Gougères

Przepis na gougères - Wegetariańskie francuskie ciasto z serem gruyère

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 36 gougères |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Gougères to urocze francuskie pączki serowe, idealne do podania jako przekąska lub przekąska. Te lekkie i puszyste wypieki są wykonane z wytrawnego ciasta choux wymieszanego z serem i pieczone na złoty kolor. Są popularnym wyborem na przyjęcia i spotkania, ponieważ są łatwe w przygotowaniu i zawsze cieszą się uznaniem gości.

Historia

Gougères są od wieków stałym elementem francuskiej kuchni. Przepis uważa się za pochodzący z regionu Burgundii we Francji, gdzie często podaje się je jako tradycyjne dodatki do degustacji wina. Lekka i puszysta konsystencja gougères pochodzi z ciasta choux, które jest również używane do wypiekania innych francuskich wypieków, takich jak eklerki i profiterole.

Składniki

4 łyżki niesolonego masła
0,25 szklanki + 2 łyżki całego mleka
0,5 szklanki wody
1,25 łyżeczki sol morska
6 szczypt czarnego pieprzu
0,75 szklanki przesianej mąki uniwersalnej
0,25 łyżeczki proszku do pieczenia
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 szklanka + 2 łyżki grubo startego gruyère sera

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia i odstaw na bok.
W rondlu o pojemności 2 qt (1,89 litra) połącz 0,25 szklanki masła, 0,25 szklanki mleka, wodę, 0,25 łyżeczki soli i pieprz. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zdejmij ją z ognia i dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
Dobrze wymieszaj mieszankę drewnianą łyżką, a następnie ponownie podgrzej.
Gotuj ciasto, aż odchodzi od ścianek rondla i tworzy kulę.
Przełóż ciasto do miski miksera wyposażonego w końcówkę mieszającą. Ustaw mikser na niską prędkość i wymieszaj ciasto, aż będzie tylko ciepłe, około 2 minuty.
Dodaj jajka po jednym i następnie dodaj 0,5 szklanki sera.
Ubij mieszankę, aż będzie jednolicie gładka i błyszcząca, około 12 minut.
Umieść ciasto w rękawie cukierniczym wyposażonym w końcówkę #3.
Wyciskaj gougères w małe kopki na blaszkach do pieczenia, tworząc około 1-calowe okręgi.
Rozłóż kopki równomiernie na odległość około 0,5 cala, tworząc około 18 gougères na jednej blaszce.
Posmaruj wierzch gougères pozostałymi 2 łyżkami mleka i posyp je pozostałym serem i solą.
Piecz gougères przez 20 do 25 minut, aż zrobią się złociste.
Wyjmij gougères z piekarnika i podawaj ciepłe.

Warianty

Dodaj zioła, takie jak tymianek, rozmaryn lub szczypiorek do ciasta, aby nadać mu dodatkowego smaku.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak gruyère, cheddar lub parmezan, aby nadać unikalny smak.
Wypełnij gougères nadzieniem takim jak szynka, bekon lub podsmażone grzyby, aby uzyskać bardziej sycącą przekąskę.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz jajek o temperaturze pokojowej podczas przygotowywania ciasta choux, ponieważ pomoże to w gładkim połączeniu ciasta.

- Upewnij się, że ciasto jest gotowane aż do momentu, gdy utworzy kulę i oderwie się od ścianek garnka przed przeniesieniem go do miksera.

- Wyciskaj gougères na blachy do pieczenia w małych kępach, aby zapewnić równomierne pieczenie i jednolity kształt.

- Posmarowanie wierzchu gougères mlekiem przed pieczeniem pomoże im zrumienić się i rozwinąć chrupiącą skórkę.

Propozycje Podania

Podawaj gougères ciepłe jako przekąskę lub przekąskę z lampką wina lub szampana. Mogą być również podawane z sałatką lub zupą jako lekki posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ciasto choux jest gotowane aż do momentu, gdy utworzy kulę i oderwie się od ścianek garnka przed przeniesieniem go do miksera.

- Mieszaj ciasto na niskiej prędkości podczas dodawania jajek, aby zapobiec nadmiernemu mieszaniu i zapewnić lekką i puszystą konsystencję.

- Wyciskaj gougères na blachy do pieczenia w małych kępach, aby zapewnić równomierne pieczenie i jednolity kształt.

Substytuty Składników

Możesz użyć oleju roślinnego lub margaryny zamiast masła.

- Zamiast mleka pełnotłustego można użyć mleka migdałowego lub sojowego jako opcji bez laktozy.

- Użyj mąki bezglutenowej zamiast mąki pszennej do przygotowania bezglutenowej wersji gougères.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto choux z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

- Możesz upiec gougères z wyprzedzeniem i podgrzać je w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 5-10 minut przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gougères na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami lub jadalnymi kwiatami dla pięknego wyglądu. - Ułóż gougères w dekoracyjny wzór na tacy serwisowej dla eleganckiego efektu. - Podawaj gougères w indywidualnych foremkach do muffinek dla uroczego i wygodnego sposobu podawania.

Łączenie z innymi potrawami

Gougères dobrze komponują się z różnymi winami, takimi jak Chardonnay, Sauvignon Blanc lub Pinot Noir. Pasują również do win musujących, takich jak szampan czy Prosecco.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe gougères w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść gougères na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja gougères zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja gougères zawiera około 8 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja gougères zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja gougères zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gougères są dobrym źródłem wapnia, witaminy A i żelaza.

Alergen

Gougères zawierają nabiał (masło, mleko, ser), jajka i gluten (mąka).

Podsumowanie

Gougères to pyszna i wykwintna przekąska, która najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczu i kalorii.

Podsumowanie

Gougères to pyszny i wszechstronny francuski wypiek, idealny do podania jako przekąska lub przekąska. Z lekką i puszystą konsystencją oraz serowym smakiem na pewno będą hitem na Twoim następnym spotkaniu. Eksperymentuj z różnymi wariacjami i połączeniami, aby stworzyć niepowtarzalne i niezapomniane doświadczenie kulinarne dla swoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Gougères. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce we Francji. Zawsze lubiłam gotować i ciągle szukałam nowych przepisów do wypróbowania. Pewnego dnia uprzejma starsza kobieta, która mieszkała po drugiej stronie ulicy, zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby nauczyć mnie, jak zrobić te pyszne małe pączki serowe.

Starsza kobieta, której imię brzmiało Madame Dubois, nauczyła się przepisu od swojej babci wiele lat wcześniej. Powiedziała mi, że Gougères to tradycyjne danie francuskie, często podawane jako przystawka lub przekąska na imprezach i spotkaniach. Wręczyła mi zniszczoną starych recepturę, pożółkłą od wieku i zabrudzoną masłem i mąką, i zaczęła prowadzić mnie przez kolejne kroki w przygotowywaniu ciasta.

Z zafascynowaniem obserwowałam, jak biegła mieszankę mąki, masła, wody i jajek w dużej misce, tworząc gładkie, jedwabiste ciasto o odpowiedniej konsystencji. Następnie dodała dużą ilość startego sera Gruyère, który nadawał Gougères bogaty, wytrawny smak.

Kiedy wkładała ciasto na blachę do pieczenia i wstawiała je do piekarnika, kuchnia wypełniła się cudownym zapachem pieczonego sera i masła. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego produktu.

Gdy Gougères wyszły z piekarnika, złocisto-brązowe i idealnie napęczniałe, Madame Dubois podała mi jeden do spróbowania. Ugryzłam ciepły, serowy pączek, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Gougères były lekkie i przewiewne, z chrupiącą skórką i kleistym, serowym wnętrzem, które topiło się w ustach.

Od tego momentu byłam uzależniona. Robiłam Gougères na każdym spotkaniu rodzinym, na każdej uroczystości i na każdej kolacji, którą zorganizowałam. Eksperymentowałam z różnymi wariacjami, dodając zioła, przyprawy i różne rodzaje sera, aby stworzyć nowe i ekscytujące smaki.

Z biegiem lat zbierałam przepisy na Gougères od przyjaciół, rodziny, a nawet nieznajomych, których spotkałam podczas podróży. Każdy przepis był wyjątkowy, z własnym specjalnym twistem lub tajnym składnikiem, który wyróżniał go spośród innych.

Jeden z moich ulubionych przepisów na Gougères pochodził od mojej dobrej przyjaciółki, która mieszkała na południu Francji. Użyła mieszanki sera koziego i tymianku, aby stworzyć kwaśny, ziołowy smak, którego wcześniej nie próbowałam.

Inny niezapomniany przepis pochodził od szefa kuchni, którego poznałam w Paryżu, który dodał odrobinę oleju truflowego do swoich Gougères, nadając im luksusowy, ziemisty posmak, który był po prostu boski.

Z biegiem lat stałam się znana w mojej wiosce jako królowa Gougères. Ludzie zjeżdżali się z daleka, aby spróbować moich słynnych serowych pączków, a ja zawsze chętnie dzieliłam się przepisami i poradami z każdym, kto prosił.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczona zapachem masła i sera unoszącym się z piekarnika, nie mogę powstrzymać uśmiechu, gdy przypominam sobie tamten pierwszy dzień z Madame Dubois. Otworzyła mi nowy świat gotowania, i zawsze będę jej wdzięczna za jej wskazówki i mądrość.

I tak, gdy wyjmuję Gougères z piekarnika i układam je na blacie, aby ostygły, wiem, że te małe pączki serowe będą nadal przynosić radość i śmiech mojej rodzinie i przyjaciołom przez wiele lat. A kto wie? Może pewnego dnia przekażę przepis młodej dziewczynie, która podziela moją pasję do gotowania, tak jak Madame Dubois zrobiła to z moją wiele lat temu.