Sycylijskie nadziewane cukinie

Przepis na nadziewane cukinie po sycylijsku - Wyśmienita włoska kuchnia ze Sycylii

Region / kultura: Włochy, Mongolia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sycylijska nadziewana cukinia to pyszne i aromatyczne danie, które łączy świeżość cukinii z wykwintnym i aromatycznym nadzieniem. Ten przepis jest idealny na lekki i zdrowy posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią sycylijską, która słynie z użycia świeżych i sezonowych składników. Nadziewane warzywa są powszechnym daniem na Sycylii, gdzie często są wypełniane mieszanką bułki tartej, sera, ziół i innych aromatycznych składników.

Składniki

2 średnie cukinie (0,5 lb / 227 g każda)
2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
1 mała cebula, drobno posiekana (około 0,5 szklanki)
0,33 szklanki płatków TVP
0,75 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub 0,25 łyżeczki suszonego
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
1 duża śliwka pomidorowa, przekrojona na pół, wydrążona i posiekana (0,33 szklanki)
1 łyżka przecieru pomidorowego
6 nitek szafranu, namoczonych w 1 łyżeczce ciepłej wody (opcjonalnie)
3 łyżki rodzynek
2 łyżki posiekanego świeżego natki pietruszki
1,5 łyżki startego sojowego parmezanu lub parmezanu
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżka suchych bułek tartej

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Przekrój każdą cukinię na pół wzdłuż.
Aby połówki cukinii dobrze się trzymały, odetnij cienki, wąski pasek o długości 4 cali z dolnej części każdej cukinii (paski powinny być tak cienkie, jakbyś obierał cukinię).
Łyżeczką wydrąż miąższ, tworząc długą, wąską przestrzeń wzdłuż środka każdej połówki cukinii, usuwając tylko miękką, nasionową część.
Zachowaj wystarczającą ilość wydrążonego miąższu, aby uzyskać 1 szklankę, a następnie go posiekaj.
Pozostały miąższ usuń lub zachowaj go na późniejsze użycie.
W średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta, często mieszając, przez 3 do 4 minut.
Dodaj zachowaną cukinię i gotuj, aż lekko zmięknie, od czasu do czasu mieszając, przez około 2 minuty.
Dodaj płatki TVP i gotuj, mieszając, aż będą pokryte olejem.
Wymieszaj tymianek i cynamon.
Dodaj pomidora i gotuj, aż zacznie się rozmiękać, około 2 minut.
Wymieszaj przecier pomidorowy, mieszankę szafranu, jeśli używasz, 0,25 szklanki wody, rodzynki, natkę pietruszki i 1 łyżkę startego sera sojowego.
Farsz powinien być wilgotny.
Przełóż połówki cukinii do kwadratowej formy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego, które jest wystarczająco duże, aby je pomieścić.
Wlej 0,5 szklanki wody do naczynia.
Nałóż farsz na każdą połówkę cukinii, tworząc niewielkie wzniesienie.
W filiżance wymieszaj bułkę tartą z pozostałym serem sojowym.
Posyp równomiernie mieszanką na każdą nadziewaną połówkę cukinii, a następnie skrop pozostałą 1 łyżką oliwy.
Piecz, aż szyja cukinii będzie łatwo przekłuwana nożem, około 45 minut.
Odstaw na 20 minut przed podaniem.
Alternatywnie, całkowicie ostudź, przykryj folią i odstaw na pokój; podawaj w ciągu 12 godzin (cukinia będzie mniej soczysta, jeśli zostanie schłodzona).

Warianty

Możesz dostosować nadzienie do nadziewanej cukinii, dodając składniki takie jak orzechy piniowe, oliwki lub suszone pomidory. Możesz także eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami, aby dopasować je do swojego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wydrążesz miąższ cukinii ostrożnie, aby stworzyć solidną bazę dla nadzienia.

- Posypanie nadzianej cukinii odrobiną bułki tartej i sera dodaje pysznej chrupkości.

- Pozostawienie nadzianej cukinii na kilka minut przed podaniem pozwala aromatom się połączyć.

Propozycje Podania

Sycylijską nadziewaną cukinię można podać jako danie główne z sałatką lub chrupiącym chlebem. Doskonale komponuje się także z lampką białego wina.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Sycylijskiej nadziewanej cukinii jest gotowanie nadzienia aż będzie dobrze połączone i aromatyczne. Upewnij się, że doprawiasz nadzienie solą i pieprzem według własnego smaku.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz płatków TVP, możesz użyć gotowanej quinoa lub soczewicy jako substytutu. Możesz także użyć zwykłego sera parmezan zamiast sojowego parmezanu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do Sycylijskiej nadziewanej cukinii z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do złożenia i upieczenia dania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sycylijską nadziewaną cukinię na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i skropionym oliwą. Możesz także posypać dodatkowym serem na wierzchu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Sycylijska nadziewana cukinia doskonale komponuje się z chrupiącym białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Pasuje także do lekkiej i orzeźwiającej sałatki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Sycylijskiej nadziewanej cukinii w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść cukinię w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez około 15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sycylijskiej nadziewanej cukinii zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Sycylijskiej nadziewanej cukinii zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Sycylijskiej nadziewanej cukinii zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Sycylijskiej nadziewanej cukinii zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Sycylijska nadziewana cukinia jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i gluten. Prosimy być ostrożnym, jeśli masz alergie na te składniki.

Podsumowanie

Sycylijska nadziewana cukinia to pożywne i zrównoważone danie, bogate w witaminy i minerały. Jest doskonałą opcją na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Sycylijska nadziewana cukinia to pyszne i zdrowe danie, idealne na lekki i satysfakcjonujący posiłek. Z aromatycznym nadzieniem i delikatną cukinią, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą na Sycylii z moją rodziną. Moja babcia, Nonna Maria, była wspaniałą kucharką, która zawsze miała jakiś nowy przepis w zanadrzu. Pewnego dnia ogłosiła, że nauczyła się jak zrobić sycylijską faszerowaną cukinię od przyjaciółki z wioski i nie mogła się doczekać, aby mnie tego nauczyć.

Pamiętam ekscytację w jej głosie, gdy zbierała składniki, których będziemy potrzebować: świeża cukinia, mielona wołowina, bułka tarta, parmezan, czosnek i zioła z jej ogrodu. Pracując razem w kuchni, pokazała mi, jak wydrążyć cukinię i wymieszać farsz. Zapach czosnku i ziół wypełnił powietrze podczas gotowania, i wiedziałam, że to danie stanie się ulubionym w rodzinie.

Gdy zasiadliśmy do jedzenia, wzięłam pierwszy kęs sycylijskiej faszerowanej cukinii i byłam zachwycona smakami. Delikatna cukinia idealnie współgrała z aromatyczną wołowiną i serem, tworząc danie, które było zarówno kojące, jak i smaczne. Od tamtej chwili wiedziałam, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kulinarnego repertuaru.

Przez lata przygotowałam sycylijską faszerowaną cukinię na niezliczonych rodzinnych spotkaniach i specjalne okazje. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, wracam do tamtego dnia w kuchni Nonny Marii i do miłości i troski, którą włożyła w nauczenie mnie, jak go zrobić. Od tego czasu przekazałam przepis moim dzieciom i wnukom, dbając o to, aby to pyszne danie pozostało w naszej rodzinie przez wiele pokoleń.

Podzieliłam się również przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy wszyscy zachwycali się jego wyjątkowym smakiem i kojącymi właściwościami. Cieszy mnie wiedza, że coś takiego jak przepis może zbliżyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

Siedząc teraz tutaj, rozmyślając o latach, które minęły od pierwszego razu, gdy nauczyłam się robić sycylijską faszerowaną cukinię, jestem wdzięczna za jedzenie i tradycje, które zbliżyły moją rodzinę. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z moim dziedzictwem i podzielenie się częścią siebie z innymi. A ten przepis, w szczególności, zajmuje szczególne miejsce w moim sercu jako przypomnienie o miłości i trosce, jakie moja babcia włożyła w przekazanie mi jej kulinarnych umiejętności.

Kontynuując gotowanie i dzielenie się tym przepisem z innymi, przypominam sobie o sile jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień. I jestem wdzięczna za dar gotowania, który został przekazany przez pokolenia w mojej rodzinie, pozwalając nam smakować smaki przeszłości, tworząc jednocześnie nowe tradycje na przyszłość.