Chuño Phuti

Przepis na Chuño Phuti z Boliwii | Skrobia ziemniaczana, ser i jajka

Region / kultura: Boliwia | Czas przygotowania: 1 dzień | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chuño Phuti to tradycyjne danie boliwijskie z suszonego skrobi ziemniaczanej, cebuli, pomidorów, jajek i sera. To sycące i aromatyczne danie doskonale nadaje się na pocieszenie w zimny dzień.

Historia

Chuño Phuti jest od wieków podstawowym daniem kuchni boliwijskiej. Dania pochodzi z regionu Andyjskiego Boliwii, gdzie ziemniaki są głównym uprawą. Użycie suszonej skrobi ziemniaczanej w tej recepturze to sprytny sposób na przechowywanie ziemniaków przez długi czas, co sprawia, że danie to jest popularne w regionie.

Składniki

0,25 kg suszonego skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki soli do gotowania ziemniaków mąki
0,25 szklanki oleju
0,5 szklanki drobno posiekanej białej cebuli
0,25 szklanki obranych i drobno posiekanych pomidorów
1 szklanka startego sera
3 jajka
1 łyżeczka soli

Jak przygotować

Noc przed przygotowaniem namoczyć skrobię ziemniaczaną w ciepłej wodzie.
Następnego dnia przesiać namoczoną mąkę ziemniaczaną, usuwając niepożądane skórki.
Podzielić na cztery części i wielokrotnie ugniatać, aż zniknie gorzki smak.
Doprowadzić do wrzenia wystarczającą ilość wody i dwie łyżeczki soli.
Po ugotowaniu odcedzić mąkę ziemniaczaną na durszlaku.
W innym garnku podgrzać olej na średnim ogniu.
Gdy będzie gorący, dodać cebulę i smażyć, aż zrobi się złota.
Dodać pomidory, wymieszać i gotować przez około pięć minut.
Dodać jajka i ponownie wymieszać.
Dodać ugotowaną i odcedzoną mąkę ziemniaczaną i gotować przez około pięć minut.
Na koniec, przed podaniem, dodać ser i wymieszać na małym ogniu.

Warianty

Dodaj ugotowane mięso, takie jak wołowina lub kurczak, dla dodatkowego białka.
Wymieszaj ugotowane warzywa, takie jak papryka czy groszek, dla dodatkowej wartości odżywczej.
Posyp świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, na wierzchu dla intensywnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że skrobia ziemniaczana jest namoczona w ciepłej wodzie dzień wcześniej, aby się zmiękła.

- Dokładnie ugnieć skrobię ziemniaczaną, aby usunąć gorzki smak.

- Gotuj skrobię ziemniaczaną w wrzącej wodzie aż będzie miękka, zanim dodasz ją do mieszanki cebuli i pomidorów.

- Upewnij się, że danie jest gotowane na wolnym ogniu, aby roztopić ser i połączyć smaki.

Propozycje Podania

Podawaj Chuño Phuti na ciepło z dodatkiem ryżu lub quinoa dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że skrobia ziemniaczana jest gotowana do miękkości, zanim dodasz ją do mieszanki cebuli i pomidorów.

- Wymieszaj ser na końcu i gotuj na wolnym ogniu, aby równomiernie się rozpuścił.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć suszonej skrobi ziemniaczanej, możesz użyć zwykłych ziemniaków.

- Użyj dowolnego rodzaju sera, który wolisz w tej recepturze.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować skrobię ziemniaczaną i mieszankę cebuli-pomidorów z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chuño Phuti w kolorowej misce i udekoruj posypką papryki lub płatków chili dla kolorowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lampką czerwonego wina lub orzeźwiającą lampką chicha morada dla kompletnego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chuño Phuti zawiera około 350 kalorii, co czyni ją satysfakcjonującą opcją posiłkową.

Węglowodany

Chuño Phuti to danie bogate w węglowodany ze względu na użycie skrobi ziemniaczanej i mąki. Zapewnia ono dobrą dawkę energii dla twojego ciała.

Tłuszcze

Olej użyty w tej recepturze dodaje zdrowe tłuszcze do dania, dostarczając niezbędnych składników odżywczych dla twojego ciała.

Białka

Jajka i ser w Chuño Phuti są doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały z cebuli, pomidorów i ziemniaków. Te składniki odżywcze są ważne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ta receptura zawiera jajka i ser, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie pokarmowe przed przygotowaniem tego dania.

Podsumowanie

Chuño Phuti to pożywne i pyszne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Chuño Phuti to pyszne i pożywne danie boliwijskie z suszonej skrobi ziemniaczanej, cebuli, pomidorów, jajek i sera. Ten sycący posiłek doskonale nadaje się na przytulną wieczorną kolację i z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej głowie. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w Andyjskich Wysokich Płaskowyżach Boliwii. Moja babcia, Mama Rosa, była szeroko znana ze swoich umiejętności kulinarnych, i przekazała mi swoją wiedzę i receptury z wielką troską.

Pewnego dnia, gdy pomagałam Mamie Rosie przygotować tradycyjne przyjęcie dla wioski, wyciągnęła ona z zakurzonej półki zmatowiałą starą książkę kucharską. Otworzyła ją na stronie, która pożółkła z wiekiem i wskazała przepis na Chuño Phuti. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale Mama Rosa wyjaśniła, że jest to tradycyjny boliwijski gulasz z chuño, suszonej ziemniaków, oraz różnych warzyw i przypraw.

Kiedy Mama Rosa zaczęła zbierać składniki i przygotowywać gulasz, patrzyłam z zachwytem, obserwując jej magiczną pracę w kuchni. Kroiła warzywa z precyzją, mierzyła przyprawy z dbałością, i delikatnie mieszała garnek. Aromat, który wypełniał kuchnię, był niebiański, mieszanką ziemniaków, pikantnych papryczek chili i wonnych ziół.

Gdy gulasz dusił się na kuchence, Mama Rosa opowiedziała mi historię tego, jak nauczyła się robić Chuño Phuti. Wyjaśniła, że przepis ten był przekazywany przez pokolenia w jej rodzinie, od matki do córki, od tak dawna, jak tylko można sobie przypomnieć. Każde pokolenie dodało coś od siebie do tego dania, dodając nowe składniki lub techniki, aby uczynić je własnym.

Wersja Mamy Rosy Chuño Phuti była arcydziełem smaków i tekstur. Chuño dodawało gulaszowi solidności i satysfakcjonującego smaku, natomiast warzywa dostarczały odświeżającego koloru i świeżości. Przyprawy nadawały głębi smaku, która była jednocześnie kojąca i pobudzająca, a bulion był bogaty i wyrazisty, idealną bazą dla dania.

Kiedy zasiedliśmy do posiłku, podziwiałam sposób, w jaki jedzenie może łączyć ludzi i tworzyć poczucie społeczności i łączności. Ciepłe i kojące smaki Chuño Phuti wypełniły mnie poczuciem dumy i przynależności, jakbym kontynuowała tradycje moich przodków za każdym łyżką.

Od tego dnia Chuño Phuti stało się stałym elementem naszego domu, daniem, które robiliśmy na specjalne okazje i rodzinne spotkania. Kontynuowałam doskonalenie przepisu przez lata, dodając własne modyfikacje, aby uczynić go niepowtarzalnie swoim.

Teraz, gdy wspominam ten dzień w kuchni Mamy Rosy, jestem wdzięczna za dar jej wiedzy i dziedzictwo jej receptur. Pamięć znalezienia przepisu na Chuño Phuti po raz pierwszy zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o miłości i łączności, jaką jedzenie może przynieść do naszego życia. I kiedy robię to danie, czuję obecność Mamy Rosy ze mną, prowadząc moje ręce i wypełniając moje serce ciepłem i radością.