Pinakbet

Przepis na Pinakbet | Wegetariańskie jedzenie z Filipin | Azja

Region / kultura: Azja, Filipiny, Azja Południowo-Wschodnia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Pinakbet to tradycyjne filipińskie danie warzywne, które jest pełne smaku i składników odżywczych. To danie jest popularnym wyborem wielu Filipińczyków ze względu na swoją prostotę i pyszny smak.

Historia

Pinakbet pochodzi z regionu Ilocos na Filipinach. Jest to danie, które prezentuje obfitość świeżych warzyw, które można znaleźć w regionie. Nazwa "pinakbet" pochodzi od słowa ilokańskiego "pinakebbet," które oznacza "zmalowany" lub "zwiędły," odnosząc się do procesu gotowania, w którym warzywa kurczą się w trakcie gotowania.

Składniki

1 kg kalabasa/squash, pokrojone w kawałki
2 kg okra
2 kg długiej bakłażan, pokrojone w plastry o grubości 0,5 cala
2 kg sitaw (fasolka szparagowa), pokrojone w paski o długości 2 cale
1 kg ampalaya, pokrojone na małe kawałki
1 lb (454 g) wieprzowiny z tłuszczem, cienko pokrojone
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 cebule, pokrojone w plastry lub posiekane, tylko czerwone, białe lub żółte
4 łyżeczki pasty krewetkowej
olej do smażenia

Jak przygotować

W dużym woku lub glinianym garnku podsmaż czosnek i cebulę na oleju.
Następnie dodaj wieprzowinę i gotuj, aż zmięknie i zbrązowieje.
Dodaj kalabasę i wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe warzywa.
Przykryj garnek lub wok i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie i delikatne.
Zdejmij pokrywkę i dodaj niewielką ilość pasty krewetkowej.
Upewnij się, że zachowany zostanie charakterystyczny smak każdego warzywa. Mieszaj, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
Podawaj gorące z ryżem lub jako dodatek do innych dań głównych, ale przenieś część zawartości na duży talerz.

Warianty

Do dania można dodać inne warzywa, takie jak pomidory, papryka czy gorzka melonka.
Dla wersji wegetariańskiej można pomijać tłuszcz wieprzowy i pastę krewetkową oraz użyć bulionu warzywnego do smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych warzyw dla najlepszego smaku i tekstury.

- Smażenie czosnku i cebuli najpierw pomaga zbudować bazę smakową dania.

- Uważaj, aby nie przegotować warzyw, powinny mieć delikatną chrupkość.

- Dostosuj ilość pasty krewetkowej do swoich preferencji dotyczących słoności.

Propozycje Podania

Pinakbet najlepiej podawać na ciepło z gotowanym ryżem. Możesz także delektować się nim jako dodatkiem do grillowanej lub smażonej ryby lub mięsa.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego Pinakbet jest gotowanie warzyw tylko do momentu, gdy staną się miękkie, ale nadal mają delikatną chrupkość. Upewnij się, że delikatnie mieszasz warzywa, aby ich nie rozbić.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć niektórych warzyw wymienionych w przepisie, możesz je zastąpić innymi warzywami, które preferujesz. Upewnij się tylko, że dostosujesz czas gotowania odpowiednio.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować warzywa z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu gotowania dania. Może to pomóc zaoszczędzić czas w dniach, gdy jesteś zajęty.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pinakbet w dużej misce i udekoruj posiekaną dymką lub kolendrą, aby dodać koloru. Możesz także podać go w osobnych miseczkach dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Pinakbet dobrze komponuje się z grillowaną lub smażoną rybą, wieprzowiną lub kurczakiem. Możesz także podać go z gotowanym ryżem i dodatkiem marynowanych warzyw na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pinakbet można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Pinakbet zazwyczaj zawiera około 200-300 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Pinakbet to danie niskowęglowodanowe, z większością węglowodanów pochodzących z warzyw. Dynia, okra, bakłażan, fasolka szparagowa i gorzka melonka przyczyniają się do zawartości węglowodanów w daniu.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w Pinakbet pochodzi głównie z tłuszczu wieprzowego używanego do przyprawienia. Możesz dostosować ilość używanego tłuszczu do swoich preferencji dietetycznych.

Białka

Zawartość białka w Pinakbet pochodzi z tłuszczu wieprzowego i pasty krewetkowej. Możesz także dodać składniki bogate w białko, takie jak tofu lub krewetki, aby zwiększyć zawartość białka w daniu.

Witaminy i minerały

Pinakbet to danie bogate w składniki odżywcze, które jest bogate w witaminy i minerały. Warzywa użyte w daniu dostarczają szeroki zakres niezbędnych składników odżywczych, w tym witaminy A, witaminę C, potas i błonnik.

Alergen

Pinakbet może zawierać alergeny, takie jak pasta krewetkowa i tłuszcz wieprzowy. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie przed spożyciem tego dania.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Pinakbet to zdrowe i pożywne danie, które jest niskowęglowodanowe i niskokaloryczne. To świetny sposób na włączenie różnorodnych warzyw do swojej diety.

Podsumowanie

Pinakbet to pyszne i pożywne filipińskie danie warzywne, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Z różnorodnością warzyw i aromatyczną pastą krewetkową, to danie z pewnością stanie się ulubionym na twoim stole. Ciesz się tym tradycyjnym filipińskim daniem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Pinakbet. Był to gorący letni dzień, a ja przeszukiwałem stary książkę kucharską, która była schowana z tyłu mojej spiżarni. Kiedy przekładałem pożółkłe strony, moje oczy padły na napisany ręcznie przepis na Pinakbet, tradycyjne filipińskie danie warzywne, którego wcześniej nie próbowałem.

Wychowywałem się na Filipinach, zawsze byłem otoczony pysznym jedzeniem. Moja matka była doskonałą kucharką i przekazała mi swoje przepisy, gdy byłem wystarczająco stary, by zacząć pomagać w kuchni. Ale Pinakbet był daniem, którego nigdy nie próbowałem, nie mówiąc już o tym, że próbowałem je zrobić.

Zaintrygowany połączeniem warzyw i smaków w przepisie, postanowiłem spróbować. Zebrałem wszystkie wymienione składniki - bakłażany, gorzką melonową, fasolę szparagową, pomidory, czosnek i pastę krewetkową - i zabrałem się do pracy w kuchni.

Gdy kroiłem warzywa i smażyłem je na gorącej patelni, zapach czosnku i pasty krewetkowej wypełniał powietrze. Już wiedziałem, że to danie będzie czymś wyjątkowym.

Podczas gdy Pinakbet dusił się na kuchence, nie mogłem nie myśleć, skąd pochodzi ten przepis. Był napisany ręcznie pismo mojej babci, co oznaczało, że został przekazany przez pokolenia mojej rodziny. Przypomniałem sobie historie, które opowiadała mi moja babcia o swojej własnej matce, która była niezwykłą kucharką i nauczyła ją wszystkiego, co wiedziała o tradycyjnej filipińskiej kuchni.

Wyobrażałem sobie moją prababcię w jej kuchni, uczącą moją babcię, jak zrobić Pinakbet, tak jak ja to właśnie robiłem. Ta myśl sprawiła, że uśmiechnąłem się, wiedząc, że kontynuuję rodową tradycję, która przetrwała lata.

Kiedy Pinakbet był wreszcie gotowy, wziąłem kęs i natychmiast przeniosłem się z powrotem do swojego dzieciństwa na Filipinach. Smaki były bogate i aromatyczne, z właściwą ilością ostrości od pasty krewetkowej. Było to danie, które przywołało wspomnienia o rodzinnych spotkaniach i uroczystościach, wiedziałem, że stanie się ulubionym w moim domu.

Kiedy siadałem, aby cieszyć się posiłkiem, nie mogłem nie czuć wdzięczności za przepisy, które mi przekazano. Każdy z nich był ogniwem do mojej przeszłości, łącznikiem z moim dziedzictwem i pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną.

Wiedziałem, że będę kontynuować pielęgnowanie tych przepisów i dzielić się nimi z moją własną rodziną, przekazując tradycje i smaki, które ukształtowały mnie w takiego kucharza, jakim jestem dzisiaj. A gdy skończyłem ostatni kęs Pinakbet, wiedziałem, że to danie zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o miłości i historii, która została przekazana przez pokolenia.