Zupa minestrone z warzywami i fasolą

Przepis na zupę minestrone z fasoli z Włoch

Region / kultura: Włochy | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa warzywna minestrone z fasolą to sycące i pożywne danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest pełna różnych rodzajów fasoli, warzyw i przypraw, które łączą się, tworząc aromatyczne i satysfakcjonujące danie.

Historia

Zupa minestrone jest od wieków podstawowym daniem kuchni włoskiej. Jest to wszechstronne danie, które można przygotować z różnych składników, w zależności od tego, co jest w sezonie. Dodanie fasoli do zupy dodaje białka i błonnika, sprawiając, że jest to sycące i pożywne danie.

Składniki

0,25 szklanki suszonych fasoli marynowanej
0,25 szklanki suszonych cieciorki
0,25 szklanki suszonych fasoli czerwonej
0,25 szklanki suszonych fasoli pinto
0,5 funta (227 g) ostrej włoskiej kiełbasy lub mielonego mięsa
8 szklanek wody
2 szklanki sosu pomidorowego
5 szklanek pokrojonych warzyw według wyboru, takich jak kapusta, zielona fasolka, cebula, zielony pieprz, marchewki lub żółta cukinia
0,5 szklanki małych makaronów
2 łyżeczki soli

Pakiet przypraw

2 łyżeczki suszonego bazylii
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki wołowego lub warzywnego bulionu w granulkach
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,25 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

Zalej fasolę wodą i pozostaw na noc.
Odsącz fasolę i spłucz ją.
Na dużej patelni podsmaż kiełbasę lub mielone mięso. Następnie dodaj fasolę, wodę, sos pomidorowy i pakiet przypraw. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Przykryj i gotuj przez jedną godzinę.
Dodaj pokrojone warzywa.
Następnie dodaj makaron i sól.
Przykryj i gotuj przez dodatkowe 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Warianty

Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak fasola cannellini lub czarna fasola.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak marchew, seler lub szpinak.
Użyj mielonego indyka lub kurczaka zamiast wołowiny dla lżejszej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasoli na noc pomaga skrócić czas gotowania i zapewnia, że ugotują się równomiernie.

- Dodanie warzyw pod koniec procesu gotowania pomaga zachować ich teksturę i smak.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych. Możesz dodać więcej lub mniej ziół i przypraw wymienionych w opakowaniu z przyprawami.

Propozycje Podania

Podawaj zupę z kawałkiem chrupiącego chleba lub zieloną sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smaż mięso przed dodaniem go do zupy, aby wzmocnić jego smak.

- Gotuj zupę na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się połączyć.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla bogatszego smaku.

- Zastąp makaron quinoą lub ryżem dla opcji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub bazylia, dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tę zupę z lampką czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Sangiovese, dla klasycznego włoskiego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 5g na porcję

Białka

Białko: 15g na porcję

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu i może zawierać alergeny z bulionu warzywnego. Sprawdź etykiety informacyjne dotyczące alergenów.

Podsumowanie

Zupa warzywna minestrone z fasolą to pożywne i zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zupa warzywna minestrone z fasolą to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Pełna fasoli, warzyw i przypraw, ta zupa z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się miseczką tej sycącej zupy z kawałkiem chrupiącego chleba dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na zupę minestrone z warzywami i fasolą. Był chłodny jesienny dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej uroczym małym miasteczku we Włoszech. Maria była znana w całym miasteczku ze swoich pysznych domowych zup, i hojnie zaoferowała się nauczyć mnie, jak zrobić jedno ze swoich specjałów.

Gdy zbieraliśmy składniki w jej przytulnej kuchni, Maria zaczęła opowiadać mi historię związana z przepisem. Wyjaśniła, że zupa została przekazana przez pokolenia w jej rodzinie, a każdy kucharz dodał coś od siebie, aby uczynić ją swoją. Kluczem, podkreślała Maria, było używanie świeżych, sezonowych warzyw i pozwolenie aromatom stopniowo się ze sobą zlać na niewielkim ogniu.

Zaczęliśmy od podsmażania cebuli, czosnku i selera w dużym garnku z odrobiną oliwy. Aromat, który wypełnił kuchnię, był porywający, i już wiedziałem, że ta zupa będzie czymś wyjątkowym. Następnie dodaliśmy pokrojone marchewki, cukinię i ziemniaki, razem z puszeczką pokrojonych pomidorów i hojną szczyptą włoskich ziół.

Gdy warzywa się gotowały, Maria dzieliła się ze mną kilkoma wskazówkami i trikami, aby doskonalić zupę. Doradziła mi, żebym zawsze próbował w trakcie gotowania, korygując przyprawy według potrzeb, aby osiągnąć idealną równowagę smaków. Podkreślała także znaczenie używania wysokiej jakości bulionu, zarówno domowego, jak i gotowego, aby podnieść zupę na wyższy poziom.

Gdy warzywa się nieco zmiękły, dodaliśmy ugotowane białe fasolki i małe muszelki makaronu, aby zupa była bardziej sycąca. Maria wyjaśniła, że makaron wchłonie bulion i uwolni skrobie, tworząc gęstą i aksamitną teksturę, która pokryje język przy każdym łyku.

Gdy zupa nadal się dusiła, Maria i ja usiedliśmy przy kuchennym stole, popijając lampkę czerwonego wina i rozmawiając o życiu. Opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa, o dorastaniu w małym miasteczku, gdzie wszyscy się znali, a poczucie wspólnoty było silne. Słuchałem uważnie, chłonąc każde słowo, wdzięczny za możliwość nauki od tak mądrego i doświadczonego kucharza.

Wreszcie, po godzinie gotowania zupy, Maria nakładała ją do miseczek i dekorowała każdą szczyptą świeżo startego parmezanu i kroplą pieprzowej oliwy. Pierwszy łyk był czystą magią - smaki warzyw, fasoli i ziół doskonale się ze sobą połączyły, tworząc symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Gdy delektowaliśmy się naszymi miseczkami zupy, Maria odchyliła się w swoim krześle i uśmiechnęła do mnie, błysk w jej oku. "Gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu" - powiedziała. "To łączenie się z składnikami, z ludźmi, dla których gotujesz, i z wspomnieniami, jakie każde danie przywołuje".

Kiwnąłem zgodnie z uznaniem, czując wdzięczność za lekcję, którą otrzymałem tego dnia. Przepis na zupę minestrone z warzywami i fasolą był czymś więcej niż tylko listą składników i instrukcji - był to kawałek dziedzictwa Marii, smak historii jej rodziny, i przypomnienie o sile jedzenia, aby łączyć ludzi.

I tak, za każdym razem, gdy teraz robię tę zupę, wspominam ten dzień w kuchni Marii, o śmiechu i historiach, które dzieliliśmy, i o miłości, która włożona była w każdy łyk. Gotowanie, zdałem sobie sprawę, nie polega tylko na karmieniu ciała - chodzi o odżywianie duszy. I za to zawsze będę wdzięczny mojej drogiej przyjaciółce Marii i jej pysznej zupie minestrone z warzywami i fasolą.