Suman

Przepis na Suman - Wyśmienity deser filipiński

Region / kultura: Filipiny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Suman to tradycyjna filipińska przekąska wykonana z kleistego lub słodkiego ryżu, mleka kokosowego i cukru. Jest to popularny deser lub przekąska, której wiele osób w Filipinach się delektuje.

Historia

Suman jest częścią filipińskiej kuchni od wieków, sięgając swoimi korzeniami czasów przedkolonialnych. Wierzy się, że przepis został zainspirowany przez chińskich i malajskich handlowców, którzy wprowadzili ryż na Filipiny. Z czasem Filipińczycy dostosowali przepis, dodając mleko kokosowe i inne lokalne składniki.

Składniki

2 szklanki kleistego lub słodkiego ryżu
1 puszka mleka kokosowego
świeży imbir lub nasiona anyżu lub ekstrakt anyżowy
cukier

Jak przygotować

Gotuj ryż malagkit w kuchence ryżowej, używając mleka kokosowego zamiast wody. Użyj około dwóch trzecich puszki mleka kokosowego. Podczas gotowania ryżu malagkitowego użyj nieco mniej płynu niż podczas gotowania zwykłego ryżu.
Pomijaj imbir i używaj langki zamiast niego.
Jeśli nie masz imbiru, dodaj łyżkę lub dwie ekstraktu anyżowego. Alternatywnie, posyp nieco nasionami anyżu.
Gdy ryż jest gotowy, owiń go w liście bananowe lub folię, podobnie jak przy zawijaniu lumpii.
Weź około dwóch łyżek ryżu i umieść je na kwadratowym kawałku liścia bananowego (około 6 cali na 6 cali). Zwijaj liść, aby utworzyć baryłkę, a następnie skręć i wsuń oba końce pod baryłkę.
Uwaga: Aby zapobiec rozerwaniu liścia bananowego, przepuść go przez płomień i wytrzyj wilgotną szmatką.
Umieść ryż po ciemniejszej stronie liścia (strona bez białawego proszku, który pokrywa spód liścia bananowego).
Po zawinięciu ryżu umieść go w naczyniu żaroodpornym lub dużym rondlu. Przykryj ryż mlekiem kokosowym, używając tylko tyle, aby przykryć stertę. Rozcieńcz pozostałe mleko kokosowe wodą.
Tradycyjnie zawinięty ryż malagkitowy jest gotowany przez całą noc. Jednak można go również gotować przez około godzinę, lub do momentu odparowania płynu.
Podawaj ryż posypany cukrem lub jako dodatek do dojrzałych mango z Manili.

Warianty

Dodaj liście pandanu lub ekstrakt z pandanu dla aromatycznego smaku.
Użyj cukru muscovado dla bogatszego smaku.
Posyp suman wiórkami kokosowymi lub latik (grudkami kokosowymi) dla dodatkowej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj kleistego lub słodkiego ryżu dla najlepszych rezultatów.

- Gotuj ryż w mleku kokosowym dla bogatego i kremowego smaku.

- Owijaj gotowany ryż w liście bananowe lub folię dla tradycyjnego dotknięcia.

- Podawaj suman obtoczone w cukrze lub z dojrzałymi mango z Manili dla pysznego przysmaku.

Propozycje Podania

Podawaj suman jako deser lub przekąskę z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Gotowanie ryżu w mleku kokosowym dodaje kremowej tekstury i smaku sumanowi.

- Owijanie gotowanego ryżu w liście bananowe lub folię pomaga zachować wilgoć i wzmacnia aromat dania.

Substytuty Składników

Użyj ryżu jaśminowego lub ryżu sushi, jeśli nie masz kleistego lub słodkiego ryżu.

- Zastąp mleko kokosowe mlekiem migdałowym lub sojowym jako alternatywą bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Suman można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub parowniku przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż suman na półmisku i udekoruj świeżymi owocami lub jadalnymi kwiatami dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj suman z gorącą czekoladą lub tsokolate (filipińską gorącą czekoladą) dla pocieszającego przysmaku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały suman w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub parowniku przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Zawartość kalorii sumanu może się różnić w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Suman jest daniem bogatym w węglowodany ze względu na użycie kleistego lub słodkiego ryżu w przepisie.

Tłuszcze

Mleko kokosowe dodaje kremowej tekstury i smaku sumanowi, czyniąc go źródłem zdrowych tłuszczów.

Białka

Suman nie jest znaczącym źródłem białka.

Witaminy i minerały

Mleko kokosowe dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas.

Alergen

Suman może zawierać alergeny, takie jak kokos i ryż.

Podsumowanie

Suman to pyszny filipiński deser wykonany z kleistego ryżu, mleka kokosowego i cukru. Jest to danie bogate w węglowodany, które można delektować się z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Suman to tradycyjny filipiński deser wykonany z kleistego ryżu, mleka kokosowego i cukru. Jest to pyszne i pocieszające danie, które można delektować się samodzielnie lub w połączeniu z gorącymi napojami. Wypróbuj ten przepis, aby poczuć smak filipińskiej kuchni w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu po raz pierwszy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce Pampanga na Filipinach. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, zaprosiła mnie, abym jej pomogła w kuchni pewnego popołudnia. Gdy pracowaliśmy razem, zaczęła opowiadać mi o specjalnym daniu o nazwie Suman, które kiedyś robiła na specjalne okazje.

Mówiła mi, że Suman to tradycyjna filipińska przysmak zrobiony z kleistego ryżu gotowanego w mleku kokosowym i zawijanego w liście bananowca. To był dzieło miłości, mówiła, ale rezultat zawsze był tego wart. Byłam zaciekawiona i chętna nauczyć się więcej, więc poprosiłam ją, aby mnie nauczyła jak to zrobić.

Spędziliśmy całe popołudnie przygotowując składniki i gotując Suman. Moja babcia prowadziła mnie przez każdy krok, od mycia ryżu i namaczania go w mleku kokosowym, po zawijanie mieszaniny w liście bananowca i gotowanie na parze aż do perfekcyjnego momentu. Gdy słodki aromat kokosa i ryżu wypełnił kuchnię, wiedziałam, że znalazłam nowy ulubiony przepis.

W ciągu lat, kontynuowałam robienie Sumana dla mojej rodziny i przyjaciół, zawsze dokładnie trzymając się przepisu mojej babci. Często eksperymentowałam z różnymi smakami i nadzieniami, dodając składniki jak np. owoc smoczego drzewa, czekoladę, czy nawet fioletowy batat, aby stworzyć unikalne wariacje tego ukochanego dania.

Pewnego dnia, podczas wizyty na lokalnym rynku, spotkałam miłą starą kobietę, która sprzedawała tradycyjne filipińskie składniki. Zauważyła liście bananowca i mleko kokosowe w moim koszyku i rozpoczęła z mną rozmowę o Suman. Podzieliła się ze mną swoim rodzinnym przepisem, który zawierał tajny składnik, który miała sprawić, że mój Suman będzie jeszcze smaczniejszy.

Byłam podekscytowana, aby wypróbować ten nowy przepis, więc podziękowałam starej kobiecie i pospieszyłam do domu, aby zacząć gotować. Gdy podążyłam za jej instrukcjami i dodałam tajny składnik do mojego Suman, już wiedziałam, że będzie to coś wyjątkowego. Gdy wreszcie skosztowałam skończonego dania, byłam zaskoczona tym, jak bogate i aromatyczne było. Tajny składnik naprawdę podniósł to danie na zupełnie nowy poziom.

Od tamtego dnia, włączyłam tajny składnik starej kobiety do swojego przepisu na Suman, uczyniając go stałym elementem w mojej kuchni. Często dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję robienia Sumana z pokolenia na pokolenie.

Teraz, gdy siedzę tu w mojej kuchni, otoczona przyjemnym zapachem kokosa i ryżu, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy myślę o wszystkich wspomnieniach i chwilach, które ten przepis przyniósł do mojego życia. Suman zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na jego pyszny smak, ale również ze względu na historie i doświadczenia, które mu towarzyszą. Za to jestem wiecznie wdzięczna.