Cuban-style Baby Back Ribs

Przepis na kubańskie żeberka wieprzowe | Apetyczne żeberka wieprzowe z czosnkiem, oregano i kwaśnym sokiem pomarańczowym

Region / kultura: Kuba | Czas przygotowania: 2-3 godziny | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Żeberka w stylu kubańskim to pyszne i aromatyczne danie, które łączy cytrusowe smaki z soczystym smakiem żeberka. Ten przepis jest idealny na letnie grillowanie lub specjalny rodzinny obiad.

Historia

Żeberka w stylu kubańskim to popularne danie w kuchni kubańskiej, znane ze swoich intensywnych smaków i miękkiego mięsa. Marynata używana w tym przepisie zwykle zawiera soki cytrusowe, czosnek i oregano, które są powszechnymi składnikami w kuchni kubańskiej.

Składniki

8 lb (3.63 kg) chudej wieprzowej żeberki
8 ząbków czosnku
sok z 3 dużych cytryn
0.25 łyżeczki mielonego oregano
1 filiżanka kwaśnego soku pomarańczowego z dodatkiem soku z 1 limonki
5 łyżeczek solii
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Jak przygotować

Pokrój żeberka na odcinki o długości 5-7 cali.
Dokładnie umyj żeberka pod bieżącą wodą i osusz je papierowymi ręcznikami.
Rozgnieć ząbki czosnku za pomocą moździerza i tłuczka lub praski do czosnku.
W misce połącz sok z cytryny, sok pomarańczowy, oregano, czosnek, oliwę z oliwek i 0.5 łyżeczki soli.
Odstaw około 0.5 filiżanki tej mieszanki do użycia jako sosu.
Umieść żeberka w dużym nienakładowym pojemniku i polej je pozostałą mieszanką.
Natrzyj pozostałą sól równomiernie na wszystkie powierzchnie żeberka.
Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy na małym ogniu i umieść żeberka z dala od bezpośredniego ognia.
Powoli gotuj żeberka przez około 45 minut, obracając je raz lub dwa razy podczas gotowania.
Gdy żeberka będą gotowe, zwiększ temperaturę na wysoką lub, w przypadku grilla węglowego, umieść żeberka bezpośrednio nad rozgrzanym węglem, aby je zarumienić.
Obracaj żeberka w miarę potrzeby, aby równomiernie zarumienić obie strony.

Warianty

Dodaj odrobinę pieprzu kajeńskiego do marynaty, aby nadać pikantnego smaku.
Zastąp sok z cytryny sokiem pomarańczowym, aby uzyskać nieco słodszy smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz żeberka przez co najmniej 2-3 godziny, aby smaki mogły przeniknąć mięso.

- Wolne gotowanie żeberka na małym ogniu pomoże zapewnić, że będą one miękkie i soczyste.

- Pamiętaj, aby obracać żeberka podczas gotowania, aby zapewnić równomierne przyrumienienie.

Propozycje Podania

Podawaj żeberka w stylu kubańskim z dodatkiem czarnej fasoli i ryżu, smażonych bananów plantain i świeżej zielonej sałaty.

Techniki Gotowania

Grillowanie żeberka na małym ogniu, a następnie kończenie na dużym ogniu pomaga stworzyć skarmelizowaną skorupkę na zewnątrz, jednocześnie zachowując mięso miękkie i soczyste.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz żeberka baby back, możesz również użyć żeberka spare lub żeberka w stylu St. Louis do tego przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować żeberka przez noc, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. Po prostu przykryj i schłodź żeberka w marynacie do czasu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj żeberka w stylu kubańskim na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytrusów dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Żeberka w stylu kubańskim dobrze komponują się z kieliszkiem czerwonego wina, takiego jak Malbec lub Cabernet Sauvignon, aby dopełnić bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj wszelkie pozostałości żeberka w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na grillu do momentu, aż będą gorące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja żeberka w stylu kubańskim zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja żeberka w stylu kubańskim zawiera około 2 gramy węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja żeberka w stylu kubańskim zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja żeberka w stylu kubańskim zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Żeberka w stylu kubańskim są dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

Żeberka w stylu kubańskim to danie bogate w białko, które jest stosunkowo niskie w węglowodany. Są dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, ale są również wysokie w tłuszcz i kalorie.

Podsumowanie

Żeberka w stylu kubańskim to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalną okazję lub na nieformalny rodzinny obiad. Dzięki cytrusowej marynacie i miękkim mięsom, te żeberka z pewnością zrobią furorę wśród Twojej rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go zrobić. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w Miami. Zaprosiła mnie na grilla, i gdy tylko wszedłem do jej ogrodu, uderzył mnie niesamowity aromat. Maria miała tacy baby back ribs na grillu, a zapach był porywający.

Obserwowałem, jak Maria ostrożnie polewała żeberka bogatym i wyrazistym sosem, mieszanką czosnku, kminu, oregano, soków cytrusowych i odrobiną cukru. Żeberka były idealnie karmelizowane i wyglądały tak miękkie i soczyste. Nie mogłem się doczekać, aby je spróbować.

Kiedy siadaliśmy do jedzenia, wziąłem pierwszy kęs żeberek, i natychmiast przeniosłem się do innego świata. Smaki były odważne i złożone, z doskonałym balansem słodyczy i kwaskowatości. Mięso było tak miękkie, że praktycznie spadało z kości. Nigdy wcześniej nie jadłem czegoś takiego.

Błagałem Marię o przepis, a ona chętnie go ze mną podzieliła. Powiedziała, że baby back ribs w stylu kubańskim to przepis rodzinny, który przeszedł z pokolenia na pokolenie. Sekret, powiedziała, tkwił w marynacie. Musiała marynować przez co najmniej 24 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

Postanowiłem odtworzyć to danie w domu, więc starannie zapisałem przepis i poszedłem do sklepu spożywczego, aby zdobyć wszystkie składniki. Następnego dnia marynowałem żeberka, pozwalając smakom się połączyć i wniknąć w mięso.

Następnego wieczoru rozgrzałem grill i starannie przygotowałem żeberka, polewając je pozostałą marynatą. Gdy żeberka się piekły, aromat napełnił moją kuchnię, tak jak to miało miejsce u Marii. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować efektu końcowego.

Kiedy żeberka w końcu były gotowe, wziąłem kęs i zamknąłem oczy w czystym błogostanie. Były tak samo pyszne jak pamiętałem, jeśli nie lepsze. Mięso było tak miękkie i aromatyczne, z idealnym węglem z grilla. Czułem się jak prawdziwy artysta kulinarny, tworząc arcydzieło we własnej kuchni.

Od tego dnia baby back ribs w stylu kubańskim stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem je na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i kiedy tylko chciałem poczęstować się wyjątkowym posiłkiem. Za każdym razem gdy je przyrządzałem, myślałem o Marii i cudownych wspomnieniach, które dzieliliśmy tego dnia w jej ogrodzie.

Kontynuowałem eksperymenty z przepisem, dodając swoje własne zwroty i wariacje, aby uczynić go swoj...