Kurczak po kijowsku I

Autentyczny przepis na kurczaka po kijowsku z Ukrainy

Region / kultura: Ukraina | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Chicken Kiev to klasyczne danie pochodzące z Ukrainy, które stało się popularne na całym świecie ze względu na pyszne połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznego masła i chrupiącej bułki tartej. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub elegancki posiłek w domu.

Historia

Początki Chicken Kiev można śledzić aż do wczesnego XX wieku na Ukrainie. Mówi się, że danie zostało stworzone przez szefa kuchni w Kijowie, który chciał zaimponować swoim gościom unikalnym i aromatycznym daniem z kurczaka. Danie szybko zyskało popularność i rozprzestrzeniło się na inne części świata, stając się podstawą wielu kuchni międzynarodowych.

Składniki

160 g filetu z kurczaka (mięso z piersi)
80 g masła
1 jajko
50 g tartej bułki
olej
300 g ziemniaków
1 szklanka zielonego groszku
sól

Jak przygotować

Usuń skórę z piersi kurczaka i pokrój ją na dwie części z kośćmi.
Usuń ścięgna i podziel każdą z dwóch części na zewnętrzną i wewnętrzną część.
Posiekaj każdą zewnętrzną część i umieść w środku kawałek masła.
Owiń zewnętrzną część wokół wewnętrznej części, upewniając się, że brzegi są zamknięte.
Posól kotlety i roztrzep jajko na talerzu.
Zanurz każdy kotlet w roztrzepanym jajku, następnie obtocz w bułce tartej i powtórz proces.
Smaż kotlety na oleju przez 3 lub 4 minuty, następnie przenieś je do piekarnika na kilka minut.

Warianty

Do masła można dodać zioła, takie jak pietruszka lub koperek, dla dodatkowego smaku.
Możesz użyć różnych rodzajów bułki tartej, takich jak panko lub przyprawiona bułka tarta, dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zabezpieczysz brzegi kotletów z kurczaka, aby zapobiec wyciekaniu masła podczas gotowania.

- Użyj wysokiej jakości masła dla najlepszego smaku w tym daniu.

- Bądź ostrożny podczas smażenia kotletów, ponieważ gorące olej może pryskać.

- Dla zdrowszej wersji, możesz upiec kotlety zamiast smażyć je.

Propozycje Podania

Chicken Kiev można podać z puree ziemniaczanym, gotowanymi warzywami lub świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego Chicken Kiev jest dobrze zabezpieczenie brzegów kotletów i usmażenie ich na złoty kolor przed dokończeniem pieczenia w piekarniku.

Substytuty Składników

Jeśli chcesz przygotować zdrowszą wersję Chicken Kiev, możesz użyć oliwy z oliwek zamiast masła i bułki tartej z pełnego ziarna zamiast białej bułki tartej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kotlety z kurczaka z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia i pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chicken Kiev na poduszce z puree ziemniaczanego posypanej świeżymi ziołami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Chicken Kiev świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Chicken Kiev w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chicken Kiev zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Chicken Kiev zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Chicken Kiev zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chicken Kiev zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chicken Kiev jest dobrym źródłem witaminy B6, niacyny i selenu.

Alergen

Chicken Kiev zawiera nabiał (masło) i gluten (bułka tarta).

Podsumowanie

Chicken Kiev to pyszne i wykwintne danie, które jest bogate w tłuszcze i białka. Najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Chicken Kiev to pyszne i wykwintne danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację w domu. Dzięki chrupiącej skórce, delikatnemu kurczakowi i aromatycznemu nadzieniu masłowemu, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Olgę w Rosji. Zaprosiła mnie na obiad i podała mi to pyszne danie o nazwie Kurczak po kijowsku. Nigdy wcześniej nie próbowałem niczego podobnego.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, chrupiąca zewnętrzna warstwa ustąpiła miejsca soczystemu, delikatnemu kurczakowi i wybuchowi ziołowego masła. To było eksplozja smaku w moich ustach. Natychmiast poprosiłem Olgę o przepis, a ona hojnie się nim podzieliła.

Sekret, powiedziała mi, tkwił w masle. Musiało być odpowiednio doprawione czosnkiem, pietruszką i odrobiną skórki cytrynowej. A kurczak musiał być rozbity na cienkie plastry, aby zapewnić równomierne ugotowanie. Uważnie obserwowałem, gdy Olga pokazywała, jak rozciąć pierś kurczaka i owinąć ją wokół mieszanki masła.

Przez lata przygotowałem Kurczaka po kijowsku niezliczoną ilość razy, doskonaląc moją technikę i udoskonalając smaki. Za każdym razem, gdy go przyrządzam, przenoszę się z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia w kuchni Olgi, otoczony aromatem ziół i śmiechem przyjaciół.

Podczas dalszych podróży i eksploracji nowych kuchni, odkryłem różne wersje Kurczaka po kijowsku w różnych krajach. We Francji nazywają to Kurczakiem Cordon Bleu, z szynką i serem zamiast masła. W Italii nadziewają go pesto i mozzarellą. Ale dla mnie nic nie dorównuje oryginalnej rosyjskiej wersji.

Przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, opowiadając historię, jak nauczyłem się robić Kurczaka po kijowsku od mojej ukochanej przyjaciółki Olgi. Stał się on ulubionym daniem rodzinnym, które jest prośbą przy każdej specjalnej okazji i spotkaniu świątecznym.

Często myślę o Olgi i wspomnieniach, które dzieliliśmy przy tym pysznym posiłku. Nauczyła mnie nie tylko przepisu, ale lekcji hojności i przyjaźni. Jedzenie ma sposób łączenia ludzi, przekraczający język i kulturę.

Gdy dziś przygotowuję Kurczaka po kijowsku, przypominam sobie radość, jaką przynosi moim bliskim. Szum masła, gdy topi się w piekarniku, złocista skórka tworząca się na kurczaku, niecierpliwe oczekiwanie na pierwszy kęs. Jest to danie, które zawsze imponuje, czasem klasyk, który zawsze zajmie szczególne miejsce w moim sercu.

I tak, kontynuuję gotowanie i tworzenie, czerpiąc inspirację z doświadczeń i osób, które mnie ukształtowały. Każdy przepis opowiada historię, podróż smaków i wspomnień, która łączy nas z przeszłością i odżywia nas teraz.

Gdy siadam, by delektować się moim Kurczakiem po kijowsku, otoczony rodziną i bliskimi, jestem wdzięczny za dar jedzenia i chwile, jakie nam pozwala wspólnie spędzić. Podnoszę więc szklankę w kierunku Olgi, gdziekolwiek by nie była, za wprowadzenie mnie do dania, które stało się ukochaną tradycją w moim domu. Wznoszę toast za przyjaźń, dobre jedzenie i proste radości, które sprawiają, że życie jest warte przeżycia.