Placki ziemniaczane z szałwią

Przepis na placuszki ziemniaczane i szałwi z Włoch - Pyszne i aromatyczne

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Placki z ziemniaków i szałwii to pyszne i wykwintne danie, które można delektować się jako przekąskę lub przystawkę. Te placki są chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, z nutą szałwii i skórką cytrynową, aby dodać wybuch smaku.

Historia

Placki z ziemniaków i szałwii są popularnym daniem w wielu kulturach od wieków. Połączenie ziemniaków i szałwii tworzy wyjątkowe i smaczne placki, które są uwielbiane przez wielu.

Składniki

Ciasto

0,25 szklanki ciepłej wody
2 łyżki mąki pszennej
0,5 koperty (1,13 łyżeczki) suchych drożdży

Placuszki

1 funt (454 g) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o długości 1 cala
zimna woda
1 łyżka + 2 łyżeczki sol morska
2 duże jajka
0,5 szklanki oliwy z oliwek
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka drobno posiekanych świeżych liści szałwii
2 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
0,5 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
4 do 6 szklanek oleju arachidowego do głębokiego smażenia

Jak przygotować

Ciasto

W małej misce wymieszaj wodę, mąkę i drożdże.
Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż zapach drożdży stanie się intensywny, a na powierzchni pojawią się małe bąbelki, około 45 minut.

Placuszki

W średnim garnku zalej ziemniaki zimną wodą.
Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj 1 łyżkę soli morskiej.
Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki na wolnym ogniu, aż staną się miękkie, przez 20 do 25 minut.
Odsącz i rozgnieć ziemniaki widelcem.
Odstaw do ostygnięcia.
W małej misce ubij jajka i oliwę z oliwek, aż składniki się połączą.
W misce połącz ostudzone ziemniaki z ciastem, mąką, szałwią, skórką z cytryny, pieprzem i 2 łyżeczkami soli.
Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
Dodaj mieszankę jajeczną do masy ziemniaczanej i wymieszaj, aż składniki się dokładnie połączą.
Użyj gumowej szpatułki, aby zeskrobać boki miski.
Powinno powstać gęste, lepkie ciasto.
Dodaj trochę więcej mąki, jeśli jest to konieczne.
Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, przez 1,5 do 2 godzin.
Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury 375°F (191°C).
Wyjmuj po 1 łyżce wyrośniętego ciasta i użyj drugiej łyżki, aby wrzucić je do gorącego oleju. Nie przekraczaj pojemności garnka.
Smaż placuszki na złoty kolor, przez 2 do 3 minuty, odwracając je od czasu do czasu.
Odsącz placuszki na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Posyp solą i podawaj ciepłe.

Porada na przyjęcie

Możesz usmażyć kilka porcji tych placuszków godzinę przed przyjściem gości i po prostu podgrzać je ponownie w piekarniku nagrzanym do 300°F (149°C) przed podaniem. Alternatywnie, trzymaj je ciepłe w piekarniku nagrzanym do 250°F (121°C) po przygotowaniu. Placuszki są pyszne same, ale równie dobrze smakują z kilkoma sosami do maczania.

Warianty

Dodaj starty ser do ciasta dla serowego twistu.
Wymieszaj pokrojony bekon lub szynkę dla dodatkowego smaku.
Zastąp szałwię innymi ziołami, takimi jak rozmaryn lub tymianek.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze rozgniecione, aby uzyskać gładkie ciasto.

- Pozwól ciastu wyrosnąć przez zalecany czas, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Smaż placki partiami, aby zapewnić równomierne smażenie i chrupiącą skórkę.

Propozycje Podania

Placki z ziemniaków i szałwii można podawać jako przekąskę, przystawkę lub dodatek. Doskonale komponują się z różnymi sosami do maczania lub mogą być spożywane same.

Techniki Gotowania

Głęboko smaż placki dla chrupiącej skórki.

- Pozwól ciastu wyrosnąć, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj batatów lub jam zamiast ziemniaków.

- Zastąp suszoną szałwię świeżą szałwią, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i smaż placki tuż przed podaniem.

- Przechowuj ewentualne pozostałe placki w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzej w piekarniku przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj placki na półmisku posypane świeżymi ziołami na dekorację. - Ułóż placki w dekoracyjny wzór dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz placki z ziemniaków i szałwii z białym winem lub zimnym piwem.

- Podawaj z sałatką lub daniem warzywnym dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe placki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 300°F (149°C) aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja placków z ziemniaków i szałwii zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja placków z ziemniaków i szałwii zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja placków z ziemniaków i szałwii zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja placków z ziemniaków i szałwii zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Placki z ziemniaków i szałwii są dobrym źródłem witaminy C, potasu i żelaza.

Alergen

Placki z ziemniaków i szałwii zawierają gluten i jaja.

Podsumowanie

Placki z ziemniaków i szałwii to pyszne i satysfakcjonujące danie, które jest stosunkowo bogate w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Placki z ziemniaków i szałwii to pyszne i wszechstronne danie, które można delektować się na wiele sposobów. Z chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem, te placki z pewnością będą hitem na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej urokliwym domku nad morzem. Margaret była znana z pysznego gotowania, zawsze z niecierpliwością czekałam na nasze wizyty, ponieważ zawsze dzieliła się ze mną nowym przepisem.

W tamten szczególny dzień, Margaret przywitała mnie ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku. "Mam coś specjalnego do podzielenia się z Tobą dzisiaj, droga przyjaciółko" powiedziała, prowadząc mnie do swojej przytulnej kuchni. Przeszukała swoją starą skrzynkę z przepisami i wyciągnęła z niej zmatowiały, pożółkły kawałek papieru. "To przepis na Placki ziemniaczane i szałwię, który nauczyłam się od mojej drogiej przyjaciółki wiele lat temu. Jest to jeden z moich ulubionych przepisów, myślę, że też go pokochasz."

Z uwagą obserwowałam, jak Margaret zaczęła zbierać składniki i tłumaczyć mi kroki. Aromat świeżej szałwii wypełnił powietrze, wiedziałam, że ten przepis będzie wyjątkowy. Pracując razem w kuchni, Margaret dzieliła się historiami o swojej przyjaciółce i wspomnieniami, które dzieliły przez lata. Było jasne, że ten przepis miał dla niej szczególne miejsce w sercu, i czułam się zaszczycona mogąc się go od niej nauczyć.

Proces przygotowania Placków ziemniaczanych i szałwii był prosty, ale wymagał precyzji. Zetrzemy ziemniaki i wymieszaliśmy je z mąką, jajkami i obfitą ilością posiekanej szałwii. Mieszanina została uformowana w małe placki i smażona aż do zrumienienia i chrupkości. Placki były podawane gorące z łyżką kwaśnej śmietany i posypką świeżej pietruszki. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - ziemniaki były delikatne, szałwia pachnąca, a całe danie pełne smaku.

Od tamtego dnia nie mogłam przestać myśleć o Plackach ziemniaczanych i szałwii. Zrobiłam je dla mojej rodziny, szybko stały się ulubionym daniem w naszym domu. Za każdym razem, gdy je gotowałam, wspomnienia tamtego dnia z Margaret powracały, odczuwałam głęboką wdzięczność za naszą przyjaźń.

Przez lata przygotowałam Placki ziemniaczane i szałwii niezliczoną ilość razy, każdorazowo dostosowując przepis do swojego gustu. Dodałam nowe składniki, eksperymentowałam z różnymi metodami gotowania, nawet przekazałam przepis swoim wnukom. Ale bez względu na ilość razy, jak je robiłam, placki zawsze przypominały mi o tym wyjątkowym dniu z Margaret i więzi, które nas łączyły przez miłość do gotowania.

Teraz, gdy siedzę tu, rozważając podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu, czuję nostalgiczne wspomnienia i wdzięczność. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem łączenia się z innymi, tworzenia wspomnień i okazywania miłości. Placki ziemniaczane i szałwii zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na ich wyśmienity smak, ale także za przyjaźń i historie, które się wokół nich kręcą.

Jestem wdzięczna za wiele przepisów, które nauczyłam się przez lata, ale Placki ziemniaczane i szałwii zawsze będą jednymi z moich ulubionych. Są przypomnieniem o sile jedzenia, aby łączyć ludzi, tworzyć trwałe wspomnienia i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę. I za to, jestem naprawdę wdzięczna.