Banh Lot

Przepis na Banh Lot - Pyszny Azjatycki Deser

Region / kultura: Azja | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Banh Lot to tradycyjny wietnamski deser znany z unikalnej tekstury i wspaniałego połączenia smaków. Ten deser jest wykonany z mieszanki mąki ryżowej, mąki tapiokowej i mleka kokosowego, co daje małe, galaretowate makaroniki, które są zarówno żujące, jak i miękkie. Podawany z słodkim syropem i sosem kokosowym, Banh Lot to orzeźwiająca przekąska, którą można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go wszechstronnym deserem na każdą porę roku.

Historia

Początki Banh Lot można śledzić aż do Wietnamu, gdzie od pokoleń jest popularnym deserem. Jego nazwa, która dosłownie tłumaczy się jako "spadający placek," odnosi się do procesu przeciskania ciasta przez otwory, aby stworzyć małe, robakowate kształty, które charakteryzują ten deser. Tradycyjnie Banh Lot jest spożywany podczas festiwali i spotkań rodzinnych, symbolizując jedność i szczęście. Z czasem przepis rozprzestrzenił się na całą Azję Południowo-Wschodnią, gdzie każdy region dodał własny unikalny akcent do tego klasycznego dania.

Składniki

1 szklanka mąki ryżowej
0.5 szklanki mąki tapiokowej
1 szczypta soli
1 pełna łyżka cukru
2 szklanki wody (lub 1 szklanka wody i 1 szklanka mleka kokosowego).

Jak przygotować

Dobrze wymieszaj składniki, a następnie podgrzewaj je powoli, mieszając, aż masa odchodzi od boków garnka i tworzy lepką mieszankę.
Umieść mieszankę w pojemniku lub durszlaku z okrągłymi otworami (0,5 cm) umieszczonym na zimnym wiadrze z wodą. Przeciśnij masę przez otwory za pomocą dużej łyżki, poruszając się w lewo i prawo, aż cała masa przejdzie przez otwory i utworzy małe ciastka zwane 'banh lot'.
Odsącz 'banh lot' i są teraz gotowe do użycia.
Banh lot można podawać na ciepło lub na zimno.
Do podania, umieść 4 łyżki banh lot w małej miseczce, dodaj 2 łyżki syropu cukrowego, łyżkę drobnego lodu i 2 łyżki sosu kokosowego.
Jeśli chcesz, możesz dodać więcej cukru lub sosu kokosowego.

Warianty

Istnieje kilka wariantów Banh Lot, które zawierają różne smaki i składniki. Banh Lot o smaku pandanowym to popularny wariant, dodający deserowi aromatu i zielonego koloru. Innym powszechnym wariantem jest dodanie pasty z fasoli mung lub taro dla dodatkowej warstwy smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Aby osiągnąć idealną teksturę Banh Lot, ważne jest utrzymanie stałej temperatury podczas gotowania mieszanki. Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek, zapewniając gładką konsystencję. Przy przeciskaniu mieszanki przez otwory, należy równomiernie naciskać, aby stworzyć jednolite makaroniki. Jeśli ciasto jest zbyt twarde do przeciskania, dodanie trochę więcej mleka kokosowego może pomóc je zmiękczyć. Dla dodatkowego połysku, do mieszanki można dodać kilka kropel ekstraktu z pandanu zarówno dla koloru, jak i smaku.

Propozycje Podania

Banh Lot najlepiej podawać schłodzony, zwłaszcza w upalne dni. Dla dodatkowego słodkiego smaku i tekstury, można posypać go rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi, nasionami sezamu lub skropić miodem. Świeże owoce takie jak mango lub jackfruit można również dodać, aby uzupełnić smaki.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w przygotowaniu Banh Lot jest proces przeciskania ugotowanego ciasta przez otwory, aby stworzyć galaretowate makaroniki. Wymaga to specjalnego narzędzia lub durszlaka z okrągłymi otworami. Osiągnięcie odpowiedniej konsystencji ciasta jest kluczowe, ponieważ wpływa na to, jak łatwo można uformować makaroniki.

Substytuty Składników

Dla osób chcących zmniejszyć zawartość tłuszczu, można użyć lekkiego mleka kokosowego zamiast zwykłego mleka kokosowego. Jeśli nie ma mąki tapiokowej, można użyć skrobi kukurydzianej jako substytutu, choć może to nieco zmienić teksturę.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Banh Lot można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby zapobiec sklejaniu się makaroników, lekko je posypać olejem kokosowym przed przechowywaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Banh Lot w przeźroczystych miseczkach, aby pokazać unikalną teksturę i kształt makaroników. Udekoruj gałązką mięty lub plasterkiem limonki, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Banh Lot dobrze komponuje się z mocnymi, aromatycznymi herbatami, takimi jak jaśminowa lub zielona herbata. Odświeżające właściwości herbaty uzupełniają bogactwo mleka kokosowego, tworząc zrównoważone doświadczenie deserowe.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Banh Lot należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, po prostu parzyć makaroniki przez kilka minut lub podgrzewać w mikrofali z odrobiną wody, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Banh Lot zawiera około 200-250 kalorii, co czyni go umiarkowanie kaloryczną opcją deserową. Większość tych kalorii pochodzi z węglowodanów i tłuszczów w przepisie.

Węglowodany

Porcja Banh Lot głównie dostarcza węglowodanów, przy czym mąka ryżowa i tapiokowa stanowią większość zawartości węglowodanów. Przybliżona zawartość węglowodanów w jednej porcji wynosi około 30-40 gramów, co czyni go deserem wysokoenergetycznym.

Tłuszcze

Mleko kokosowe w Banh Lot przyczynia się do zawartości tłuszczu, zapewniając bogatą i kremową konsystencję. Porcja zazwyczaj zawiera około 5-10 gramów tłuszczu, z czego większość to tłuszcze nasycone pochodzące z mleka kokosowego.

Białka

Banh Lot jest stosunkowo ubogi w białko, przy czym każda porcja zawiera około 2-3 grama. Niewielka ilość białka pochodzi z mleka kokosowego, ponieważ używane mąki nie są istotnym źródłem białka.

Witaminy i minerały

Mimo że Banh Lot nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, dostarcza pewnych korzyści odżywczych. Mleko kokosowe zawiera witaminy C, E, B1, B3, B5 i B6, a także minerały takie jak żelazo, selen, sód, wapń, magnez i fosfor w niewielkich ilościach.

Alergen

Głównymi alergenami w Banh Lot są związane z mlekiem kokosowym, które może być problematyczne dla osób z alergią na orzechy. Dodatkowo, osoby z nadwrażliwością na gluten powinny upewnić się, że używana mąka ryżowa jest certyfikowana jako bezglutenowa.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Banh Lot to deser, który dostarcza umiarkowaną ilość kalorii, a jego głównymi składnikami odżywczymi są węglowodany i tłuszcze. Mimo że oferuje pewne witaminy i minerały z mleka kokosowego, jest ubogi w białko i może zawierać alergeny dla niektórych osób.

Podsumowanie

Banh Lot to wspaniały wietnamski deser, który oferuje unikalne połączenie tekstur i smaków. Dzięki swoim prostym składnikom i wszechstronnym opcjom podawania, jest doskonałym sposobem na wprowadzenie smaku Wietnamu na Twój stół. Czy to samodzielnie, czy w połączeniu z herbatą i świeżymi owocami, Banh Lot z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy szukają orzeźwiającego i satysfakcjonującego deseru.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Banh Lot. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w Wietnamie. Moja babcia, utalentowana kucharka, miała przyjaciółkę, która była znana z pysznych deserów. Pewnego dnia zaprosiła nas do siebie, aby nauczyć się jak przygotować Banh Lot, tradycyjną wietnamską słodką zupę.

Wchodząc do jej kuchni, słodki aromat mleka kokosowego i liści pandanu wypełnił powietrze. Przyjaciółka mojej babci przywitała nas ciepłym uśmiechem i zaczęła pokazywać nam potrzebne składniki do przygotowania Banh Lot. Mąka tapioka, cukier, mleko kokosowe i liście pandanu to tylko kilka rzeczy, które były rozłożone na stole.

Wyjaśniła nam, że Banh Lot był popularnym deserem w Wietnamie, zwłaszcza podczas specjalnych okazji, takich jak Tet, wietnamskie Nowe Lata. Elastyczne kulki tapioki, słodkie mleko kokosowe i aromatyczne liście pandanu łączyły się, tworząc smaczne i kojące danie.

Uważnie obserwowałam, jak przyjaciółka mojej babci demonstrowała jak zrobić kulki tapioki do Banh Lot. Wymieszała mąkę tapioka z wodą, aby utworzyć klejące się ciasto, a następnie uformowała z niego małe kulki. Kulki te zostały następnie ugotowane w wrzącej wodzie, aż wypłynęły na wierzch, co oznaczało, że są gotowe do dodania do zupy z mleka kokosowego.

Następnie pokazała nam, jak zrobić zupę z mleka kokosowego. Gotowała mleko kokosowe z cukrem i liśćmi pandanu, aż było aromatyczne i lekko zgęstniałe. Ugotowane kulki tapioki zostały następnie dodane do zupy z mleka kokosowego, tworząc piękny i pyszny deser.

Byłam zdumiona, jak proste, a zarazem pyszne było Banh Lot. Elastyczna tekstura kulki tapioki, słodycz mleka kokosowego i subtelny aromat liści pandanu współgrały ze sobą, tworząc prawdziwie niezapomniane danie.

Po nauczeniu się, jak zrobić Banh Lot, przyjaciółka mojej babci hojnie podzieliła się z nami przepisem. Starannie zapisałam każdy krok, upewniając się, że nie pominęłam żadnych ważnych szczegółów. Od tego dnia Banh Lot stał się ulubionym deserem w naszym domu, ciesząc się popularnością zarówno wśród rodziny, jak i przyjaciół.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie Banh Lot, udoskonalając przepis i dodając do niego swoje osobiste dotknięcie. Stał się on ukochaną tradycją w mojej rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Zawsze gdy robię Banh Lot, przenoszę się z powrotem do tamtego dnia w kuchni przyjaciółki mojej babci, pełnej zdumienia i ekscytacji. Wspomnienia z nauki, jak zrobić ten tradycyjny wietnamski deser, zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o radości i wspólnotowości, jakie może przynieść jedzenie.

I tak, kontynuuję przygotowywanie Banh Lot, dzieląc się przepisem z moimi bliskimi i zachowując tradycję. Jest to pyszne przypomnienie moich korzeni i sposobu na uhonorowanie kulinarnej spuścizny mojej ojczyzny. Jestem wdzięczna za okazję nauki przygotowywania tego wyjątkowego deseru i nie mogę się doczekać, aby przekazać go przyszłym pokoleniom.