Creole Daube Glace

Przepis na kreolską daube glace - odważne i aromatyczne danie z kuchni kreolskiej

Region / kultura: Kreolski | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Creole Daube Glace to tradycyjne danie z Luizjany, które łączy w sobie aromatyczne pieczone mięso wołowe z wyrazistymi przyprawami i galaretką, tworząc unikalny i pyszny przystawka lub danie główne. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania, gdzie chcesz zaimponować gościom smakiem kuchni kreolskiej.

Historia

Daube Glace ma swoje korzenie we francuskich tradycjach kulinarnej, a konkretnie w technice konserwowania mięsa w galarecie. Kreolska wersja tego dania dodaje pikantnego smaku dzięki dodatkowi składników, takich jak sos Worcestershire i sos Tabasco. Jest to popularne danie w Luizjanie, zwłaszcza podczas Mardi Gras i innych uroczystości.

Składniki

20 zielonych oliwek nadzianych pimento
1 szklanka drobno posiekanej pieczonej wołowiny
2 puszki bulionu wołowego
2 opakowania bezsmakowej żelatyny
5 posiekanych zielonych cebul
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka sosu Worcestershire
0.5 łyżeczki sosu Tabasco

Jak przygotować

Pokrój oliwki i ułóż je na dnie formy o pojemności 6 szklanek. Ostrożnie posyp wołowiną oliwki.
W dużej misce wymieszaj żelatynę i 0.5 szklanki bulionu wołowego.
Podgrzej pozostały bulion do wrzenia, a następnie dodaj go do mieszanki żelatyny. Mieszaj, aż żelatyna się całkowicie rozpuści.
Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
Schłódź mieszankę do konsystencji nieubitego białka jajka. Następnie wlej ją na oliwki i mięso w formie.
Schłódź, aż stężeje, a następnie wyjmij z formy i podawaj.

Warianty

Spróbuj użyć różnych rodzajów oliwek lub dodaj innych mięs, takich jak szynka lub indyk.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby dostosować smak dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszaninę schłodzisz do odpowiedniej konsystencji przed wylaniem jej do formy. Zapewni to właściwe stężenie galaretki.

- Użyj wysokiej jakości bulionu wołowego, aby uzyskać najlepszy smak tego dania.

- Zmodyfikuj ilość sosu Tabasco, aby dopasować go do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Creole Daube Glace jako przystawkę z krakersami lub chrupiącym chlebem. Można go również podać jako danie główne z sałatką lub warzywami.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania Creole Daube Glace jest odpowiednie schłodzenie mieszanki galaretki przed wylaniem jej do formy. Zapewni to, że danie się prawidłowo zetnie i będzie miało odpowiednią teksturę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz pieczonej wołowiny, możesz użyć innych gotowanych mięs, takich jak kurczak lub wieprzowina. Możesz również użyć bulionu warzywnego jako substytutu bulionu wołowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Creole Daube Glace można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania. Najlepiej wyjąć danie z formy tuż przed podaniem, aby zapewnić najlepszą prezentację.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Creole Daube Glace świeżą pietruszką lub zielonymi cebulkami, aby dodać koloru. Podawaj na półmisku z dekoracyjnymi krakersami lub chlebem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Creole Daube Glace dobrze komponuje się z białym winem musującym lub lekkim piwem. Pasuje również do dodatku ogórków kiszonych lub marynowanych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Creole Daube Glace w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, po prostu wyjmij danie z formy i pokrój na porcje. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Creole Daube Glace zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Creole Daube Glace zawiera około 2 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Creole Daube Glace zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Creole Daube Glace zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Creole Daube Glace jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera wołowinę i sos Worcestershire, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Creole Daube Glace to danie bogate w białko, stosunkowo niskie w węglowodany i tłuszcze. Jest to dobre źródło niezbędnych witamin i minerałów, co czyni je pożywną opcją na posiłek lub przystawkę.

Podsumowanie

Creole Daube Glace to aromatyczne i wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogate smaki wołowiny z pikantnymi przyprawami kreolskimi. Bez względu na to, czy podawane jako przystawka czy danie główne, to danie z pewnością zaimponuje gościom swoim pysznym smakiem i elegancką prezentacją.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam chwilę, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Creole Daube Glace. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w Nowym Orleanie. Moja babcia, utalentowana kucharka, zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby nauczyć mnie sztuki kuchni kreolskiej.

Gdy obserwowałam, jak bez trudu kroi, podsmaża i przyprawia, wiedziałam, że widzę coś naprawdę wyjątkowego. Sposób, w jaki poruszała się po kuchni z gracją i precyzją, jej ręce szybko przemieszczające się od jednego składnika do drugiego, był widokiem godnym podziwu. Byłam oczarowana jej umiejętnościami i determinacją, wiedziałam, że chcę nauczyć się wszystkiego, co ma mi do przekazania.

Tego dnia podała mi zniszczoną i postrzępioną kartkę z przepisem, którą brzegi były żółte od wieku. Był to przepis na jej słynne Creole Daube Glace, tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie. Czytając składniki i instrukcje, czułam historię i miłość, jakie zostały włożone w doskonalenie tego przepisu.

Moja babcia wyjaśniła, że daube glace to potrawa pochodzenia francuskiego, przywieziona do Luizjany przez osadników w XVIII wieku. Na przestrzeni lat ewoluowała w ukochane danie kreolskie, z unikalną mieszanką smaków i przypraw, odzwierciedlającą bogate dziedzictwo kulturowe regionu.

Pokazała mi, jak marynować wołowinę w mieszance czerwonego wina, octu i ziół, pozwalając smakom się połączyć, tworząc miękkie i aromatyczne mięso. Nauczyła mnie, jak powoli dusić mięso w bogatym, wyrazistym bulionie, nasączając go aromatem czosnku, cebuli i papryki.

Gdy daube glace dusiło się na kuchence, napełniając kuchnię rozpływającym się zapachem, moja babcia opowiadała historie ze swojego dzieciństwa w Nowym Orleanie. Opowiadała o zatłoczonych rynkach, kolorowych paradach ulicznych i żywej muzyce, która unosiła się w powietrzu. Mogłam dostrzec błysk w jej oku, gdy wspominała smaki i tradycje, które ukształtowały jej miłość do gotowania.

Po kilku godzinach duszenia, daube glace było gotowe do podania. Moja babcia ostrożnie wyjęła wołowinę z garnka, krojąc ją na grube, soczyste plastry, które dosłownie topiły się w ustach. Ułożyła plastry na półmisku, polewając je bogatym, galaretnym sosem, który błyszczał w delikatnym świetle świeczek.

Gdy zasiedliśmy, aby delektować się posiłkiem, wzięłam pierwszy kęs daube glace. Smaki eksplodowały na moim języku, symfonia przypraw tańcząca po moim podniebieniu. Wołowina była miękka i soczysta, sos lepki i słodki, idealna równowaga między słonym a pikantnym.

Popatrzyłam na moją babcię po drugiej stronie stołu, uśmiechającą się. W tym momencie wiedziałam, że znalazłam swoją pasję. Gotowanie stało się czymś więcej niż tylko obowiązkiem czy koniecznością - było sposobem na nawiązanie więzi z moim dziedzictwem, na uhonorowanie tradycji mojej rodziny, na podzielenie się miłością i ciepłem domowego posiłku z tymi, których kocham.

I tak wyruszyłam w podróż, aby opanować sztukę kuchni kreolskiej, aby nauczyć się każdego przepisu i techniki, jakie moja babcia miała mi do przekazania. Spędzałam godziny w kuchni, eksperymentując z nowymi smakami i składnikami, doskonaląc własne wersje klasycznych dań, takich jak gumbo, jambalaya i beignets.

Ale to Creole Daube Glace zawsze miało szczególne miejsce w moim sercu. Za każdym razem, gdy go gotowałam, wspomnienia tamtego dnia z kuchni mojej babci powracały - śmiech, historie, miłość, które zostały włożone w stworzenie tego idealnego, niezapomnianego posiłku.

I gdy przekazywałam przepis moim własnym dzieciom i wnukom, wiedziałam, że dziedzictwo kuchni kreolskiej będzie trwać, będąc świadectwem trwałej mocy tradycji i radości dzielenia się pysznym, domowym posiłkiem z tymi, których kochamy.