Cielęcina z migdałami i śliwkami

Przepis na cielęcinę z migdałami i śliwkami

| Porcje: 6

Wprowadzenie

Cielęcina z migdałami i śliwkami to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatną cielęcinę z słodyczą śliwek i chrupkością migdałów. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalną okazję lub rodzinny obiad.

Historia

Ten przepis ma korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie połączenie mięsa z suszonymi owocami i orzechami jest powszechną praktyką. Słodkie i pikantne smaki doskonale się uzupełniają, tworząc danie, które jest zarówno komfortowe, jak i eleganckie.

Składniki

4 lb (1.81 kg) bezkostna łopatka cielęca
2 ząbki czosnku, pokrojone w paski
1.25 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka papryki
1 łyżka stołowa oregano
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
sól do smaku
sok z 2 cytryn
1 lb (454 g) suszonych śliwek
2 szklanki wody
0.5 szklanki cukru brązowego
1 szklanka obranych migdałów

Jak przygotować

Naciąć cielęcinę i włożyć w szczelne naczynie, dodając 0.25 szklanki oleju, paprykę, pieprz, oregano, sól i sok z cytryny.
Przykryć i schłodzić przez noc. Rozgrzać piekarnik do 400°F (204°C).
Przenieść cielęcinę do naczynia żaroodpornego i dodać marynatę.
Przykryć folią i włożyć cielęcinę do piekarnika.
Piec przez 1 godzinę, przykryte.
Zdjąć folię i kontynuować pieczenie, polewając od czasu do czasu, aż cielęcina będzie miękka, około 1 godziny. W międzyczasie, umieścić śliwki w rondlu i dodać wodę, cukier brązowy i 0.25 szklanki oleju.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, przykryte, przez 0.5 godziny, lub aż śliwki będą miękkie.
Trzymać w cieple.
Przed ugotowaniem mięsa, podgrzać pozostałe 0.75 szklanki oleju na patelni i dodać migdały.
Gotować, mieszając, aż staną się złociste.
Odsączyć na papierze absorbującym.
Pokroić mięso, położyć na półmisku i trzymać w cieple.
Odsączyć śliwki, ułożyć na półmisku i posypać migdałami.
Podawać mięso z śliwkami i migdałami jako dodatek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 375°F (191°C) przez 0.5 godziny.

Warianty

Zamiast cielęciny można użyć kurczaka lub wieprzowiny dla innego smaku.
Dodaj trochę posiekanych świeżych ziół, takich jak pietruszka lub tymianek, dla odświeżającego smaku.
Użyj innych suszonych owoców, takich jak morele lub figi, zamiast śliwek, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cielęcinę marynujesz przez noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Podczas gotowania cielęciny polewaj ją, aby zachować wilgotność i smak.

- Uważaj, aby nie przegotować cielęciny, ponieważ może stać się twarda i sucha.

- Palenie migdałów przed dodaniem ich do dania wzmocni ich smak i chrupkość.

Propozycje Podania

Podawaj to danie z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką, aby zrównoważyć bogactwo cielęciny i śliwek. Lampka czerwonego wina również doskonale pasuje do tego posiłku.

Techniki Gotowania

Marynowanie cielęciny przez noc pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Podczas gotowania cielęciny polewaj ją, aby zachować jej wilgotność i soczystość.

- Palenie migdałów przed dodaniem ich do dania wzmocni ich smak i chrupkość.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz cielęciny, możesz użyć wołowiny lub jagnięciny jako zamiennika.

- W miejsce śliwek można użyć dowolnego rodzaju suszonych owoców, takich jak morele lub figi.

- Jeśli jesteś uczulony na orzechy, możesz pomijać migdały lub zastąpić je prażonymi pestkami dyni.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj gotowaną cielęcinę, śliwki i migdały osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej w piekarniku lub na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojoną cielęcinę na półmisku i udekoruj śliwkami i migdałami dla pięknego wyglądu. Udekoruj świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z pełnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot. Dodatek kremowych ziemniaków lub polenty również uzupełni smaki cielęciny i śliwek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na kuchence, aż się podgrzeje. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec wysuszeniu dania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Cielęciny z Migdałami i Śliwkami zawiera około 500 kalorii. Sprawia to, że jest to sycący i pożywny posiłek.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo ubogie w węglowodany, z których większość pochodzi ze śliwek i brązowego cukru. Każda porcja zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Cielęcina z migdałami i śliwkami to danie bogate w tłuszcze, z znaczną ilością tłuszczu pochodzącego z cielęciny i migdałów. Każda porcja zawiera około 30 gramów tłuszczu.

Białka

Cielęcina jest doskonałym źródłem białka, a każda porcja tego dania zawiera około 40 gramów białka. Białko jest niezbędne dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12, które są ważne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia. Śliwki również dostarczają dużą ilość błonnika i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (migdały) i czosnek, które są powszechnymi alergenami. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie przed podaniem tego dania.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Cielęcina z Migdałami i Śliwkami to dobrze zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę białka, tłuszczów i węglowodanów. Jest to sycący i satysfakcjonujący posiłek idealny na specjalną okazję.

Podsumowanie

Cielęcina z Migdałami i Śliwkami to pyszne i eleganckie danie, idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Połączenie delikatnej cielęciny, słodkich śliwek i chrupiących migdałów tworzy harmonijną mieszankę smaków i tekstur. Podawaj to danie z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką, aby stworzyć pełny posiłek, który z pewnością zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeża w mojej pamięci. Był to chłodny jesienny dzień, liście opadały, a chłodny wiatr wiał przez drzewa. Właśnie skończyłem poranne obowiązki i postanowiłem przejść się po wiosce na targ. Spacerując między straganami, zapach świeżych warzyw wypełniał powietrze, mieszał się z aromatem świeżo upieczonego chleba.

Natknąłem się na stragan prowadzony przez uroczą starą kobietę z błyskiem w oku. Sprzedawała różne przyprawy i suszone owoce, a gdy przeglądałem jej ofertę, rozpoczęła ze mną rozmowę. Opowiadała mi historie ze swoich podróży i receptury, które zbierała po drodze. Byłem oczarowany jej opowieściami i zapytałem, czy ma jakieś unikalne przepisy do podzielenia się.

Z uśmiechem sięgnęła pod swój stragan i wyciągnęła z niego zniszczoną, stary książkę kucharską. Była wypełniona ręcznie pisaniem i poplamiona różnymi składnikami. Przewertowała strony, aż trafiła na przepis na cielęcinę z migdałami i śliwkami. Wyjaśniła mi, że nauczyła się tej receptury od marokańskiej przyjaciółki podczas swoich podróży po Afryce Północnej.

Gdy recytowała mi składniki i kroki, praktycznie mogłem poczuć smak dania w swojej głowie. Kombinacja delikatnej cielęciny, chrupiących migdałów i słodkich śliwek brzmiała jak symfonia smaków. Wiedziałem, że muszę spróbować tego sam.

Kupiłem niezbędne składniki od starej kobiety i spieszyłem do domu, aby zacząć gotować. Aromat, który wypełniał moją kuchnię gdy cielęcina dusiła się z migdałami i śliwkami, był upojny. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować ostatecznego produktu.

Gdy usiadłem, aby zjeść pierwszy kęs, zostałem przeniesiony w odległą krainę. Bogate smaki dania tańczyły na moich kubkach smakowych, każdy kęs był bardziej pyszny od poprzedniego. Wiedziałem, że ta receptura stanie się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego.

Przez lata przygotowałem cielęcinę z migdałami i śliwkami niezliczoną ilość razy. Dzieliłem się tą recepturą z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem dodając swoje spojrzenie, aby nadać jej swój charakter. Stało się to ukochanym daniem w moim domu, symbolem kulinarnych przygód, które podjąłem w swoim życiu.

Często wracam do tamtego dnia na wiosennym targu, gdzie natrafiłem na tę ukrytą perełkę receptury. Jestem wdzięczny starej kobiecie, która podzieliła się ze mną swoją wiedzą, i mam nadzieję, że przekażę tę recepturę przyszłym pokoleniom w mojej rodzinie.

Kiedy teraz siedzę tutaj, przygotowując się do kolejnej przygotowywania cielęciny z migdałami i śliwkami, nie mogę nie odczuć uczucia nostalgii. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, zostaję przeniesiony z powrotem do tamtego chłodnego jesiennego dnia, gdy pierwszy raz odkryłem magię tej receptury. I za to jestem wiecznie wdzięczny.