Zabaglione na świeżych malinach

Przepis na zabaglione z malinami z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zabaglione na świeżych malinach to klasyczny włoski deser, który jest lekki, kremowy i pełen smaku. Ten przepis łączy w sobie bogactwo żółtek, słodycz cukru i kwaskowatość wina, tworząc dekadencki deser przypominający krem. Podane z malinami, ten deser jest idealnym sposobem na zakończenie posiłku słodkim akcentem.

Historia

Zabaglione, znane również jako sabayon, to tradycyjny włoski deser, który sięga XVI wieku. Uważa się, że pochodzi z regionu Piemont we Włoszech i pierwotnie był przygotowywany tylko z żółtek, cukru i słodkiego wina. Z biegiem lat pojawiły się różne warianty przepisu, z różnymi regionami dodającymi własne unikalne smaki do tego klasycznego dania.

Składniki

6 żółtka jajek
0.67 szklanka cukru
0.75 szklanka wina marsala
0.5 cytryna, starta skórka
0.13 łyżeczki cynamonu
0.25 łyżeczki ekstraktu z wanilii
5 łyżeczek kandyzowanego imbiru, drobno posiekany
0.75 szklanki ubitej śmietany kremówki
świeże maliny

Jak przygotować

W górnej części podwójnego garnka ubij żółtka jajek i cukier, aż staną się lekkie i puszyste.
Dodaj wino, skórkę cytrynową, cynamon i wanilię.
Umieść pojemnik na gorącej wodzie, upewniając się, że nie wrze, i kontynuuj ubijanie.
Gdy zabaglione zwiększy objętość i stanie się lekkie i jednolite w konsystencji, zdejmij je z ognia i kontynuuj mieszanie, aż ostygnie.
Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę i dodaj imbir.
Schłódź mieszankę i podawaj ją schłodzoną z malinami i łyżką lekko osłodzonej śmietany.

Warianty

Zamiast wina można zastąpić sokiem owocowym lub likierem o innym profilu smakowym.
Na zabaione można nałożyć różne świeże owoce, takie jak truskawki lub borówki, dla sezonowego urozmaicenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że żółtka i cukier są ubite na puszystą masę, aby uzyskać gładkie i kremowe zabaione.

- Upewnij się, że woda w kąpieli wodnej nie jest wrząca, ponieważ może to spowodować zsiadanie jajek.

- Delikatne wmieszanie ubitej śmietany pomoże zachować lekką i puszystą konsystencję zabaione.

- Schłodzenie mieszanki przed podaniem pozwoli na połączenie smaków i uzyskanie idealnej konsystencji.

Propozycje Podania

Podawaj Zabaglione na świeżych malinach w indywidualnych kubkach lub miseczkach deserowych dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi listkami mięty dla kolorowego akcentu.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego zabaione jest ubijanie żółtek i cukru na puszystą masę oraz delikatne wmieszanie ubitej śmietany, aby zachować lekką konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wina pod ręką, możesz zastąpić je sokiem owocowym lub likierem. Możesz również zrezygnować z kandyzowanego imbiru, jeśli wolisz bardziej tradycyjne zabaione.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę zabaione z wyprzedzeniem i schłodzić ją w lodówce do momentu podania. Upewnij się tylko, że delikatnie wmieszasz ubitą śmietanę i dodasz imbir tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Zabaglione na świeżych malinach w eleganckich kieliszkach lub miseczkach deserowych dla wyrafinowanej prezentacji. Udekoruj gałązką mięty lub posyp cukrem pudrem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Zabaglione na świeżych malinach świetnie komponuje się z słodkim winem deserowym, takim jak Moscato lub Sauternes, dla idealnego zakończenia posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe zabaione w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej zabaione w kąpieli wodnej na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zabaglione na świeżych malinach zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zabaglione na świeżych malinach zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zabaglione na świeżych malinach zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zabaglione na świeżych malinach zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zabaglione na świeżych malinach jest dobrym źródłem witaminy A i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i nabiał, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Zabaglione na świeżych malinach to bogaty i wykwintny deser, który najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii.

Podsumowanie

Zabaglione na świeżych malinach to uroczy deser, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Dzięki swojej kremowej konsystencji, słodkiemu smakowi i żywym malinom, to danie jest idealnym sposobem na zakończenie posiłku w dobrym nastroju. Ciesz się tym klasycznym włoskim deserem z lampką wina deserowego dla prawdziwie wykwintnego doświadczenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w niego zauroczyłem. Odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię we Włoszech, a ona zaprosiła mnie na kolację. Gdy tylko wszedłem do jej przytulnej kuchni, uderzył mnie niesamowity aromat.

Maria była zajęta mieszaniem jajek, cukru i wina Marsala w kąpieli wodnej ustawionej na kąpieli parowej. Zachwycony obserwowałem, jak mieszanina przekształcała się w lekki i puszysty sos przypominający krem. Następnie wylała zabaglione na miskę świeżych malin, a połączenie było czystą kulinarną magią.

Błagałem Marię, żeby nauczyła mnie jak zrobić to pyszne deser, a ona łaskawie się zgodziła. Gdy mnie prowadziła przez kolejne kroki, uważnie słuchałem, wchłaniając każdy szczegół jak gąbka. Wiedziałem, że ten przepis to dla Marii nie tylko danie - to ceniona tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Maria wyjaśniła, że zabaglione to tradycyjny włoski deser sięgający wieków wstecz. Jest to proste, ale eleganckie danie, które eksponuje bogate smaki jajek, cukru i wina. Kluczem do idealnego zabaglione jest cierpliwość i delikatny dotyk. Za dużo ciepła sprawi, że jajka się zsiądą; za mało, a sos nie zgęstnieje odpowiednio.

Po opanowaniu sztuki zabaglione, zabrałem przepis do domu i podzieliłem się nim z moją rodziną. Przez lata przygotowałem go niezliczoną ilość razy, każda partia lepsza od poprzedniej. Stał się on stałym elementem rodzinnych spotkań i okazji specjalnych, deserem który zawsze robi wrażenie.

Poprawiłem przepis nieco przez lata, dodając odrobinę ekstraktu z wanilii dla dodatkowego smaku i używając mieszanki świeżych owoców dla kolorowej prezentacji. Ale esencja dania pozostaje taka sama - lekki i pyszny krem wylewany na słodkie i kwaśne owoce.

Jedno z moich ulubionych wspomnień związanych z tym przepisem to kiedy moja wnuczka Emma pomagała mi go przygotować po raz pierwszy. Miała wtedy zaledwie pięć lat, ale miała naturalny talent do gotowania, który mnie zadziwił. Gdy pokazywałem jej, jak ubijać jajka i cukier, jej oczy rozjaśniły się z ekscytacją.

Razem wylaliśmy zabaglione na miskę świeżych malin, a Emma nie mogła się doczekać, aby skosztować. W momencie, gdy wzięła pierwszy kęs, jej twarz rozpromieniła się radością. "To najlepszy deser, babcia!" zawołała, z policzkami poplamionymi kremem.

Tego dnia, gdy Emma oblizywała palce i prosiła o dokładkę, wiedziałem, że ten przepis naprawdę stał się częścią kulinarnej spuścizny naszej rodziny. To danie, które nas zbliżało, tworząc cenione wspomnienia, które przetrwają całe życie.

Gdy spoglądam na wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata, zabaglione na świeżych malinach zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. To danie, które ucieleśnia piękno prostoty i radość dzielenia się dobrym jedzeniem z ukochanymi. I za każdym razem, gdy je przygotowuję, nie mogę się oprzeć myśli o Marii i dniu, w którym wprowadziła mnie do tego pysznego deseru.

Więc gdy przygotowuję ponownie zabaglione na świeżych malinach, robię to z wdzięcznym sercem i uśmiechem na twarzy. W tym skromnym daniu tkwi esencja mojej pasji do gotowania, mojej miłości do rodziny i radości tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. I za to jestem wiecznie wdzięczny.