Kurczak z grilla w stylu południowym o ostrym smaku

Przepis na pikantnego kurczaka południowego stylu z sosem Dinah's Kitchen | Dinah's Kitchen Sauce

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak z grilla w stylu południowym o ostrym smaku

Barbecue z kurczaka w stylu południowym o ostrym smaku to przepis, który przenosi esencję kuchni południowej prosto do twojej kuchni. To danie charakteryzuje się bogatym, kwaśnym i pikantnym sosem, który doskonale komponuje się z delikatnym, soczystym kurczakiem. To wszechstronny przepis, który można delektować się na letnim grillu, przytulnej kolacji zimowej lub na każdym spotkaniu, które wymaga smacznego, pocieszającego posiłku. Połączenie przypraw, słodyczy i kwasowości w sosie tworzy niepowtarzalny smak, któremu trudno się oprzeć.

Historia

Tradycja barbecue ma głębokie korzenie w kuchni południowej Ameryki, z każdym regionem chwalącym się własnymi wariacjami. Ostry barbecue z kurczaka w stylu południowym czerpie inspirację z tych tradycji, łącząc mieszankę przypraw i technik gotowania, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Użycie koncentratu pomidorowego, octu i mieszanki przypraw odzwierciedla wpływy afrykańskie, europejskie i indiańskie, które ukształtowały kuchnię południową. Ten przepis to celebracja tych kulturowych przecięć, oferując smak gościnności i ciepła południa.

Składniki

5 łyżek koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ketchupu
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka melasy
1 łyżeczka sosu Worcestershire
4 łyżeczki octu białego
0,75 łyżeczki pieprzu cayenne
0,13 łyżeczki pieprzu czarnego
0,25 łyżeczki cebuli w proszku
2 ząbki czosnku, posiekane
0,13 łyżeczki startego imbiru
1,5 lb (680 g) kurczaka, piersi, udko, bez skóry

Jak przygotować

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz kurczaka w rondlu.
Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Umyj kurczaka i osusz go.
Połóż go na dużej paterze i posmaruj połową mieszanki sosu.
Przykryj folią spożywczą i marynuj w lodówce przez 1 godzinę.
Połóż kurczaka na blasze wyłożonej folią aluminiową i grilluj przez 10 minut z każdej strony, aby zamknąć soki.
Przełącz piekarnik na 350°F (177°C) i dodaj pozostały sos do kurczaka.
Przykryj kurczaka folią aluminiową i kontynuuj pieczenie przez 30 minut.

Warianty

Dla słodszej sosu, zwiększ ilość miodu lub dodaj brązowego cukru.
Jeśli wolisz bardziej wędzony smak, dodaj wędzony paprykę lub płynny dym do sosu.
Dla mniej pikantnej wersji, zmniejsz ilość papryki cayenne.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że twój barbecue z kurczaka w stylu południowym wychodzi idealnie, rozważ następujące wskazówki:

- Marynuj kurczaka przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki mogły głęboko wnikać.

- Odstaw kurczaka na papierowym ręczniku przed marynowaniem, aby sos dobrze przylegał.

- Użyj termometru mięsnego, aby sprawdzić stopień ugotowania. Kurczak jest bezpieczny do spożycia, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C).

- Dla dodatkowego wędzonego smaku, rozważ zakończenie pieczenia kurczaka na grillu przez ostatnie kilka minut.

- Pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut po ugotowaniu, aby soczystość się rozprowadziła.

Propozycje Podania

Podawaj to pikantne barbecue z kurczaka w stylu południowym z dodatkami, które komponują się z jego bogatymi smakami. Rozważ klasyczne południowe dodatki, takie jak surówka z białej kapusty, chleb kukurydziany lub pieczone fasolki. Dla lżejszej opcji świetnie sprawdzi się świeża sałatka zielona lub grillowane warzywa.

Techniki Gotowania

Ten przepis wykorzystuje kombinację grillowania i pieczenia, co pomaga zatrzymać soki, a następnie dokładnie ugotować kurczaka, nie wysuszając go. Marynowanie kurczaka przed gotowaniem pomaga również zmiękczyć i nadać mięsu smak.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz melasy, możesz użyć brązowego cukru lub syropu klonowego.

- Ocet jabłkowy może być użyty zamiast białego octu dla nieco innego profilu smakowego.

- Uda kurczaka można użyć zamiast piersi lub udziec dla bardziej soczystego efektu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień. Kurczaka można również marynować przez noc, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaka na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra. Kilka plasterków cytryny po bokach dodaje ładnego koloru i pozwala gościom dodać odrobinę dodatkowego smaku na talerzu.

Łączenie z innymi potrawami

Odważne czerwone wino, takie jak Zinfandel, lub chmielone piwo IPA doskonale komponuje się z pikantnymi, kwaśnymi smakami tego barbecue z kurczaka. Dla opcji bezalkoholowej rozważ lemoniadę lub herbatę mrożoną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe barbecue z kurczaka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego pysznego barbecue z kurczaka zawiera około 250 kalorii, co czyni go satysfakcjonującą, a jednocześnie świadomą kalorycznie opcją na danie główne.

Węglowodany

Ten przepis zawiera umiarkowaną ilość węglowodanów, głównie pochodzących z koncentratu pomidorowego, miodu i melasy. Każda porcja dostarcza około 15 gramów węglowodanów. Węglowodany w tym daniu są dodatkowym źródłem energii, co czyni go doskonałą opcją na aktywny dzień.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w tym przepisie jest stosunkowo niska, ponieważ używa się części kurczaka bez skóry. Całkowita zawartość tłuszczu w jednej porcji wynosi około 3 gramów, z czego mniej niż 1 gram to tłuszcze nasycone. Sprawia to, że jest to zdrowy wybór dla osób monitorujących spożycie tłuszczu.

Białka

Kurczak jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Każda porcja tego barbecue z kurczaka w stylu południowym dostarcza około 35 gramów białka, które jest niezbędne dla naprawy mięśni, wzrostu i ogólnego zdrowia.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym witaminy B6, niacyny, fosforu i selenu z kurczaka. Koncentrat pomidorowy i przyprawy również dostarczają witamin A i C, a także żelaza i potasu, wspierając ogólne zdrowie i dobre samopoczucie.

Alergen

Ten przepis nie zawiera większości powszechnych alergenów, w tym orzechów, nabiału i glutenu. Jednak osoby z nadwrażliwością na rośliny z rodziny psiankowatych powinny być ostrożne ze względu na koncentrat pomidorowy i przyprawy.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, barbecue z kurczaka w stylu południowym to pożywne i smaczne danie. Jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy, bogaty w białko i zapewnia dobrą mieszankę witamin i minerałów. To zbilansowany posiłek, który może wpasować się w różne potrzeby dietetyczne.

Podsumowanie

Barbecue z kurczaka w stylu południowym to smaczne, pożywne danie, które z pewnością przypadnie do gustu na każdym posiłku. Dzięki swojej bogatej historii, wszechstronnym opcjom podawania i możliwości dostosowania do smaku, jest to przepis, który celebruje najlepsze z kuchni południowej. Bez względu na to, czy jesteś miłośnikiem barbecue, czy po prostu szukasz pysznego nowego przepisu na kurczaka do wypróbowania, to danie oferuje coś dla każdego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy odkryłam ten przepis na pikantnego kurczaka z grilla w stylu południowym. Był to gorący letni dzień w sercu Południa, gdy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Mary Lou. Mary Lou była znana w całym mieście ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych, i hojnie zaprosiła mnie na grilla do swojego ogrodu.

Gdy tylko wszedłam do kuchni Mary Lou, uderzył mnie niesamowity aromat. Słodki i pikantny zapach sosu barbecue wypełniał powietrze, wiedziałam, że czeka mnie prawdziwa uczta. Mary Lou przywitała mnie ciepłym uściskiem i figlarnym błyskiem w oku.

"Kochanie, mam nowy przepis, który dziś chcę się z Tobą podzielić" powiedziała z uśmiechem. "To mój specjalny pikantny kurczak z grilla w stylu południowym, myślę, że pokochasz to."

Obserwowałam, jak Mary Lou mistrzowsko przyprawiała kurczaka mieszanką przypraw i ziół, a następnie pociągała go obfitą warstwą pikantnego sosu barbecue. Kurczak syczał na grillu, unosząc w powietrze kuszące wędzidło. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować efektu końcowego.

Gdy zasiadaliśmy do jedzenia, wzięłam pierwszy kęs pikantnego kurczaka z grilla w stylu południowym, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Kurczak był soczysty i delikatny, z właściwą ilością pikantności. Nie mogłam uwierzyć, jak pyszny był.

"Mary Lou, to niesamowite!" wykrzyknęłam, biorąc kolejny kęs. "Skąd wzięłaś ten przepis?"

Mary Lou chichotała i oparła się na krześle. "Cóż, kochanie, gotowałam tak długo, jak mogę sobie przypomnieć. Ten przepis to połączenie różnych smaków i technik, które poznawałam po drodze."

Opowiedziała mi o tym, jak nauczyła się robić sos barbecue od swojej babci, która przekazała jej przepis z pokolenia na pokolenie. Mary Lou dodała własny akcent do sosu, dodając pikantne papryki i kwaśny ocet, tworząc unikalny smak.

Byłam zafascynowana historią tego przepisu i wiedziałam, że muszę nauczyć się go robić samodzielnie. Mary Lou była bardziej niż szczęśliwa, aby mnie tego nauczyć, ucząc mnie swoich sekretów tworzenia idealnego pikantnego kurczaka z grilla w stylu południowym.

Przez lata doskonaliłam ten przepis, dodając własne akcenty, aby stać się naprawdę moim własnym. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się, jak pyszny jest. Teraz przekazuję go Tobie, moje drogie wnuczko, abyś mógł cieszyć się smakiem Południa, gdziekolwiek będziesz.

Więc pamiętaj, kiedy weźmiesz ten pierwszy kęs pikantnego kurczaka z grilla w stylu południowym, pomyśl o mnie i Mary Lou, gotujących w południowym słońcu. I wiedz, że miłość i tradycja związane z tym przepisem zawsze będą częścią Ciebie, gdziekolwiek życie Cię zaprowadzi.