Kao Thom

Przepis na Kao Thom - Wegetariańskie danie z Laosu

Region / kultura: Laos | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 10 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Kao Thom to tradycyjny tajski deser zrobiony z kleistego ryżu, mleczka kokosowego, cukru, bananów i czarnych fasoli. To słodko-słony danie jest zawinięte w liście bananowca i gotowane na parze do perfekcji.

Historia

Kao Thom jest popularnym deserem w Tajlandii od wieków. Często podawany jest podczas specjalnych okazji i festiwali, a także jako pocieszająca przekąska do codziennego spożycia.

Składniki

0,5 kg kleistego ryżu
1,5 szklanki mleczka kokosowego
1,5 szklanki cukru
10 bananów
1 szklanka czarnej fasoli
liście bananowe

Jak przygotować

Namoczyć ryż na noc i odcedzić.
Wymieszać ryż z mleczkiem kokosowym, solą i cukrem, i mieszać aż wszystko się połączy.
Obrać banany.
Na powierzchni rozłożyć liście bananowe i rozsmarować na nich mieszankę ryżu.
Na ryż położyć banana, następnie zwinąć i złożyć liście.
Powtarzać proces zwijania aż zużyta zostanie cała mieszanka ryżu.
Gotować zwinięte paczki w parowarze przez 45 minut.

Warianty

Dodaj szczyptę sezamu na wierzchu dla dodatkowej chrupkości.
Zamień czarne fasole na czerwone fasole dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie kleistego ryżu przez noc pomaga osiągnąć idealną konsystencję.

- Upewnij się, że dobrze wymieszasz mieszankę ryżu, mleczka kokosowego i cukru.

- Staranne zawinięcie mieszanki ryżu w liście bananowca zapewnia, że smaki są zamknięte podczas gotowania na parze.

Propozycje Podania

Kao Thom można delektować się samodzielnie jako deser lub w połączeniu z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze

Substytuty Składników

Użyj zwykłego ryżu zamiast kleistego ryżu, jeśli wolisz.

- Zamień mleczko kokosowe na mleko kokosowe dla lżejszej wersji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kao Thom można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni przed gotowaniem na parze.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kao Thom na dekoracyjnym talerzu wyłożonym świeżymi liśćmi bananowca dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kao Thom z gałką lodów kokosowych dla pysznego i rozkosznego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Kao Thom w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w parowniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kao Thom zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kao Thom zawiera około 60g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kao Thom zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kao Thom zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Kao Thom jest dobrym źródłem potasu, witaminy C i błonnika.

Alergen

Kao Thom może zawierać alergeny takie jak kokos i czarne fasole.

Podsumowanie

Kao Thom to pożywny deser, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kao Thom to uroczy tajski deser, który łączy słodycz bananów z bogactwem mleczka kokosowego i kleistego ryżu. Ten przepis jest łatwy w wykonaniu i doskonały na specjalne okazje lub codzienne delektowanie się.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam ten moment, kiedy odkryłam przepis na Kao Thom. To było wiele lat temu, podczas podróży do Tajlandii z moim mężem. Zdecydowaliśmy się zwiedzić wieś i zanurzyć się w lokalnej kulturze. Pewnego dnia natknęliśmy się na małą wioskę, gdzie miła staruszka zaprosiła nas do swojego domu na posiłek.

Kiedy usiedliśmy przy jej stole, w powietrzu unosił się aromat aromatycznych ziół i przypraw. Staruszka podała nam gorącą miseczkę Kao Thom, tradycyjnej tajskiej kaszki ryżowej, i wzięłam pierwszą łyżkę. Smaki eksplodowały w moich ustach - doskonałe połączenie słonego i słodkiego, z nutą ostrości od chili. Było to zupełnie inny smak, niż kiedykolwiek wcześniej próbowałam.

Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się przygotować to danie. Staruszka, widząc moją chęć, uprzejmie zaoferowała się nauczyć mnie jej rodzinny przepis. Pokazała mi, jak gotować ryż aż będzie miękki i kremowy, dodając świeży imbir, czosnek i trawę cytrynową dla smaku. Wyjaśniła, że sekretem dobrego Kao Thom jest wywar - bogate połączenie bulionu z kurczaka, sosu rybnego i sosu sojowego.

Uważnie obserwowałam, jak dodawała rozdrobnionego kurczaka, pokrojone grzyby i garść świeżych ziół. Ostatecznym dodatkiem była szczypta chrupiącego smażonego czosnku na wierzchu, dodająca chrupkości do kremowej kaszki. W czasie, gdy brałam pierwszy kęs dania, którego właśnie się nauczyłam przygotować, poczułam uczucie satysfakcji i dumy.

Od tego momentu Kao Thom stało się stałym elementem mojej kuchni. Robiłam je dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc smaki Tajlandii z tymi, których kocham. Przez lata doskonaliłam przepis, dodając własne modyfikacje i wariacje, aby było wyjątkowo moje.

Pamiętam jedno lato, gdy moi wnuczkowie przyjechali nas odwiedzić, byli zdumieni smakami Kao Thom. Oglądali z szeroko otwartymi oczami, gdy gotowałam, chcąc nauczyć się przepisu sami. Chętnie przekazałam im tę tradycję, ucząc ich tych samych technik, które nauczyła mnie staruszka w Tajlandii.

W miarę upływu lat, zbierałam więcej przepisów ze swoich podróży i spotkań z ludźmi z różnych kultur. Każde danie miało swoją specjalną pamięć i historię, łącząc mnie z miejscami i ludźmi, którzy mnie zainspirowali. Ale Kao Thom pozostało moim ulubionym, przypomnieniem tamtego przełomowego dnia w Tajlandii, gdy odkryłam nową pasję do gotowania.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczona aromatami przypraw i ziół, nie mogę nie czuć wdzięczności za wszystkie przepisy, jakie nauczyłam się przez lata. Każde opowiada historię, podróż odkrywania i łączenia się z otaczającym mnie światem. I gdy biorę kęs mojego domowego Kao Thom, jestem przenoszona z powrotem do tej małej wioski w Tajlandii, dzieląc posiłek z miłą staruszką, która otworzyła mi oczy na świat smaków i możliwości.