Ostre placuszki z grzybami kimchi

Przepis na placki z kimchi i grzybami ostrygowymi - Wegetariańskie jedzenie z Korei

Region / kultura: Korea | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Pikantne placki z kimchi i grzybami ostrygowatymi to pyszne i wykwintne koreańskie danie, które łączy w sobie odważne smaki kimchi z ziemistymi grzybami ostrygowatymi. Te placki są doskonałe na szybki i łatwy posiłek lub przekąskę, i mogą być spożywane same lub w połączeniu z sosem do maczania.

Historia

Placki z kimchi, znane również jako kimchijeon, to popularne koreańskie danie, które zazwyczaj jest przygotowywane z kimchi i ciasta z mąki. Dodanie grzybów ostrygowatych w tej recepturze dodaje unikalnego smaku do tradycyjnego dania, zapewniając mięsistą teksturę i dodatkową głębię smaku.

Składniki

1 lb (454 g) kapusta kimchi (można kupić gotowe w koreańskim sklepie spożywczym)
2 sztuki zielonej cebuli
0,13 lb (59 g) grzybów ostrygowych
1,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki soli
0,5 lb (227 g) mąki pszennej
175 – 200 ml wody
olej do smażenia

Jak przygotować

Pokrój kimchi, grzyby ostrygowe i zieloną cebulę na małe kawałki.
W dużej misce połącz mąkę, wodę, czosnek i sól, aż składniki będą równomiernie wymieszane.
Dodaj pokrojone kimchi, zieloną cebulę i grzyby do ciasta i dokładnie wymieszaj.
Nabierz pełną chochlę ciasta i smaż placki na rozgrzanej patelni z olejem do smażenia, dbając o to, aby obie strony były równomiernie usmażone i miały lekko brązowy kolor.
Placki powinny mieć średnicę około 5 cali.

Warianty

Dodaj posiekane krewetki lub tofu dla dodatkowego białka.
Zamień grzyby ostrygowate na grzyby shiitake dla innego profilu smaku.
Wymieszaj posiekane kimchi o różnym stopniu pikantności dla różnych poziomów ostrości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że posiekasz kimchi, grzyby ostrygowate i cebulę dymkę na małe kawałki, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie w cieście.

- Dostosuj ilość wody w cieście, aby uzyskać pożądaną konsystencję – gęstsze ciasto da gęstsze placki, podczas gdy cieńsze ciasto da lżejsze placki.

- Smaż placki na dobrze rozgrzanym patelni z wystarczającą ilością oleju, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Podawaj placki gorące prosto z patelni dla najlepszego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj pikantne placki z kimchi i grzybami ostrygowatymi gorące z sosem sojowym lub ostrym sosem do maczania dla dodatkowego smaku. Mogą być spożywane jako przekąska, przystawka lub danie główne.

Techniki Gotowania

Smaż placki na patelni teflonowej na średnim ogniu dla równomiernego gotowania.

- Użyj szpatułki, aby delikatnie docisnąć placki podczas gotowania, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane.

Substytuty Składników

Użyj mąki bezglutenowej dla wersji bezglutenowej placków.

- Zamień grzyby ostrygowate na pieczarki białe lub grzyby shiitake.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce przez maksymalnie 24 godziny przed smażeniem placków.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj placki pokrojoną cebulą dymką lub nasionami sezamu dla kolorowego akcentu. - Podawaj placki na półmisku z sosem do maczania dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz pikantne placki z kimchi i grzybami ostrygowatymi z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub przystawką z marynowanych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej placki w tosterze lub na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

160

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 1g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 1g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 3g

Witaminy i minerały

Witamina A: 2%

- Witamina C: 5%

- Wapń: 1%

- Żelazo: 3%

Alergen

Pszenica

Podsumowanie

Te pikantne placki z kimchi i grzybami ostrygowatymi to danie niskokaloryczne, bogate w węglowodany i błonnik. Są one dobrym źródłem witamin A i C oraz dostarczają niewielką ilość białka.

Podsumowanie

Pikantne placki z kimchi i grzybami ostrygowatymi to smaczne i satysfakcjonujące danie, które łączy w sobie odważne smaki kimchi z ziemistym smakiem grzybów ostrygowatych. Te placki są łatwe w przygotowaniu i mogą być spożywane jako przekąska, przystawka lub danie główne. Podawaj je gorące z sosem do maczania dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, byłam oczarowana jego prostotą. Był to deszczowy popołudniu, przeglądając stary książkę kucharską, którą odziedziczyłam po swojej babci. Kiedy przewracałam żółknące strony, moje oczy padły na przepis na pikantne placki z grzybami i kimchi. Składniki były skromne - tylko mąka, woda, kimchi, grzyby i kilka przypraw. Ale połączenie brzmiało intrygująco i wiedziałam, że muszę spróbować.

Zawsze kochałam gotowanie, od kiedy byłam małą dziewczynką obserwującą moją babcię w kuchni. Była mistrzynią w sztuce kulinarnej, tworząc pyszne potrawy z tymi składnikami, które miała pod ręką. Nauczyłam się od niej wiele - o ważności używania świeżych, wysokiej jakości składników, magii przypraw i sezonowań, oraz radości dzielenia się posiłkiem z bliskimi.

Czytając przepis na pikantne placki z grzybami i kimchi, wspomnienia o mojej babci zalały mnie. Prawie słyszałam jej głos prowadzący mnie przez kroki, nakłaniający do zaufania moim instynktom i próbowania w trakcie. Pamiętałam, jak posypywała odrobiną tego i tamtego, nigdy nie mierząc nic dokładnie, ale zawsze tworząc najbardziej apetyczne dania.

Z zdecydowanym blaskiem w oku zabrałam się za zbieranie składników na placki. Pokroiłam kimchi na małe kawałki, starannie krojąc pikantną, sfermentowaną kapustę. Następnie przyszły grzyby, ich ziemisty aromat napełniał kuchnię, gdy kroiłam je na cienkie paski. Wymieszałam mąkę i wodę, tworząc prostą masę, która miała być bazą dla placków.

Podgrzewając patelnię na kuchence, dodałam kimchi i grzyby do masy, delikatnie mieszając. Trzask gorącej patelni, gdy wylałam mieszankę na nią, było muzyką dla moich uszu. Oglądałam, jak placki bulgotały i przybierały brązowy kolor, obracając je z wprawną ręką. Pikantny zapach kimchi mieszał się z ziemistością grzybów, tworząc kuszący aromat, który sprawiał, że ciekła mi ślinka.

Kiedy placki były gotowe, podałam je z rozmachem, posypując je odrobiną nasion sezamu i skraplając sosem sojowym. Wzięłam gryza, zamykając oczy, gdy smaki eksplodowały na moim języku. Pikantne uderzenie kimchi zostało stłumione przez ziemiste grzyby, tworząc harmonijną równowagę, która sprawiła, że moje kubki smakowe zaśpiewały.

Wiedziałam wtedy, że ten przepis jest wart zachowania. Był prosty, ale pełen smaku, danie, które przemawiało do mojej duszy i przypominało mi o miłości i trosce, jakie włożono w każdy posiłek, jaki moja babcia kiedykolwiek przygotowała. Prawie mogłam poczuć jej obecność w kuchni ze mną, prowadząc moje ręce i szeptając słowa wsparcia.

Od tego dnia pikantne placki z grzybami i kimchi stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłam je na spotkaniach rodzinnych, na potluckach oraz w ciche wieczory w domu. Za każdym razem, gdy je gotowałam, czułam więź z moją babcią i jej dziedzictwem pysznej, kojącej żywności.

Z biegiem lat podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję pikantnych placków z grzybami i kimchi nowemu pokoleniu. Patrzyłam z dumą, gdy zajmowali swoje pierwsze kęsy, ich oczy rozszerzały się z zachwytu na eksplozję smaków w ich ustach.

I tak więc, dziedzictwo pikantnych placków z grzybami i kimchi trwa, hołd dla mojej babci i wszystkiego, czego nauczyła mnie o radościach gotowania. Wiem, że gdziekolwiek teraz jest, spogląda na mnie z uśmiechem, dumna z tego, jakim kucharzem się stałam i jak pyszne dania tworzę na jej cześć.