dodaj zieloną fasolkę do wrzącej wody i, jak tylko wróci do wrzenia i fasolka będzie jasnozielona, użyj sitka lub łyżki cedzakowej, aby przenieść je do lodowatej wody.
Dodaj młode marchewki i gotuj do momentu, gdy będą kruche, ale nadal chrupiące, 2 do 3 minuty; następnie przenieś je do lodowatej wody.
Odsącz warzywa i odłóż je na bok.
Gdy ogień jest gorący, umieść warzywa na ruszcie grillowym nie bezpośrednio nad ciepłem.
Gotuj, obracając w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu, aż będą ładnie przyrumienione i kruche, ale nadal chrupiące, 5 do 7 minut łącznego czasu gotowania.
Gdy są gotowe, przenieś warzywa na półmisek i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój grillowane warzywa na kawałki o grubości 0.5 cala.
Pokrój marchewki i zieloną fasolkę skośnie na kawałki o grubości 0.25 cala.
Włóż wszystkie warzywa, oliwki, sałaty i pokruszoną fetę do dużej miski na sałatkę.
Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet i sól i pieprz do smaku.
Dobrze wymieszaj.
Podziel 0.5 szklanki vinaigrette między 4 duże talerze na sałatkę, rozlewając ją wokół krawędzi.
Równomiernie nałóż mieszankę sałatki na środku.
Za pomocą noża do sera lub obieraczki do warzyw, zetrzyj blok fety na każdą sałatkę.
Garniż pietruszką i podawaj natychmiast.

Warianty

Zapraszamy do dostosowania tej sałatki według własnych preferencji. Możesz dodać grillowane krewetki, pomidorki koktajlowe lub pieczone papryki, aby wzbogacić smak. Możesz także zamienić ser feta na ser kozi lub parmezan.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są pokryte oliwą z oliwek przed grillowaniem, aby nie przywierały do rusztu.

- Pamiętaj, aby grillować warzywa na pośrednim ogniu, aby nie spaliły się.

- Zmieniaj warzywa w tej sałatce według własnych upodobań lub tego, co masz pod ręką.

Propozycje Podania

Ta sałatka jest pyszna sama w sobie, ale możesz także podać ją obok grillowanego kurczaka lub ryby, aby stworzyć pełny posiłek. Byłaby także świetna jako dodatek na letni grill lub piknik.

Techniki Gotowania

Grillowanie warzyw dodaje dymnego smaku do tej sałatki. Upewnij się, że grillujesz je na pośrednim ogniu, aby uniknąć przypalenia. Możesz także piec warzywa w piekarniku, jeśli nie masz grilla.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wszystkich warzyw wymienionych w przepisie, śmiało zamień je na te, które masz pod ręką. Możesz także użyć innych rodzajów oliwek lub sera, jeśli wolisz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej przygotować warzywa na grillu i przechowywać je w lodówce do momentu złożenia sałatki. Vinegretkę także można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Aby ta sałatka wyglądała jeszcze bardziej efektownie, możesz ułożyć warzywa na talerzu w kolorowy wzór przed posypaniem fetą i pietruszką. Byłoby to świetne danie do podania na przyjęciu.

Łączenie z innymi potrawami

Ta sałatka świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Byłaby także świetna z lekkim piwem lub wodą gazowaną z dodatkiem cytryny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Ta sałatka najlepiej smakuje świeża, ale ewentualne resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Warzywa mogą stracić nieco chrupkości podczas podgrzewania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej sałatki zawiera około 300 kalorii. Sprawia to, że jest to lekka i satysfakcjonująca opcja posiłku, która nie obciąży cię.

Węglowodany

Ta sałatka jest świetnym źródłem węglowodanów dzięki warzywom i oliwkom. Węglowodany dostarczają energii dla twojego ciała i są ważną częścią zrównoważonej diety.

Tłuszcze

Oliwa z oliwek i ser feta w tej sałatce dostarczają zdrowych tłuszczów, które są niezbędne dla funkcji mózgu i ogólnego zdrowia. Te tłuszcze także pomagają utrzymać uczucie sytości i zadowolenia.

Białka

Chociaż ta sałatka nie jest znaczącym źródłem białka, ser feta dostarcza pewnej ilości białka. Aby zwiększyć zawartość białka, możesz dodać grillowanego kurczaka lub ciecierzycę do sałatki.

Witaminy i minerały

Ta sałatka jest pełna witamin i minerałów pochodzących z warzyw. Bakłażan, cukinia, kabaczek, koperek i szparagi są bogate w witaminy A i C, a także potas i błonnik.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser feta) i orzechy drzewne (oliwki). Jeśli masz alergie na te składniki, upewnij się, że je pomijasz lub znajdziesz odpowiednie substytuty.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta śródziemnomorska sałatka z grillowanymi warzywami i fetą to pożywne i pyszne danie idealne na lekki i orzeźwiający posiłek. Jest pełna witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów, co czyni ją świetną opcją dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Ta śródziemnomorska sałatka z grillowanymi warzywami i fetą to pyszne i zdrowe danie idealne na lekki i orzeźwiający posiłek. Pełna grillowanych warzyw, oliwek, sera feta i pikantnej vinegretki, ta sałatka jest pełna smaku. Ciesz się nią samodzielnie lub jako dodatkiem na następnym letnim spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, kiedy odkryłam ten przepis na śródziemnomorską sałatkę z grilowanych warzyw z fetą. Było to podczas letnich wakacji w Grecji, wiele lat temu. Zawsze przyciągały mnie smaki i składniki kuchni śródziemnomorskiej, dlatego skorzystałam z okazji, aby zwiedzić lokalne targi i spróbować nowych dań.

Pewnego wieczoru, podczas kolacji w urokliwej tawernie z widokiem na błękitne morze, zamówiłam prostą sałatkę z grilowanych warzyw z serem feta. Pierwszy kęs był objawieniem - dymione węgle warzywa, kwaszony ser feta, świeże zioła i oliwa z oliwek. To było doskonałe połączenie smaków i tekstur, wiedziałam, że muszę nauczyć się, jak to zrobić sama.

Następnego dnia, odnalazłam szefa kuchni tawerny i zapytałam, czy zgodziłby się nauczyć mnie swojego przepisu. Był miłym i hojnym człowiekiem, zgodził się pokazać mi swoją technikę. Spędziliśmy popołudnie w kuchni tawerny, grillując warzywa nad otwartym ogniem, krojąc je na kawałki i mieszając z prostym vinegretem z pokruszonym serem feta.

Podczas pracy szef dzielił się historiami ze swojego dzieciństwa na wsi, gdzie uczył się gotować od matki i babci. Mówił o znaczeniu używania świeżych, sezonowych składników oraz o wartości prostych, nieskomplikowanych technik gotowania. Wchłaniałam każde jego słowo, chcąc jak najwięcej wiedzy.

Pod koniec dnia miałam nowe uznanie dla sztuki gotowania śródziemnomorskiego. Nauczyłam się, jak wydobyć najlepsze smaki z każdego warzywa, jak zbalansować kwasowość i słodycz w sosie, oraz jak eksponować naturalne piękno każdego składnika na talerzu. Wyszłam z tawerny pełna inspiracji i podekscytowania, gotowa do odtworzenia sałatki dla mojej rodziny w domu.

Przez lata przygotowałam tę sałatkę niezliczoną ilość razy, zmieniając przepis tutaj i tam, aby dostosować go do swoich gustów i preferencji. Dzieliłam się nią z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jej smakiem. A teraz, z radością przekazuję ją Tobie, moje drogie wnuczko, w nadziei, że będziesz kontynuować tradycję przygotowywania i delektowania się tą ukochaną potrawą.

Aby przygotować sałatkę, zacznij od grillowania kolorowej mieszanki warzyw - papryki, cukinii, bakłażana i czerwonych cebul pracują szczególnie dobrze. Posmaruj je oliwą z oliwek i posól i popieprz przed umieszczeniem ich na gorącym grillu. Gotuj aż będą miękkie i lekko spalone, następnie wyjmij je i pozwól im lekko ostygnąć.

Podczas gdy warzywa się grillują, przygotuj vinegret przez wymieszanie oliwy z oliwek, octu winnego, posiekanego czosnku, suszonego oregano i szczypty cukru. Wrzuć ciepłe warzywa do sosu, dodaj pokrojone świeże zioła, takie jak pietruszka czy mięta, i pokruszony ser feta.

Podawaj sałatkę na półmisku, udekoruj ją dodatkową fetą i skrop oliwą z oliwek. Doskonale pasuje jako dodatek do mięsa czy ryby z grilla, albo jako lekki i satysfakcjonujący lunch sam w sobie. Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem i jedzeniem tej sałatki tak samo, jak ja, oraz że wniesie ona odrobinę smaku śródziemnomorskiego do Twojej kuchni. Smacznego!