Niemiecki chleb Stollen

Przepis na niemiecki chleb Stollen - Tradycyjna świąteczna rozkosz

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Niemiecki chleb Stollen to tradycyjny bożonarodzeniowy chleb bogaty w smaku i historię. Ten słodki chleb wypełniony jest suszonymi owocami, orzechami i ciepłymi przyprawami, co czyni go świątecznym przysmakiem idealnym na okres świąteczny.

Historia

Chleb Stollen pochodzi z Niemiec i sięga XIV wieku. Pierwotnie został stworzony jako sposób na wykorzystanie nadmiaru masła i cukru podczas okresu postu adwentowego. Z biegiem lat przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne składniki, takie jak rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy. Chleb Stollen jest teraz popularną tradycją bożonarodzeniową w Niemczech i na całym świecie.

Składniki

Chleb

1,5 szklanki masła, podzielone
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody
5,25 szklanki mąki pszennej
0,75 szklanki cukru, podzielone
1 łyżeczka soli
2 opakowania suchych drożdży aktywnych
2 jajka, lekko ubite
0,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej
0,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
0,5 szklanki rodzynków
0,67 szklanki posiekanych kandyzowanych owoców
0,5 szklanki posiekanych orzechów pekan
1 łyżka cynamonu

Lukier

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki wody lub mleka
0,25 łyżeczki wanilii
połówki czerwonych i zielonych kandyzowanych wiśni

Jak przygotować

W szklance o pojemności 1 kwarty (946 ml) rozpuść 1 szklankę masła.
Dodaj mleko i wodę.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 0,25 szklanki cukru, sól i drożdże.
Na niskiej prędkości dodaj ciepłą mieszankę mleka, a następnie jajka; dokładnie wymieszaj.
Dodaj skórki cytrynowe, rodzynki, owoce i orzechy; dokładnie wymieszaj.
Dokładnie owin ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby wyrosło.
Podziel ciasto na pół.
Dla każdej połowy połóż na oprószonej mąką powierzchni i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 18 x 12 cali; posmaruj 0,25 szklanką zmiękczonego masła.
Wymieszaj 0,5 szklanki cukru z cynamonem; posyp mieszanką masło.
Zaczynając od długiego brzegu, zwiń ciasto w długi wałek, zlej brzeg, aby zamknąć.
Jeśli końce ciasta są mniejsze niż reszta wałka, odetnij około 1 cala z każdego końca.
Umieść wałek na okrągłej blasze do pizzy o średnicy 12-14 cali, natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Ukształtuj wałek w pierścień przypominający dużą pączkowatą bułkę.
Posmaruj końce wodą i zlej razem, aby zamknąć.
Używając czystych nożyczek kuchennych lub ostrego noża, zrób nacięcia w cieście co około cala wokół pierścienia, przecinając wałek na 0,67 drogi przez każde nacięcie.
Delikatnie obróć każdy kawałek ciasta na bok, lekko nakładając na poprzedni kawałek.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, odkryte, przez godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Piecz każdy pierścień przez 25-30 minut, aż lekko się zezłoci.
Wyjmij z piekarnika, odkręć pierścień z blachy i przesuń na kratkę do ostygnięcia.
Połącz składniki lukru, z wyjątkiem połówek wiśni, i polej lub posmaruj lukrem pierścień.
Udekoruj połówkami kandyzowanych wiśni.

Warianty

Dodaj łyżkę rumu lub ekstraktu z rumu do ciasta dla pikantnego smaku.
Zamiast rodzynek użyj suszonych żurawiny lub moreli dla odmiennego profilu smaku.
Zamiast orzechów pecan użyj migdałów lub pistacji dla orzechowej odmiany.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto wyrośnie w lodówce przez kilka godzin lub na noc, aby rozwinąć smak.

- Podczas wałkowania ciasta upewnij się, że masło jest równomiernie rozprowadzone, aby zapewnić wilgotny i delikatny chleb.

- Upewnij się, że dokładnie zabezpieczysz brzegi ciasta, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

- Aby uzyskać piękny złocisty kolor, przed pieczeniem posmaruj chleb jajkiem.

Propozycje Podania

Niemiecki chleb Stollen najlepiej smakuje z filiżanką gorącej herbaty lub kawy podczas okresu świątecznego. Można go również podać z bitą śmietaną lub posypką cukru pudru na wierzchu.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ciasto wyrośnie w ciepłym miejscu, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Posmarowanie chleba jajkiem przed pieczeniem nada mu błyszczącą i złocistą skórkę.

- Użyj ostrego noża lub nożyczek kuchennych do wykonania czystych cięć w cieście dla pięknego wyglądu.

Substytuty Składników

Możesz użyć margaryny lub oleju roślinnego jako substytutu masła.

- Mleko migdałowe lub sojowe można użyć zamiast zwykłego mleka.

- Mąka bezglutenowa może być użyta do przygotowania wersji bezglutenowej chleba.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Niemiecki chleb Stollen można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do tygodnia. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj niemiecki chleb Stollen na festowej tacy posypanej cukrem pudrem i posypaną cynamonem. Można go również udekorować świeżymi owocami lub gałązką mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Niemiecki chleb Stollen dobrze komponuje się z kieliszkiem grzanego wina lub filiżanką gorącej czekolady. Pasuje również do deski serów lub wędlin dla kontrastu smakowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Niemiecki chleb Stollen można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do tygodnia. Aby podgrzać, po prostu umieść chleb w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na 5-10 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja niemieckiego chleba Stollen zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja niemieckiego chleba Stollen zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja niemieckiego chleba Stollen zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja niemieckiego chleba Stollen zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Niemiecki chleb Stollen jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z kandyzowanych owoców i orzechów.

Alergen

Niemiecki chleb Stollen zawiera nabiał, jajka, pszenicę i orzechy.

Podsumowanie

Niemiecki chleb Stollen to pyszny i świąteczny przysmak bogaty w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest dobrym źródłem witaminy C i dostarcza około 350 kalorii na porcję.

Podsumowanie

Niemiecki chleb Stollen to pyszny i świąteczny chleb bożonarodzeniowy wypełniony suszonymi owocami, orzechami i ciepłymi przyprawami. Ten tradycyjny przepis ma bogatą historię i jest idealny do świętowania okresu świątecznego z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie niecierpliwości, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na niemiecki chleb Stollen. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Niemczech. Moja rodzina nie miała zbyt wiele, ale zawsze radziliśmy sobie z tym, co mieliśmy. Pewnego Bożego Narodzenia, moja matka postanowiła spróbować swoich sił w robieniu chleba Stollen, tradycyjnej niemieckiej przekąski świątecznej.

Obserwowałam, jak zbierała składniki - mąkę, cukier, masło, drożdże, rodzynki i migdały. Kiedy mieszała i wyrabiała ciasto, kuchnia wypełniła się ciepłym, kojącym zapachem pieczenia chleba. Byłam oczarowana tym procesem i wiedziałam, że chcę nauczyć się robić to sama.

Przez lata obserwowałam, jak moja matka piekła chleb Stollen każde Boże Narodzenie, i w końcu nauczyłam się robić to obok niej. W miarę jak dorastałam, stałam się bardziej odważna w kuchni, próbując nowych przepisów i technik. Zacząłem eksperymentować z różnymi wariacjami chleba Stollen, dodając własny twist do tradycyjnego przepisu.

Pewnego dnia, podczas wizyty u mojej ciotki w sąsiedniej wiosce, miałam okazję spróbować jej wersji chleba Stollen. Był to zupełnie inny smak, bogaty i aromatyczny, z nutą rumu i cytrusów. Błagałam ją o przepis, a ona chętnie się nim podzieliła.

Z przepisem od ciotki w ręku wróciłam do domu i zabrałam się do tworzenia swojej własnej wersji chleba Stollen. Dodałam odrobinę cynamonu i gałki muszkatołowej dla ciepła oraz posypkę z cukru pudru dla słodyczy. Efektem było pyszne, dekadenckie ciasto, które szybko stało się ulubionym wśród mojej rodziny i przyjaciół.

W miarę jak lata mijały, kontynuowałam doskonalenie swoich umiejętności w kuchni, ucząc się nowych przepisów i technik od przyjaciół i sąsiadów. Podróżowałam po różnych regionach Niemiec, próbując lokalnej kuchni i zbierając przepisy po drodze. Nawet wybrałam się poza Niemcy, eksplorując tradycje kulinarną innych krajów i łącząc je ze swoim własnym gotowaniem.

Ale niezależnie od tego, dokąd zabierały mnie moje kulinarnie przygody, chleb Stollen zawsze zajmował szczególne miejsce w moim sercu. Był to przypomnienie mojego dzieciństwa, prostszych czasów i ukochanych wspomnień. Za każdym Bożym Narodzeniem, kiedy piekłam świeżą porcję chleba Stollen, znajome zapachy i smaki przenosiły mnie z powrotem do tamtej małej wiosennej kuchni, gdzie po raz pierwszy zakochałam się w sztuce gotowania.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis moim wnukom, mam nadzieję, że będą kontynuować tradycję pieczenia chleba Stollen z tyle samo miłości i pasji, co ja. A kto wie, może kiedyś również dodadzą swój własny twist do przepisu, tworząc coś naprawdę wyjątkowego i unikatowego, aby przekazać przyszłym pokoleniom.