Sfiha (Laham bil Ajeen)

Przepis na Sfiha (Laham bil Ajeen) | Arabska pizza z mielonym jagnięcym

Region / kultura: Arabia | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Sfiha, znana również jako Laham bil Ajeen, to pyszne danie z Bliskiego Wschodu składające się z pikantnego nadzienia mięsnego na cienkim cieście. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy lubią smaczne i aromatyczne potrawy.

Historia

Sfiha ma swoje korzenie w regionie Lewantu, szczególnie w krajach takich jak Liban, Syria i Palestyna. Jest to popularna uliczna przekąska, którą często spożywa się podczas specjalnych okazji i spotkań. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny unikalny akcent do dania.

Składniki

Nadzienie

500 g mielonej jagnięciny
2 średnie cebule, drobno posiekane
100 ml naturalnego jogurtu
2 łyżeczki tahini
1 łyżka octu
1 łyżka solii
szczypta pieprzu
0.5 łyżki garam masala
3 duże pomidory, drobno posiekane i pozbawione pestek
1 łyżka oleju

Ciasto

500 g mąki pszennej
100 ml naturalnego jogurtu
150 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka solii

Jak przygotować

Najpierw namocz drożdże w 250 ml ciepłej wody, następnie odstaw je na bok.
Umieść sól i mąkę w dużej misce i wymieszaj.
Zrób zagłębienie w środku mąki.
Następnie dodaj jogurt i oliwę z oliwek do drożdży i wymieszaj. Stopniowo wlej mieszankę do mąki i wymieszaj, aby utworzyć ciasto.
Wyrabiaj ciasto przez 15 minut, aż będzie miękkie i nie będzie przyklejać się do powierzchni miski.
Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek powierzchnię ciasta i umieść je w dużej misce. Przykryj je ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1-1,5 godziny.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni i smaż posiekaną cebulę na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż lekko się zrumieni.
Odstaw cebulę na bok i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut.
W osobnej misce umieść jogurt, tahini, ocet i posiekane pomidory. Dokładnie wymieszaj, a następnie wlej mieszankę na usmażoną cebulę.
Dodaj sól, pieprz i garam masalę do mieszanki. Następnie dodaj mięso mielone i dokładnie wymieszaj.
Wyjmij ciasto i ponownie je wyrabiaj przez 1 minutę.
Teraz uformuj ciasto w dyski o średnicy 7,5 cm i grubości 1 cm. Pokrój ciasto na dyski.
Przykryj ciasto, aby nie wyschło.
Umieść dyski ciasta na natłuszczonej blasze o wymiarach około 40 x 28 cm.
Nałóż 1-2 łyżeczki nadzienia na dyski ciasta.
Udekoruj około 3 orzeszkami piniowymi i dokładnie dociskaj nadzienie do dysków ciasta.

Warianty

Możesz użyć mielonego mięsa wołowego lub kurczaka zamiast jagnięciny do nadzienia.
Dodaj orzechy piniowe, natkę pietruszki lub miętę do nadzienia dla dodatkowego smaku.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin, papryka lub cynamon.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby uzyskać miękki i elastyczny konsystencję.

- Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.

- Podczas formowania dysków ciasta upewnij się, że są one jednolitej wielkości, aby równomiernie się upiekły.

- Dokładnie dociskaj nadzienie do dysków ciasta, aby zapobiec wyciekaniu podczas pieczenia.

Propozycje Podania

Sfiha można podać jako danie główne z sałatką lub marynowanymi warzywami. Można ją również spożywać jako przekąskę lub przystawkę.

Techniki Gotowania

Smażenie cebuli dodaje karmelowego smaku do nadzienia.

- Pieczenie Sfiha w gorącym piekarniku zapewnia chrupiącą i złocistą skórkę.

Substytuty Składników

Możesz użyć jogurtu greckiego zamiast naturalnego jogurtu.

- Olej z oliwek można zastąpić olejem roślinnym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem, a następnie złożyć Sfiha tuż przed pieczeniem. Przechowuj ciasto w lodówce, a nadzienie w szczelnym pojemniku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sfiha na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i polewą z tahini. Możesz również ułożyć je w okrągłym wzorze dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Sfiha dobrze komponuje się z orzeźwiającą sałatką z ogórków i pomidorów, hummusem lub tabbouleh. Pasuje również do szklanki herbaty miętowej lub zimnego napoju jogurtowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Sfiha w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 5-10 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sfiha zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Sfiha zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Sfiha zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Sfiha zawiera około 20g białka.

Witaminy i minerały

Sfiha jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę (gluten) i nabiał (jogurt).

Podsumowanie

Sfiha to zrównoważone danie, które dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, białka i tłuszczu. Jest również bogata w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Sfiha to smaczne i aromatyczne danie, idealne do podzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Z pysznym mięsnym nadzieniem i chrupiącym cienkim ciastem z pewnością zrobi wrażenie na każdym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwe. Przywołuje mi wspomnienia ciepłego letniego dnia w Libanie, gdzie spędziłam kilka miesięcy z rodziną mojego męża. Zawsze fascynowała mnie libańska kuchnia ze swoimi odważnymi smakami i egzotycznymi składnikami. Podczas pobytu postanowiłam nauczyć się jak najwięcej o tradycyjnych libańskich potrawach. Mało wtedy wiedziałam, że natrafie na klejnot przepisu, który stał się ulubionym w naszej rodzinie na kolejne pokolenia.

Wszystko zaczęło się, gdy moja teściowa, Samira, zaprosiła mnie do kuchni pewnego popołudnia. Była znana w rodzinie ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarncyh, więc z zaciekawieniem chciałam od niej się uczyć. Stojąc obok siebie, zaczęła zbierać składniki do potrawy, którą nazwała Sfiha, popularną libańską potrawę znana także jako Laham bil Ajeen. Zapach przypraw napełnił powietrze, a ja ledwo mogłam opanować swoje emocje.

Samira zaczęła od wymieszania mielonej jagnięciny z mieszanką przypraw, w której znalazły się cynamon, ziele angielskie i kminek. Zapach przypraw mieszał się z bogatym aromatem jagnięciny, tworząc kuszący zapach, który sprawiał, że ciekła mi ślinka. Następnie dodała drobno pokrojone cebule, pomidory i pietruszkę do mieszanki, tworząc pyszne nadzienie, które miało być gwiazdą potrawy.

Obserwując ją, notowałam mentalnie każdy jej krok. Byłam zdeterminowana, aby odtworzyć tę potrawę w domu, aby podzielić się smakiem Libanu z moją własną rodziną. Samira pokazała mi, jak przygotować ciasto, prosta mieszanka mąki, wody, drożdży i odrobiny oliwy z oliwek. Wyrabiała ciasto, aż stało się gładkie i elastyczne, a potem podzieliła je na małe kule, które były wałkowane na cienkie, okrągłe placki.

Gdy ciasto było gotowe, Samira pokazała mi, jak składać Sfiha. Umieszczała łyżkę nadzienia na środku każdego placka, a potem składała brzegi, tworząc małą, otwartą tartę. Posmarowała wierzch mieszanką oliwy z oliwek i przecieru pomidorowego, a potem piekła je w piekarniku, aż były złociste i chrupiące.

W momencie, gdy wzięłam pierwszy kęs Sfiha, wiedziałam, że odkryłam coś naprawdę wyjątkowego. Smaki przypraw, bogactwo jagnięciny i świeżość warzyw wszystko to połączyło się w doskonałym harmonijnym smaku. Każdy kęs był wybuchem smaku, który przeniósł mnie z powrotem do tego ciepłego letniego dnia w Libanie.

Po opanowaniu przepisu, wróciłam do domu z nowa pewnością w swoje umiejętności kulinarnne. Podzieliłam się przepisem z moją rodziną, którzy równie zachwycili się smakami Sfiha. Stała się ona stałą potrawą na naszym stole, przypominającą mi czas spędzony w Libanie i lekcje kulinarnne od mojej teściowej.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie Sfiha dla mojej rodziny i przyjaciół, każdorazowo dodając swoje własne modyfikacje do przepisu. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami, dodawałam nowe składniki, nawet tworzyłam wersje wegetariańskie dla mojej córki, która zaakceptowała styl życia bez mięsa. Ale bez względu na to, jak bardzo zmieniałam przepis, istota potrawy pozostawała taka sama - smak Libanu, który przynosi radość wszystkim, którzy go próbują.

Gdy teraz siedzę w mojej kuchni, przygotowując porcję Sfiha na kolację, nie mogę nie czuć wdzięczności za dzień, w którym nauczyłam się tego przepisu od Samiry. Stał się on ukochaną tradycją w naszej rodzinie, potrawą, która nas zbliża i przypomina nam o mocy jedzenia w tworzeniu trwałych wspomnień. I gdy wezmę pierwszy kęs ciepłej, smacznej Sfiha, wypełnia mnie uczucie dumy i szczęścia, wiedząc, że przekazałam kawałek mojego dziedzictwa kulinarnego następnemu pokoleniu.