Penne z pesto i warzywami

Przepis na penne z pesto i warzywami - Wegetariańska włoska potrawa

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Penne z pesto i warzywami to pyszne i pożywne danie, które łączy smaki świeżego pesto z bazylii z delikatnymi zielonymi fasolkami i czerwoną ziemniakami. Ten przepis jest idealny na szybki i łatwy posiłek na każdy dzień tygodnia, który pokochają wszyscy członkowie rodziny.

Historia

Penne z pesto i warzywami to nowoczesna wariacja na tradycyjne włoskie dania z makaronem. Pesto, sos zrobiony z bazylii, orzechów piniowych, czosnku i oliwy z oliwek, jest podstawą kuchni włoskiej od wieków. Dodając świeże warzywa, takie jak zielone fasolki i czerwone ziemniaki, ten przepis dodaje zdrowy i kolorowy akcent do klasycznego dania.

Składniki

4 uncje (113 g) zielonej fasolki, przyciętej i przekrojonej na pół (1 szklanka)
12 uncji (340 g) penne lub innego krótkiego rurkowego makaronu
12 uncji (340 g) małych czerwonych ziemniaków (około 6), pokrojonych na kawałki o grubości 0,75 cala
0,25 szklanki (1,5 uncji lub 43 g) orzechów piniowych
1 średnie ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
1,25 łyżeczki soli
1,5 szklanki świeżych liści bazylia
szczypta płatków czerwonego pieprzu
0,5 szklanki (4 uncje lub 113 g) niskotłuszczowego twardego jedwabistego tofu
1 łyżka oliwy z oliwek
pesto

Jak przygotować

Doprowadź do wrzenia w dużej ilości lekko osolonej wody do gotowania makaronu.
Aby przygotować pesto, praż orzechy piniowe na suchej patelni o małym rozmiarze na średnim ogniu, mieszając, aż staną się lekko złote i aromatyczne, co powinno zająć około 2-4 minut.
Przenieś prażone orzechy piniowe do małej miski i pozostaw do ostygnięcia.
Za pomocą moździerza i tłuczka lub boku noża kucharskiego, rozgnieć czosnek i 1 łyżeczkę soli, aż powstanie pasta.
Przenieś pastę czosnkową do miksera razem z prażonymi orzechami piniowymi, bazylią i płatkami pieprzu. Zmiksuj mieszankę, aż wszystko będzie drobno posiekane.
Dodaj tofu i oliwę do miksera i kontynuuj miksowanie, aż mieszanka stanie się gładka.
Przenieś pesto do średniej miski i dopraw świeżo mielonym pieprzem według uznania. Odstaw na bok.
Umieść ziemniaki w koszyku do gotowania na parze w dużym rondlu na 2 szklanki wrzącej wody. Posól ziemniaki pozostałą ćwierć łyżeczki soli.
Przykryj rondel i gotuj ziemniaki przez 4 minuty.
Dodaj zieloną fasolkę do koszyka do gotowania na parze, ponownie przykryj i gotuj, aż ziemniaki i fasolka będą miękkie. Powinno to zająć około 8-10 minut.
Przenieś gotowane warzywa do dużej miski do serwowania i przykryj, aby je utrzymać w cieple.
Zmierz pozostałą 1/3 szklanki wody z gotowania na parze i wymieszaj ją z pesto, aż wszystko będzie dobrze połączone.
W międzyczasie, dodaj penne do wrzącej wody i zamieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
Gotuj makaron, aż będzie lekko miękki, co powinno zająć około 8-10 minut.
Odcedź ugotowany makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
Dodaj odcedzony makaron do warzyw w misce do serwowania, razem z pesto. Jeśli trzeba, dodaj trochę zarezerwowanej wody z gotowania makaronu.
Dokładnie wymieszaj wszystko, aby dobrze obtoczyć makaron i warzywa, następnie podawaj na gorąco.

Warianty

Dodaj grillowanego kurczaka lub krewetki dla dodatkowego białka.
Użyj innych warzyw, takich jak pomidorki koktajlowe lub papryka,
Zastąp orzechy piniowe orzechami włoskimi lub migdałami dla innego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że uprażysz orzechy piniowe przed zrobieniem pesto, aby uwolnić ich orzechowy smak.

- Gotuj ziemniaki i fasolki na parze aż będą delikatne, aby upewnić się, że są ugotowane, ale nadal mają lekki kęs.

- Wymieszaj ugotowany makaron z pesto i warzywami, gdy są jeszcze ciepłe, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Penne z pesto i warzywami z sałatką i szklanką białego wina, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze warzyw pomaga zachować ich składniki odżywcze i żywe kolory.

- Mieszanie makaronu z pesto, gdy jest jeszcze ciepły, pomaga równomiernie pokryć makaron.

Substytuty Składników

Użyj nerkowców lub nasion słonecznika zamiast orzechów piniowych do pesto.

- Zastąp zwykły makaron pełnoziarnistym lub bezglutenowym makaronem dla zdrowszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pesto można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień. Gotuj makaron i warzywa tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Penne z pesto i warzywami świeżymi liśćmi bazylii i posyp startym serem parmezanem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Penne z pesto i warzywami z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Penne z pesto i warzywami zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Penne z pesto i warzywami zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Penne z pesto i warzywami zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Penne z pesto i warzywami zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Penne z pesto i warzywami to dobre źródło witaminy C, witaminy K i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (orzechy piniowe) i gluten (makaron), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na orzechy lub nietolerancją glutenu.

Podsumowanie

Penne z pesto i warzywami to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Penne z pesto i warzywami to smaczne i pożywne danie, idealne na szybki i łatwy posiłek na każdy dzień tygodnia. Z świeżym pesto z bazylii, delikatnymi zielonymi fasolkami i czerwonymi ziemniakami, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, pełną zapału do nauki sztuki gotowania od mojej babci. Była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi smakami i składnikami, aby tworzyć pyszne dania. Pewnego dnia, przeglądając jej stary książkę kucharską, natrafiłam na przepis na Penne z pesto i warzywami.

Pamiętam ekscytację, którą poczułam, czytając składniki i instrukcje. Połączenie świeżej bazylii, czosnku, orzechów piniowych i sera parmezan w sosie pesto brzmiało rajsko. Dodatek kolorowych warzyw, takich jak papryka, cukinia i pomidorki koktajlowe, obiecywał wybuch smaku w każdym kęsie.

Natychmiast zapytałam babcię o przepis, chcąc dowiedzieć się, jak go zrobić sama. Uśmiechnęła się i powiedziała mi, że nauczyła się go od dobrej przyjaciółki, która podróżowała do Włoch i przywiozła przepis jako pamiątkę. Wyjaśniła, że kluczem do dobrego sosu pesto jest użycie najświeższych składników i nie oszczędzanie na czosnku ani serze parmezan.

Pod jej przewodnictwem, zabrałam się za przygotowanie Penne z pesto i warzywami po raz pierwszy. Starannie prażyłam orzechy piniowe aż się zezłociły i zaczęły pachnieć, następnie zmiksowałam je z bazylią, czosnkiem, serem parmezan i oliwą, tworząc żywy zielony sos pesto. Kiedy zapach sosu napełnił kuchnię, wiedziałam, że idę w dobrym kierunku.

Następnie podsmażyłam kolorowe warzywa na gorącej patelni, aż stały się kruchotkie i doprawiłam je szczyptą soli i pieprzu. Ugotowałam penne, aż były al dente, potem wymieszałam je z sosem pesto i warzywami, aż wszystko było dobrze pokryte.

Moment prawdy nadszedł, gdy wzięłam pierwszy kęs Penne z pesto i warzywami. Smaki eksplodowały w moich ustach, orzechy piniowe uzupełniając świeżość bazylii, ostrość czosnku i bogactwo sera parmezan. Warzywa dodawały koloru i chrupkości do dania, czyniąc je naprawdę satysfakcjonującym posiłkiem.

Od tego dnia Penne z pesto i warzywami stało się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłam je na spotkania rodzinne, kolacje, a nawet tylko dla siebie w cichych wieczorach w domu. Za każdym razem, gdy to robiłam, przypominałam sobie radość odkrywania przepisu po raz pierwszy i poczucie spełnienia, jakie poczułam, opanowując go.

W miarę upływu lat, kontynuowałam doskonalenie przepisu, dodając własne dotknięcia i wariacje, aby uczynić go swoim. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami makaronu, próbowałam dodać grillowanego kurczaka lub krewetki dla białka, a nawet zamieniłam niektóre warzywa na to, które były w sezonie.

Ale bez względu na to, ile razy to robiłam lub ile wariacji próbowałam, Penne z pesto i warzywami zawsze przypominało mi ten moment odkrycia w kuchni mojej babci. Było to przypomnienie o mocy dobrej kuchni, aby zbierać ludzi, tworzyć wspomnienia i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę.

I tak, patrząc wstecz na wszystkie przepisy, jakie przez lata zgromadziłam, Penne z pesto i warzywami zawsze będzie mieć szczególne miejsce w moim sercu. To danie, które reprezentuje nie tylko pyszny posiłek, ale również podróż nauki, eksperymentowania i miłości. Za to zawsze będę wdzięczna.