Polędwica wołowa z czerwonym octem winnym i warzywami liściowymi

Przepis na polędwicę wołową z czerwonym octem winnym i sałatką z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Polędwica wołowa z czerwonym octem winnym i warzywami liściowymi

Stek z polędwicy z octem winnym i zielonymi warzywami to pyszne i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na specjalną kolację lub na posiłek w ciągu tygodnia. Połączenie delikatnej polędwicy, kwaśnego octu winnego i świeżych warzyw tworzy danie, które jest zarówno sycące, jak i zdrowe.

Historia

To danie to nowoczesna wariacja na klasyczne danie ze steku. Polędwica od dawna cieszy się popularnością ze względu na bogaty smak i delikatną teksturę. Dodatek octu winnego i warzyw dodaje temu tradycyjnemu daniu unikalnego i odświeżającego smaku.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
1 lb (454 g) polędwica wołowa, pokrojona na 2 równe kawałki
sól i świeżo mielony pieprz
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka posiekanych świeżych liści oregano lub 1 łyżeczka suszonego
1 łyżka masła bez soli
5 oz (142 g) (0.5 torebka) mieszanka sałat włoskich

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w średniej patelni.
Przypraw obie strony steków solą i pieprzem według smaku.
Gdy olej jest gorący i mieniący się, dodaj steki i smaż, obracając je raz, aż będą miały rumiany kolor, około 6 minut z każdej strony.
Przełóż steki na talerz.
Dodaj czosnek do patelni i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ocet i użyj drewnianej łyżki do odklejenia z patelni brązowych resztek.
Wymieszaj oregano, masło i wszelkie soki z mięsa, aż masło się rozpuści.
Dodaj sałatki do patelni, dopraw solą i pieprzem, i wymieszaj tylko do momentu, aż zaczną więdnąć, około 30 sekund.
Pokrój mięso w cienkie plastry pod kątem do włókien, podziel na 2 talerze, ułóż na wierzchu sałatki i sos z patelni.
Podawaj.

Warianty

Zamiast octu winnego zastąp ocet balsamiczny dla słodszych smaków.
Dodaj pokrojone grzyby lub cebulę na patelnię dla dodatkowego smaku.
Posyp stek kruszonym serem pleśniowym lub prażonymi orzechami dla szlachetnego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że stek jest obficie przyprawiony solą i pieprzem przed gotowaniem, aby wzmocnić smak.

- Smażenie steku na wysokim ogniu pomoże stworzyć ładną skórkę i zatrzymać soki.

- Upewnij się, że stek odpoczywa przez kilka minut przed pokrojeniem, aby soki się rozprowadziły i mięso pozostało delikatne.

- Wrzuć warzywa do patelni z sokami tylko do momentu, gdy zaczną więdnąć, aby zachować ich świeży smak i teksturę.

Propozycje Podania

Podawaj stek z polędwicy z octem winnym i zielonymi warzywami z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub chrupiącego chleba na pełny posiłek. Lampka czerwonego wina doskonale pasuje do tego dania.

Techniki Gotowania

Smażenie steku na wysokim ogniu i podlewając patelnię octem winnym tworzy bogaty i aromatyczny sos, który doskonale komponuje się z delikatnym mięsem i świeżymi warzywami.

Substytuty Składników

Zamiast octu winnego użyj dowolnego rodzaju octu.

- Zastąp włoszczyznę dowolnymi liściastymi warzywami, takimi jak szpinak lub rukola, zamiast włoskiej mieszanki sałat.

- Użyj suszonych ziół zamiast świeżych, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Stek można marynować w mieszance octu winnego i oregano przez maksymalnie 24 godziny przed gotowaniem, aby uzyskać dodatkowy smak. Warzywa można również wcześniej umyć i przygotować dla ułatwienia montażu.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojony stek i zwiędłe warzywa na półmisku i polej sokami z patelni dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp parmezanem dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, puree ziemniaczane lub prostą sałatką zieloną. Lampka czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, doskonale uzupełnia bogate smaki steku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej stek i warzywa na patelni na małym ogniu, aż się podgrzeją, dbając o to, aby mięso nie było przegotowane.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

To danie zawiera około 300 kalorii na porcję.

Węglowodany

To danie zawiera około 5 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

To danie zawiera około 15 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

To danie zawiera około 30 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Polędwica jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12. Warzywa w tym przepisie dostarczają różnorodnych witamin i minerałów, w tym witaminy A, witaminy C i kwasu foliowego.

Alergen

To danie zawiera nabiał (masło) i może zawierać gluten, jeśli oregano nie jest certyfikowane jako bezglutenowe.

Podsumowanie

Ten przepis jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogi w węglowodany i kalorie, co czyni go zdrowym i sycącym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Stek z polędwicy z octem winnym i zielonymi warzywami to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania możesz stworzyć aromatyczny i sycący posiłek, który zaimponuje twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na polędwicę wołową z czerwonym winem octowym i warzywami. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką uczącą się gotować od swojej babci. To ona nauczyła mnie o znaczeniu używania świeżych składników i poświęcaniu czasu na przygotowanie posiłku z miłością.

Pamiętam, jak oglądałam ją w kuchni, gdy ostrożnie przyprawiała polędwicę czosnkiem, rozmarynem i odrobiną czerwonego octu winnego. Zapach syczącego mięsa napełnił powietrze, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Gdy polędwica gotowała się doskonale, wymieszała prosty sałat z mieszanki warzyw liściastych, pomidorów koktajlowych i pikantnego sosu z czerwonego wina octowego.

Byłam zdumiona, jak łatwo potrafiła przygotować taki smaczny i zdrowy posiłek. Wtedy właśnie wiedziałam, że chcę nauczyć się wszystkiego, co związane z gotowaniem. Poprosiłam ją, aby nauczyła mnie przygotowywać przepis na polędwicę wołową, a ona z radością się zgodziła.

Przez lata przygotowałam ten przepis niezliczoną ilość razy, modyfikując go tu i tam, aby dostosować go do moich własnych upodobań. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze pytają o przepis po pierwszym spróbowaniu. Stał się on klasykiem w mojej kuchennej kolekcji, daniem, które zawsze imponuje.

Kluczem do przygotowania idealnej polędwicy wołowej z czerwonym winem octowym i warzywami jest zaczęcie od wysokiej jakości kawałka mięsa. Zawsze upewniam się, że mięso marynuję przynajmniej przez godzinę przed gotowaniem, aby smaki dobrze się wsiąkły. Ocet winny dodaje mięsu pikantnego kopniaka, a warzywa zapewniają świeży i chrupiący kontrast.

Uwielbiam podawać to danie z duszonymi ziemniakami lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć soki. To satysfakcjonujący i pożywny posiłek, który z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Mając w pamięci ten dzień w kuchni mojej babci, jestem wdzięczna za wiedzę i umiejętności, które mi przekazała. Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem na wyrażenie siebie i sprawienie radości innym. Mam nadzieję, że pewnego dnia będę mogła przekazać ten przepis moim własnym wnukom, i kontynuować tradycję dzielenia się dobrym jedzeniem i towarzystwem.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się w potrzebie prostego i pysznego posiłku, spróbuj tego przepisu na polędwicę wołową z czerwonym winem octowym i warzywami. Obiecuję, że się nie zawiedziesz. Smacznego gotowania!