Terrina z ziołowym wieprzowiną i szpinakiem

Przepis na ziołową terrinę z wieprzowiną i szpinakiem z Francji

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 90 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Terrina z ziołowym wieprzowiną i szpinakiem

Ziołowa terrina z wieprzowiną i szpinakiem to pyszne i eleganckie danie idealne na specjalne okazje lub spotkania. Ta terrina składa się z warstw szpinaku, mielonej wieprzowiny, boczku, wątróbek z kurczaka oraz różnych ziół i przypraw, tworząc smaczne i imponujące danie.

Historia

Terriny od wieków są popularnym daniem we francuskiej kuchni. Pierwotnie terriny były przygotowywane z mieszaniny mielonych mięs, warzyw i przypraw gotowanych w formie do terriny. Z czasem powstały różne wariacje terrin, w tym ta przepis na ziołową terrinę z wieprzowiną i szpinakiem.

Składniki

3 pęczki szpinaku (około 20 liści)
750 g mielonego mięsa wieprzowego
500 g chudego boczku
0,33 szklanki posiekanej natki pietruszki
0,25 ząbka czosnku
4 łyżeczki posiekanego świeżego bazyliszka lub 1 łyżeczka suszonego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka soli
3 średnie cebule
30 g masła
250 g wątróbki drobiowej
0,25 szklanki brandy
0,33 szklanki madeiry
0,33 szklanki śmietany
4 jajka
60 g orzechów pistacjowych
2 cienkie plasterki szynki
60 g cienko pokrojonego boczku wędzonego

Jak przygotować

Usuń łodygi ze szpinaku, umyj liście szpinaku i rozdrobnij je. Umieść je w parowniku lub dużym garnku.
Dokładnie przykryj i gotuj, aż liście będą miękkie.
Odsącz szpinak i wyciśnij całą wilgoć.
Umieść szpinak w mikserze i miksuj, aż będzie drobno posiekany.
Przełóż szpinak do miski i dodaj mięso mielone, 125 g drobno posiekanego boczku, posiekaną natkę pietruszki, rozgnieciony czosnek, bazyliszek, tymianek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól.
Przykryj wątróbki drobiowe wodą i pozostaw na 30 minut.
Rozpuść masło w rondlu i dodaj drobno posiekaną cebulę. Gotuj, aż cebula będzie miękka.
Odsącz wątróbki drobiowe, oczyść je i pokrój na kawałki o długości 1 cm.
Dodaj wątróbki do rondla i gotuj przez 2 minuty.
Wlej brandy do mieszanki, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj madeirę i śmietanę.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, zdejmij z ognia, pozwól jej ostygnąć, a następnie wymieszaj z mieszanką szpinaku i lekko ubitymi jajkami. Dokładnie wymieszaj.
Obierz orzechy pistacjowe, zalej je gorącą wodą, pozostaw na 5 minut, a następnie usuń skórki.
Dodaj orzechy do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż dno i boki keksówki (dno o wymiarach 12 cm x 22 cm) boczkiem (najpierw usuń skórkę).
Dodaj połowę mieszanki ze szpinakiem.
Połóż speck na wierzchu plasterków szynki, zwiń je i umieść roladki z szynki w rowku.
Nałóż pozostałą mieszankę ze szpinakiem.
Przykryj pozostałym boczkiem.
Przykryj folią aluminiową, zabezpiecz sznurkiem i umieść w naczyniu żaroodpornym z gorącą wodą, która sięga do połowy boków keksówki.
Piecz w umiarkowanym piekarniku przez 90 minut.
Wyjmij z piekarnika, połóż na wierzchu ciężar, ostudź i schłodź przez noc.

Warianty

Zamiast mielonej wieprzowiny użyj mielonego wołowiny lub indyka dla innego smaku.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak marchewka, seler lub papryka, dla dodatkowej tekstury i składników odżywczych.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować smak terrine.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz szpinak, aby usunąć nadmiar wilgoci przed dodaniem go do mieszanki.

- Upewnij się, że wątróbki z kurczaka są dokładnie ugotowane przed dodaniem ich do terriny.

- Użyj formy do chleba do uformowania terriny i wyłóż ją boczkiem dla dodatkowego smaku i wilgotności.

- Pozwól terrinie ostygnąć i stężać w lodówce przez noc dla najlepszych rezultatów.

Propozycje Podania

Podawaj ziołową terrinę z wieprzowiną i szpinakiem pokrojoną z kromką chrupiącego chleba, kiszonkami i musztardą dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki kulinarne do tego przepisu obejmują gotowanie na parze szpinaku, podsmażanie cebuli i wątróbek z kurczaka oraz pieczenie terriny w kąpieli wodnej, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Substytuty Składników

Użyj mrożonego szpinaku zamiast świeżego, jeśli świeży nie jest dostępny.

- Zamiast wątróbek z kurczaka użyj pokrojonych grzybów dla wegetariańskiej wersji terriny.

- Użyj orzechów włoskich lub migdałów zamiast orzechów pistacjowych dla innego orzechowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę terrinę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni przed podaniem. Po prostu pokrój i podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pokrojoną terrinę świeżymi ziołami, jadalnymi kwiatami lub polewą z balsamicznego octu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę ziołową terrinę z wieprzowiną i szpinakiem z chrupiącym zielonym sałatą, szklanką czerwonego wina i kromką chrupiącego chleba dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą terrinę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, pokrój i umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Ten przepis zawiera około 400 kalorii na porcję.

Węglowodany

Ten przepis zawiera około 10 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera około 25 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Ten przepis zawiera około 30 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest bogaty w żelazo, witaminę A, witaminę C i witaminę K pochodzące ze szpinaku i wątróbek z kurczaka.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę, boczek, wątróbki z kurczaka i orzechy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta ziołowa terrina z wieprzowiną i szpinakiem jest zrównoważonym daniem, które dostarcza dobrą dawkę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ziołowa terrina z wieprzowiną i szpinakiem to smaczne i eleganckie danie idealne na specjalne okazje lub spotkania. Z warstwami szpinaku, mielonej wieprzowiny, boczku i wątróbek z kurczaka, ta terrina jest pysznym i imponującym dodatkiem do każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie niecierpliwości, które poczułem, gdy pierwszy raz odkryłem ten przepis na Terrine z ziołami, wieprzowiną i szpinakiem. Był to ciepły letni dzień, zaprosiłem moją drogą przyjaciółkę Margaret na lenwe popołudnie, podczas którego wymienialibyśmy się przepisami i nadrobić zaległości ze swoimi życiami. Margaret była znana z umiejętności kulinarnych i miała skarb przepisów z całego świata. Kiedy siedzieliśmy w mojej przytulnej kuchni, popijając herbatę i podjadając domowe ciasteczka, Margaret wyciągnęła ze swojej torebki zniszczoną i poplamioną kartkę z przepisem.

"Mam dla ciebie dzisiaj specjalną niespodziankę, droga," powiedziała Margaret z psotnym błyskiem w oczach. "Ten przepis na Terrine z ziołami, wieprzowiną i szpinakiem przeszedł przez wiele pokoleń w mojej rodzinie. To praca miłości, ale o, tak warta tego na końcu."

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Margaret zaczęła czytać składniki i instrukcje do terrine. Połączenie delikatnej wieprzowiny, aromatycznych ziół i delikatnego szpinaku wydawało się być stworzone w kulinarnym niebie. Prawie mogłem poczuć smakowe aromaty, słuchając opisu Margarety.

Kiedy Margaret skończyła czytać przepis, podała mi kartkę i powiedziała: "Pomyślałam, że może Ci się spodoba spróbować swoich sił w tym daniu, droga. Jest trochę wyzwaniem, ale mam wiarę w Twoje umiejętności kulinarnych."

Serdecznie podziękowałem Margaret i obiecałem, że spróbuję przepisu. Mało wiedziałem, że to proste dzielenie się przepisem zaprowadzi mnie w kulinarną podróż, która zbliży mnie do dziedzictwa mojej rodziny i stworzy niezapomniane wspomnienia na lata.

Nie traciłem czasu na zbieranie składników do Terrine z ziołami, wieprzowiną i szpinakiem. Znajdowałem najświeższą wieprzowinę, żywy szpinak i mieszankę aromatycznych ziół na lokalnym targu. Pracując w swojej kuchni, znajome zapachy czosnku, rozmarynu i tymianku napełniały powietrze, przenosząc mnie z powrotem do mojego dzieciństwa, gdy pomagałem mojej babci gotować obfite posiłki dla naszej dużej rodziny.

Przygotowanie terrine było żmudnym procesem, obejmującym marynowanie wieprzowiny, blanszowanie szpinaku i ostrożne układanie składników w formie na terrine. Ale z każdym krokiem czułem satysfakcję i połączenie z moimi korzeniami kulinarnymi. Prawie słyszałem szepty moich przodków prowadzących mnie przez przepis, namawiających mnie, aby dodać szczyptę tego czy odrobinę tam, aby osiągnąć doskonałą równowagę smaków.

Po godzinach gotowania i czekania na stężenie terrine, wreszcie odsłoniłem gotowe danie. Widok złocistej, usianej żywym zielonym szpinakiem i aromatycznymi ziołami wieprzowiny był ucztą dla oczu. Nie mogłem się doczekać, aby pokroić terrine i delektować się owocami mojej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony do świata kulinarnego błogosławieństwa. Wieprzowina była miękka i soczysta, przesiąknięta ziemiastymi smakami ziół i delikatną słodyczą szpinaku. Każdy kęs był symfonią smaków, dowodem na czas i troskę, jakie włożyłem w stworzenie tego dania.

Podzieliłem się Terrine z ziołami, wieprzowiną i szpinakiem z moją rodziną i przyjaciółmi, którzy zachwycali się złożonością i głębokością smaków w każdym kęsie. Chwalili moje umiejętności kulinarnego i prosili o przepis, chcąc odtworzyć danie w swoich własnych kuchniach. Patrząc, jak cieszą się terrine, poczułem dumę i spełnienie, których żaden gotowy posiłek nie mógłby zrównać.

W następnych latach Terrine z ziołami, wieprzowiną i szpinakiem stała się stałym elementem spotkań rodzinnych i okazji specjalnych. Było to danie, które nas zbliżało, przypomnienie o naszym wspólnym dziedzictwie i miłości, która towarzyszyła każdemu posiłkowi. I za każdym razem, gdy gotowałem terrine, czułem obecność mojej babci i Margaret, prowadzących mnie przez przepis i inspirujących mnie do tworzenia kulinarnych arcydzieł na przyszłe pokolenia.

Więc jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebował pocieszającego i pysznego posiłku, nie szukaj dalej niż w tym przepisie na Terrine z ziołami, wieprzowiną i szpinakiem. To może być praca miłości, ale końcowy efekt jest warty wysiłku. Smacznego gotowania!