Szynka świąteczna

Przepis na fińską szynkę świąteczną z musztardą i bułką tarta

Region / kultura: Finlandia | Czas przygotowania: 3-5 dni (do rozmrażania) | Czas gotowania: 7-10 godzin | Porcje: 3-4 osoby na tydzień

Wprowadzenie

Szynka bożonarodzeniowa to tradycyjne danie świąteczne, które cieszy się popularnością na całym świecie. Ten przepis na szynkę bożonarodzeniową to klasyczny i pyszny sposób na świętowanie okresu świątecznego z rodziną i przyjaciółmi.

Historia

Tradycja podawania szynki na Boże Narodzenie sięga czasów starożytnych, kiedy świnia uważana była za symbol szczęścia i dobrobytu. W średniowieczu tradycja podawania szynki na Boże Narodzenie została upowszechniona przez bogatych jako sposób na pokazanie swojego bogactwa i obfitości. Dziś szynka bożonarodzeniowa pozostaje popularnym daniem, które cieszy się dużą popularnością w okresie świątecznym.

Składniki

1 cały szynka, o wadze 7-10 kg, lekko osolona i bez kości
musztarda, przygotowana
bułka tarta

Jak przygotować

Jeśli szynka jest zamrożona, rozmroź ją w plastikowym opakowaniu przez 3 dni w lodówce dla szynki o wadze 7 kg lub 5 dni dla szynki o wadze 10 kg. Szynka o wadze 10 kg uważana jest za bardziej smakowitą, ponieważ świnia jest większa.
Przed umieszczeniem szynki w piekarniku, wyjmij ją z lodówki i pozwól jej zbliżyć się do temperatury pokojowej. Jeśli planujesz włożyć szynkę do piekarnika wieczorem, wyjmij ją rano. Szynka powinna mieć temperaturę około 10°C (50°F) gdy wkładasz ją do piekarnika.
Użyj wilgotnego ręcznika papierowego, aby oczyścić szynkę, a następnie wysusz ją.
Umieść szynkę na blasze do pieczenia w piekarniku, z niewielką ilością wody na blasze. Alternatywnie, jeśli masz dużą torbę do pieczenia, nie ma potrzeby dodawania wody. Uwaga: Nie używaj tylko grilla, ponieważ spowoduje to wyciek całego płynu z szynki, co może spowodować bałagan w piekarniku, jeśli torba do pieczenia się rozerwie. Możesz jednak użyć grilla i umieścić szynkę na nim z blachą do pieczenia pod spodem. Można również użyć folii aluminiowej na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (możesz pominąć ten krok, jeśli nie martwisz się o możliwe bakterie na szynce) i pozostaw szynkę do pieczenia w ciepłym piekarniku przez pół godziny, a następnie zmniejsz temperaturę.
Gotuj w temperaturze 100 - 125°C przez około 1 godzinę na każdy kilogram, więc 7 kg szynka zajmie 7 godzin lub więcej, aż termometr mięsny pokaże 75 - 80°C. 'Tradycyjna' szynka jest gotowa przy 80°C, ale większość osób wyjmuje szynkę z piekarnika przy około 77°C, gdy szynka zachowuje więcej wilgoci i jest uważana za smaczniejszą. Zaleca się użycie termometru mięsnego, ponieważ rzeczywista temperatura piekarnika często różni się od jego ustawienia, co może skutkować zbyt mało lub zbyt mocno ugotowaną szynką. Umieść termometr w środku szynki, upewniając się, że nie dotyka ścian piekarnika. Możesz sprawdzić, czy termometr działa poprawnie, zanurzając go w wrzącej wodzie - powinien pokazywać około 100°C.
Po wyjęciu szynki z piekarnika, poczekaj chwilę przed usunięciem termometru. Zaleca się nie wylewać płynu z torby lub blachy do pieczenia do zlewu.
Odstaw szynkę do ostygnięcia, aż będzie łatwa do obsługi, a następnie posmaruj ją musztardą i bułką tarta. Najpierw usuń skórkę ze szynki, a następnie przykryj szynkę musztardą i bułką tarta. Włóż ją do piekarnika nagrzanego do 250°C na 10 minut. Szynka jest gotowa do spożycia, gdy lekko ostygnie. Ta receptura wystarcza na 3 lub 4 osoby na tydzień, ale jeśli uważasz, że nie zjesz jej wszystkie w ciągu tygodnia, zamroź pozostałą część.

Warianty

Dodaj polewę z miodu, brązowego cukru i przypraw dla słodszego smaku.
Użyj różnych ziół i przypraw do przyprawienia szynki dla unikalnego smaku.

Notatki

Możliwe jest samodzielne osolanie szynki, jeśli kupisz szynkę od rolnika lub rzeźnika lub kupisz świńskie mięso na czas, aby je przygotować na Boże Narodzenie. Istnieje kilka dostępnych metod; oto jedna z nich, nazywana tönkkösuolaus: Użyj 10 kg szynki, wsyp 1,8 kg dużych kryształków soli do 10 litrów wody, która jest blisko lub nieco poniżej 0 szklanki, szynka musi być całkowicie zanurzona, pozostaw na dwa miesiące, zmieniając wodę od czasu do czasu, w ostatnim tygodniu możesz trzymać szynkę tylko w wodzie, jeśli chcesz, aby była nieco mniej słona).
Wielu ludzi przysięga na szynkę gotowaną w saunie, w takim przypadku umieść szynkę w saunie zamiast w piekarniku (glazurę wciąż wykonaj w piekarniku), zajmie to może 12 - 24 godziny dla szynki w saunie o temperaturze 100°C, kilka dni w saunie o temperaturze 80°C. Jeśli używasz sauny do gotowania szynki, użyj termometru mięsnego i pamiętaj, aby pod spodem szynki umieścić coś, co zbierze cały płyn. Ludzie często używają również pieca na drewno do gotowania szynki, ta metoda jest najtrudniejsza, ponieważ trudno jest łatwo użyć termometru mięsnego, więc chyba że masz dobre instrukcje dotyczące konkretnego pieca, który posiadasz (lub masz zapasową szynkę na wszelki wypadek), nie zaleca się tego dla osób przygotowujących szynkę na Boże Narodzenie po raz pierwszy.

Porady i Triki Kulinarne

Rozmroź szynkę w lodówce na kilka dni przed gotowaniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Pozwól szynce osiągnąć temperaturę pokojową przed umieszczeniem jej w piekarniku.

- Użyj termometru mięsnego, aby upewnić się, że szynka jest ugotowana do odpowiedniej temperatury.

- Polej szynkę musztardą i bułką tarta dla dodatkowego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj szynkę bożonarodzeniową z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym i sosem żurawinowym dla kompletnego posiłku świątecznego.

Techniki Gotowania

Piecz szynkę w piekarniku przez kilka godzin w niskiej temperaturze, aby uzyskać delikatny i soczysty efekt.

Substytuty Składników

Zamiast musztardy użyj miodu lub syropu klonowego dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj szynkę dzień wcześniej i podgrzej ją w piekarniku przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj szynkę bożonarodzeniową świeżymi ziołami i plasterkami cytrusów dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj szynkę bożonarodzeniową z lampką czerwonego wina lub musującego cydru dla pysznego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą szynkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Kalorie na porcję: 300

Węglowodany

0g na porcję

Tłuszcze

10g na porcję

Białka

25g na porcję

Witaminy i minerały

Witaminy i Minerały: Witamina C, Żelazo, Wapń

Alergen

Alergeny: Musztarda

Podsumowanie

Ten przepis na szynkę bożonarodzeniową jest bogatym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest niski węglowodanów i wysoki w tłuszczach, co czyni go sycącym i satysfakcjonującym daniem świątecznym.

Podsumowanie

Ten przepis na szynkę bożonarodzeniową to klasyczny i pyszny sposób na świętowanie okresu świątecznego z rodziną i przyjaciółmi. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania, możesz stworzyć smaczne i świąteczne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu nadal jest żywa w mojej głowie. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na wsi. Święta Bożego Narodzenia zawsze były wyjątkowym czasem dla naszej rodziny, a moja matka spędzała dni przygotowując ucztę godną króla.

Pewnego roku, gdy zbliżało się Boże Narodzenie, moja matka zachorowała i nie mogła gotować. Byłam zdeterminowana, aby pomóc i sprawić, żeby nasza rodzina nadal miała pyszny posiłek do degustacji. Zwróciłam się do mojej babci o pomoc, a ona podzieliła się ze mną swoim tajnym przepisem na Bożonarodzeniową Szynkę.

Pamiętam, jak stałam w kuchni, otoczona zapachami cynamonu i goździków, gdy moja babcia uczyła mnie jak przygotować szynkę. Wyjaśniła, że kluczem do pysznej bożonarodzeniowej szynki jest polewa - idealne połączenie słodyczy i przypraw, które pięknie się karmelizują w piekarniku.

Podążając za jej wskazówkami, starannie polewając szynkę lepką polewą, poczułam dumę i satysfakcję. Wiedziałam, że kontynuuję tradycję przekazaną przez pokolenia silnych, zdolnych kobiet w naszej rodzinie.

Gdy wreszcie szynka wyłoniła się z piekarnika, złota i błyszcząca, wiedziałam, że odniosłam sukces. Słodki, dymny zapach wypełnił kuchnię, a ja czułam satysfakcję wiedząc, że stworzyłam coś wyjątkowego dla mojej rodziny.

W tym Bożym Narodzeniu, gdy zasiadaliśmy do stołu, szynka zajęła centralne miejsce. Oczy mojej rodziny rozświetliły się radością, gdy skosztowali pierwszych kawałków, smakując mięsa delikatnego i aromatycznego. Był to moment radości i wspólnoty, który nigdy nie zapomnę.

W ciągu lat kontynuowałam przygotowywanie przepisu na Bożonarodzeniową Szynkę mojej babci, dodając swoje własne poprawki z kilkoma tajnymi składnikami. Co roku, gdy przygotowuję szynkę, przenoszę się z powrotem do tamtego momentu w kuchni z moją babcią, czując jej obecność i wskazówki prowadzące mnie przez każdy krok.

Teraz, gdy przekazuję przepis moim własnym wnukom, czuję satysfakcję wiedząc, że ta tradycja będzie trwać przez wieki. Wspomnienia o pierwszej bożonarodzeniowej szynce zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o miłości i połączeniu, które jedzenie może przynieść rodzinie.

I tak, gdy przygotowuję się do zrobienia tegorocznej bożonarodzeniowej szynki, robię to z uśmiechem na twarzy i sercem pełnym wdzięczności za wspomnienia i tradycje, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj. Wiem, że moja babcia byłaby dumna z tego, jak kontynuuję jej spuściznę, i jestem wdzięczna za lekcje, które nauczyła mnie w kuchni wszystkie te lata temu. W tym Bożym Narodzeniu, gdy zbieramy się przy stole, aby cieszyć się pyszną uczciwością, podniosę lampkę dla mojej babci i przepisu, który przyniósł tak wiele radości i miłości naszej rodzinie. Na zdrowie dla bożonarodzeniowej szynki, i wspomnień, które zawsze będą trwać w moim sercu.