Carne Seca

Przepis na Carne Seca z Meksyku | Składniki: Steak, Oregano, Sól, Ocet winny, Cebula, Czosnek, Czarny Pieprz, Dym w płynie

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 6 godzin | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Carne Seca, znana również jako suszone mięso, to tradycyjne danie latynoamerykańskie, które cieszy się popularnością od wieków. To aromatyczne i delikatne mięso doskonale nadaje się do dodawania do zup, gulaszy, taco i nie tylko. W tym przepisie pokażemy Ci, jak przygotować własną pyszną Carne Seca w domu.

Historia

Carne Seca ma długą historię w kuchni latynoamerykańskiej, sięgającą czasów Azteków i Majów. Proces suszenia mięsa był stosowany jako sposób na jego konserwację na długi czas, pozwalając ludziom na dostęp do źródła białka nawet wtedy, gdy świeże mięso nie było łatwo dostępne. Dziś Carne Seca nadal jest popularnym daniem w wielu krajach latynoamerykańskich, cenionym za bogaty smak i wszechstronność w gotowaniu.

Składniki

2,5 funta (1,13 kg) chudego flank steak, pokrojonego na plastry o grubości 0,25 cala
2 łyżeczki mielonego oregano
2 łyżeczki solii
0,75 szklanki czerwonego octu winnego lub octu jabłkowego
2 cebule, posiekane
2 ząbki czosnku, pokrojone
0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka dymu w płynie

Jak przygotować

Umieść wszystkie składniki w plastikowym woreczku z zamknięciem na zamek i wstaw do lodówki na noc.
Następnego dnia, jeśli używasz piekarnika do suszenia, przykryj ruszty folią i rozgrzej piekarnik do 180°F (82°C).
Przełóż odcedzone mięso na ruszty i susz przez około 6 godzin.
Umieść kilka podkładek pod garnki w drzwiach piekarnika, aby lekko je uchylić, umożliwiając ucieczkę wilgoci i dokładniejsze wysuszenie mięsa.

Warianty

Możesz dostosować ten przepis, dodając różne przyprawy i przyprawy do marynaty, takie jak chili, kmin rzymski lub papryka. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina lub sarna, aby stworzyć własną unikalną wersję Carne Seca.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania Carne Seca ważne jest użycie chudej polędwicy wołowej, aby mięso odpowiednio wyschło i miało delikatną teksturę. Dodatkowo, marynowanie mięsa przez noc pomaga mu nasiąknąć smakiem i dalej je zmiękczyć. Upewnij się, że suszysz mięso w piekarniku o niskiej temperaturze przez kilka godzin, aby uzyskać idealną teksturę.

Propozycje Podania

Carne Seca można spożywać samodzielnie jako przekąskę lub dodawać do różnych dań, takich jak taco, burrito, zupy i sałatki. Podawaj ją z ryżem, fasolą i świeżą salsą, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznej Carne Seca jest powolne suszenie mięsa w niskiej temperaturze, aby zachować jego smak i teksturę. Upewnij się, że monitorujesz proces suszenia dokładnie, aby zapobiec zbyt suchemu lub twardemu mięsu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz polędwicy wołowej pod ręką, możesz użyć innego chudego kawałka wołowiny, takiego jak polędwica lub rostbef, jako substytut. Możesz także użyć kurczaka lub indyka jako alternatywy dla chudego białka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Carne Seca można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Możesz także zamrozić wysuszone mięso na dłuższe przechowywanie, co pozwoli Ci cieszyć się Carne Seca kiedy tylko zechcesz.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Carne Seca na półmisku z świeżymi ziołami, plasterkami limonki i tortilla chipsami dla festowej i apetycznej prezentacji. Możesz także udekorować danie posiekaną kolendrą, pokrojonymi pomidorami i plasterkami awokado dla dodatkowego smaku i koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Carne Seca doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak ryż, fasola, grillowane warzywa i kukurydza. Możesz także podać ją z guacamole, salsą lub kwaśną śmietaną dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Carne Seca w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Aby podgrzać, po prostu umieść wysuszone mięso w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez kilka minut, aż się podgrzeje. Możesz także zrehydratować mięso, mocząc je w ciepłej wodzie lub bulionie przed użyciem w przepisach.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Carne Seca zawiera około 250 kalorii, co czyni to danie o umiarkowanej kaloryczności, które można włączyć do zrównoważonej diety.

Węglowodany

Carne Seca to danie niskowęglowodanowe, co czyni je doskonałą opcją dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową lub ketogeniczną. Każda porcja zawiera tylko niewielką ilość węglowodanów, głównie pochodzących z składników marynaty.

Tłuszcze

Carne Seca to źródło chudego białka, o minimalnej zawartości tłuszczu. Chuda polędwica wołowa użyta w tym przepisie dostarcza zdrowego źródła białka bez dodawania nadmiaru tłuszczu do dania.

Białka

Carne Seca to danie bogate w białko, a każda porcja dostarcza znaczną ilość białka. Chuda polędwica wołowa użyta w tym przepisie jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, co sprawia, że Carne Seca to satysfakcjonująca i pożywna opcja posiłku.

Witaminy i minerały

Carne Seca to dobre źródło niezbędnych witamin i minerałów, w tym żelaza, cynku i witamin z grupy B. Te składniki odżywcze są ważne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia, co sprawia, że Carne Seca to pożywny dodatek do Twojej diety.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, co czyni go odpowiednim dla osób z alergiami pokarmowymi lub nadwrażliwościami. Jednak upewnij się, że sprawdzisz składniki pod kątem potencjalnych alergenów przed przygotowaniem dania.

Podsumowanie

Carne Seca to pożywne i aromatyczne danie o niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów, bogate w białko oraz niezbędne witaminy i minerały. Ten tradycyjny przepis latynoamerykański to doskonała opcja dla osób poszukujących zdrowego i satysfakcjonującego posiłku.

Podsumowanie

Carne Seca to pyszne i pożywne danie, które łatwo przygotować w domu. Dzięki bogatemu smakowi, delikatnej teksturze i wszechstronności w gotowaniu, Carne Seca z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem latynoamerykańskim jako przekąską, posiłkiem lub składnikiem w ulubionych daniach.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wyraźnie pamiętam pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na Carne Seca. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Meksyku. Moja babcia, Abuela Rosa, była znana w całej wiosce ze swoich pysznych dań, miała specjalny talent do tworzenia apetycznych potraw z prostych składników.

Pewnego dnia Abuela Rosa zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować tradycyjne meksykańskie danie. Kiedy pracowałyśmy obok siebie, zaczęła opowiadać mi historię tego, jak nauczyła się robić Carne Seca, danie przekazywane w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie.

Wyjaśniała, że Carne Seca, co w tłumaczeniu na angielski oznacza "suszone mięso", to tradycyjne meksykańskie danie z cienko pokrojonej wołowiny marynowanej w specjalnej mieszance przypraw, a następnie suszonej na słońcu. Mięso jest potem ponownie nawilżane i gotowane z cebulą, pomidorami i paprykami, aby stworzyć aromatyczne i pełne smaku gulasze.

Abuela Rosa powiedziała mi, że nauczyła się robić Carne Seca od swojej babci, która także nauczyła się przepisu od swojej matki przed nią. Wyjaśniła, że danie było podstawą w naszej rodzinie od czasów, o których pamiętać nikt nie umiał, i że każde pokolenie dodawało swoją nutę, aby uczynić przepis wyjątkowo swoim.

Kiedy pracowałyśmy razem w kuchni, Abuela Rosa pokazała mi, jak marynować wołowinę w mieszance czosnku, chili, kminu i oregano. Wyjaśniła, że kluczem do przygotowania Carne Seca było pozostawienie mięsa w marynacie przez co najmniej 24 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

Po zakończeniu procesu marynowania, Abuela Rosa pokazała mi, jak układać plastry na słońcu do suszenia. Wyjaśniła, że dawniej mięso suszono na zewnątrz na drewnianej stojce, ale obecnie używamy suszarki do przyspieszenia procesu.

Kiedy mięso było już wysuszone, Abuela Rosa nawilżyła je w garnku z wrzącą wodą, zanim dodała cebulę, pomidory i papryki. Gdy gulasz powoli dusił się na kuchence, napełniając pomieszczenie swoim aromatem, Abuela Rosa opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa i wspomnienia związane z nauką gotowania u swojej babci.

W końcu, po wielu godzinach duszenia, Carne Seca było gotowe. Abuela Rosa nalała gorące miseczki gulaszu na talerze i udekorowała je świeżą kolendrą i odrobiną soku z limonki. Kiedy zasiadłyśmy do jedzenia, powiedziała mi, że kluczem do przygotowania naprawdę pysznego Carne Seca jest cierpliwość i miłość.

Kiedy zjadłam pierwszy kęs tego aromatycznego gulaszu, mogłam poczuć historię i tradycję, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Poczułam głębokie połączenie ze swoimi przodkami i kobietami, które przyszły przed mną, wszystkie one przygotowujące to danie z miłością dla swoich rodzin.

I gdy delektowałam się każdym kęsem bogatego i pełnego smaku Carne Seca, wiedziałam, że pewnego dnia przekażę ten przepis moim własnym wnukom, tak jak to zrobiła dla mnie Abuela Rosa. Bo w prostym akcie gotowania i dzielenia się posiłkiem, zachowywaliśmy historię naszej rodziny i tworzyliśmy nowe wspomnienia, które będą cenione przez wiele lat.