Quiche z czerwoną papryką i cukinią

Przepis na quiche z czerwoną papryką i cukinią z Francji - Wegetariański

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Quiche z czerwoną papryką i cukinią to pyszne i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na każdy posiłek w ciągu dnia. Ten przepis łączy smaki czerwonej papryki, cukinii i świeżej bazylii w kremowym nadzieniu z tofu, wszystko to umieszczone w chrupiącej skorupce z mąki kukurydzianej. Niezależnie od tego, czy szukasz sycącego śniadania, lekkiego lunchu czy satysfakcjonującej kolacji, to quiche z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Quiche to klasyczne francuskie danie, które wywodzi się z regionu Lotaryngii we Francji. Tradycyjnie przygotowywane z ciasta francuskiego, jajek, śmietany i różnych nadzienie, takich jak ser, warzywa i mięsa, quiche stało się popularnym daniem na całym świecie. Ten przepis wprowadza unikalny akcent do tradycyjnego quiche, używając tofu jako kremowego i białkowego nadzienia, co czyni go zdrowszą alternatywą bez rezygnacji z smaku.

Składniki

0.33 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1.5 szklanki posiekanej cebule
1.5 łyżeczki soli
2 średnie czerwone papryki, pokrojone w kostkę
1.5 szklanki grubo startego cukinia
2 średnie ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka niskotłuszczowego tłustego tofu jedwabistego (8 oz)
1 duże jajko
2 łyżeczki musztardy dijon
0.5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
0.5 szklanki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki orzechów piniowych
0.5 łyżeczki soli
1.33 szklanki mąki uniwersalnej
0.25 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1 łyżeczka cukru

Jak przygotować

Na kruchy spód z mąki kukurydzianej:
W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier i sól za pomocą widelca.
Stopniowo dodawaj 0.33 szklanki oleju.
Używając opuszków palców, wymieszaj składniki, aż masa będzie krucha.
Posyp 3 łyżkami zimnej wody, mieszając widelcem, aż masa zacznie się zbijać (ciasto będzie wyglądać na kruche).
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj je kilka razy piętą dłoni.
Uformuj z ciasta dysk.
Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C) i posmaruj sprayem do gotowania 9,5-calową okrągłą formę do tarty z wyjmowanym dnem.
Na powierzchni roboczej nałóż na siebie 2 arkusze folii spożywczej, tworząc prostokąt o wymiarach 24 x 18 cali.
Rozwiń ciasto i umieść je na folii spożywczej.
Przykryj je kolejnymi 2 arkuszami folii spożywczej.
Rozwałkuj ciasto na około 11,5-calowy okrąg.
Zdejmij górne arkusze folii.
Podnieś dolne arkusze folii i ciasto na wałku.
Ostrożnie umieść wałek i ciasto nad przygotowaną formą, a następnie rozwiń ciasto w formie.
Pozbądź się pozostałej folii spożywczej.
Delikatnie wciśnij ciasto na dno i na boki formy.
Przejeżdżaj wałkiem po brzegu, aby przyciąć krawędzie, używając resztek ciasta do załatania spodu, jeśli to konieczne.
Przykryj spód folią spożywczą i schłodź go przez 20 minut.
Kilka razy nakłuj dno ciasta widelcem.
Na ciasto połóż duży kawałek papieru do pieczenia lub folii i napełnij go ciężarami do ciasta lub suchymi fasolami.
Umieść tartę na blasze do pieczenia i piecz przez 8 minut.
Usuń papier i ciężary, a następnie piecz, aż spód zacznie się złoćić, co powinno zająć około 10 do 12 minut więcej.
Pozwól spodowi ostygnąć w formie na kratce.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F (177°C).
Tymczasem, na dużej nieprzywierającej patelni, podgrzewaj 2 łyżeczki oleju na średnio wysokim ogniu.
Dodaj cebulę i 0.5 łyżeczki soli, a następnie gotuj, często mieszając, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje, co powinno zająć około 2 do 3 minut.
Dodaj papryki, cukinię i czosnek, a następnie gotuj, mieszając, aż warzywa zmiękną i większość płynu odparuje, co powinno zająć około 2 do 3 minut.
Przenieś mieszankę do dużej miski i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
W malakserze zmiksuj tofu.
Dodaj jajko, musztardę, pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę soli, a następnie miksuj, aż masa będzie bardzo gładka, zatrzymując się raz czy dwa razy, aby zeskrobać boki miski za pomocą gumowej szpatułki.
Dodaj mieszankę tofu do miski z warzywami, a następnie dodaj bazylię i wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Wlej mieszankę do ostudzonego spodu, rozprowadzając ją równomiernie.
Posyp wierzch orzechami piniowymi.
Piecz quiche, aż nadzienie zacznie tężeć, co powinno zająć około 35 do 45 minut.
Umieść formę do tarty na dużej puszce, a następnie ostrożnie zdejmij boki formy.
Za pomocą 2 metalowych łopatek podnieś quiche i umieść go na dużej paterze do podawania.
Pokrój quiche na kawałki.

Warianty

Dodaj ugotowany rozdrobniony bekon lub kiełbasę dla bardziej mięsnej wersji quiche.
Zamień inne warzywa, takie jak grzyby, szpinak lub pomidorki koktajlowe, dla odmiennego profilu smakowego.
Użyj innych ziół, takich jak tymianek, oregano lub pietruszka, aby dostosować smak quiche.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że tofu jest dokładnie odsączone przed zmiksowaniem go w blenderze, aby usunąć nadmiar wilgoci i zapewnić kremową konsystencję.

- Przed dodaniem nadzienia warto upiec skorupkę, aby zapobiec wilgotnemu spodowi i zapewnić chrupiącą i kruchą skorupkę.

- Aby uzyskać złocisto-brązowy i chrupiący wierzch, posyp quiche orzeszkami piniowymi przed pieczeniem.

- Pozwól quiche ostygnąć nieco przed pokrojeniem, aby nadzienie się ścięło i zachowało kształt.

Propozycje Podania

Podawaj quiche z czerwoną papryką i cukinią ciepłe lub w temperaturze pokojowej z sałatką lub świeżymi owocami na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Rozgrzej piekarnik do określonej temperatury przed rozpoczęciem przepisu, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Użyj blendera do zmiksowania tofu na gładkie i kremowe nadzienie.

- Upewnij się, że mieszanka warzywna ostygnie przed dodaniem jej do nadzienia z tofu, aby zapobiec przedwczesnemu zastygnięciu jajek.

Substytuty Składników

Zamień oliwę z oliwek na olej roślinny lub roztopione masło do skorupki.

- Użyj dowolnego rodzaju papryki w miejsce czerwonej papryki.

- Zastąp cukinię żółtą cukinią lub bakłażanem dla odmiennego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Quiche z czerwoną papryką i cukinią można złożyć i upiec z wyprzedzeniem, a następnie podgrzać w piekarniku przed podaniem. Przechowuj ewentualne resztki w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj quiche świeżymi liśćmi bazylii lub posyp startym serem parmezanem dla eleganckiego wykończenia. Podawaj na dekoracyjnej tacy lub na osobnych talerzach dla pięknego podania.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz quiche z czerwoną papryką i cukinią z chrupiącą sałatką zieloną, pieczonymi warzywami lub porcją świeżych owoców na zrównoważony posiłek. Jako napój rozważ podanie z białym winem lub wodą gazowaną z cytryną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki quiche w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść quiche w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja quiche z czerwoną papryką i cukinią zawiera około 280 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja quiche z czerwoną papryką i cukinią zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja quiche z czerwoną papryką i cukinią zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja quiche z czerwoną papryką i cukinią zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Quiche z czerwoną papryką i cukinią jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K, witaminy A i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera soję (tofu) i orzeszki piniowe, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Quiche z czerwoną papryką i cukinią to pożywna i zrównoważona opcja posiłku, zapewniająca dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Quiche z czerwoną papryką i cukinią to aromatyczne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Z chrupiącą skorupką z mąki kukurydzianej, kremowym nadzieniem z tofu i mieszanką warzyw, to quiche z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów. Ciesz się nim na śniadanie, lunch lub kolację i rozkoszuj się pysznymi smakami w każdym kęsie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Moment, w którym znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryty w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło, a zapach świeżej bazylii unosił się w powietrzu. Byłem na lokalnym targu rolnym, przeglądając stragany pełne kolorowych owoców i warzyw, gdy natrafiłem na stragan pełen jasnoczerwonych papryk i chrupiących cukinii.

Gdy podniosłem jedną z cukinii, aby sprawdzić jej jędrność, delikatny głos zza mnie powiedział: "Ah, te są doskonałe do quiche." Obróciłem się, aby zobaczyć starszą kobietę z błyskiem w oku i ciepłym uśmiechem na twarzy. Przedstawiła się jako pani Jenkins, emerytowana szefowa kuchni, która podróżowała po świecie w poszukiwaniu nowych i ekscytujących przepisów.

Pani Jenkins opowiedziała mi o quiche z czerwoną papryką i cukinią, potrawie, którą nauczyła się robić podczas pobytu we Francji. Opisała, jak słodycz papryki doskonale komponuje się z ziemistym smakiem cukinii, wszystko ułożone w kruchym, masłowym cieście. Ślinka ciekła mi tylko na myśl o tym.

Nie mogłem się oprzeć prośbie o przepis od pani Jenkins, a ku mojemu zaskoczeniu zgodziła się podzielić nim ze mną. Spędziliśmy resztę popołudnia rozmawiając o naszej miłości do gotowania i wymieniając się historiami naszych ulubionych przepisów. Kiedy opuściłem rynek, miałem w ręce własnoręcznie napisaną kartkę z przepisem i nową przyjaciółkę w pani Jenkins.

Wieczorem zabrałem się do pracy w mojej kuchni, zbierałem wszystkie potrzebne składniki do przygotowania quiche z czerwoną papryką i cukinią. Kiedy kroiłem warzywa i ubijałem jajka, nie mogłem nie myśleć o pani Jenkins i radości, którą przyniosła w moje życie tego dnia. Poczułem z nią więź poprzez wspólną miłość do gotowania i przepis, który mi przekazała.

Quiche wyszło pięknie, z złocistym cienkim ciałem i kolorowym nadzieniem pełnym smaku. Gdy wziąłem pierwszy kęs, zamknąłem oczy i delektowałem się smakiem czerwonej papryki i cukinii, które mieszają się w doskonałej harmonii. Była to potrawa, która ogrzała moją duszę i przypomniała mi o mocy jedzenia w zbliżaniu ludzi.

Od tego dnia quiche z czerwoną papryką i cukinią stało się podstawą mojej kuchni. Robiłem to na rodzinne spotkania, ze znajomymi na potlach i nawet tylko dla siebie w leniwe niedzielne poranki. Za każdym razem, gdy go podawałem, myślałem o pani Jenkins i życzliwości, którą mi okazała, dzieląc się swoim przepisem.

Minęły lata, a pani Jenkins stała się dla mnie drogą przyjaciółką. Często spotykaliśmy się na targu, przeglądając stragany i próbując najnowszych propozycji. Wymienialiśmy się przepisami, poradami kulinarnymi i historiami naszych kulinarnych przygód. Pani Jenkins stała się dla mnie jak babcia, przekazując swoją mądrość i miłość do gotowania poprzez każde danie, które dzieliła się ze mną.

Pewnego dnia pani Jenkins zmarła, pozostawiając po sobie dziedzictwo pysznych przepisów i ukochanych wspomnień. Byłem zasmucony stratą mojej ukochanej przyjaciółki, ale wdzięczny za czas, który spędziliśmy razem. Kiedy przeglądałem swoją skrzynkę z przepisami, natknąłem się na zbledłą kartkę z przepisem na quiche z czerwoną papryką i cukinią napisanym eleganckim charakterem pani Jenkins. Łzy napłynęły mi do oczu, gdy zdałem sobie sprawę z cennego prezentu, który mi dała tego dnia na targu.

Kontynuowałem przygotowywanie quiche z czerwoną papryką i cukinią, dzieląc się nim z bliskimi i przekazując dziedzictwo pani Jenkins kolejnemu pokoleniu. Przepis stał się czymś więcej niż tylko daniem; stał się symbolem przyjaźni, miłości i radości z gotowania. I za każdym razem, gdy brałem kęs tej pysznej quiche, czułem obecność pani Jenkins ze mną, prowadząc mnie w kuchni i przypominając mi o mocy wspólnego posiłku.