Sałatka z grillowanymi ziemniakami

Przepis na grillowaną sałatkę ziemniaczaną - wegetariańskie danie z pieczarkami portobello i sosem ziołowym z musztardą

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Sałatka z grillowanych ziemniaków to pyszna i unikalna wariacja na klasyczną sałatkę ziemniaczaną. Dymny smak z grillowania ziemniaków dodaje głębi smaku, która z pewnością imponuje gościom. W połączeniu z kwaśnym i ziołowym sosem, ta sałatka jest idealna na letnie pikniki lub jako dodatek do każdego posiłku.

Historia

Początki sałatki z grillowanych ziemniaków nie są dobrze udokumentowane, ale uważa się, że powstała w Stanach Zjednoczonych jako nowoczesna wariacja na tradycyjną sałatkę ziemniaczaną. Grillowanie ziemniaków dodaje dymnego smaku, który komponuje się z kremową teksturą ziemniaków, co sprawia, że jest to popularne danie na spotkania na świeżym powietrzu i grille.

Składniki

3 lb (1.36 kg) małych czerwonych ziemniaków, przekrojonych na pół
1 szklanka cienkich zielonych fasolek lub haricot verts, pokrojonych na kawałki o długości 3 cali i sparzonych
0,25 szklanki posiekanej świeżej kopru
0,5 szklanki pokruszonego koziego sera (opcjonalnie)
Sos
0,33 szklanki octu jabłkowego
1 łyżka stołowa musztardy dijon
0,25 szklanki drobno posiekanych szalotek
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
0,67 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa drobno posiekanego świeżego natki pietruszki

Jak przygotować

1. Umieść ziemniaki w koszyku do gotowania na parze, ustawionym w dużym rondlu. Gotuj na parze nad wrzącą wodą, aż będą miękkie, około 10 minut. Wyjmij koszyk z wody.
2. Przygotuj grill na węgiel drzewny lub rozgrzej grill gazowy na średnio wysoką temperaturę. (Użycie specjalnej kratki do grillowania warzyw pomoże zapobiec przesuwaniu się ziemniaków przez ruszt.) Posmaruj ziemniaki odrobiną oliwy z oliwek i grilluj je, aż będą miękkie i lekko zrumienione, często je obracając, około 6 minut.
3. W międzyczasie przygotuj sos: W małej misce wymieszaj ocet, musztardę, szalotki i skórkę z cytryny. Powoli wmieszaj oliwę, aż się połączą. Dodaj natkę pietruszki.
4. Przełóż ziemniaki do płytkiej salaterki. Dodaj fasolki, koperek i ser, jeśli używasz. Polej sałatkę 0,75 szklanki sosu i wymieszaj, aby pokryć. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj sałatkę ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj chrupiący bekon lub pancettę dla słonecznego chrupania.
Zastąp fetę lub ser pleśniowy serem kozim.
Dodaj pieczone papryki czerwone lub suszone pomidory dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są pokrojone na małe, równe kawałki, aby zapewnić równomierne grillowanie.

- Użyj stojaka do grillowania warzyw, aby zapobiec ziemniakom przed przesuwaniem się przez kratki.

- Nie grilluj ziemniaków zbyt długo, ponieważ mogą stać się papkowate. Celuj w delikatną teksturę z lekkim węglem.

- Wymieszaj sałatkę z sosem, gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Sałatka z grillowanych ziemniaków świetnie komponuje się z grillowanym mięsem, takim jak kurczak, stek lub ryba. Można ją również podać obok świeżej sałatki zielonej lub jako samodzielne danie na lekki lunch.

Techniki Gotowania

Parzenie ziemniaków przed grillowaniem zapewnia, że są one ugotowane i miękkie.

- Grillowanie ziemniaków dodaje dymny smak i węglową teksturę do sałatki.

Substytuty Składników

Użyj dowolnego rodzaju ziemniaków, które preferujesz, takich jak ziemniaki Yukon Gold lub russet.

- Zamiast octu jabłkowego, użyj octu winnego białego lub balsamicznego.

- Użyj szczypiorku lub cebuli dymki zamiast szalotki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Sałatkę można złożyć bez sosu i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Wymieszaj z sosem tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj sałatkę dodatkowymi świeżymi ziołami, takimi jak szczypiorek lub bazylia. - Podawaj sałatkę w indywidualnych miseczkach lub na dużej półmisku dla pięknego podania.

Łączenie z innymi potrawami

Sałatkę z grillowanych ziemniaków można podać z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

- Podawaj z dodatkiem grillowanych warzyw lub świeżej sałatki owocowej na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Sałatkę z grillowanych ziemniaków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Aby podgrzać, delikatnie podgrzej sałatkę w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 2g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 14g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina C: 20% DZ

- Witamina A: 2% DZ

- Żelazo: 6% DZ

- Wapń: 4% DZ

Alergen

Zawiera nabiał (ser kozi)

Podsumowanie

Sałatka z grillowanych ziemniaków to pożywny dodatek, bogaty w węglowodany, zdrowe tłuszcze oraz niezbędne witaminy i minerały. Jest to satysfakcjonująca i smaczna opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się lżejszą wersją tradycyjnej sałatki ziemniaczanej.

Podsumowanie

Sałatka z grillowanych ziemniaków to smaczny i pożywny dodatek, idealny na letnie spotkania lub jako lekka opcja na lunch. Z dymnym smakiem z grilla, kwaśnym sosem i kremowym serem kozim, ta sałatka z pewnością zrobi wrażenie na twojej rodzinie i przyjaciołach. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mogę wciąż pamiętać dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na sałatkę z pieczonych ziemniaków. Był ciepły letni wieczór, a ja odwiedzałem moją dobrą przyjaciółkę Marthę na grilla w jej ogrodzie. Gdy rozmawialiśmy i popijaliśmy orzeźwiającą herbatę mrożoną, Martha zniknęła do kuchni i wróciła z półmiskiem sałatki z pieczonymi ziemniakami, która wyglądała absolutnie bosko.

Nie mogłem się powstrzymać, aby nie zapytać jej o przepis, a Martha uprzejmie go ze mną podzieliła. Wyjaśniła, że sekretem dania jest grillowanie ziemniaków przed wymieszaniem ich z octowym dressingiem. Byłem zaintrygowany i nie mogłem się doczekać, aby spróbować zrobić to samemu.

Następnego dnia zgromadziłem składniki i rozpaliłem grill w moim własnym ogrodzie. Gdy ziemniaki skwierczały na gorących rusztach, już czułem zapach przepysznego aromatu unoszącego się w powietrzu. Gdy były ładnie wypieczone i miękkie, wymieszałem je z dressingiem i kilkoma świeżymi ziołami z mojego ogrodu. Efektem było apetyczne grillowane ziemniaczane sałatka, która przypadła do gustu mojej rodzinie.

Od tego momentu przepis stał się stałym elementem naszych letnich grillów i spotkań rodzinnych. Z biegiem lat dodałem kilka poprawek i dodatków do oryginalnego przepisu Marthy, dodając kilka pieczonych ząbków czosnku dla dodatkowego smaku i szczyptę chrupiącej boczku dla odrobiny chrupkości. Za każdym razem, gdy to robię, nie mogę nie myśleć o tamtej przełomowej wieczorem u Marthy i jakie jedno proste danie zbliżyło nas jako przyjaciół.

W miarę eksperymentowania z różnymi wariacjami grillowanej sałatki ziemniaczanej, zacząłem także szukać innych przepisów od przyjaciół, rodziny i nawet obcych, których spotkałem po drodze. Nauczyłem się przygotowywać idealne szarlotkę od mojej sąsiadki pani Jenkins, która piekła je od lat. Odkryłem przepyszny przepis na chilli od sprzedawcy z food trucka, który podzielił się ze mną swoimi sekretami pewnego deszczowego popołudnia.

Każdy nowy przepis, który poznałem, stał się częścią mojego kulinarnego repertuaru, dodając głębi i smaku mojemu gotowaniu. Znalazłem radość w procesie próbowania nowych dań i dzielenia się nimi z bliskimi. Bez względu na to, czy to był prosty zupa czy skomplikowany deser, przyjąłem wyzwanie opanowania każdego przepisu i uczynienia go swoim.

Wraz z upływem lat moja kolekcja przepisów stała się ukochanym skarbem wspomnień i smaków. Każde danie niosło ze sobą historię, więź z kimś wyjątkowym lub chwilę w czasie, którą chciałem zachować. A grillowana sałatka ziemniaczana, która to wszystko rozpoczęła, pozostała stałym przypomnieniem, jak proste danie może zbliżyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

Teraz, gdy przekazuję swoje przepisy moim wnukom, mam nadzieję, że również odnajdą radość i spełnienie w sztuce gotowania, tak samo jak ja. Zachęcam ich do eksplorowania nowych smaków, eksperymentowania z składnikami i przede wszystkim dzielenia się swoimi kreacjami z tymi, których kochają. Bo w kuchni, tak samo jak w życiu, prawdziwa magia tkwi w połączeniu, które nawiązujemy z innymi poprzez prosty akt dzielenia się posiłkiem. A dla mnie to połączenie zawsze zaczynało się od grillowanej sałatki ziemniaczanej, która zbliżyła mnie do mojej przyjaciółki Marthy i otworzyła drzwi do świata kulinarnych rozkoszy.