Gorąca Salsa Aji

Wprowadzenie

Historia

Ostra Salsa Aji jest od wieków podstawą kuchni peruwiańskiej. Sos tradycyjnie jest przygotowywany z chili aji amarillo, które są rodzajem żółtego chili powszechnie używanego w peruwiańskiej kuchni. Sos często podawany jest z grillowanym mięsem, pieczonymi warzywami lub jako sos do maczania chleba.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz łodygi z chili przed ich krojeniem.

- Dostosuj ilość oleju i soku z cytryny, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.

- Podgrzewanie sosu przed podaniem pomaga wzmocnić smaki.

- Przechowuj ewentualne resztki w lodówce przez tydzień.

Propozycje Podania

Ostra Salsa Aji może być podawana jako sos do maczania chleba, polewana na grillowane mięso lub pieczone warzywa, lub używana jako marynata do kurczaka lub ryby.

Techniki Gotowania

Smażenie chili, cebuli i czosnku pomaga rozwinąć ich smaki.

- Zblendowanie składników tworzy gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj jalapeños lub papryczek serrano zamiast chili aji.

- Zamień mleko skondensowane na mleko kokosowe dla wersji bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ostra Salsa Aji można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ostrą Salsę Aji w małej miseczce z posypką posiekanego kolendry na wierzchu dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Ostra Salsa Aji dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, pieczonymi warzywami, daniami ryżowymi lub jako dodatek do taco lub nachos.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Ostry Salsa Aji w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 12g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 5g na porcję

Białka

Białko: 9g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Wapń: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i nabiał

Podsumowanie

Ostra Salsa Aji to bogate źródło białka, wapnia i witaminy C. Jest wysoka w tłuszczach i węglowodanach, co czyni ją satysfakcjonującym i aromatycznym dodatkiem.

Podsumowanie

Ostra Salsa Aji to pikantny i aromatyczny sos, który dodaje pikanterii każdemu dania. Z połączenia chili, orzeszków ziemnych, sera i innych składników, ten peruwiański dodatek z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie chwilę, kiedy po raz pierwszy ujrzałem ten przepis na pikantną salsę Hot Aji, jakby to było wczoraj. Był to słoneczny dzień popołudniem na ruchliwym targu w Limie, Peru, gdzie w powietrzu unosił się aromat przypraw i świeżych produktów. Przeglądając kolorowe stragany, natknąłem się na małe stoisko prowadzone przez starszą kobietę z błyskiem w oku i psotnym uśmiechem na twarzy.

Zaintrygowany rozmaitością papryk i ziół przedstawionych przed mną, rozpocząłem rozmowę z kobietą, która przedstawiła się jako Rosa. Wyjaśniła, że była znana w całym mieście z jej słynnej ostrej salsy Hot Aji, ognistego dodatku, który robiła od dziesięcioleci. Kiedy dzieliła się ze mną przepisem, mogłem wyczuć jej pasję i miłość do gotowania promieniującą z każdego słowa.

Rosa zaczęła od wyboru najświeższych papryczek aji, podstawowego składnika kuchni peruwiańskiej znanej ze swojego wyrazistego smaku i ostrości. Pokazała mi, jak ostrożnie usunąć nasiona i pokroić je na małe kawałki, dbając o to, aby nosić rękawiczki, aby chronić ręce przed pikantnymi olejami. Następnie dodała dużą ilość czosnku, cebuli i kolendry, wszystko drobno pokrojone i wymieszane z odrobiną soku z limonki w celu wzmocnienia smaków.

Podczas gdy pracowaliśmy ramię w ramię, Rosa dzieliła się historiami swojego dzieciństwa spędzonego w Andyjskich górach, gdzie nauczyła się sztuki gotowania od swojej babci. Opowiadała o długotrwałych tradycjach i zwyczajach swojej kultury, przekazywanych z pokolenia na pokolenie, oraz o tym, jak każdy składnik w ostrej salsie Hot Aji miał swoje szczególne znaczenie.

Po połączeniu wszystkich składników, Rosa ostrożnie nakładała żywą czerwoną salsę do małych słoików, szczelnie je zamykając pokrywką. Wyjaśniła, że salsie potrzebowała czasu, aby rozwinąć pełny smak, więc poleciła mi poczekać co najmniej dzień przed podaniem. Kiedy żegnałem się z Rosą i dziękowałem jej za jej hojność, nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym nowo odkrytym przepisem z moją własną rodziną.

W domu z wielką ochotą przygotowałem partię ostrej salsy Hot Aji, dokładnie trzymając się instrukcji Rosy. Kiedy pikantny aromat wypełniał kuchnię, nie mogłem się powstrzymać od poczucia dumy i satysfakcji. Wiedziałem, że ten przepis stanie się ukochanym ulubieńcem moich bliskich, tak jak było dla Rosy i jej rodziny od pokoleń.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie ostrej salsy Hot Aji na licznych spotkaniach i uroczystościach, za każdym razem dodając własny unikalny akcent do przepisu. Czy to odrobina miodu dla słodyczy, czy odrobina kminu dla intensywności smaku, zawsze staram się uhonorować tradycję i dziedzictwo tego ukochanego dodatku.

Przekazując ten przepis moim dzieciom i wnukom, mam nadzieję, że także znajdą radość w sztuce gotowania i historiach każdego dania. Dla mnie ostrej salsy Hot Aji zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie dnia, kiedy poznałem Rosę i odkryłem magię kuchni peruwiańskiej. I gdy biorę kęs ognistej salsy, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że ten przepis będzie kontynuowany i kochany w przyszłych latach.

Kategorie

| Przystawki chilijskie | Przepisy chilijskie | Wegetariańskie przepisy chilijskie | Przepisy z użyciem skondensowanego mleka | Przepisy z świeżymi papryczkami chili | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z sokiem z cytryny | Przepisy z mozzarellą | Przepisy z serem muenster | Przepisy z cebulą | Przepisy z orzeszkami ziemnymi | Przystawki peruwiańskie | Przepisy peruwiańskie | Wegetariańskie przepisy peruwiańskie | Przepisy z ziemniakami | Przepisy na salsę |

Przepisy z tymi samymi składnikami