Kleisty ryż i mango I

Przepis na kleisty ryż z mango - Autentyczna kuchnia tajska

Region / kultura: Tajlandia | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sticky Rice and Mango to popularny tajski deser, który łączy słodycz dojrzałego mango z lepką konsystencją kleistego ryżu. To danie to doskonała równowaga smaków i tekstur, co sprawia, że jest ulubione przez osoby o słodkim podniebieniu.

Historia

Sticky Rice and Mango to tradycyjny tajski deser, który istnieje od wieków. Uważa się, że jego początki sięgają północnych regionów Tajlandii, gdzie kleisty ryż jest podstawowym składnikiem. Danie to rozprzestrzeniło się na inne części świata i teraz cieszy się popularnością wśród ludzi wszystkich kultur.

Składniki

0,5 szklanki kleistego ryżu
1,33 szklanki dobrze wymieszanej nieosłodzonej mleka kokosowego
0,33 szklanki plus 3 łyżki stołowe cukru
0,25 łyżeczki soli
1 łyżka stołowa lekko prażonych ziaren sezamu
1 duża mango, obrane, wydrylowane i pokrojone w cienkie plastry

Jak przygotować

W misce dokładnie umyj ryż kilkakrotnie w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta.
Namocz ryż w zimnej wodzie na noc.
Dobrze odcedź ryż na sicie.
Umieść sito na dużym głębokim rondlu z gotującą się wodą (sito nie powinno dotykać wody) i gotuj ryż pod przykryciem ręcznika kuchennego i pokrywki przez 30-40 minut, aż będzie miękki (okazjonalnie sprawdzaj poziom wody w rondlu i dodawaj więcej wody, jeśli jest to konieczne).
Podczas gotowania ryżu, w małym rondelku zagotuj 1 szklankę mleka kokosowego z 0,33 szklanki cukru i soli, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia. Trzymaj mieszankę ciepłą.
Przełóż ugotowany ryż do miski i wymieszaj z mieszanką mleka kokosowego.
Odstaw ryż na 30 minut, pod przykryciem, aż mieszanka mleka kokosowego zostanie wchłonięta. Ryż można przygotować do tego momentu nawet 2 godziny wcześniej i przechowywać przykryty w temperaturze pokojowej.
Podczas gdy ryż się odstawia, w czystym małym rondelku powoli gotuj pozostałą 0,33 szklankę mleka kokosowego z pozostałymi 3 łyżkami stołowymi cukru, od czasu do czasu mieszając, przez 1 minutę.
Przełóż sos do małej miski i schłodź, aż ostygnie i lekko zgęstnieje.
Do podania, uformuj porcje kleistego ryżu o objętości 0,25 szklanki na talerzach deserowych.
Skrop deser sosem i posyp ziarnami sezamu.
Podziel plastry mango między talerze.

Warianty

Dodaj szczyptę prażonych płatków kokosowych na wierzch dla dodatkowego smaku.
Polij deser syropem z miodu lub syropem z palmy dla odmiennej nuty.
Na plasterki mango połóż łyżeczkę ubitej śmietany kokosowej dla dodatkowej kremowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ryż namoczysz przez noc, aby zapewnić odpowiednie ugotowanie i właściwą konsystencję.

- Parowanie ryżu jest niezbędne do uzyskania lepkiej konsystencji potrzebnej do tego dania.

- Prażenie nasion sezamu dodaje deserowi orzechowego smaku.

- Upewnij się, że sos z mleka kokosowego jest schłodzony przed podaniem, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj Sticky Rice and Mango jako orzeźwiający deser w gorący letni dzień. Połącz go z filiżanką zielonej herbaty lub tajskiej herbaty mrożonej, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Parowanie ryżu to kluczowa technika do uzyskania lepkiej konsystencji potrzebnej do tego deseru. Upewnij się, że starannie postępujesz zgodnie z instrukcjami, aby ryż ugotował się prawidłowo.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kleistego ryżu, możesz użyć ryżu jaśminowego jako substytutu, chociaż jego konsystencja będzie nieco inna. Możesz także użyć miodu lub nektaru agawy zamiast cukru jako zdrowszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kleisty ryż i sos z mleka kokosowego z wyprzedzeniem i złożyć deser tuż przed podaniem. Sprawia to, że jest to doskonała opcja na przyjęcia lub specjalne okazje.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sticky Rice and Mango w indywidualnych miseczkach deserowych lub na małych talerzach dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj gałązką mięty lub plasterkiem limonki dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Ten deser doskonale komponuje się z różnymi napojami, w tym zieloną herbatą, tajską herbatą mrożoną lub szklanką słodkiego wina deserowego. Pasuje również do świeżych owoców lub lekkiej sałatki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Sticky Rice and Mango najlepiej podawać świeże, ale ewentualne resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sticky Rice and Mango zawiera około 300 kalorii, co czyni go stosunkowo niskokaloryczną opcją deserową.

Węglowodany

Sticky Rice and Mango to deser bogaty w węglowodany, głównym źródłem węglowodanów są kleisty ryż i cukier użyty w przepisie.

Tłuszcze

Mleko kokosowe użyte w tym przepisie dostarcza zdrowych tłuszczów, które są niezbędne dla energii i wchłaniania składników odżywczych.

Białka

Mimo że ten deser nie jest bogaty w białko, nasiona sezamu użyte jako dekoracja dostarczają niewielką ilość tego niezbędnego składnika.

Witaminy i minerały

Mango jest bogate w witaminy A i C, podczas gdy mleko kokosowe dostarcza minerałów, takich jak potas i magnez.

Alergen

Ten przepis zawiera mleko kokosowe, które może być alergenem dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie przed podaniem.

Podsumowanie

Sticky Rice and Mango to pyszny deser, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i niezbędnych składników odżywczych. To słodka przekąska, którą można delektować się z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Sticky Rice and Mango to pyszny i orzeźwiający deser, który łączy słodycz dojrzałego mango z lepką konsystencją kleistego ryżu. To tradycyjne tajskie danie jest łatwe w przygotowaniu i idealne na specjalne okazje lub codzienne rozpieszczanie się. Ciesz się tą słodką przekąską z przyjaciółmi i rodziną, aby poczuć smak Tajlandii w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo pamiętam moment, kiedy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Kleisty Ryż z Mango. Był to ciepły letni dzień, powietrze było gęste od zapachu jaśminu i kokosa. Spacerowałem po tętniącym życiem targu w Tajlandii, otoczony jaskrawymi kolorami i dźwiękiem sprzedawców wołających swoje towary.

Przeglądając stragany, moje oczy zwróciły się ku małej budce na rogu rynku. Tam starsza kobieta zręcznie przygotowywała danie, które przykuło moją uwagę. Aromat słodkiego kokosa i dojrzałego mango unosił się w powietrzu, mieszając się z zapachem gotowanego ryżu. Z zaciekawieniem obserwowałem, jak mieszała składniki, tworząc kuszący deser obiecujący być orzeźwiający i pyszny.

Zaciekawiony, zbliżyłem się do kobiety i zapytałem ją o to danie, które przygotowywała. Z ciepłym uśmiechem wyjaśniła, że to Kleisty Ryż z Mango, tradycyjny tajski deser, który był uwielbiany w gorące miesiące letnie. Zaintrygowany, zapytałem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem. Do mojego zadowolenia zgodziła się, i z zapałem zanotowałem kroki.

Kluczem, wyjaśniła, było przygotowanie kleistego ryżu. Musiał być namoczony w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotowany na parze aż będzie idealnie miękki i lepki. Mleko kokosowe, cukier i sól były następnie dodawane, tworząc kremową i lekko słodką bazę dla dania. Co do mango, musiało być dojrzałe i soczyste, pokrojone w cienkie paski, które doskonale komponowały się z ryżem.

Po zapisaniu przepisu, serdecznie podziękowałem uprzejmej kobiecie i wróciłem do mojej małej kuchni. Podniecenie wzbierało we mnie, gdy zbierałem składniki i zabrałem się do pracy. Zapach kokosa i jaśminu wypełnił pokój podczas gotowania, przenosząc mnie z powrotem na ten żywiołowy tajski rynek.

Po kilku godzinach danie było wreszcie gotowe. Kleisty ryż lśnił od mleka kokosowego, plastry mango były elegancko ułożone na wierzchu. Wziąłem niepewny kęs, nie wiedząc czego się spodziewać. Ale gdy smaki eksplodowały na moim języku, wiedziałem, że odkryłem coś naprawdę wyjątkowego.

Od tego momentu Kleisty Ryż z Mango stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Dzieliłem się przepisem ze znajomymi i rodziną, ciesząc się ich zdumieniem i radością podczas pierwszego skosztowania dania. Stało się tradycją robić to co lato, przypominając mi o tamtym przełomowym dniu na rynku, gdy po raz pierwszy nauczyłem się tworzyć coś tak prostego, a jednocześnie tak boskiego.

W kolejnych latach kontynuowałem robienie Kleistego Ryżu z Mango, za każdym razem dodając odrobinę swojego smaku do przepisu. Czasami infuzyj mleko kokosowe liśćmi pandanu dla dodatkowego smaku, albo posypywałem wierzch prażonymi nasionami sezamu dla chrupiącej tekstury. Ale bez względu na to, jak go zmieniałem, danie zawsze przywoływało wspomnienia o tamtym ciepłym letnim dniu w Tajlandii.

Teraz, gdy siedzę w swojej kuchni, otoczony przyjemnymi zapachami kokosa i mango, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za podróż, która zaprowadziła mnie do tego przepisu. Jest to przypomnienie o mocy jedzenia w łączeniu nas z różnymi kulturami i tradycjami, oraz radości, która wynika z dzielenia się czymś pysznym z tymi, których kochamy.

I tak więc, gdy biorę kolejny kęs Kleistego Ryżu z Mango, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu i podziękowania tej uprzejmej kobiecie na rynku, która po raz pierwszy wprowadziła mnie do tego wspaniałego dania. To może być prosty przepis, ale przyniósł mi tyle radości i spełnienia przez lata. I za to zawsze będę wdzięczny.