Tradycyjne rumuńskie kiełbaski

Tradycyjny rumuński przepis na kiełbasy - Wieprzowina, Cebula, Czosnek i Jałowce

Region / kultura: Rumunia | Porcje: 6

Wprowadzenie

Tradycyjne rumuńskie kiełbaski, znane również jako "cârnați", są uwielbianym daniem w rumuńskiej kuchni. Te kiełbaski są wykonane z połączenia tłustej wieprzowiny, płuc wieprzowych, śledziony, gotowanej skórki, krwi i mieszanki przypraw. Zazwyczaj są gotowane, a następnie podawane na zimno lub smażone na patelni dla pysznego posiłku.

Historia

Przepis na tradycyjne rumuńskie kiełbaski przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w Rumunii. Kiełbaski od dawna są podstawą rumuńskiej kuchni, przy czym każda rodzina ma swój unikalny przepis i sposób przygotowania. Te kiełbaski często są przygotowywane podczas specjalnych okazji i uroczystości, takich jak święta i spotkania rodzinne.

Składniki

2 lb / 1 kg tłustej wieprzowiny
płuca i śledzionę wieprzowe
garść ugotowanej skórki wieprzowej
3 do 4 cebule smażone na 3 łyżki smalcu
3 do 4 łyżki krwi wieprzowej
2 do 3 ząbki czosnku
trochę mielonych jałowców
pieprz
sól
3 do 4 łyżki bulionu wieprzowego

Jak przygotować

Gotuj mięso, płuca, śledzionę i skórkę z cebulą.
Kiedy prawie gotowe, zdejmij z ognia, ostudź, a następnie zmiel.
Dodaj smażone na smalcu cebule, czosnek, pieprz, jałowce, sól, kilka łyżek bulionu i kilka łyżek krwi wieprzowej.
Dobrze wszystko wymieszaj.
Masa powinna być miękka, a nie twarda.
Napełnij dużą jelitę, zawiąż końce sznurkiem i gotuj w wodzie, w której gotowało się mięso, płuca i skórka.
Po zagotowaniu, gotuj jeszcze przez 20 - 25 minut.
Przed gotowaniem nakłuć grubą igłą.
Kiedy gotowe, wyjmij z płynu i trzymaj w zimnej wodzie, aż ostygnie.
Podawaj na zimno lub usmażone na patelni.

Warianty

Dodaj posiekane zioła, takie jak pietruszka lub koperek, dla dodatkowego smaku.
Użyj różnych przypraw, takich jak papryka lub kmin, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso, płuca, śledziona i skórka są gotowane z cebulą dla dodatkowego smaku.

- Podczas mielenia mieszaniny mięsnej upewnij się, że jest miękka, a nie twarda, dla najlepszej tekstury.

- Nakłuj kiełbaski grubą igłą przed gotowaniem, aby zapobiec ich pękaniu.

- Podawaj kiełbaski na zimno lub smażone na patelni dla pysznego posiłku.

Propozycje Podania

Podawaj tradycyjne rumuńskie kiełbaski z dodatkiem ogórków kiszonych, musztardy i świeżego chleba dla kompletnego posiłku.

Techniki Gotowania

Gotuj kiełbaski w wodzie, a następnie podawaj je na zimno lub smaż na patelni dla chrupiącej skórki.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do płuc i śledziony wieprzowej, możesz użyć dodatkowej tłustej wieprzowiny zamiast nich.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Te kiełbaski można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kiełbaski na półmisku z świeżymi ziołami i skrop je oliwą z oliwek dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tradycyjne rumuńskie kiełbaski z dodatkiem kiszonej kapusty i puree ziemniaczanego na klasyczny rumuński posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kiełbaski w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 220 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 2g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 6g na porcję

Białka

Białko: 18g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 10% dziennej zalecanej wartości na porcję

Alergen

Zawiera: Wieprzowinę

Podsumowanie

Te tradycyjne rumuńskie kiełbaski są bogatym źródłem białka i żelaza, co czyni je sycącym i satysfakcjonującym wyborem posiłku.

Podsumowanie

Tradycyjne rumuńskie kiełbaski to pyszne i sycące danie idealne na specjalne okazje i spotkania. Z bogatym połączeniem smaków i przypraw, te kiełbaski z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na tradycyjne rumuńskie kiełbasy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce położonej w Karpatach. Moja babcia, znana ze swoich wyjątkowych umiejętności kulinarne, zaprosiła mnie do kuchni, aby zobaczyć, jak przygotowuje specjalny posiłek dla rodziny.

Stojąc obok niej, patrzyłam z podziwem, jak biegła mieszanka z mielonej wieprzowiny, czosnku, papryki i tajemniczej mieszanki przypraw. Jej ręce poruszały się z precyzją i gracja, formując mieszaninę w długie, cienkie kiełbasy, które niedługo będą wędzone i gotowane do perfekcji.

Zapytałam ją, gdzie nauczyła się robić tak smaczne kiełbasy, a ona uśmiechnęła się i opowiedziała mi historię. Wielu lat temu, gdy była młodą nowożeńcą, pojechała do sąsiedniej wioski, aby odwiedzić swoją ciotkę. Jej ciotka, która była słynna ze swoich umiejętności kulinarne, wzięła ją pod swoje skrzydła i nauczyła sztuki robienia tradycyjnych rumuńskich kiełbas.

Oczy mojej babci błyszczały, gdy wspominała czas spędzony w kuchni swojej ciotki, oglądając i ucząc się, jak ostrożnie doprawia mięso, wypełnia je do jelit i wędzi nad ogniskiem. Była zachwycona procesem i przysięgła opanować sztukę robienia kiełbas sama.

Po powrocie do domu, moja babcia spędziła wiele godzin eksperymentując z różnymi przepisami i technikami, aż w końcu doskonale opanowała swoją własną wersję tradycyjnych rumuńskich kiełbas. Przez lata dzieliła się swoim przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zgadzali się, że jej kiełbasy są naprawdę wyjątkowe.

Oglądając ją wtedy pracującą w kuchni, czułam głębokie poczucie dumy, będąc świadkiem nauki od najlepszej. Ręce mojej babci poruszały się jak błyskawica, gdy zawijała kiełbasy w ścierkę mączną i wieszała, aby się wysuszyły. Wyjaśniła, że proces suszenia jest niezbędny do rozwoju i wzmocnienia smaków, tworząc bogatą i aromatyczną kiełbasę, która będzie smakowana przez wszystkich.

Po wędzeniu i gotowaniu kiełbas do perfekcji, moja babcia z dumą podała je rodzinie, razem z domowym chlebem, kiszonymi ogórkami i kapustą kiszoną. Kiełbasy były hitem, z każdym z ochotą sięgających po drugie i trzecie porcje.

Gdy siedzieliśmy przy stole, delektując się pysznym posiłkiem przygotowanym przez moją babcię, zdałam sobie sprawę, jak ważne jest przekazywanie rodzinnych przepisów z pokolenia na pokolenie. Tradycja robienia tradycyjnych rumuńskich kiełbas będzie trwać w naszej rodzinie przez wiele lat, przypomnieniem o miłości i trosce, która każda partia kiełbas zawierała.

I tak, wciąż robiąc te kiełbasy dla mojej własnej rodziny, przypominam sobie o specjalnej więzi, jaką jedzenie może tworzyć między pokoleniami. Przepis na tradycyjne rumuńskie kiełbasy zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o miłości i wspomnieniach wspólnie dzielonych w kuchni mojej babci tamtego czasu.