Pierogi Kreplach

Przepis na pierogi kreplach - Wegetariańskie jedzenie z Izraela

Region / kultura: Izrael | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Pierogi kreplach to tradycyjne danie żydowskie, które często podawane jest podczas świąt takich jak Purim i Jom Kipur. Te pyszne pierogi są wypełnione aromatycznym mieszanką warzyw i białka, co sprawia, że są sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Historia

Pierogi kreplach są od wieków podstawą kuchni żydowskiej. Uważa się, że mają one swoje korzenie w Europie Wschodniej i od tego czasu rozprzestrzeniły się w społecznościach żydowskich na całym świecie. Tradycyjnie kreplach były wypełnione mielonym mięsem, ale wegetariańskie wersje, takie jak ta w przepisie, zyskały popularność w ostatnich latach.

Składniki

2 duże białka jajek
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka niebielonej białej mąki
1 duże jajko, lekko ubite
2 do 4 łyżek wody
2 kwarty (1,89 litra) bulionu warzywnego
0,25 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
2 łyżeczki oleju roślinnego
1 mała cebula, drobno posiekana
1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
8 uncji (227 g) warzywnego burgera

Jak przygotować

Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj, często mieszając, aż zaczną mięknąć, przez 6 do 7 minut.
Dodaj warzywne burgery i mieszaj, aby rozdrobnić większe kawałki. Gotuj, często mieszając, przez 5 minut.
Przełóż mieszankę do dużej miski.
Dodaj natkę pietruszki, białka jajek, sól i pieprz. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
W mikserze połącz mąkę z solą i krótko zblenduj.
Dodaj lekko ubite jajko i 2 łyżki wody. Blenduj, aż powstanie kulka ciasta, dodając więcej wody stopniowo, jeśli jest to konieczne.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne.
Rozwałkuj jedną trzecią ciasta na grubość 0,13 cala, przykrywając pozostałe ciasto ręcznikiem.
Pokrój rozwałkowane ciasto na kwadraty o boku 3 cali.
Na środek każdego kwadratu połóż łyżeczkę nadzienia. Zwilż brzegi odrobiną wody i złącz, tworząc trójkąt. Zabezpiecz widelcem.
Powtórz ten proces z pozostałym ciastem i nadzieniem.
W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia.
Wrzuć 8 do 10 kreplach na raz i gotuj przez 15 do 20 minut.
Wyjmij łyżką cedzakową, dobrze odsączając, i pozwól ostygnąć.
Przed podaniem, w dużym garnku doprowadź bulion warzywny do wrzenia.
Dodaj kreple i podgrzewaj przez 20 minut na małym ogniu.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie pierogów kreplach, dodając różne warzywa, zioła lub przyprawy. Możesz także użyć mielonego mięsa lub tofu zamiast wegetariańskiej kiełbasy dla odmiennego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie zamykasz brzegi pierogów, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.

- Możesz zamrozić surowe kreplach na późniejsze użycie. Po prostu umieść je na blasze do pieczenia w pojedynczej warstwie i zamroź aż będą twarde, następnie przenieś do woreczka na mrożenie.

- Aby dodać dodatkowy smak do nadzienia warzywnego, możesz podsmażyć warzywa w mieszance oleju i przypraw przed dodaniem ich do ciasta.

Propozycje Podania

Pierogi kreplach mogą być podawane jako danie główne z sałatką lub gotowanymi warzywami. Mogą także być podawane jako przekąska.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnych pierogów kreplach jest cienkie i równomierne rozwałkowanie ciasta oraz dokładne zamknięcie brzegów, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wegetariańskiej kiełbasy, możesz użyć gotowanych soczewicy lub fasoli jako substytutu. Możesz także użyć gotowego bulionu warzywnego zamiast robienia własnego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i ciasto na pierogi kreplach z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do ich złożenia i ugotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pierogi kreplach w misce z łyżką bulionu warzywnego i posyp je świeżą pietruszką na wierzchu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Pierogi kreplach świetnie komponują się z duszonymi zielonymi warzywami lub pieczonymi warzywami. Pasują także z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu na wierzchu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe pierogi kreplach można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść je w garnku z gotującym się bulionem warzywnym aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pierogów kreplach zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pierogów kreplach zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pierogów kreplach zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja pierogów kreplach zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pierogi kreplach są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę i jajka.

Podsumowanie

Pierogi kreplach to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w węglowodany, białka oraz niezbędne witaminy i minerały. Stanowią doskonałe uzupełnienie każdego posiłku.

Podsumowanie

Pierogi kreplach to pyszne i rozgrzewające danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Czy podasz je jako danie główne czy przekąskę, te pierogi z pewnością będą hitem wśród twojej rodziny i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam ten przepis na pierożki Kreplach. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce we wschodniej Europie. Moja babcia, znana z pysznego gotowania, zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalny posiłek dla naszej rodziny.

Pracując razem, zaczęła opowiadać mi historię tego, jak nauczyła się robić pierożki Kreplach. Wyjaśniła, że przepis ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie, pochodząc od naszych przodków, którzy wielu lat temu imigrowali do regionu ze wschodniej Europy.

Powiedziała mi, że przepis ten był ściśle strzeżonym sekretem, znany tylko nielicznym w naszej rodzinie. Był to danie zarezerwowane na specjalne okazje, takie jak święta i uroczystości. Byłam zaszczuta, że postanowiła go ze mną podzielić.

Proces przygotowywania pierożków Kreplach był skomplikowany i wymagał precyzji i umiejętności. Moja babcia prowadziła mnie przez każdy krok, pokazując mi jak wymieszać ciasto, rozwałkować je i nadziewać je aromatycznym farszem z mięsa mielonego i przypraw.

Pracując, dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa i tym, jak nauczyła się gotować od swojej własnej babci. Mówiła o znaczeniu zachowania dziedzictwa kulinarnej naszej rodziny i przekazywania przepisów przyszłym pokoleniom.

Słuchałam uważnie, absorbując każdy szczegół i zapamiętując przepis. Byłam zdeterminowana, aby nauczyć się sztuki robienia pierożków Kreplach i kontynuować tradycję w swoim własnym domu pewnego dnia.

Po kilku godzinach pracy, pierożki wreszcie były gotowe do ugotowania. Moja babcia pokazała mi, jak gotować je w gorącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, co oznaczało, że są gotowe.

Nie mogłam się doczekać chwili, kiedy mogłabym spróbować owoców naszej pracy. Gdy wzięłam pierwszy kęs delikatnego pierożka, wypełnionego bogatym i aromatycznym farszem mięsnym, wiedziałam, że to danie będzie miało specjalne miejsce w moim sercu przez wiele lat.

Od tamtego dnia, kontynuuję przygotowywanie pierożków Kreplach dla mojej własnej rodziny, korzystając z tego samego przepisu i technik, których nauczyła mnie moja babcia. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, przypominam sobie ten wyjątkowy moment w kuchni z moją babcią i więź, którą dzieliliśmy przez naszą miłość do gotowania.

Przekazując przepis moim własnym dzieciom i wnukom, mam nadzieję, że będą kontynuować tradycję z tą samą troskliwością i oddaniem, które były przekazywane w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie. I wiem, że dziedzictwo pierożków Kreplach będzie nadal żyło, jako symbol naszego wspólnego dziedzictwa i miłości, która nas łączy.