Rabarbar Średnio Wytrawne Wino Różowe

Przepis na średnio wytrawne różowe wino z rabarbaru z Malediwów

Region / kultura: Malediwy | Czas przygotowania: 72 godziny | Porcje: 5-6

Wprowadzenie

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne to pyszny i orzeźwiający napój, idealny do spożycia w ciepły letni dzień. Wykonane z świeżego rabarbaru, koncentratu czerwonych winogron i kilku kluczowych składników, to wino ma unikalny profil smakowy, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Historia

Wino z rabarbaru cieszy się popularnością od wieków, z zapisami dotyczącymi jego produkcji sięgającymi starożytności. Początkowo robione jako sposób na zachowanie kwaśnej warzywa, wino z rabarbaru ewoluowało w popularny napój, który jest cieszy się uznaniem na całym świecie.

Składniki

1,8 kg rabarbaru
280 ml koncentratu czerwonego wina
900 g białego cukru
0,5 łyżeczki kwasu winowego
1 łyżeczka składnika odżywczego dla drożdży
1 łyżeczka enzymu pektynowego
1 tabletka witaminy B (3 g)
1 saszetka drożdży winnych

Jak przygotować

Rabarbar umyć roztworem siarczanu (1 tabletka campden na 0,5 litra wody) i pokroić na kawałki o długości 5-8 cm. Umieścić kawałki rabarbaru w pojemnikach lub woreczkach z polietylenu i zamrozić na co najmniej 48 godzin.
Aktywować drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody. Umieścić zamrożony rabarbar w wiadrze i pozostawić do rozmrożenia przez 24 godziny. Na rabarbar wlać 2,25 litra letniej wody. Rozpuścić cukier w syropie z 0,5 litra wrzącej wody i ostudzić.
Następnie wlać syrop do wiadra. Dodać koncentrat winogronowy i dodatki, i dokładnie wymieszać. Przykryć wiadro i pozostawić w ciepłym miejscu. Po 12 godzinach, rozgnieść owoce ręcznie i dodać aktywowane drożdże. Ponownie przykryć i umieścić w ciepłym miejscu, aby rozpoczęła się fermentacja. Codziennie przez 3 dni mieszać.
Przecedzić mieszaninę przez sitko. Przenieść płyn do demijohna i napełnić go do ramienia chłodną, przegotowaną wodą. Zamontować fermentor i pozostawić w ciepłym miejscu, aż fermentacja się zakończy.
Przenieść demijohn w chłodne miejsce i poczekać, aż osad się utworzy. Przenieść wino do czystego demijohna i dodać rozgniecioną tabletkę campden. Ponownie zamontować fermentor i umieścić go ponownie w chłodnym miejscu. Jeśli konieczne, powtórzyć ten proces.
Wino powinno być gotowe do picia po 12 miesiącach.

Warianty

Dla słodszej wersji wina z rabarbaru, można zwiększyć ilość użytego cukru w przepisie. Można także eksperymentować z różnymi rodzajami koncentratów owocowych, aby stworzyć unikalny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania wina z rabarbaru ważne jest, aby używać świeżego rabarbaru, który jest wolny od jakichkolwiek skaz lub siniaków. Zamrożenie rabarbaru przed użyciem pomaga rozbić ściany komórkowe i uwolnić więcej smaku podczas procesu fermentacji. Dodatkowo, upewnij się, że całe wyposażenie jest zdezynfekowane przed użyciem, aby zapobiec zanieczyszczeniu wina przez niepożądane bakterie.

Propozycje Podania

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne doskonale komponuje się z różnymi potrawami, w tym lekkimi sałatkami, grillowanym kurczakiem i owocami morza. Można je także spożywać samodzielnie jako orzeźwiający aperitif.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego rabarbarowego różowego wina półwytrawnego jest pozwolenie na to, aby proces fermentacji trwał odpowiednio długo. Bądź cierpliwy i pozwól winu dojrzeć przez co najmniej 12 miesięcy przed spożyciem.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć koncentratu czerwonych winogron, możesz go zastąpić innym rodzajem koncentratu owocowego, takim jak wiśnia lub jeżyna. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami drożdży, aby stworzyć unikalny profil smakowy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do roku. Pozwala to na rozwinięcie się i dojrzewanie smaków, co skutkuje bardziej złożonym i pysznym winem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj rabarbarowe różowe wino półwytrawne w eleganckich kieliszkach do wina z plasterkiem świeżego rabarbaru lub gałązką mięty dla pięknego wyglądu. Możesz także przelać wino przed podaniem, aby wzmocnić jego smaki.

Łączenie z innymi potrawami

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj rabarbarowe różowe wino półwytrawne w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu, szczelnie zamknij butelkę i przechowuj w lodówce przez okres do tygodnia. Podawaj schłodzone dla najlepszego smaku.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja rabarbarowego różowego wina półwytrawnego zawiera około 120 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo niskokaloryczny napój, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Węglowodany

Każda porcja rabarbarowego różowego wina półwytrawnego zawiera około 25 gramów węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Tłuszcze

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne jest wolne od tłuszczu, co czyni je świetną opcją dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu. Tłuszcze są ważne dla ogólnego zdrowia, ale ważne jest spożywanie ich w umiarkowanych ilościach.

Białka

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne nie zawiera białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, jednak to wino najlepiej smakuje jako przysmak w umiarkowanych ilościach.

Witaminy i minerały

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne zawiera różne witaminy i minerały, w tym witaminę B i witaminę C. Te witaminy są ważne dla ogólnego zdrowia i mogą pomóc w wsparciu układu odpornościowego.

Alergen

Rabarbarowe różowe wino półwytrawne nie zawiera żadnych powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten. Jednak zawsze ważne jest sprawdzenie listy składników pod kątem potencjalnych alergenów przed spożyciem.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, rabarbarowe różowe wino półwytrawne to pyszny i orzeźwiający napój, który można spożywać w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety. Z relatywnie niską zawartością kalorii i tłuszczu, to wino jest świetną opcją dla osób poszukujących lżejszej alternatywy dla tradycyjnych win.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. Został schowany w starym książce kucharskiej, którą odziedziczyłem po prababci, książce pełnej ręcznie pisanych notatek i pożółkłych stron. Kiedy czytałem przepis na średnio wytrawne wino różane z rabarbarem, mogłem prawie poczuć słodki i kwaśny aromat rabarbaru miesza się z kwiatowymi nutami płatków róż.

Nigdy wcześniej nie robiłem wina, ale postanowiłem spróbować swoich sił z tym przepisem. Zebrałem wszystkie składniki, których potrzebowałem - świeży rabarbar z mojego ogrodu, pachnące płatki róż z krzewu z tyłu podwórka, cukier, wodę i saszetkę drożdży winnych. Ostrożnie postępowałem zgodnie z instrukcjami, gotując rabarbar i płatki róż razem, aby wyciągnąć ich smaki, dodając cukier, aby osłodzić mieszaninę, a następnie pozwalając jej ostygnąć przed dodaniem drożdży.

Kiedy wino fermentowało w ciemnym zakątku mojej spiżarni, nie mogłem powstrzymać się od poczucia anticipacji. Codziennie na niego spoglądałem, obserwując, jak płyn bulgotał i pienił się, a zapach stawał się coraz bogatszy i bardziej złożony z każdym dniem. Wreszcie, po tygodniach oczekiwania, wino było gotowe do zabutelkowania.

Nalałem wino do szklanych butelek, zakorkowałem je i odstawiłem do starzenia się. Trzymając butelkę pod światło, mogłem zobaczyć delikatny różowy odcień wina, piękne przypomnienie rabarbaru i róż z których było wykonane. Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się nim z moją rodziną i przyjaciółmi, zobaczyć ich zachwycone twarze gdy skosztują tej wyjątkowej i pysznej kreacji.

Przez lata kontynuowałem produkcję średnio wytrawnego wina różanego z rabarbarem, udoskonalając przepis i eksperymentując z różnymi wariantami. Dodawałem odrobinę miodu dla dodatkowej słodyczy, albo kroplę soku z cytryny dla trochę kwasowości. Czasami zaparzałem wino ziołami takimi jak lawenda lub mięta, aby dodać mu świeży i ziołowy posmak.

Każda partia wina była pracą miłości, hołdem złożonym pokoleniom kobiet, które przekazały mi swoją wiedzę i umiejętności. Czułem głębokie połączenie z moimi przodkami gdy pracowałem, wiedząc, że także one stały w swoich kuchniach, mieszając garnkami i próbując próbek, tworząc piękne i smaczne dania z prostych składników.

A kiedy dzieliłem się swoim winem z innymi, mogłem zobaczyć to połączenie odzwierciedlone na ich twarzach. Wypijali łyk, ich oczy świeciły się z przyjemności, a następnie pytali o przepis, chcąc spróbować zrobić go sami. Był to prezent, który byłem szczęśliwy podarować, przekazując kawałek historii i tradycji mojej rodziny innym, którzy doceniali sztukę dobrego jedzenia i picia.

W miarę jak się starzałem, moje ręce stawały się nieco drżące, moje ruchy wolniejsze. Ale nigdy nie przestałem robić średnio wytrawnego wina różanego z rabarbarem. Było to częścią mnie, przypomnieniem wszystkich radości i smutków, triumfów i trudności, które ukształtowały moje życie. I kiedy przekazywałem przepis moim dzieciom i wnukom, wiedziałem, że kawałek mnie będzie żył w każdej butelce, która zostanie zrobiona, dziedzictwem miłości i radości, które przetrwają przez wieki.