Czerwone fasolki i ryż z Nowego Orleanu

Przepis na czerwoną fasolę i ryż z Nowego Orleanu - Autentyczna kuchnia Luizjany

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Czerwone fasolki z ryżem z Nowego Orleanu to klasyczne danie kreolskie, które jest sycące, pełne smaku i idealne na pocieszający posiłek. To danie jest podstawą kuchni nowoorleańskiej i często spożywane w poniedziałki jako tradycyjny posiłek.

Historia

Czerwone fasolki z ryżem są popularnym daniem w Nowym Orleanie od wieków, mają korzenie sięgające wpływów zachodnioafrykańskich, hiszpańskich i francuskich. Tradycyjnie przygotowywano je w poniedziałki z resztek kości szynki z niedzielnych obiadów. To danie było sposobem na wykorzystanie resztek i stworzenie pysznego i sycącego posiłku.

Składniki

1 lb (454 g) suszonych czerwonych fasoli
1 posiekana cebula
0,25 szklanki posiekanej seleru
0,5 łyżeczki sosu Tabasco
1 liść laurowy
3 szklanki ryżu
0,5 lb (227 g) solonego boczku
2 posiekane ząbki czosnku
1 kwarta (946 ml) szynki lub bulionu wołowego
1 łyżeczka soli
0,25 łyżeczki tymianku

Jak przygotować

Namocz fasolę w wodzie na noc.
Odsącz fasolę.
Na dużej patelni zrumień solony boczek.
Dodaj cebulę, czosnek i seler i smaż przez 3 minuty.
Dodaj bulion z fasoli, sos Tabasco, sól i zioła.
Gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny lub aż fasola będzie miękka.
Dodawaj wodę w miarę potrzeby podczas gotowania; woda powinna ledwo przykrywać fasolę pod koniec gotowania.
Wyjmij 1 szklankę fasoli i rozgnieć ją na pastę.
Dodaj rozgniecioną pastę z fasoli z powrotem do fasoli i mieszaj, aż płyn zgęstnieje.
Podawaj fasolę na gorącym ryżu.

Warianty

Użyj wędzonej kiełbasy lub golonki zamiast solonego boczku dla innego smaku.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę do klasycznego przepisu dla odmiany.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasolek przez noc pomaga zmniejszyć czas gotowania i zapewnia równomierne ugotowanie.

- Smażenie solonego boczku dodaje głębi smaku dania.

- Dodanie liścia laurowego i tymianku poprawia ogólny smak fasolek.

- Rozgnieć część fasolek, aby uzyskać kremową konsystencję i zagęścić sos.

Propozycje Podania

Podawaj Czerwone Fasolki z Ryżem z Nowego Orleanu z kawałkiem kukurydzy lub świeżą sałatką zieloną.

Techniki Gotowania

Gotuj fasolki na wolnym ogniu, aby równomiernie się ugotowały i wchłonęły smaki przypraw.

- Mieszaj fasolki od czasu do czasu, aby nie przywarły do dna garnka.

Substytuty Składników

Użyj konserwowych czerwonych fasoli, jeśli nie masz suszonych fasoli pod ręką.

- Zastąp bulion warzywny bulionem wołowym, aby uzyskać wersję dania dla wegetarian.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj fasolki i ryż z wyprzedzeniem i przechowuj je osobno w lodówce. Podgrzej i podawaj, gdy będziesz gotowy do jedzenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Czerwone Fasolki z Ryżem z Nowego Orleanu w misce posypane posiekaną zieloną cebulą na wierzchu, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Czerwone Fasolki z Ryżem z Nowego Orleanu z szklanką słodkiej herbaty lub zimnym piwem na klasyczny południowy posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Czerwonych Fasolek z Ryżem z Nowego Orleanu zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Czerwonych Fasolek z Ryżem z Nowego Orleanu zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Czerwonych Fasolek z Ryżem z Nowego Orleanu zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Czerwonych Fasolek z Ryżem z Nowego Orleanu zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Czerwone Fasolki z Ryżem z Nowego Orleanu są dobrym źródłem żelaza, potasu i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na wieprzowinę.

Podsumowanie

Czerwone Fasolki z Ryżem z Nowego Orleanu to pożywny i zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrego źródła węglowodanów, białka i tłuszczu.

Podsumowanie

Czerwone Fasolki z Ryżem z Nowego Orleanu to pyszne i pocieszające danie, idealne na przytulny posiłek w domu. Z bogatą historią i aromatycznymi składnikami, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis na Czerwone Fasolki z Ryzem z Nowego Orleanu. To było wiele lat temu, podczas podróży do tętniącego życiem miasta Nowego Orleanu. Zawsze byłam urzeczona bogatą kulturą i pyszną kuchnią Południa, i nie mogłam się doczekać, aby zanurzyć się we wszystko, co miasto miało do zaoferowania.

Pewnego popołudnia, gdy spacerowałem po tętniących życiem ulicach French Quarter, natrafiłem na małą, uroczą restaurację schowaną w wąskiej alejce. Zapachy unoszące się z otwartych okien mnie wezwały do środka, i wiedziałem, że muszę spróbować tego, co tam gotowali.

Zostałem ciepło przywitany przez właściciela, wesołego mężczyznę z błyskiem w oku. Przywitał mnie serdecznym śmiechem i obietnicą posiłku, który przeniesie mnie prosto do serca Nowego Orleanu. Usiadłem przy przytulnym stoliku w pobliżu okna i z niecierpliwością czekałem na danie, które miało zmienić moje życie.

Kiedy gorąca miseczka czerwonych fasolek z ryżem została postawiona przede mną, usta zaczęły mi się ciekawić na widok bogatego, aromatycznego gulaszu. Wziąłem pierwszy kęs, i natychmiast przeniosłem się do świata odważnych smaków i pikantnych nut. Każdy kęs był symfonią smaków i tekstur, idealnym połączeniem kremowych fasolek, delikatnego mięsa i aromatycznych przypraw.

Nie mogłem się oprzeć i zapytałem właściciela o przepis, a ku mojemu zadowoleniu zgodził się hojnie go ze mną podzielić. Wyjaśnił każdy krok, od moczenia fasolek przez noc po wolne gotowanie ich z cebulą, papryką i tajemniczym zestawem przypraw, które według niego stanowiły klucz do niezrównanego smaku dania.

Zanotowałem każdy szczegół, dbając o to, aby nie umknął mi żaden składnik czy instrukcja. Była to praca z miłości, kulinarne podróż, która wiedziałem, że przywiedzie mnie z powrotem do tamtej przytulnej restauracji w French Quarter za każdym razem, gdy skosztuję dania, którego tak pokochałem.

Wróciwszy do domu, nie traciłem czasu na odtworzenie magii Nowego Orleanu w mojej własnej kuchni. Kiedy fasolki trzepotały na kuchence, napełniając mój dom ich nieodpartym zapachem, poczułem dumę i satysfakcję. To danie było więcej niż tylko przepisem; to było połączenie z miejscem i ludźmi, którzy przyjęli mnie z otwartymi ramionami i pysznym jedzeniem.

Przez lata przygotowałem ten przepis niezliczoną ilość razy, każda partia będąc hołdem dla smaków i wspomnień z tamtego przełomowego dnia w Nowym Orleanie. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego głębokim smakiem i satysfakcjonującym ciepłem. I za każdym razem, gdy jem kęs, przenoszę się z powrotem do tamtej przytulnej restauracji w French Quarter, otoczony widokami i dźwiękami miasta, które zawsze będzie miało szczególne miejsce w moim sercu.

Przepis na Czerwone Fasolki z Ryzem z Nowego Orleanu stał się ukochaną częścią mojego kulinarnego repertuaru, symbolem radości i inspiracji, jakie może przynieść proste danie podzielone z dobrymi ludźmi. I w miarę jak kontynuuję gotowanie i tworzenie w mojej kuchni, jestem wdzięczny za przypadkowe spotkanie, które doprowadziło mnie do odkrycia tego pysznego dania i bogatej palety smaków, które tworzą krajobraz kulinarny Nowego Orleanu.