Wino z marchwi

Przepis na wino z marchwi z Malediwów - Składniki i Instrukcje

Region / kultura: Malediwy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Wino marchewkowe to wyjątkowy i aromatyczny napój, który zaskakująco łatwo można przygotować w domu. Ten przepis łączy naturalną słodycz marchwi z kwaśną kwasowością koncentratu białego wina gronowego, tworząc pyszny i orzeźwiający napój idealny na każdą okazję.

Historia

Wino marchewkowe było delektowane od wieków, z zapisami produkcji sięgającymi starożytnych czasów. W wielu kulturach marchew była używana do produkcji wina jako sposób na zachowanie zbiorów warzyw i stworzenie smacznego napoju, który można było cieszyć się przez cały rok.

Składniki

1,8 kg marchwi
500 ml białego koncentratu winogronowego
900 g białego cukru
1 łyżeczka kwasu cytrynowego
1 łyżeczka pożywki dla drożdży
1 łyżeczka enzymu pektynowego
0,5 łyżeczki taniny winogronowej
13 mg tabletki witaminy B
1 saszetka białego drożdży do wina

Jak przygotować

Aktywuj drożdże, umieszczając je w butelce starterowej.
Umyj, oczyść i pokrój marchewki. Gotuj je w wystarczającej ilości wody, aby całkowicie je przykryć. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, lub aż marchewki będą miękkie.
Odsącz płyn do wiadra fermentacyjnego, usuwając miąższ marchwi. Dodaj cukier do gorącego płynu w wiadrze i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
Odstaw płyn do ostygnięcia do około 20°C. Następnie dodaj koncentrat winogronowy i pozostałe składniki (z wyjątkiem drożdży). Przykryj wiadro i trzymaj je ciepłe przez 24 godziny.
Dodaj aktywowane drożdże i pozostaw mieszaninę do fermentacji przez 2 dni. Następnie przenieś ją do demijohna. Wypełnij demijohn do ramienia schłodzoną, przegotowaną wodą. Załóż korek i fermentor, i pozostaw do fermentacji, aż stanie się wytrawne.
Przenieś demijohn w chłodniejsze miejsce i pozostaw go do osadzenia i klarowania. Jak tylko pojawi się osad, przelej wino. Powtarzaj ten proces, uzupełniając sokiem jabłkowym.
To wino powinno być gotowe do picia po około sześciu do dziewięciu miesiącach.

Warianty

Dla słodszego wina można zwiększyć ilość użytego cukru w przepisie. Można także eksperymentować z różnymi rodzajami koncentratów owocowych, aby stworzyć unikalne połączenia smakowe.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania wina marchewkowego, upewnij się, że używasz świeżych, wysokiej jakości składników, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Ważne jest, aby zdezynfekować całe wyposażenie przed rozpoczęciem procesu fermentacji, aby zapobiec zanieczyszczeniu wina przez niepożądane bakterie. Ponadto, bądź cierpliwy i pozwól winu fermentować i dojrzewać odpowiednio, aby rozwinąć pełny profil smakowy.

Propozycje Podania

Wino marchewkowe można delektować się samodzielnie jako lekki i orzeźwiający napój, lub zestawiać z różnymi daniami. Doskonale komponuje się z lekkimi sałatkami, owocami morza i daniami z drobiu. Podawaj schłodzone dla najlepszego doświadczenia smakowego.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanego przygotowania partii wina marchewkowego jest staranne przestrzeganie procesu fermentacji i pozwalanie winu dojrzewać odpowiednio. Upewnij się, że monitorujesz temperaturę i postęp fermentacji, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz pod ręką koncentratu białego wina gronowego, możesz użyć innych rodzajów koncentratów owocowych, takich jak jabłko czy gruszka. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami drożdży, aby stworzyć unikalne profile smakowe.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wino marchewkowe potrzebuje kilku miesięcy na fermentację i dojrzewanie, więc zaplanuj wcześniej, jeśli chcesz cieszyć się nim z okazji specjalnej. Możesz także przygotować większą partię i przechowywać ją w chłodnym, ciemnym miejscu na przyszłe delektowanie się.

Pomysły na Prezentację

Podawaj wino marchewkowe w eleganckich kieliszkach do wina lub dekoracyjnych karafkach dla wyrafinowanej prezentacji. Możesz także udekorować każdy kieliszek plasterkiem świeżej marchwi lub gałązką mięty dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Wino marchewkowe doskonale komponuje się z różnymi daniami, w tym lekkimi sałatkami, owocami morza i drobiem. Doskonale pasuje także do kremowych serów i świeżych talerzy owocowych. Eksperymentuj z różnymi zestawieniami, aby znaleźć swoje ulubione połączenie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj wino marchewkowe w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu, szczelnie zamknij butelkę i przechowuj w lodówce. Wino marchewkowe można delektować się schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja wina marchewkowego zawiera około 150 kalorii, co czyni go stosunkowo niskokalorycznym napojem w porównaniu z innymi rodzajami wina.

Węglowodany

Wino marchewkowe to stosunkowo niskowęglowodanowy napój, z większością węglowodanów pochodzących z cukru użytego w procesie fermentacji. Każda porcja wina marchewkowego zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Wino marchewkowe jest napojem bez tłuszczu, co czyni go lekką i zdrową opcją dla osób, które chcą delektować się lampką wina bez obaw o dodane tłuszcze.

Białka

Wino marchewkowe nie zawiera znaczącej ilości białka, ponieważ jest głównie wykonane z marchwi, cukru i koncentratu winogronowego.

Witaminy i minerały

Wino marchewkowe jest dobrym źródłem witaminy A, dzięki marchwi użytej w przepisie. Zawiera także niewielkie ilości witaminy C i innych niezbędnych składników odżywczych.

Alergen

Wino marchewkowe nie zawiera żadnych powszechnych alergenów, takich jak gluten, nabiał czy orzechy. Jednak ważne jest sprawdzenie użytych składników w przepisie, aby upewnić się, że nie ma w nich alergenów.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, wino marchewkowe to lekki i orzeźwiający napój, który jest stosunkowo niskokaloryczny i niskotłuszczowy. Jest dobrym źródłem witaminy A i innych niezbędnych składników odżywczych, co czyni go zdrową opcją dla osób, które chcą cieszyć się lampką wina.

Podsumowanie

Wino marchewkowe to wyjątkowy i aromatyczny napój, który zaskakująco łatwo można przygotować w domu. Dzięki swojemu lekkiemu i orzeźwiającemu smakowi, jest idealnym napojem na każdą okazję. Delektuj się lampką domowego wina marchewkowego z ulubionymi daniami i rozkoszuj się pysznymi smakami tego starożytnego napoju.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, kiedy natknęłam się na sekret tworzenia najbardziej pysznego Wina Marchewkowego. Był ciepły letni dzień, a ja pomagałam mojej cioci w ogrodzie, zbierając świeże marchewki na obiad. Kiedy sortowałam marchewki, zauważyłam kawałek papieru schowanego w rogu szopy ogrodowej. Ciekawa, podniosłam go i rozłożyłam, odkrywając ręcznie pisany przepis na Win o Marchewkowym.

Zaintrygowana pomysłem zrobienia wina z marchwi, szybko pobiegłam z powrotem do domu, żeby pokazać to mojej cioci. Popatrzyła na przepis z iskrą w oku i powiedziała, że został przekazany przez naszą rodzinę przez wiele pokoleń. Wyjaśniła, że Win o Marchewkowe było wyjątkowym przysmakiem, który robiliśmy, aby świętować żniwa każdego roku, i że miałam szczęście, że przypadkiem natknęłam się na przepis.

Zapalona do wypróbowania swoich sił w robieniu Wina Marchewkowego, zebrałam wszystkie potrzebne składniki i zabrałam się do pracy w kuchni. Obrałam i pokroiłam marchewki, gotowałam je w wodzie, i dodałam cukier i drożdże, żeby rozpocząć proces fermentacji. Przez następne kilka tygodni obserwowałam, jak mieszanka bulgotała i fermentowała, przekształcając się w bogate, aromatyczne wino.

Kiedy nadszedł czas, żeby spróbować mojego dzieła, nalałam sobie szklankę Wina Marchewkowego i wzięłam łyk. Smaki były zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej przeze mnie doświadczone - doskonała równowaga słodyczy i ziemi, z nutą przypraw. Wtedy wiedziałam, że odkryłam prawdziwą perełkę przepisu.

Przez lata kontynuowałam tworzenie Wina Marchewkowego, każda partia lepsza od poprzedniej. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję świętowania żniw tym wyjątkowym napojem. Stał się on ukochaną tradycją w naszej rodzinie, przypomnieniem prostych radości dobrej kuchni i towarzystwa.

Patrząc wstecz na tamten przełomowy dzień w szopie ogrodowej, jestem wdzięczna za przypadkowe odkrycie, które zaprowadziło mnie do przepisu na Win o Marchewkowe. To przypomnienie magii, którą można znaleźć w codziennych chwilach, i radości, która płynie z dzielenia się czymś wyjątkowym z tymi, których kochamy. I tak, za każdym razem, gdy podnoszę szklankę Wina Marchewkowego w celebracji, przypominam sobie o prostych przyjemnościach, które czynią życie słodkim. Wznoszę toast za dobrą kuchnię, dobrych przyjaciół, i wspomnienia, które mamy w sercu.