Ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami

Przepis na ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami to pyszne i sycące danie, które łączy ziemiste smaki grzybów z kremową konsystencją ziemniaków. Ten przepis jest idealny na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu.

Historia

Ravioli od wieków są popularnym daniem we włoskiej kuchni. Połączenie makaronu wypełnionego smacznym nadzieniem jest podstawą we włoskich domach od pokoleń. Ten konkretny przepis dodaje unikalny smaczek, łącząc grzyby i ziemniaki w nadzieniu, tworząc bogate i aromatyczne danie.

Składniki

1 ziemniak do pieczenia obrany i pokrojony na 6 kawałków
0,25 funta (113 g) seru mascarpone lub śmietany kwaśnej
6 obranych ząbków czosnku
6 łyżek niesolonego masła
0,5 funta (227 g) mieszanki grzybów krajowych i dzikich, drobno posiekanych
1 obrany szalotki
1 łyżka świeżego posiekanego pietruszki
1 łyżeczka świeżo posiekanego tymianku
8 dużych jajek
16 arkuszy świeżych makaronów, 5 x 5 cali
2 obrane szalotki
0,25 łyżeczki ostrej papryki w płatkach
8 obranych, oczyszczonych i pokrojonych pomidorów
0,25 szklanki małych liści bazylii
8 cienkich plasterków pancetty lub prosciutto (opcjonalnie)
0,25 szklanki startego seru parmezan
8 gałązek włoskiej pietruszki
sól morska, do smaku
pieprz, do smaku

Jak przygotować

Włóż ziemniaki i czosnek do garnka i zalej wodą. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Odsącz i przetrzyj przez sito lub młynek do mielenia jedzenia, gdy są jeszcze ciepłe.
Wbij mascarpone lub śmietanę kwaśną.
Drobno posiekaj szalotkę.
Rozpuść 0,25 szklanki masła w patelni, dodaj szalotkę i smaż przez kilka minut.
Smaż grzyby, aż będą miękkie i suche.
Dobrze dopraw solą i pieprzem.
Połącz grzyby z ziemniakami. Dodaj posiekaną pietruszkę i tymianek. Pozwól ostygnąć.
Ubij jedno jajko z 1 łyżką wody, aby powstało jajeczne mycie.
Pędzlem posmaruj brzegi arkusza makaronu jajecznego.
Na środek makaronu nałóż kilka łyżek mieszanki grzybowej. Zrób zagłębienie w mieszance.
Rozbij jajko do małej filiżanki. Wlej żółtko i połowę białka do zagłębienia.
Dopraw solą i pieprzem. Przykryj drugim arkuszem makaronu i usuń jak najwięcej powietrza. Połóż na obrusie posypanym mąką, podczas gdy robisz resztę ravioli.
Cienko pokrój 2 szalotki.
Rozgrzej pozostałe masło w małej patelni.
Gdy spienienie się zmniejszy, dodaj szalotki, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż będą miękkie.
Dodaj ostre płatki papryki, pomidory i bazylię i gotuj przez 2 minuty.
Dopraw solą. Trzymaj ciepło.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Połóż plasterki pancetty na blasze do pieczenia i piecz, aż zaczną się lekko rumienić i stwardnieć. Trzymaj ciepło.
Doprowadź do wrzenia 5 kwart (4,73 litra) wody. Dopraw solą.
Delikatnie wsuń ravioli do gotującej się wody.
Cały czas mieszaj przez kilka minut, aż będą gotowe. Ravioli będą wypływać na wierzch, a żółtka pozostaną płynne.
Wyjmij ravioli łyżką cedzakową lub odcedź w sitku i podawaj po kilka na osobę.
Podziel pomidory jako dodatek do ravioli i dodaj plasterki pancetty lub prosciutto.
Posyp serem. Udekoruj gałązkami pietruszki i podawaj od razu.
Smacznego.

Warianty

Dodaj ugotowany szpinak lub jarmuż do nadzienia dla dodatkowych składników odżywczych.
Użyj różnych rodzajów grzybów, takich jak shiitake lub ostrygowe grzyby, dla unikalnego profilu smakowego.
Posyp ravioli kremowym sosem Alfredo lub prostym sosem pomidorowym dla odmiennej nuty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki gotują się aż będą miękkie, aby uzyskać gładkie i kremowe nadzienie.

- Podczas smażenia grzybów, upewnij się, że są miękkie i suche, aby zapobiec nadmiernemu uwodnieniu nadzienia.

- Użyj świeżych arkuszy makaronu dla najlepszej tekstury i smaku w swoich ravioli.

- Bądź delikatny podczas obchodzenia się z ravioli, aby zapobiec ich rozerwaniu podczas gotowania.

- Podawaj ravioli natychmiast po ugotowaniu, aby cieszyć się nimi w pełni.

Propozycje Podania

Podawaj ravioli z sałatką lub chlebem czosnkowym, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj ravioli aż wypłyną na powierzchnię, co oznacza, że są gotowe.

- Smaż grzyby aż będą miękkie i suche, aby zapobiec nadmiernemu uwodnieniu nadzienia.

- Piecz plastry pancetty aż będą chrupiące, aby uzyskać pyszny dodatek.

Substytuty Składników

Zamiast kwaśnej śmietany użyj sera ricotta lub serka śmietankowego dla innego smaku w nadzieniu.

- Zamiast pietruszki i tymianku użyj innych ziół, takich jak rozmaryn lub szałwia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie z grzybów i ziemniaków z wyprzedzeniem i złożyć ravioli tuż przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ravioli na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ravioli z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ravioli w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ravioli nadziewanych grzybami i ziemniakami zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja ravioli nadziewanych grzybami i ziemniakami zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja ravioli nadziewanych grzybami i ziemniakami zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja ravioli nadziewanych grzybami i ziemniakami zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K, potasu i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, nabiał i pszenicę.

Podsumowanie

Ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Oferuje również różnorodne witaminy i minerały, co czyni go pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu. Z kremowym nadzieniem ziemniaczano-grzybowym, polane smacznym sosem pomidorowym z pancettą, to danie z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami. Był to chłodny jesienny dzień, wróciłam właśnie z targu, gdzie kupiłam świeże grzyby i ziemniaki. Gdy porządkowałam składniki w kuchni, usłyszałam pukanie do drzwi. To była moja droga przyjaciółka Maria, włoska babcia znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych.

Maria miała błysk w oku, gdy wręczyła mi starą kartkę z przepisem. "To rodzinny przepis na ravioli, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie," powiedziała. "Miałam nadzieję, że będziesz chciała go wypróbować."

Byłam zachwycona! Zawsze byłam fanką kuchni włoskiej, a myśl o zrobieniu domowych ravioli od podstaw wypełniła mnie ekscytacją. Maria została u mnie tego popołudnia, krok po kroku pokazując mi, jak przygotować ciasto, nadziać je aromatycznym nadzieniem z grzybów i ziemniaków, oraz ugotować ravioli perfekcyjnie.

Gdy usiadłyśmy, by cieszyć się posiłkiem, podziwiałam smaki rozpływające się w moich ustach. Ziemiste grzyby doskonale komponowały się z kremowymi ziemniakami, a delikatna pasta otulała nadzienie w ciepłym objęciu. Wiedziałam, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni na wiele lat.

Przez lata robiłam te ravioli niezliczoną ilość razy, czasem modyfikując przepis tutaj i tam, dostosowując go do mojego gustu. Czasem dodaję odrobinę czosnku dla dodatkowego smaku, lub posypuję odrobiną sera parmezan na wierzchu dla odrobiny luksusu. Za każdym razem, gdy je robię, myślę o Marii i o naszej specjalnej więzi przez naszą miłość do gotowania.

Pewnego dnia mój wnuk przyszedł mnie odwiedzić w kuchni, gdy przygotowywałam porcję ravioli. Oglądał szeroko otwartymi oczami, jak rozwałkowuję ciasto, nadziewam je mieszanką grzybów i ziemniaków, i kształtuję każde ravioli z dbałością. "Czy mogę pomóc, Babciu?" zapytał z entuzjazmem.

Uśmiechnęłam się na jego entuzjazmem i podałam mu małą kulkę ciasta do rozwałkowania. Razem pracowaliśmy obok siebie, rozmawiając i śmiejąc się, tworząc pyszny posiłek do podzielenia się z rodziną. Gdy zasiadliśmy do jedzenia, mój wnuk świecił z dumą z ravioli, które pomógł zrobić.

Lata mijały, mój wnuk dorósł i wyprowadził się, by założyć swoją własną rodzinę. Ale zawsze pamiętał naszą specjalną więź przez gotowanie, i często dzwonił po radę w sprawie przepisów, lub dzielił się swoimi najnowszymi kulinarnymi kreacjami. Byłam dumna, widząc, jak kontynuuje tradycję dobrej kuchni i rodzinnego współbycia, którą w nim zaszczepiłam.

Teraz, gdy patrzę wstecz na moje życie pełne wspomnień o pysznych posiłkach dzielonych z bliskimi, jestem wdzięczna za proste radości, które przyniosło mi gotowanie. Przepis na Ravioli nadziewane grzybami i ziemniakami zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o dniu, gdy go odkryłam, i o cennych chwilach spędzonych z rodziną i przyjaciółmi na przestrzeni lat. Gotowanie ma sposób zbliżania ludzi, tworzenia trwałych więzi i wspomnień, które nigdy nie zbledną. Za to jestem naprawdę wdzięczna.