Es Cendol

Przepis na Es Cendol z Brunei: Orzeźwiający deser z Banh Lot i mlekiem kokosowym

Region / kultura: Barbados | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Es Cendol to popularny indonezyjski deser wykonany z makaronu "Banh Lot", mleka kokosowego i cukru palmowego. Ten słodki i orzeźwiający przysmak jest idealny do ochłodzenia się w gorący dzień.

Historia

Es Cendol ma swoje korzenie w Indonezji, gdzie jest tradycyjnym deserem cieszącym się popularnością wśród ludzi w każdym wieku. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i stanowi ukochaną część kuchni indonezyjskiej.

Składniki

1 opakowanie (12 oz (340 g)) mrożonego 'Banh Lot' (dostępne w sklepie orientalnym)
1 puszka mleka kokosowego, najlepiej przeznaczonego do deserów
0,25 lb (113 g) cukru kokosowego lub 'gula jawa' (brązowy)
kostki lodu
zimna woda

Jak przygotować

Rozmrozić 'banh lot', umieszczając go w zimnej wodzie, a następnie raz lub dwa razy go spłukać.
W rondelku połączyć mleko kokosowe i cukier kokosowy. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż się całkowicie połączą.
W osobnym szklance lub miseczce deserowej ułożyć 3-4 łyżki 'banh lot', a następnie 4-5 łyżek mieszanki mleka kokosowego i cukru kokosowego.
Dodać 1 łyżkę zimnej wody i kostki lodu (rozdrobnione, jeśli chcesz).
Podawać od razu. Dostosować ilość składników według smaku.

Warianty

Dodaj pokrojone owoce, takie jak mango lub chlebki, dla tropikalnego smaku.
Użyj mleka kokosowego o smaku pandanu dla aromatycznego i unikalnego smaku.
Posyp rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi lub nasionami sezamu dla dodatkowej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Rozmroź makaron "Banh Lot" w zimnej wodzie przed użyciem, aby upewnić się, że jest miękki i giętki.

- Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji smakowych.

- Podawaj Es Cendol natychmiast po przygotowaniu, aby delektować się jego świeżością.

Propozycje Podania

Podawaj Es Cendol w indywidualnych szklankach lub miseczkach deserowych dla pięknego wyglądu. Możesz udekorować go dodatkowym mlekiem kokosowym lub cukrem palmowym dla dodatkowej słodyczy.

Techniki Gotowania

Gotuj mleko kokosowe i cukier palmowy razem, aby uzyskać bogatą i kremową mieszankę.

- Układaj warstwowo makaron "Banh Lot" i mieszankę mleka kokosowego w indywidualnych szklankach dla wizualnie atrakcyjnego deseru.

Substytuty Składników

Zastąp zwykły cukier cukrem palmowym, jeśli nie możesz go znaleźć.

- Użyj makaronu ryżowego lub pereł tapioki jako zamiennika dla makaronu "Banh Lot".

Przygotuj z wyprzedzeniem

Es Cendol najlepiej podawać świeży, ale możesz przygotować mieszankę mleka kokosowego z wyprzedzeniem i złożyć deser tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Es Cendol w przeźroczystych szklankach, aby pokazać warstwy makaronu i mleka kokosowego. Możesz również udekorować go gałązką mięty lub plasterkiem limonki dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Es Cendol dobrze komponuje się z pikantnymi indonezyjskimi daniami, takimi jak Nasi Goreng lub Satay. Słodki i kremowy deser uzupełnia intensywne smaki tych dań.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Es Cendol najlepiej smakuje świeży, ale możesz przechowywać ewentualne resztki w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Es Cendol zazwyczaj zawiera od 200 do 300 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników. Jest to stosunkowo wysokokaloryczny deser, dlatego należy go spożywać w umiarze.

Węglowodany

Es Cendol to deser bogaty w węglowodany ze względu na użycie makaronu "Banh Lot" i cukru palmowego. Węglowodany dostarczają energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia.

Tłuszcze

Mleko kokosowe jest dobrym źródłem zdrowych tłuszczów, które są ważne dla funkcji mózgu i produkcji hormonów. Jednakże, jest wysoko kaloryczne, dlatego powinno być spożywane w umiarze.

Białka

Es Cendol nie jest znaczącym źródłem białka, ponieważ składa się głównie z węglowodanów i tłuszczów. Aby zwiększyć zawartość białka, można dodać orzechy lub nasiona jako dodatek.

Witaminy i minerały

Mleko kokosowe jest bogate w witaminy i minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Te składniki odżywcze są niezbędne dla utrzymania dobrego zdrowia i wspierania różnych funkcji organizmu.

Alergen

Es Cendol zawiera mleko kokosowe, które może być powszechnym alergenem dla niektórych osób. Jeśli masz alergię na kokos, możesz zastąpić mleko kokosowe innym roślinnym zamiennikiem mleka.

Podsumowanie

Es Cendol to pyszny i orzeźwiający deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze. Jest to przysmak najlepiej spożywać w umiarze ze względu na jego zawartość kaloryczną.

Podsumowanie

Es Cendol to uroczy indonezyjski deser wykonany z makaronu "Banh Lot", mleka kokosowego i cukru palmowego. Ten słodki i kremowy przysmak jest idealny do zaspokojenia słodkiego zachciania w gorący dzień. Ciesz się nim z przyjaciółmi i rodziną, aby poczuć smak kuchni indonezyjskiej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mogę nadal pamiętać dokładny moment, kiedy odkryłem ten przepis na Es Cendol. Był upalny letni dzień w Dżakarcie, Indonezji, i odwiedzałem lokalny rynek z moją przyjaciółką, Ibu Diną. Powietrze było duszne i wilgotne, a poczułem pot kapiący po moim plecach, gdy przeglądałem kolorowe stragany pełne świeżych owoców, warzyw i przypraw.

Podczas gdy błądziliśmy po rynku, Ibu Dina nagle zatrzymała się przed małym stoiskiem z jedzeniem, gdzie starsza kobieta sprzedawała słodki i orzeźwiający napój o nazwie Es Cendol. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałem, ale mogłem zobaczyć, że był zrobiony z zielonych, galaretowatych makaronów, mleka kokosowego, cukru palmowego i posiekanego lodu. Wyglądało pysznie, a mogłem praktycznie poczuć chłodne, słodkie smaki tylko patrząc na niego.

Ibu Dina musiała zauważyć moje zaciekawienie, ponieważ natychmiast zamówiła dla nas dwie szklanki Es Cendol do spróbowania. Gdy wypiłem pierwszy łyk, zostałem przeniesiony do tropikalnego raju. Połączenie żujących makaronów cendol, kremowego mleka kokosowego i słodkiego cukru palmowego było jak nic, czego wcześniej nie próbowałem. To było idealne antidotum na parny upał, i wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Rozpocząłem rozmowę z starszą kobietą, która sprzedała nam Es Cendol, i uprzejmie zgodziła się podzielić się swoim przepisem ze mną. Wyjaśniła, że makarony cendol są robione z mieszanki mąki ryżowej i soku z liści pandanu, co nadaje im unikalny zielony kolor i aromatyczny smak. Makarony są gotowane aż będą miękkie i żujące, następnie schładzane w lodowatej wodzie przed dodaniem do szklanki z mlekiem kokosowym, syropem z cukru palmowego i posiekanym lodem.

Ibu Dina i ja spędziliśmy resztę popołudnia obserwując, jak starsza kobieta robiła kolejne porcje Es Cendol, robiąc notatki i zadając pytania, gdy obserwowaliśmy jej technikę. Do czasu, gdy opuściliśmy rynek, czułem pewność, że mogę odtworzyć przepis w domu.

Przez lata przygotowałem Es Cendol niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół, zawsze otrzymując pochlebne opinie za orzeźwiający smak i unikalną teksturę. Poprawiłem przepis tutaj i tam, dodając trochę więcej mleka kokosowego lub cukru palmowego, aby dostosować go do swoich preferencji, ale podstawowe składniki i metoda pozostały takie same.

Podzieliłem się przepisem z każdym, kto wyraził zainteresowanie nauką jak zrobić Es Cendol, przekazując go kolejnym pokoleniom tak, jak został przekazany mi. Nauczyłem moje dzieci i wnuki, jak to zrobić, i mam nadzieję, że będą kontynuować dzielenie się tym pysznym napojem ze swoimi rodzinami w przyszłych latach.

Es Cendol stał się stałym punktem w naszym domu, zwłaszcza podczas gorących letnich miesięcy, kiedy nic innego nie jest w stanie nas schłodzić. To przypomnienie tamtego przełomowego dnia na rynku w Dżakarcie, gdy odkryłem nowy i ekscytujący smak, który stał się ukochaną częścią kulinarnego repertuaru mojej rodziny.

Gdy teraz siedzę tutaj, sącząc szklankę domowego Es Cendol, jestem wdzięczny za wspomnienia i przyjaźnie, które ten przepis przyniósł do mojego życia. Stał się on czymś więcej niż tylko napojem; jest symbolem połączeń, jakie tworzymy poprzez jedzenie, historii, które dzielimy się, i tradycji, które przekazujemy kolejnym pokoleniom. I za to, jestem naprawdę wdzięczny.