Cały nadziewany kurczak

Przepis na całą nadziewaną kurczaka z Haiti z mięsem cielęcym, wieprzowym, wołowym i pistacjami

Region / kultura: Haiti | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Ten przepis na Całego Nadziewanego Kurczaka to klasyczne danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznego nadzienia i odrobiny brandy tworzy pyszny i elegancki posiłek idealny na specjalne okazje.

Historia

Nadziewane dania z kurczaka są delektowane od wieków w różnych kulturach na całym świecie. Ten konkretny przepis to tradycyjne francuskie danie, które przetrwało wiele pokoleń. Wydrążanie i nadziewanie całego kurczaka to praca miłości, ale efekt końcowy jest wart wysiłku.

Składniki

1 kurczak
0,5 lb (227 g) mielone cielęce
3 plasterki chleba namoczonego w mleku
0,25 lb (113 g) mielone wieprzowe
4 łyżki masła
0,25 lb (113 g) kiełbasy
1 łyżka pistacji
0,25 lb (113 g) wołowiny języka
3 łyżki brandy
0,25 lb (113 g) gotowanego szynki
2 jajka
0,13 lb (59 g) startego seru parmezan
sól, pieprz, przyprawy (do smaku)

Jak przygotować

Odbij kurczaka, oprócz nóg, używając bardzo ostrych nożyczek.
Przekrój wzdłuż kręgosłupa kurczaka.
Ostrożnie usuń mięso z kości w ruchu w dół.
Wyczyść i przypraw kurczaka.
Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj mięso mielone, drobno posiekaną kiełbasę, jajka, ser, kromki chleba (wyciśnięte z mleka), sól, pieprz i inne przyprawy (takie jak cebula, czosnek, tymianek, pietruszka itp.). Pokrój język i szynkę w paski.
Otwórz kurczaka i ułóż go warstwami z połową nadzienia, połową pasków języka i szynki oraz połową pistacji. Powtórz tę warstwowość jeszcze raz.
Zamknij kurczaka, wkładając skórę z szyi do środka przed zszywaniem.
Zszyj tył i przód kurczaka.
Smaż kurczaka na maśle na patelni, aż będzie złoty.
Następnie podpal kurczaka, wlewając brandy do chochli i podpalając ją.
Wlej płonącą brandy na kurczaka.
Alkohol wyparuje bez nadawania smaku mięsu.
Umieść kurczaka w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 1,5 do 2 godzin, często polewając.
Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nadal w naczyniu, przez około 10 minut przed rozszyciem.
Pokrój i podawaj z warzywami według własnego wyboru.

Warianty

Nie wahaj się dostosować nadzienie do swoich ulubionych składników, takich jak grzyby, suszone owoce lub świeże zioła.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj bardzo ostrych noży do wydrążania kurczaka, co ułatwi proces.

- Upewnij się, że dobrze doprawiasz kurczaka przed nadziewaniem, aby smaki były dobrze zrównoważone.

- Regularne polewanie kurczaka podczas pieczenia pomoże zachować jego wilgotność i smak.

- Pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut przed krojeniem, aby sok mógł się rozprowadzić.

Propozycje Podania

Ten Cały Nadziewany Kurczak świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub prostym sałatą zieloną.

Techniki Gotowania

Wydrążanie i nadziewanie całego kurczaka może być trudną techniką, ale z praktyką możesz ją opanować. Bądź cierpliwy i poświęć czas na ten proces.

Substytuty Składników

Jeśli wolisz, możesz użyć mielonego kurczaka lub indyka zamiast cielęciny i wieprzowiny w nadzieniu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kurczaka i nadzienie z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do ich upieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pokrojonego kurczaka świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego przepisu na Całego Nadziewanego Kurczaka zawiera około 450 kalorii.

Węglowodany

Ten przepis na Całego Nadziewanego Kurczaka zawiera minimalną ilość węglowodanów, co czyni go doskonałą opcją dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą z masła, kiełbasy i mielonej wieprzowiny. Chociaż te tłuszcze dodają smaku i bogactwa dania, ważne jest, aby spożywać je umiarkowanie.

Białka

Kurczak, cielęcina, wieprzowina i kiełbasa to doskonałe źródła białka, co czyni to danie pełnowartościowym posiłkiem białkowym.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym żelazo, cynk i witaminy z grupy B pochodzące z różnych mięs użytych w nadzieniu.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło, ser) i orzechy (pistacje), dlatego bądź ostrożny w przypadku alergii podczas podawania tego dania.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis na Całego Nadziewanego Kurczaka to zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę białka, tłuszczu i węglowodanów.

Podsumowanie

Ten przepis na Całego Nadziewanego Kurczaka to danie, które zrobi wrażenie na Twoich gościach. Z aromatycznym nadzieniem i odrobiną brandy, to danie jest idealne na specjalne okazje i uroczystości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki tajemnic gotowania od mojej własnej babci. Była mistrzynią w kuchni, potrafiła przygotować najbardziej pyszne posiłki z zaledwie kilku prostych składników.

Pewnego dnia, przeglądając jej stare pudełko z przepisami, natknęłam się na wypłowiałą kartkę z napisem "Cały nadziewany kurczak" przypisanym na górze. Zaintrygowana, zapytałam babcię o to, a ona opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić to danie od swojej dobrej przyjaciółki wiele lat temu.

Według babci, jej przyjaciółka była francuskim szefem kuchni, który podróżował po całym świecie w poszukiwaniu nowych i ekscytujących smaków. Podczas jednej z jego podróży trafił do małej wioski na wsi, gdzie został zaproszony do domu miejscowej rodziny na obiad. To tam skosztował najpyszniejszego całego nadziewanego kurczaka, jaki kiedykolwiek zjadł, i błagał rodzinę o przepis.

Rodzina była początkowo nieufna, ale po wielu namowach w końcu się zgodzili i podzielili się swoim sekretem z nim. Wrócił do domu, doskonalił przepis i przekazał go mojej babci podczas jednej z ich licznych kulinarnych przygód razem.

Byłam zafascynowana tą historią i błagałam babcię, aby nauczyła mnie, jak zrobić cały nadziewany kurczak. Zgodziła się, i spędziliśmy resztę dnia w kuchni, zbierając niezbędne składniki i przygotowując danie krok po kroku.

Najpierw musieliśmy wyczyścić i przyprawić kurczaka, wcierając w niego mieszankę ziół i przypraw, które babka zebrała z własnego ogrodu. Następnie musieliśmy przygotować nadzienie, przepyszna mieszanka bułki tartej, cebuli, czosnku i grzybów podsmażonych na maśle, aż zrobią się złociste.

Podczas pracy, babcia dzieliła się ze mną ważnością cierpliwości i dbałości o szczegóły w gotowaniu. Nauczyła mnie, jak zaufać moim instynktom i smakować w trakcie, dostosowując przyprawy i smaki do moich upodobań.

Wreszcie, po kilku godzinach gotowania, cały nadziewany kurczak był gotowy. Aromat, który wypełnił kuchnię, był odurzający, i nie mogłam się doczekać, aby skosztować owoców naszej pracy.

Kiedy zasiedliśmy do jedzenia, babcia uważnie na mnie patrzyła, czekając na moją reakcję. Zjadłam kęs delikatnego kurczaka, słone nadzienie rozpuszczające się w ustach, i wiedziałam, że ta receptura jest czymś wyjątkowym.

Od tego dnia cały nadziewany kurczak stał się podstawą w naszych rodzinnych posiłkach. Robiłam go na specjalne okazje i niedzielne obiady, zawsze myśląc o babci i francuskim szefie, który ją zainspirował do nauki tej receptury.

Teraz, gdy przekazuję tę recepturę swoim własnym wnukom, mam nadzieję, że też znajdą radość i satysfakcję w gotowaniu, tak jak ja, gdy pierwszy raz odkryłam magię całego nadziewanego kurczaka. I za każdym razem, gdy go zrobią, wiem, że dziedzictwo babci będzie żyło, kęs po kęsie.