Makoud vil Djedj

Przepis na Makoud vil Djedj z Algierii - Pyszna zapiekanka z ziemniaków i kurczaka

Region / kultura: Algieria | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Makoud vil Djedj to pyszne danie algierskie, które składa się z puree ziemniaczanego wypełnionego przyprawionym kurczakiem i smażonego do perfekcji. To danie jest pełne smaku i z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Makoud vil Djedj jest popularnym daniem w kuchni algierskiej od wielu lat. Jest to danie często spożywane podczas specjalnych okazji i uroczystości. Połączenie puree ziemniaczanego i przyprawionego kurczaka tworzy unikalne i smaczne danie, które jest uwielbiane przez wielu.

Składniki

2 funty (907 g) obrane ziemniaki
2 średnie jajka, roztrzepane
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
0,25 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki kurkumy
0,13 łyżeczki cynamonu
6 gałązek pietruszki, drobno posiekane
0,5 funta (227 g) ugotowanego i posiekanego filetu z kurczaka
0,13 łyżeczki cynamonu
0,13 łyżeczki pieprzu
0,5 szklanki mąki, do obtoczenia
olej, do smażenia

Jak przygotować

Gotuj ziemniaki w wodzie, aż będą miękkie, co powinno zająć około 15 minut.
Dobrze odcedź ziemniaki i rozgnieć je.
Dodaj jajka, cebulę, czosnek, sól, kurkumę, cynamon i pietruszkę do rozgniecionych ziemniaków.
Dobrze wymieszaj wszystko.
W osobnej misce połącz kurczaka, cynamon i pieprz.
Odstaw tę mieszankę na bok.
Posyp mąką deski do krojenia.
Połóż rozgniecione ziemniaki na desce i spłaszcz je w kształt kija o szerokości 3 cali, głębokości 2 cali i długości 1 stopy.
Wydrąż rowek w środku kija.
Umieść mieszankę z kurczakiem w rowku, następnie szczelnie zamknij rowek, aby przykryć kurczaka.
Pokrój kij na 8 okrągłych kotletów.
Obtocz kotlety w mące.
Podgrzej olej w patelni i smaż kotlety na głębokim tłuszczu, aż zrobią się złociste.
Odsącz kotlety i podawaj.
Można je podawać jak hamburgery lub z dodatkiem surówki.

Warianty

Możesz dodać różne przyprawy do mieszanki z kurczaka dla unikalnego smaku.
Spróbuj użyć mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego zamiast kurczaka dla odmiennej wariacji.
Dodaj pokrojone warzywa do puree ziemniaczanego dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki gotują się aż będą miękkie, aby łatwo się rozgniotły.

- Upewnij się, że ziemniaki dobrze odsączysz przed rozgnieceniem, aby uniknąć wodnistego konsystencji.

- Podczas smażenia placków upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Podawaj placki gorące dla najlepszego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Makoud vil Djedj można podać jako danie główne z sałatką lub warzywami. Można je także spożywać jako przekąskę lub przystawkę.

Techniki Gotowania

Gotowanie ziemniaków aż będą miękkie

- Rozgniatanie ziemniaków

- Wypełnianie i formowanie placków

- Smażenie placków na złoty kolor

Substytuty Składników

Możesz użyć batatów zamiast zwykłych ziemniaków dla innego smaku.

- Użyj mielonego indyka lub wieprzowiny zamiast kurczaka dla wariacji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować puree ziemniaczane i mieszankę z kurczaka z wyprzedzeniem i składać placki tuż przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Makoud vil Djedj na półmisku z dekoracją z natki pietruszki lub plasterkami cytryny dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Makoud vil Djedj dobrze komponuje się z kaszą kuskus, ryżem lub świeżą sałatką.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe placki w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, umieść placki w nagrzanym piekarniku lub tosterze aż się przegrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Makoud vil Djedj zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Makoud vil Djedj zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Makoud vil Djedj zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Makoud vil Djedj zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Makoud vil Djedj jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i potasu.

Alergen

Ta receptura zawiera jajka i pszenicę (mąkę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Makoud vil Djedj to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywną opcją posiłku.

Podsumowanie

Makoud vil Djedj to smaczne i satysfakcjonujące danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem z kurczaka, to danie z pewnością stanie się ulubionym w twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem do niego przyciągnięty jak ćma do ognia. To było podczas podróży do Maroka, gdzie kuszący aromat przypraw wypełniał powietrze, a żywe kolory straganów na rynku olśniewały moje zmysły. Zawsze pasjonowałem się gotowaniem i wiedziałem, że natknąłem się na coś naprawdę wyjątkowego.

Błądziłem po wąskich uliczkach Marrakeszu, gdy natrafiłem na tętniący życiem targ przypraw. Widoki i dźwięki były przytłaczające, ale wśród chaosu dostrzegłem starą kobietę siedzącą za małym drewnianym stołem pokrytym kolorowymi przyprawami. Miała spierzchniętą twarz i łagodne oczy, które wydawały się skrywać w sobie całe życie mądrości.

Zbliżyłem się do niej nieśmiało i rozpocząłem rozmowę. Mówiła melodyjnym głosem, opowiadając mi historie swojej rodziny i tradycyjne przepisy, które były przekazywane przez pokolenia. Opowiadała o Makoud vil Djedj, aromatycznym daniu z kurczaka, które było podstawą marokańskich domów.

Kiedy opisywała składniki i sposób przygotowania, czułem jak ślinka ciekła mi w oczekiwaniu. Połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznych przypraw i bogatego sosu pomidorowego brzmiało absolutnie bosko. Wiedziałem, że muszę nauczyć się tego robić.

Starsza kobieta zaprosiła mnie do swojego domu, skromnej chatki schowanej w cichym zakątku miasta. Gdy weszliśmy do jej kuchni, przywitał mnie ciepły aromat kminu, cynamonu i imbiru. Pokazała mi, jak marynować kurczaka w mieszance przypraw i jogurtu, pozwalając smakom przesiąkać i zmiękczać mięso.

Następnie pokazała mi, jak podsmażyć cebulę, czosnek i pomidory, aż stworzyły bogaty, aromatyczny sos. Dodała do garnka marynowanego kurczaka, oliwki, konfitowane cytryny i szczyptę szafranu. Danie dusiło się na kuchence, wypełniając pomieszczenie kuszącym zapachem, który sprawiał, że mój żołądek burczał z niecierpliwością.

Na koniec, starsza kobieta nakładała gorące Makoud vil Djedj na puszysty kuskus i dekorowała go świeżym kolendrem i migdałami. Kolory i tekstury były ucztą dla oczu i nie mogłem się doczekać, żeby spróbować.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniosłem się do świata egzotycznych smaków i kulinarnych rozkoszy. Delikatny kurczak dosłownie topił się w moich ustach, a kwaśne oliwki i cytrusowe konfitowane cytryny dodawały każdemu kawałkowi żywiołowości. Przyprawy tańczyły na moim języku, tworząc symfonię smaków, która sprawiła, że chciałem więcej.

Spędziłem resztę dnia w kuchni starszej kobiety, ucząc się skomplikowanych kroków i technik potrzebnych do zrobienia Makoud vil Djedj. Dzieliła się historiami swojej rodziny i wspomnieniami, które były związane z tym daniem, co sprawiło, że stało się dla mnie jeszcze bardziej wyjątkowe.

Kiedy nadszedł czas, żeby się pożegnać, wręczyła mi zapisaną ręcznie kartkę z przepisem, poplamioną przyprawami i miłością. Był to cenny prezent, który będę zachowywał na zawsze, przypomnienie magicznego dnia spędzonego w jej kuchni, ucząc się sekretów Makoud vil Djedj.

Teraz, gdy przygotowuję to danie dla swojej rodziny i przyjaciół, przenoszę się z powrotem do tego tętniącego życiem targu przypraw w Marrakeszu i do dobrej starszej kobiety, która pokazała mi drogę. Każdy kęs jest hołdem dla niej i dla kulinarnych tradycji, które ukształtowały moją miłość do gotowania. I gdy patrzę jak moi bliscy rozkoszują się smakami Makoud vil Djedj, wiem, że przekazuję kawałek mojego dziedzictwa następnemu pokoleniu.