Pulique

Wprowadzenie

Historia

Pulique ma swoje korzenie w kuchni Majów i od wieków cieszy się popularnością w Gwatemali. Danie jest zazwyczaj przygotowywane z wołowiny, pomidorów, papryki i różnych przypraw, tworząc pyszny i sycący posiłek.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed pieczeniem zeszklić wołowinę, aby zamknąć soki i wzmocnić smak.

- Dostosuj ilość papryki do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla bogatszego sosu, można dodać odrobinę czerwonego wina lub bulionu wołowego.

Propozycje Podania

Pulique tradycyjnie podaje się z ryżem i czarnymi fasolami. Można go również podać z tortillami lub sałatką jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zeszklenie wołowiny przed pieczeniem pomaga zamknąć soki i stworzyć aromatyczną skórkę.

- Zmiksowanie składników sosu tworzy gładką i bogatą konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie można znaleźć papryki guaque, można użyć jalapenos lub papryki serrano.

- Epazote można zastąpić kolendrą lub pietruszką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pulique można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Gotowaną wołowinę i sos przechowuj osobno w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pulique na dużej tacy z sosem polanym na wierzchu. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Pulique dobrze komponuje się z lekką i orzeźwiającą sałatką, taką jak sałatka z ogórka i pomidora. Szklanka czerwonego wina lub zimne piwo uzupełnia bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 8g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Pulique to danie bogate w białko, stosunkowo niskie w węglowodany i kalorie. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy C.

Podsumowanie

Pulique to pyszne i sycące danie idealne na specjalne okazje lub rodzinny obiad. Dzięki bogatym smakom i miękkiej wołowinie to tradycyjne przepis gwatemalski z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż potrafię sobie wyobrazić pierwszy raz, kiedy natknęłam się na ten przepis na Pulique. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Gwatemali. To moja babcia wprowadziła mnie do tego tradycyjnego dania, i pamiętam, jak cierpliwie i z miłością uczyła mnie, jak je przygotować.

Pulique to pyszny gulasz z kurczaka, który jest podstawą gwatemalskiej kuchni. Jest przygotowywany z delikatnych kawałków kurczaka, gotowanych w aromatycznym wywarze z warzywami i przyprawami. Kluczem do udanego Pulique jest przyprawienie - powinno być bogate i aromatyczne, z doskonałym balansem smaków.

Moja babcia nauczyła się robić Pulique od swojej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki przed nią. Był to przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każde dodawało coś od siebie, aby sprawić, że danie stało się ich własne.

Jako mała dziewczynka, obserwowałam moją babcię, gdy przygotowywała składniki do Pulique. Zaczynała od krojenia cebuli, czosnku i pomidorów, a potem przechodziła do przyprawienia kurczaka mieszanką przypraw, którą trzymała w małym słoiczku szklanym. Aromaty, które wypełniały kuchnię podczas gotowania, były porywające, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Jednym z najważniejszych kroków przy robieniu Pulique jest przygotowanie sosu zaprawnego, czyli mieszanki mąki i oleju, którą gotuje się aż do momentu, gdy stanie się złocisto-brązowy. Ten sos zaprawny jest potem dodawany do wywaru, gdzie zagęszcza się i dodaje bogactwa do gulaszu. Moja babcia zawsze przypominała mi, żebym nieustannie mieszala sos zaprawny, aby nie spalił się i nie zepsuł smaku dania.

Innym kluczowym składnikiem w Pulique jest dodanie specjalnej zioła zwanej epazote. To zioło ma unikalny smak, trudny do opisania - jest ziemisty i lekko gorzki, z nutą cytrusową. Moja babcia zawsze mówiła mi, że sekret dobrego Pulique polega na użyciu świeżego epazote, i że warto włożyć dodatkowy wysiłek, aby go znaleźć na targu.

Gdy Pulique się dusił na kuchence, moja babcia pozwalała mu gotować się powoli przez godziny, pozwalając smakom się połączyć i kurczakowi stać się miękkim. Zapach, który wypełniał dom, był zachęcający, a ja siedziałam przy stole, nie mogąc się doczekać momentu, gdy wreszcie moglibyśmy usiąść i cieszyć się owocami naszej pracy.

Gdy siadaliśmy do stołu, aby zjeść, moja babcia zawsze przypominała nam, abyśmy dziękowali za jedzenie, które mieliśmy zjeść. Wierzyła, że gotowanie to forma miłości, i że dzielenie się posiłkiem z bliskimi jest świętym aktem.

Przez lata przygotowałam Pulique niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając coś od siebie do przepisu. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Nawet nauczyłam swoje dzieci, jak go zrobić, przekazując tradycję, która została rozpoczęta przez moją babcię wiele lat temu.

Jestem wdzięczna za dar gotowania, który dała mi moja babcia, i za miłość i troskę, którą wkładała w każde danie, które robiła. Pulique zawsze będzie miało dla mnie specjalne miejsce w sercu, przypominając mi o więzach rodzinnych i radości dzielenia się posiłkiem z tymi, których kochamy.

Kategorie

| Przepisy na dania z wołowiną | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy z użyciem epazotu | Guatemalskie dania mięsne | Guatemalskie przepisy kulinarne |

Przepisy z tymi samymi składnikami