Big League Black Bean Soup

Przepis na Bicol Express - Pikantne filipińskie danie z wieprzowiną i kremem kokosowym

Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Big League Black Bean Soup to sycące i pożywne danie, idealne na każdą okazję. Ten przepis łączy bogate smaki czarnych fasoli z świeżymi warzywami i odrobiną sherry, tworząc zupę, która jest zarówno sycąca, jak i pyszna. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym kucharzem czy początkującym w kuchni, ten przepis jest prosty i łatwy do wykonania, co czyni go doskonałym wyborem dla każdego, kto chce cieszyć się domową zupą.

Historia

Początki zupy z czarnych fasoli można śledzić aż do Ameryki Łacińskiej, gdzie fasole są podstawowym składnikiem wielu potraw. Z biegiem lat ta prosta, ale aromatyczna zupa zdobyła popularność na całym świecie, a różne kultury dodały do przepisu swoje własne smaczki. Wersja Big League Black Bean Soup łączy tradycyjne elementy z nowoczesnymi akcentami, tworząc współczesny klasyk, który oddaje hołd swojej bogatej historii.

Składniki

1 kg chudego mięsa wieprzowego
30 ml oleju kukurydzianego
22 g rozgniecionego czosnku
40 g pokrojonej cebuli
15 g pokrojonego imbiru
10 g rafinowanego cukru
1 g mielonego czarnego pieprzu
70 g pasty krewetkowej
250 g wody
250 g kremu kokosowego
120 g świeżo pokrojonej zielonej papryki

Jak przygotować

Pokrój mięso na paski.
Podgrzej olej w woku na średnim ogniu i usmaż czosnek aż się zarumieni.
Dodaj pastę krewetkową i smaż przez 1 minutę.
Dodaj pokrojone plastry mięsa wieprzowego i smaż aż mięso zmieni kolor.
Dodaj przyprawy.
Kontynuuj smażenie przez 1 minutę.
Dodaj wodę.
Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie aż mięso będzie miękkie, a sos prawie wyschnie, od czasu do czasu mieszając, aby nie przypalić.
Dodaj krem kokosowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Dodaj pokrojoną paprykę i gotuj przez około 30 sekund.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym. Możesz również dodać inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych. Dla bardziej pikantnego smaku zupę można przyprawić pokrojoną papryczką jalapeno podczas smażenia warzyw.

Porady i Triki Kulinarne

Aby osiągnąć najlepszy smak i konsystencję, ważne jest, aby smażyć warzywa aż będą chrupiące, ale miękkie. Zapewnia to, że zachowają one lekkość, dodając kontrastu do kremowych fasoli. Użycie blendera lub robot kuchenny do zmiksowania części fasoli nadaje zupie gęstą i gładką konsystencję bez konieczności dodawania śmietany czy mąki. Dodanie sherry pod koniec gotowania pomaga wzmocnić smaki zupy, nie pozwalając alkoholowi zdominować dania.

Propozycje Podania

Podawaj Big League Black Bean Soup na ciepło, posypaną brązowym ryżem, zielonymi cebulkami i pomidorami na wierzchu. Dla pełnego posiłku, zupę można podać z kawałkiem kukurydzy lub świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w tym przepisie obejmują smażenie warzyw, aby rozwinąć ich smaki, oraz zmiksowanie fasoli, aby uzyskać kremową konsystencję bez użycia produktów mlecznych. Duszenie zupy pozwala smakom się połączyć, tworząc bogate i satysfakcjonujące danie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz suchego sherry pod ręką, możesz zastąpić go odrobiną octu winnego białego lub soku z cytryny dla podobnej równowagi kwasowości. Jeśli nie masz dostępu do zielonych papryczek, niewielka ilość konserwowych papryczek chipotle może dostarczyć dymnego smaku jako alternatywa.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Aby podgrzać, po prostu podgrzej ją na kuchence na średnim ogniu, dodając trochę wody lub bulionu, jeśli konieczne, aby dostosować konsystencję.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji podawaj zupę w wydrążonej bochenku chleba lub udekoruj łyżką kwaśnej śmietany i posyp kolendrą. Klinika limonki po bokach dodaje świeżości i pozwala gościom dostosować kwasowość do swoich upodobań.

Łączenie z innymi potrawami

Big League Black Bean Soup doskonale komponuje się z wytrawnym, suchym winem białym, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim piwem, jak lager. Dla opcji bezalkoholowej, gazowana woda z plasterkiem limonki doskonale uzupełnia smaki zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłuższy okres. Aby podgrzać, rozmroź przez noc w lodówce, jeśli była zamrożona, a następnie podgrzej na kuchence na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj wodę lub bulion, jeśli konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Big League Black Bean Soup jest stosunkowo niska w kaloriach, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób kontrolujących spożycie kalorii. Dokładna liczba kalorii zależy od konkretnych użytych składników, ale typowa porcja zawiera około 200-300 kalorii, wliczając ryż na wierzchu.

Węglowodany

Porcja Big League Black Bean Soup to dobre źródło węglowodanów, dostarczających energii potrzebnej do zasilania dnia. Czarne fasole, brązowy ryż i warzywa przyczyniają się do całkowitej zawartości węglowodanów, sprawiając, że ta zupa jest zdrową opcją dla osób dbających o zrównoważoną dietę.

Tłuszcze

Ten przepis jest niski w tłuszczach, jedynym źródłem jest oliwa z oliwek używana do smażenia warzyw. Oliwa z oliwek znana jest z zawartości zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, co czyni tę zupę przyjazną dla serca. Brak ciężkich śmietan czy masła minimalizuje zawartość tłuszczu, wpisując się w dietę świadomego zdrowia.

Białka

Czarne fasole są doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni tę zupę doskonałą opcją zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Zawartość białka jest dodatkowo uzupełniana przez bulion drobiowy i niewielką ilość białka znajdującego się w warzywach, zapewniając zrównoważony profil odżywczy.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, dzięki różnorodności warzyw i fasoli użytych w przepisie. Czarne fasole są bogate w żelazo, magnez i potas, podczas gdy warzywa dostarczają witamin A, C i K, między innymi. Te składniki razem tworzą pełnowartościowy posiłek wspierający ogólne zdrowie.

Alergen

Ten przepis nie zawiera większości powszechnych alergenów, w tym nabiału, orzechów i glutenu (przy założeniu użycia bulionu bezglutenowego). Jednak osoby z konkretnymi nietolerancjami pokarmowymi powinny zawsze sprawdzać etykiety składników kupowanych w sklepie, aby upewnić się, że spełniają ich potrzeby dietetyczne.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Big League Black Bean Soup to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, a także różnorodne witaminy i minerały. Jest niska w kaloriach i wolna od powszechnych alergenów, co czyni ją odpowiednią dla szerokiego spektrum preferencji żywieniowych.

Podsumowanie

Big League Black Bean Soup to aromatyczne, pożywne i wszechstronne danie, idealne na każdą okazję. Dzięki swojej bogatej historii i prostym technikom gotowania, ten przepis z pewnością stanie się stałym elementem twojego repertuaru kulinarnego. Czy szukasz rozgrzewającego posiłku w zimny dzień czy zdrowej opcji na cotygodniowy plan żywieniowy, ta zupa spełnia wszystkie oczekiwania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na zupę z czarnej fasoli Big League. Był to ciepły letni dzień, a ja przeszukiwałem stary pudełko na przepisy, które odziedziczyłem po swojej babci. Przeglądając już żółte karteczki i ręcznie pisane notatki, natknąłem się na zniszczoną i poplamioną kartkę z przepisem, na której tytuł był wymazany zanikającym atramentem.

Kartka była wypełniona listą składników i szczegółowymi instrukcjami, jak przygotować zupę. Nigdy wcześniej nie słyszałem o zupie z czarnej fasoli Big League, ale coś w nazwie mnie zaintrygowało. Postanowiłem więc, że muszę to wypróbować.

Zapytałem babci o przepis, ale nie miała ona pojęcia, skąd się wziął. Po prostu wzruszyła ramionami i powiedziała mi, że prawdopodobnie dostała go od przyjaciela lub sąsiada wiele lat temu. Nie zrażony, zabrałem się za zbieranie składników i przystąpiłem do pracy w kuchni.

Pierwszym krokiem było namoczenie czarnej fasoli na noc. Pamiętam, jak rosnęło we mnie podekscytowanie czekając, aż fasola nabierze objętości i zmięknie. Następnego dnia zacząłem kroić cebulę, czosnek i paprykę, napełniając kuchnię aromatem, który sprawiał, że ciekł mi ślinka.

Podczas podsmażania warzyw w dużym garnku dodałem namoczoną fasolę, bulion drobiowy, pomidory w kostkach i mieszankę przypraw. Zupa gotowała się na kuchence przez godziny, a smaki łączyły się, tworząc bogaty i pożywny bulion.

Kiedy zupa była wreszcie gotowa, nakładałem ją do misek i ozdabiałem łyżką kwaśnej śmietany i posiekaną świeżą kolendrą. Wziąłem ostrożny łyk i natychmiast przeniosłem się z powrotem do mojego dzieciństwa, siedząc przy stole kuchennym babci, otoczony przyjemnymi zapachami i smakami domu.

Wtedy wiedziałem, że ten przepis jest wart zachowania. Stał się stałym elementem mojej kuchni, daniem na chłodne wieczory lub gdy chciałem zaimponować gościom pyszną i pożywną zupą. Przez lata wprowadzałem kilka zmian tu i ówdzie, dodając szczyptę tego czy szczyptę tam, aby dostosować go do moich własnych preferencji smakowych.

Kiedy dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, stał się on ulubionym danem między nimi. Często pytali mnie o przepis, a ja chętnie go przekazywałem, wiedząc, że przyniesie im tę samą radość i komfort, jakie sprawił mi.

Lubię myśleć, że przepis na zupę z czarnej fasoli Big League ma bogatą historię, przekazywaną przez pokolenia kucharzy, którzy dodali do niego swój własny unikalny akcent. Jest to przypomnienie o sile jedzenia, które łączy nas z przeszłością i sobą nawzajem, przywołuje wspomnienia i tworzy nowe.

I tak, kiedy siadam, aby delektować się gorącą miską zupy z czarnej fasoli Big League, jestem pełen wdzięczności za przepis, który wzbudził moją ciekawość tyle lat temu. Stał się on ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego, symbolem miłości i tradycji, które mam w sercu. I gdy biorę ten pierwszy aromatyczny łyk, ponownie przypominam sobie o magii, którą można znaleźć w prostych przepisach i wspólnym posiłku.