Poulet en Cocotte

Przepis na Poulet en Cocotte z Haiti - Sycące i aromatyczne danie z kurczakiem

Region / kultura: Haiti | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Poulet en Cocotte to klasyczne francuskie danie, które tłumaczy się jako "kurczak w naczyniu żaroodpornym." Ta receptura obejmuje cały kurczak pieczony z różnymi warzywami i ziołami, co daje smaczny i rozgrzewający posiłek.

Historia

Poulet en Cocotte jest popularnym daniem we francuskiej kuchni od wieków. To tradycyjny sposób gotowania kurczaka, gdzie ptak jest powoli gotowany w przykrytym naczyniu żaroodpornym z warzywami i ziołami. Ta metoda gotowania pomaga zachować kurczaka wilgotnego i miękkiego, jednocześnie pozwalając smakom warzyw i ziół przeniknąć do mięsa.

Składniki

1 pieczeń z kurczaka (4 lb (1.81 kg)), umyta i osuszona
12 małych ziemniaków, obranych
0.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki estragonu
woda
0.25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
0.75 szklanki soku pomidorowego
5 łyżek margaryny, podzielone
2 łyżki posiekanej pietruszki
2 łyżki oleju
0.25 łyżeczki tymianku
1 liść laurowy
8 oz (227 g) pieczarek
12 małych białych cebulek, sparzonych i obranych
1 szklanka serc karczochowych

Jak przygotować

Natrzyj wnętrze kurczaka solą, estragonem i pieprzem.
Na dużej naczyni do zapiekania, które pomieści wygodnie kurczaka, podsmaż kurczaka na 3 łyżkach margaryny i oleju, obracając ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry.
W międzyczasie, w średnim rondlu, gotuj cebulki w wystarczającej ilości wody przez 5 minut.
Odsącz cebulki i odłóż na bok.
W tym samym rondlu, gotuj ziemniaki w wystarczającej ilości wody przez 2 minuty, następnie odcedź.
Wyjmij kurczaka z naczynia do zapiekania i dodaj cebulki i ziemniaki do naczynia. Smaż je, delikatnie mieszając, aby odrywać brązowe resztki z dna, aż warzywa lekko się zarumienią.
Wróć kurczaka do naczynia do zapiekania.
Połącz sok pomidorowy, liść laurowy, pietruszkę i tymianek, a następnie wlej mieszankę na kurczaka.
Dokładnie przykryj naczynie do zapiekania.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 325°F (163°C) przez 45 minut.
W międzyczasie, na małej patelni, podsmaż pieczarki w pozostałych 2 łyżkach margaryny, aż lekko się zarumienią. Następnie dodaj pieczarki i serca karczochowe do mieszanki z kurczakiem.
Dokładnie przykryj naczynie do zapiekania i piecz przez kolejne 45 minut, aż kurczak będzie miękki.

Warianty

Dodaj odrobinę białego wina do mieszanki kurczaka dla bardziej złożonego smaku.
Zastąp różne warzywa, takie jak marchew, papryka czy cukinia, dla różnorodności tekstur i smaków.
Eksperymentuj z różnymi ziołami, takimi jak rozmaryn, szałwia czy oregano, aby dostosować danie do swojego gustu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest dobrze zrumieniony przed dodaniem go do naczynia żaroodpornego. To pomoże rozwinąć bogaty smak dania.

- Upewnij się, że naczynie żaroodporne jest dokładnie przykryte podczas pieczenia, aby kurczak pozostał wilgotny.

- Możesz dostosować tę recepturę, dodając swoje ulubione warzywa lub zioła do dania.

Propozycje Podania

Podawaj Poulet en Cocotte z kawałkiem chrupiącego chleba lub na ugotowanym ryżu dla pełnego posiłku. Prosta sałatka zielona lub gotowane warzywa również będą ładnie komponować się z tym daniem.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania Poulet en Cocotte jest duszenie, polegające na powolnym gotowaniu kurczaka w przykrytym naczyniu żaroodpornym z niewielką ilością płynu. Ta metoda pomaga zachować kurczaka wilgotnego i miękkiego, jednocześnie pozwalając smakom warzyw i ziół się połączyć.

Substytuty Składników

Masło można użyć zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Uda lub podudzia kurczaka można użyć zamiast całego kurczaka do szybszego czasu gotowania.

- Mrożone serca karczocha można użyć zamiast świeżych dla wygody.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przed pieczeniem. Po prostu dokładnie przykryj naczynie żaroodporne folią lub pokrywką i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Gotując, wyjmij z lodówki i piecz zgodnie z instrukcjami.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gotowe danie świeżą pietruszką lub posypkę z posiekanej szczypiorku dla kolorowego akcentu. Podawaj Poulet en Cocotte bezpośrednio z naczynia żaroodpornego na stole dla rustykalnej i zachęcającej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Poulet en Cocotte dobrze komponuje się z lekkim i chrupkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay. Dodatek pieczonych lub gotowanych warzyw będzie ładnie komplementować danie, podobnie jak prosta sałatka z ziołowym vinegrettem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Poulet en Cocotte można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść kurczaka i warzywa w przykrytym naczyniu żaroodpornym i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 325°F (163°C) aż się podgrzeją, około 20-30 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

400

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 24g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g

- Tłuszcze nasycone: 6g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 38g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Wapń: 6% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Mleko

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i kalorie, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Poulet en Cocotte to pyszne i rozgrzewające francuskie danie, idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. Z kilkoma prostymi składnikami i odrobiną cierpliwości, możesz stworzyć smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenione. Był to chłodny jesienny dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marie w uroczym wiosce w Prowansji. Jak tylko wszedłam do jej przytulnej kuchni, zostałam owinięta ciepłym, zapraszającym aromatem ziół i przypraw.

Marie przywitała mnie uśmiechem i przytuliła, jej oczy błyszczały z ekscytacją. "Dziś mam do podzielenia się z tobą specjalnym przepisem, ma chérie" powiedziała, jej francuski akcent dodawał elegancji jej słowom. "To tradycyjne danie zwanie Poulet en Cocotte, przekazane mi przez moją babcię."

Byłam zaciekawiona. Zawsze podziwiałam umiejętności kulinarne Marie, wiedziałam że każdy przepis, który się podzieli będzie skarbem. Gdy zbierałyśmy składniki i przygotowywałyśmy danie razem, Marie opowiadała historię jak nauczyła się robić Poulet en Cocotte.

"Wszystko zaczęło się gdy byłam młodą dziewczynką, pomagającą mojej babci w kuchni," Marie zaczęła, jej głos był miękki i nostalgiczny. "Była mistrzynią w kuchni i nauczyła mnie wszystkiego, co wiem o kuchni francuskiej. Pewnego dnia, gdy przygotowywałyśmy obiad dla rodziny, postanowiła mnie nauczyć tego specjalnego przepisu. Poulet en Cocotte, tak nazwała, rustykalne danie, które idealnie oddawało esencję Prowansji."

Podczas gdy doprawiałyśmy kurczaka ziołami z Prowansji i układałyśmy go na warzywach i grzybach, Marie dzieliła się więcej szczegółami na temat przepisu. "Kluczem do udanego zrobienia Poulet en Cocotte jest gotowanie go powoli, pozwalając smakom się połączyć i stworzyć bogaty, aromatyczny sos," wyjaśniła. "To praca z miłości, ale końcowy efekt zawsze jest tego wart."

Gdy danie dusiło się na kuchence, napełniając kuchnię swoim kuszącym aromatem, ja i Marie rozmawiałyśmy o życiu, miłości i radości dzielenia się dobrym jedzeniem z bliskimi. W chwili gdy Poulet en Cocotte było gotowe do podania, czułam, że zostałam przeniesiona do innego czasu i miejsca - świata, gdzie proste przyjemności i smaczne posiłki łączyły ludzi w harmonii.

Gdy zasiadłyśmy aby cieszyć się naszym posiłkiem, delikatny kurczak i aromatyczne warzywa rozpuszczały się w naszych ustach, wiedziałam, że ten przepis stanie się kluczowym w mojej własnej kuchni. Przez lata zrobiłam Poulet en Cocotte niezliczoną ilość razy, każde danie będące hołdem dla ukochanych wspomnień z tamtego dnia w Prowansji z Marie.

Dodałam swój własny twist do przepisu, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aby uczynić go moim. Ale niezależnie od ilości wariacji, które próbuję, esencja dania pozostaje taka sama - smak tradycji, nutka nostalgii i mnóstwo miłości.

Teraz, gdy przekazuję Ci przepis na Poulet en Cocotte, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będzie on dla Ciebie tak bardzo ceniony jak dla mnie. Niech przynosi Ci radość, pocieszenie i pyszne przypomnienie o więzi, jaką jedzenie tworzy między ludźmi - więzi, która przekracza czas, odległość i pokolenia.

Smacznego!