Shish Kebaby z sosem tahini

Przepis na szaszłyki z sosem tahini z Libanu - Pełne smaku i aromatycznych przypraw

Region / kultura: Azja, Liban | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Szaszłyki z sosem tahini to pyszne i aromatyczne danie idealne na sezon grillowy. Połączenie delikatnej polędwicy wołowej, aromatycznych przypraw i kwaśnego sosu tahini tworzy apetyczny posiłek, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół.

Historia

Szaszłyki mają długą historię sięgającą czasów starożytnych. Wierzy się, że danie to wywodzi się z Bliskiego Wschodu, gdzie mięsa na patyku były grillowane nad otwartym ogniem. Z biegiem lat szaszłyki stały się popularne w wielu różnych kulturach i są teraz smakowane na całym świecie.

Składniki

6 ząbków czosnku, rozgniecionych lub 3 łyżki pasty czosnkowej
0,5 szklanki zimnego soku z cytryny
0,25 szklanki + 1 łyżka oleju rzepakowego, podzielone
1 łyżeczka soli koszernej
0,5 łyżeczki mielonego zieleńca
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
0,25 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 funty (907 g) polędwicy wołowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki o długości 1 cala
2 duże cebule, pokrojone na 8 części każda
sos tahini (przepis poniżej lub gotowy)

Jak przygotować

W średniej misce połącz czosnek, sok z cytryny, 0,25 szklanki oleju, sól, zieleńca, cynamon i pieprz.
Mięso umieść w dużym, szczelnym woreczku foliowym i wlej do niego marynatę.
Przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do 1 dnia.
Rozgrzej grill na wysoką temperaturę. Wyjmij mięso z woreczka i usuń marynatę.
Cebule posmaruj pozostałą 1 łyżką oleju.
Mięso podziel na 6 szaszłyków, a cebule na pozostałe 3 szaszłyki.
Grilluj cebule, aż będą wypieczone i miękkie, około 10-12 minut z każdej strony.
Grilluj mięso, obracając je raz lub dwa razy, aż będzie lekko wypieczone, ale w środku różowe, około 6 minut.
Podawaj z sosem tahini.

Warianty

Użyj kurczaka lub jagnięciny zamiast wołowiny dla innego smaku.
Dodaj warzywa takie jak papryka, pomidorki koktajlowe lub grzyby do szaszłyków dla kolorowego i pożywnego urozmaicenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę marynujesz przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Namocz drewniane patyki w wodzie przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem, aby zapobiec ich spaleniu.

- Posmaruj cebulę olejem przed grillowaniem, aby zapobiec przywieraniu do rusztu.

- Grilluj wołowinę na średnio-różowo dla najlepszego smaku i konsystencji.

Propozycje Podania

Podawaj szaszłyki z ryżem, grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką.

- Polej dodatkowo szaszłyki sosem tahini dla wzmocnienia smaku.

Techniki Gotowania

Grillowanie szaszłyków na silnym ogniu nada im ładną wypaloną skórkę, zachowując jednocześnie mięso delikatne i soczyste.

Substytuty Składników

Możesz użyć oliwy z oliwek zamiast oleju rzepakowego dla innego smaku.

- Jeśli nie masz sosu tahini, możesz użyć sosu na bazie jogurtu lub prostego vinegretu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować wołowinę i przygotować sos tahini, aby zaoszczędzić czas w dzień grillowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj szaszłyki na półmisku z polewą z sosu tahini i posypane świeżymi ziołami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj szaszłyki z lampką czerwonego wina lub orzeźwiającym napojem ogórkowo-miętowym dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe szaszłyki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej szaszłyki w piekarniku lub na grillu, aż się rozgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

35g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i sezam (w sosie tahini), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

To danie jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze, co czyni je pożywnym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Szaszłyki z sosem tahini to aromatyczne i satysfakcjonujące danie idealne na sezon grillowy. Z delikatną polędwicą wołową, aromatycznymi przyprawami i kwaśnym sosem tahini, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam wyraźne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na szaszłyki z sosem tahini. Był to ciepły letni wieczór, a ja i moja rodzina zostaliśmy zaproszeni na grill w ogrodzie sąsiada. Zapach grillowanego mięsa i warzyw wypełniał powietrze, i nie mogłem się oprzeć syczącym szpikulcom szaszłyków na grillu.

Patrzyłem z zaciekawieniem, jak nasz sąsiad ostrożnie nawlekał kawałki marynowanego mięsa, papryki, cebuli i pomidorki koktajlowe na metalowe szpikulce. Następnie kładł je na gorącym grillu, odwracając je od czasu do czasu, aż były przypieczone i gotowane do perfekcji. Aromat był absolutnie kuszący, i wiedziałem, że muszę nauczyć się robić te pyszne szaszłyki samemu.

Następnego dnia zdobyłem się na odwagę, by prosić sąsiada o przepis. Chętnie się nim podzielił, tłumacząc każdy krok w szczegółach i nawet oferując wskazówki i tricki, jak uzyskać idealny smak i konsystencję. Byłem wdzięczny za jego hojność i nie mogłem się doczekać, aby spróbować zrobić szaszłyki w domu.

Zebrałem wszystkie składniki - świeże kawałki jagnięciny, kolorowe papryki, soczyste pomidorki koktajlowe i aromatyczną cebulę. Marynowałem mięso w mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, kminu i papryki, pozwalając mu namoczyć się w tych smakach przez kilka godzin. Podczas gdy mięso marynowało się, przygotowałem sos tahini, łącząc kremową pastę tahini z sokiem z cytryny, czosnkiem i odrobiną wody, aby go rozrzedzić.

Gdy wszystko było gotowe, ostrożnie nawlekałem marynowane mięso i warzywa na szpikulce, dbając o to, aby naprzemiennie je ułożyć dla pięknego wyglądu. Rozgrzałem grill i grillowałem szaszłyki, aż były złociste i lekko przypieczone, mięso było miękkie i soczyste, warzywa słodkie i karmelizowane.

Gdy nakładałem szaszłyki na talerze i polewałem je sosem tahini, nie mogłem się powstrzymać od poczucia spełnienia. Smaki były niesamowite - dymny smak z grilla, kwaśna marynata, kremowy sos tahini. To danie przywoływało wspomnienia tamtego letniego wieczoru z grilla i wypełniało mnie dumą, że mogłem je odtworzyć w mojej kuchni.

Przez lata robiłem te szaszłyki z sosem tahini liczne razy, za każdym razem dostosowując przepis do gustów mojej rodziny. Czasami dodaję dodatkowe przyprawy do marynaty, albo zamieniam jagnięcinę na kurczaka lub wołowinę. Innym razem eksperymentuję z różnymi warzywami lub ziołami, aby stworzyć nowy profil smakowy.

Ale niezależnie od tego, ile wariacji próbuję, podstawowy przepis pozostaje ten sam - prosty, ale pełen smaku. To danie zawsze imponuje gościom na kolacjach lub rozśmiesza moją rodzinę podczas niedzielnych wieczerzy. I za każdym razem, gdy je robię, nie mogę nie wrócić myślami do tamtego ciepłego letniego wieczoru i życzliwego sąsiada, który podzielił się ze mną przepisem.

Więc to dla szaszłyków z sosem tahini - dania, które zajmuje szczególne miejsce w moim sercu i zawsze będzie mi przypominać o radości gotowania i dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi. Na zdrowie!