Pieczony kurczak po gruzińsku

Przepis na Gruzińskiego Pieczonego Kurczaka - Autentyczny i Smakowity

Region / kultura: Azja, Turkmenistan, Gruzja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 4,5 - 5 godzin | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Gruzińskie pieczone kurczę to smaczne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Ten przepis łączy różnorodne przyprawy i zioła, tworząc pysznego i miękkiego kurczaka, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w Gruzji, gdzie pieczenie mięsa jest popularną metodą gotowania. Kombinacja przypraw użytych w tym przepisie odzwierciedla tradycyjne smaki gruzińskiej kuchni, która słynie z odważnych i żywych smaków.

Składniki

2 łyżeczki papryki
1 łyżeczka mielonego szałwii
0.5 łyżeczki suchego musztardu
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego tymianku
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
2 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki papryczek chili
4 łyżki cienko pokrojonego korzenia imbiru
0.25 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
1 x 7 – 8 lb (3.63 kg) świeżego kurczaka do pieczenia, kury lub kapona
0.5 pokrojona cebula (czerwona, biała lub żółta)
2 pokrojone w słupki marchewki
1 pokrojona w plastry seler łodyga
0.5 wydrążona, oczyszczona i pokrojona w słupki zielona papryka
1 łyżka masła
1 łyżeczka soku z cytryny

Jak przygotować

W misce wymieszaj przyprawy i odstaw na bok.
Usuń tłuszcz z piersi i jamy ciała ptaka i odłóż na bok.
W dużym rondlu rozpuść tłuszcz z ptaka, aż pozostanie około 1 łyżki.
Dodaj masło, 0.5 łyżeczki mieszanki przypraw i imbir do rondla.
Smaż przez 2 – 3 minuty, następnie wyjmij z patelni, odcedź imbir i odłóż na bok.
Oddziel skórę od ptaka, ale nie usuwaj jej.
Umieść ostudzoną mieszankę z imbirem pod skórą.
Upewnij się, że cały ptak jest pokryty tą mieszanką.
Wymieszaj warzywa z sokiem z cytryny i pozostałą mieszanką przypraw, następnie nadziewaj nimi dwie jamy ciała.
Rozgrzej piekarnik do 250°F (121°C), umieść ptaka w dużym naczyniu do pieczenia i piecz odkryty przez 4.5 – 5 godzin.
Podawaj gorący, samodzielnie lub z innymi daniami głównymi.

Warianty

Aby uzyskać ostrzejszą wersję tego dania, dodaj więcej płatków czerwonego pieprzu lub papryki cayenne do mieszanki przypraw.
Możesz także eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami, aby stworzyć własny unikalny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz tłuszczowe złogi z kurczaka przed gotowaniem, aby zapewnić chude i miękkie mięso.

- Roztopienie tłuszczu z kurczaka na patelni przed gotowaniem pomaga wzmocnić smak dania.

- Wypełnienie kurczaka mieszanką imbiru pod skórą pomaga nasączyć mięso smakiem i utrzymać je wilgotne podczas gotowania.

- Pieczenie kurczaka w niskiej temperaturze przez długi czas pomaga zapewnić, że mięso będzie miękkie i soczyste.

Propozycje Podania

Podawaj gruzińskiego pieczonego kurczaka z ryżem pilaw i świeżą sałatką, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie kurczaka w niskiej temperaturze przez długi czas pomaga zapewnić, że mięso będzie miękkie i soczyste.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżego korzenia imbiru, możesz użyć imbiru mielonego jako substytutu.

- Możesz także użyć udek kurczaka zamiast całego kurczaka do pieczenia, co skróci czas gotowania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę przypraw i wypełnić kurczaka mieszanką imbiru z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pieczonego kurczaka świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla dodania koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z lampką gruzińskiego czerwonego wina, takiego jak Saperavi, aby uzupełnić odważne smaki kurczaka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 12g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

- Białko: 45g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło) i imbir, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i kalorie, co czyni je zdrową opcją na danie główne.

Podsumowanie

Gruziński pieczony kurczak to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Dzięki mieszance przypraw i ziół, to danie z pewnością zachwyci Twoich gości i stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Gruzji. Moja matka, wspaniała kucharka, nauczyła mnie podstaw gruzińskiej kuchni - przypraw, smaków, technik. Ale to moja droga sąsiadka, Pani Nino, naprawdę otworzyła mi oczy na świat gruzińskiego pieczonego kurczaka.

Pani Nino była starszą kobietą z dobrym sercem i pasją do gotowania. Zaprosiła mnie do swojej kuchni pewnego popołudnia letniego, prosząc mnie o obserwowanie, jak przygotowuje ucztę dla swojej rodziny. Zapach ziół i przypraw wypełnił powietrze, a ja ledwo mogłam opanować swoje emocje, gdy widziałam, jak ona z doświadczeniem przyprawiała kurczaka czosnkiem, kolendrą i kozieradką.

Gdy kurczak piekł się w piekarniku, Pani Nino opowiadała mi historie o swojej matce i babci, które przekazały ten przepis przez pokolenia. Mówiła o znaczeniu używania świeżych, lokalnych składników, i o znaczeniu gotowania z miłością i troską.

Kiedy kurczak wreszcie był gotowy, Pani Nino podała go z puszystym ryżem i chrupiącymi pieczonymi warzywami. Pierwszy kęs był objawieniem - miękkie, soczyste mięso tryskało smakiem, doskonały balans słonych i pikantnych smaków. Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się sama przygotować to danie.

W ciągu lat doskonaliłam swoją własną wersję przepisu Pani Nino, dostosowując go do gustów i preferencji mojej rodziny. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami, metodami gotowania i dodatkami, zawsze dążąc do uchwycenia esencji tego pierwszego magicznego kęsa.

W miarę jak dorastałam, zyskałam w mojej wiosce opinię źródła pysznego, autentycznego gruzińskiego pieczonego kurczaka. Przyjaciele i sąsiedzi pukali do moich drzwi, chcąc skosztować mojej najnowszej kreacji i wymieniać się historiami oraz przepisami.

Jedno szczególnie pamiętne doświadczenie miało miejsce, gdy moi wnuczkowie przyjechali mnie odwiedzić. Wychowali się w innym kraju, daleko od wzgórz i zielonych dolin Gruzji. Chciałam podzielić się z nimi smakiem ich dziedzictwa, łącząc ich z ziemią swoich przodków.

Razem zebrałyśmy się w kuchni, moi wnuczkowie siedzieli na stołkach obok mnie, gdy prowadziłam ich przez kroki przygotowania gruzińskiego pieczonego kurczaka. Zachwycali się żywymi kolorami przypraw, odurzającym aromatem ziół i sykiem kurczaka, gdy trafiał na rozgrzana patelnię.

Gdy zasiadliśmy, by delektować się posiłkiem, z dumą obserwowałam, jak moi wnuczkowie rozkoszują się każdym kęsem, ich oczy błyszczały z zachwytu. Komentowali głębię smaków, miękkość mięsa, sposób w jaki danie zbliżyło ich do ich korzeni.

Wiedziałam wtedy, że przekazałam nie tylko przepis, ale tradycję, kawałek historii naszej rodziny. I gdy usiadłam zadowolona i pełna radości, wiedziałam, że ta pamięć będzie jedną z tych, które będę cenić przez resztę swoich dni.