Nauratan

Przepis na Nauratan - Smaczne pakistańskie danie z jagnięciną

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Nauratan to tradycyjna pakistańska potrawa, która w języku angielskim tłumaczy się jako "dziewięć klejnotów". Danie to to smaczne i kolorowe połączenie mięsa i różnorodnych warzyw, co czyni je pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Historia

Nauratan ma swoje korzenie w epoce Mogołów, gdzie uważano je za danie królewskie ze względu na bogactwo i różnorodność składników. Wierzono, że potrawa została stworzona przez królewskich kucharzy, aby pokazać obfitość warzyw i mięs dostępnych w regionie.

Składniki

1 lb (454 g) jagnięcina, pokrojona w kostkę
1 szklanka oleju
1 łyżka mielonego czosnku i imbiru
2 łyżeczki przecieru z chili
2 łyżeczki solii
0.25 lb (113 g) cebula
0.25 lb (113 g) ziemniaki
0.25 lb (113 g) bakłażan
0.25 lb (113 g) rzepa
0.25 lb (113 g) marchewki
0.25 lb (113 g) okra
0.25 lb (113 g) kalafior
0.25 lb (113 g) zielone fasolki
0.25 lb (113 g) kapusta
0.25 lb (113 g) posiekane szpinak
0.25 lb (113 g) groch
0.25 lb (113 g) cukinia lub kabaczek

Jak przygotować

Umyj wszystkie warzywa i pokrój je na kawałki o długości 1 cala.
Smaż wszystkie warzywa z połową oleju, aż zrobią się lekko brązowe, następnie odstaw je na bok.
Podgrzej pozostały olej w dużym garnku, dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zrobi się lekko brązowa.
Dodaj sól i przyprawy do cebuli i smaż przez kilka minut.
Umyj pokrojoną jagnięcinę i dodaj ją do cebuli, smażąc aż zrobi się lekko brązowa.
Dodaj 1 szklankę gorącej wody i gotuj na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie.
Gdy mięso jest miękkie i pozostało tylko trochę wody, dodaj wszystkie warzywa.
Wymieszaj warzywa i mięso razem i gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby nie rozgnieść warzyw, przez około 5 minut.
Przełóż mieszankę do średnio nagrzanego piekarnika na 5-10 minut, aż olej się oddzieli.

Warianty

Zamiast jagnięciny można użyć kurczaka lub wołowiny dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj ulubione warzywa, takie jak papryka, grzyby lub brokuły, aby nadać potrawie unikalny smak.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby dostosować danie do swoich preferencji smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są równo pokrojone, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Smaż warzywa osobno przed dodaniem ich do mięsa, aby wzmocnić ich smak.

- Bądź cierpliwy podczas gotowania mięsa, ponieważ wolne gotowanie sprawi, że mięso będzie miękkie i aromatyczne.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Nauratan można podać z gotowanym ryżem, chlebem naan lub roti, aby uzyskać pełny posiłek. Posyp świeżą kolendrą i podawaj z jogurtem lub raitą.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie mięsa zapewnia miękkie i aromatyczne efekty.

- Smażenie warzyw osobno przed dodaniem ich do mięsa wzmacnia ich smak.

- Delikatne mieszanie podczas gotowania warzyw i mięsa razem zapobiega ich rozmiękczeniu.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego lub ghee zamiast oleju dla bogatszego smaku.

- Zamień warzywa, których nie lubisz, na te, które preferujesz.

- Użyj tofu lub paneer zamiast mięsa dla wegetariańskiej wersji tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Nauratan można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Nauratan w dużym naczyniu do serwowania, posypane świeżą kolendrą i posypane szczyptą garam masala dla atrakcyjnej prezentacji. Połącz z kolorowymi dodatkami, aby uzyskać wizualnie atrakcyjny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Nauratan dobrze komponuje się z aromatycznym ryżem basmati, raitą z ogórka i ciepłym chlebem naan. Orzeźwiający mango lassi lub słodki lassi stanowi pyszny napój.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Nauratan w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Nauratan zawiera około 350-400 kalorii, co czyni ją satysfakcjonującym i pożywnym wyborem posiłku.

Węglowodany

Nauratan to danie bogate w węglowodany ze względu na dodanie warzyw takich jak ziemniaki, groch i marchew. Te warzywa dostarczają niezbędnych węglowodanów dla energii.

Tłuszcze

Użycie oleju w tej potrawie dodaje zdrowe tłuszcze, dostarczając niezbędnych składników odżywczych i smaku.

Białka

Jagnięcina w tej potrawie jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Witaminy i minerały

Nauratan jest pełen witamin i minerałów pochodzących z różnorodnych warzyw użytych w daniu. Obejmują one witaminę C, witaminę A, potas i błonnik.

Alergen

Ta potrawa zawiera mięso i olej, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Proszę być świadomym ewentualnych alergii podczas przygotowywania tego dania.

Podsumowanie

Nauratan to danie o dużej zawartości składników odżywczych, które zapewnia równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem posiłku.

Podsumowanie

Nauratan to smaczne i pożywne danie, które łączy mięso i różnorodne warzywa, tworząc satysfakcjonujący posiłek. Dzięki swojej bogatej historii i różnorodnym składnikom, to danie z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się żywymi smakami i kolorami Nauratan, delektując się każdym kęsem tej pysznej pakistańskiej potrawy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Nauratan. Było to wiele lat temu, kiedy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, zaprosiła grupę kobiet na lekcję gotowania. Patrząc, jak z łatwością mieszka przyprawy i kroi warzywa, byłam pod wrażeniem jej talentu.

Pewnego dnia, pomagając babcia przygotować się do zajęć, zauważyłem zagięty kawałek papieru schowany w jednej z jej książek kucharskich. Ciekaw, zapytałem, co to jest. Z błyskiem w oku podała mi papier i powiedziała, że to przepis na Nauratan, tradycyjne indyjskie danie, które było ulubionym danym królewskiej rodziny.

Czytając składniki i instrukcje, byłam zdumiona złożonością dania. Połączenie przypraw i smaków było zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej widziałam. Wiedziałam od razu, że muszę nauczyć się, jak to zrobić.

Przez kolejne kilka tygodni, babcia cierpliwie uczyła mnie, jak zrobić Nauratan. Pokazała mi, jak dobrze wymieszać przyprawy, jak marynować mięso przez kilka godzin, i jak gotować je doskonale. Była to miłość, ale końcowy efekt zawsze był tego wart.

W miarę jak dorastałam, ciągle doskonaliłam swój przepis na Nauratan. Eksperymentowałam z różnymi wariacjami, dodając własny zwrot do tradycyjnego dania. Nawet raz wzięłam udział w konkursie kulinarnym i wygrałam pierwsze miejsce z moim przepisem na Nauratan.

Ale bez względu na to, ile razy robiłam Nauratan, wspomnienie pierwszego razu nauki od babci zawsze pozostało ze mną. To był szczególny moment, którego nigdy nie zapomnę.

Minęły lata, a zdrowie mojej babci zaczęło się pogarszać. W miarę jak starzała się, zaczęła zapominać rzeczy, w tym niektóre z jej najbardziej cenionych przepisów. Bardzo mnie smuciło widzieć, jak jej pamięć zacierała się, ale byłam zdeterminowana, aby zachować jej dziedzictwo.

Zadaniem moim stało się udokumentowanie wszystkich jej przepisów, w tym na Nauratan. Zapisałem każdy składnik, każdy krok, każdy szczegół, który sprawiał, że jej dania były takie wyjątkowe. Chciałam upewnić się, że jej przepisy będą żyć długo po jej odejściu.

I tak, za każdym razem, gdy teraz robię Nauratan, myślę o mojej babci i niesamowitej kobiecie, jaką była. Myślę o miłości i pasji, jakie wkładała w gotowanie, i jak to przekazała mi. Jestem wdzięczna za wspomnienia, które dzieliliśmy, i za dar jej ukochanych przepisów.

Za każdym razem, gdy wezmę kęs Nauratan, przenoszę się z powrotem do tej małej wioski w Indiach, do czasów, gdy kuchnia mojej babci była wypełniona śmiechem i miłością. I wiem, że jej duch żyje w każdym daniu, które tworzę, szczególnie w jej ukochanym przepisie na Nauratan.