Phaksha Pa

Przepis na Phaksha Pa - Autentyczna bhutańska zupa z barkiem wieprzowym

Region / kultura: Kenia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 35 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Phaksha Pa to tradycyjny bhutański gulasz wieprzowy, który jest pełen smaku i przypraw. To sycące danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na przyjęcie gości dzięki swojemu unikalnemu połączeniu składników.

Historia

Phaksha Pa jest od wieków podstawą kuchni bhutańskiej. Jest to danie często spożywane podczas specjalnych okazji i uroczystości, ponieważ wierzy się, że przynosi ono szczęście i dobrobyt tym, którzy je jedzą.

Składniki

1 średnia cebula (około 4 oz, 110 g), obrana i pokrojona na ćwiartki
Świeży imbir, obrany i pokrojony w kostkę o długości 1 cala (2,5 cm)
1 średnia daikon lub biała rzodkiewka (około 15,5 oz, 100 g), obrana, przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w poprzek, aby pasowała do kanału zasilającego
1 patyczek niesolonego masła (4 oz, 40 g)
1 lb (454 g) bezkościowego barku wieprzowego (450 g), pokrojonego na paski o wymiarach 6 na 0,5 cala (15 na 1,25 cm)
0,5 szklanki wody (120 ml)
2 łyżki stołowe przecieru chili
2 łyżeczki soli
3 duże główki bok choy (około 3 lb, 1,36 kg łącznie, 1,3 kg), bez łodyg i liści pokrojonych na paski o szerokości 0,5 cala (1,25 cm)
6 oz (170 g) suszonego mięsa wieprzowego (170 g), pokrojonego na paski o wymiarach 3 na 0,5 cala (7,5 na 1,25 cm)
1 duża świeża zielona papryka chili (około 0,5 oz, 15 g), pozbawiona nasion i pokrojona w paski

Jak przygotować

Grubo posiekaj cebulę, używając metalowego noża w procesorze do jedzenia, pulsując około 4 razy. Odstaw na bok.
Podczas pracy silnika, wrzuć imbir przez kanał zasilający i drobno posiekaj przez około 10 sekund. Odstaw na bok.
Używając grubej [6 mm] tarczy do krojenia, pokrój daikon.
W dużym rondlu rozpuść masło. Dodaj bark wieprzowy, cebulę, daikon, wodę, przecier chili i sól. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso wieprzowe będzie miękkie, około 1 godziny i 25 minut.
W międzyczasie, w osobnym rondlu, gotuj bok choy w osolonej wodzie, aż będzie miękki, około 5 minut. Odcedź.
Dodaj posiekany imbir, gotowany bok choy, suszone mięso wieprzowe i paprykę chili do gulaszu. Gotuj na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, około 5 do 10 minut.
Przepis wystarcza na 6 porcji.

Warianty

Dodaj inne warzywa, takie jak marchew, papryka czy grzyby, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą.
Zamiast łopatki wieprzowej użyj kurczaka lub wołowiny, aby nadać danie inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dusisz łopatkę wieprzową powoli, aby stała się miękka i aromatyczna.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dodaj inne warzywa lub składniki, aby dostosować danie do swoich upodobań.

Propozycje Podania

Phaksha Pa tradycyjnie podaje się z gotowanym ryżem lub bhutańskim czerwonym ryżem, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Phaksha Pa jest wolne duszenie łopatki wieprzowej, aby stała się miękka i aromatyczna.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć suszonego mięsa wieprzowego, możesz zastąpić je boczkiem lub pancettą, aby uzyskać podobny profil smakowy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Phaksha Pa można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, aby uzyskać wygodną opcję posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Phaksha Pa w tradycyjnej bhutańskiej misce lub na talerzu, aby nadać autentyczny charakter. Udekoruj świeżą kolendrą lub szczypiorkiem, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Phaksha Pa doskonale komponuje się z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórków lub dodatkiem marynowanych warzyw, aby zrównoważyć bogactwo gulaszu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Phaksha Pa w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Phaksha Pa zawiera około 400 kalorii, co czyni ją sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Węglowodany

Phaksha Pa to danie niskowęglowodanowe, co czyni je doskonałą opcją dla osób chcących ograniczyć spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

To danie jest bogate w tłuszcze z łopatki wieprzowej i masła, zapewniając sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Białka

Phaksha Pa to danie bogate w białko, dzięki łopatce wieprzowej i suszonemu mięsu wieprzowemu zawartym w przepisie.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witamin i minerałów, zwłaszcza dzięki bok choy i rzodkwi zawartym w przepisie.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło) i wieprzowinę, dlatego może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub wieprzowinę.

Podsumowanie

Phaksha Pa to danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Phaksha Pa to aromatyczny i sycący gulasz wieprzowy, który z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki swojemu unikalnemu połączeniu składników i przypraw, to danie musi być spróbowane przez każdego, kto chce odkryć różnorodny świat kuchni bhutańskiej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Phaksha Pa. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Bhutanu, małego i pięknego kraju położonego w Himalajach. Zawsze fascynowała mnie unikalna kuchnia różnych kultur, a kuchnia bhutańska nie była wyjątkiem.

Podczas pobytu w Bhutanie miałem okazję mieszkać z lokalną rodziną w odległej wiosce. Przyjęli mnie z otwartymi ramionami i podzielili się swoim stylem życia. Pewnego dnia, pomagając babci gospodarstwa w przygotowaniu posiłku, pokazała mi, jak zrobić Phaksha Pa, tradycyjne danie, które jest podstawą bhutańskiej kuchni.

Składniki były proste, ale smaczne - paski boczku wieprzowego marynowane w mieszance chili, czosnku, imbiru, cebuli i pomidorów, a następnie smażone aż do miękkości i aromatyczności. Babcia wyjaśniła mi, że Phaksha Pa jest daniem, które często jest spożywane podczas specjalnych okazji i uroczystości, ponieważ wierzy się, że przynosi szczęście i pomyślność.

Obserwując jej gotowanie, zostałem poruszony miłością i troską, jakie wkładała w każdy krok procesu. Opowiadała mi historie o tym, jak nauczyła się robić Phaksha Pa od swojej własnej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Była to ceniona rodzina tradycja, sposób uczczenia swojego dziedzictwa i łączenia się z korzeniami.

Byłem chętny dowiedzieć się więcej o tym daniu i jego znaczeniu, więc poprosiłem babcię, czy nauczyłaby mnie, jak je zrobić. Uśmiechnęła się serdecznie i zgodziła, prowadząc mnie przez każdy krok z cierpliwością i życzliwością. Uważnie słuchałem, gdy dzieliła się swoją mądrością i wiedzą, mieszając smaki i aromaty ze zdolnością i ekspertyzą.

Po godzinach przygotowań i gotowania, Phaksha Pa była wreszcie gotowa. Bogaty aromat wypełnił powietrze, a moje usta zaczęły ślinić się z niecierpliwości. Pierwszy kęs dał mi możliwość delektowania się złożonymi smakami i przyprawami, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Był to moment czystego błogostanu, smak bhutańskiej kultury i tradycji, którego nigdy nie zapomnę.

Siadając, by delektować się posiłkiem z rodziną, poczułem głębokie poczucie wdzięczności i łączności. Poprzez prosty akt gotowania i dzielenia się posiłkiem, stworzyłem więź z tymi wspaniałymi ludźmi, ucząc się nie tylko przepisu, ale też kawałka ich historii i dziedzictwa.

Od tamtego dnia, Phaksha Pa stała się cenionym daniem w moim własnym domu, przypominającym mi o moim czasie w Bhutanie i niezwykłych doświadczeniach, jakich tam doświadczyłem. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, myślę o babci, która nauczyła mnie gotować z miłością i intencją, przekazując mi kawałek swojej kultury, bym mógł się nią podzielić z innymi.

W świecie, który ciągle się zmienia i ewoluuje, to właśnie takie chwile przypominają mi o mocy jedzenia w łączeniu ludzi, w przełamywaniu różnic i budowaniu mostów między kulturami i pokoleniami. Za to jestem wiecznie wdzięczny.