Idealne Kurczę Cacciatore

Autentyczny włoski przepis na doskonałe kurczaka po łowczemu

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chicken Cacciatore to klasyczne włoskie danie, które tłumaczy się jako "kurczak myśliwski." To sycące i aromatyczne danie przygotowywane jest z kurczaka duszonego w bogatym sosie pomidorowym z warzywami i ziołami. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, idealne na przytulną kolację w domu.

Historia

Chicken Cacciatore ma swoje korzenie we Włoszech, gdzie tradycyjnie przygotowywano je z dziczyzną, którą myśliwi łapali podczas polowania. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać kurczaka jako główny składnik białkowy, wraz z pomidorami, cebulą, papryką i ziołami. Dziś Chicken Cacciatore to popularne danie, które cieszy się uznaniem na całym świecie.

Składniki

16 uncji (454 g) rozgniecionych włoskich pomidorów śliwkowych
0,33 szklanki suchego białego wina
1 mała cebula, posiekana
1 mała zielona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 liść laurowy
0,5 łyżeczki rozgniecionych nasion fenkułu
1 łyżeczka suszonego oregano, rozgniecione
0,5 łyżeczki mielonego kolendru
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki rozgniecionego czerwonego pieprzu
2 funty (907 g) kurczaka z grilla, pokrojonego na porcje bez skóry i tłuszczu lub 2 całe pierś z kurczaka, przekrojone na pół, bez skóry i tłuszczu
sok z 0,5 cytryny
1 łyżeczka bezsolnego solonego warzywnego przyprawy

Jak przygotować

Umieść pomidory w małym rondlu.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz kurczaka, soku z cytryny i przyprawy warzywnej.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Posól kurczaka sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, następnie grilluj z obu stron aż lekko się zarumieni.
Ułóż kawałki kurczaka w naczyniu żaroodpornym posmarowanym aerozolem do gotowania bez tłuszczu.
Wlej sos na kurczaka.
Przykryj i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 45 minut, lub aż miękki.
Usuń liść laurowy.
Propozycje podania: podawaj z spaghetti i gotowanymi warzywami, takimi jak cukinia, fasolka szparagowa, groszek i marchewka.

Warianty

Do sosu można dodać oliwki, grzyby lub kapary dla dodatkowego smaku.
Dla lżejszej wersji można użyć filetów z kurczaka bez skóry zamiast ud kurczaka.
Można także przygotować wegetariańską wersję tego dania, używając tofu lub seitanu zamiast kurczaka.

Porady i Triki Kulinarne

Aby dodać dodatkowego smaku do dania, spróbuj zamarynować kurczaka w mieszance oliwy z oliwek, czosnku i ziół przed gotowaniem.

- Dla gęstszego sosu, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego do mieszanki sosu.

- Jeśli wolisz pikantne danie, zwiększ ilość zmielonego czerwonego pieprzu w przepisie.

Propozycje Podania

Podawaj Chicken Cacciatore z makaronem i gotowanymi warzywami, takimi jak cukinia, fasolka szparagowa, groszek i marchewka, dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Duszenie sosu pozwala na połączenie smaków i tworzy bogate i aromatyczne danie.

- Opiekanie kurczaka przed pieczeniem pomaga zarumienić kurczaka i dodać dodatkowego smaku do dania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz zmielonych włoskich pomidorów śliwkowych, można użyć pomidorów pokrojonych zamiast nich.

- Można użyć papryki czerwonej lub żółtej zamiast zielonej papryki dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Można przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni przed pieczeniem z kurczakiem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chicken Cacciatore w płytkiej misce z posypką świeżych ziół na wierzchu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Chicken Cacciatore z lampką czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Sangiovese, dla klasycznego włoskiego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej danie w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% DZ

- Witamina C: 40% DZ

- Wapń: 6% DZ

- Żelazo: 15% DZ

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Chicken Cacciatore to dobrze zbilansowane danie bogate w białko, witaminy i minerały. To pożywne danie, które można delektować się jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Chicken Cacciatore to pyszne i komfortowe danie, idealne na przytulną kolację w domu. Dzięki bogatemu sosowi pomidorowemu i delikatnemu kurczakowi, z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin. Ciesz się tym klasycznym włoskim daniem z makaronem i warzywami dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go wypróbować. Była to deszczowa niedzielna popołudnie, przeglądałem stary książkę kucharską, która należała do mojej matki. Kiedy przewracałem strony, zdjęcie parującego talerza Kurczaka Cacciatore przykuło moją uwagę. Intensywne kolory papryki i pomidorów, delikatne kawałki kurczaka zanurzone w bogatym sosie - wszystko wyglądało tak kusząco.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Kurczaku Cacciatore, ale byłam zaintrygowana. Przepis wydawał się wystarczająco prosty, z składnikami, które miałam pod ręką w spiżarni. Postanowiłem wtedy i tam, że przygotuję go na kolację tego wieczoru.

Podczas zbierania składników i rozpoczynania gotowania, znajome zapachy czosnku, cebuli i ziół wypełniły moją kuchnię. Już wtedy wiedziałem, że to danie będzie czymś wyjątkowym. Kurczak duszony w sosie, wchłaniający wszystkie smaki warzyw i ziół. Nie mogłem się doczekać, aby go spróbować.

Kiedy nadszedł czas na jedzenie, podałem Kurczaka Cacciatore na poduszce puszystego białego ryżu. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - delikatne mięso kurczaka, bogaty sos pomidorowy, wybuch smaku papryki i grzybów. To było jak nic innego, czego kiedykolwiek nie jadłem wcześniej.

Od tego momentu Kurczak Cacciatore stał się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem go na rodzinne spotkania, kolacje, a nawet tylko dla siebie w cichych wieczorach w domu. Zawsze był hitem, a ja uwielbiałem widzieć uśmiechy na twarzach ludzi, gdy rozkoszowali się każdym kęsem.

Z biegiem lat nauczyłem się dostosowywać przepis do swoich gustów. Dodałem szczyptę czerwonego wina dla głębi smaku, szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla lekkiego pikantnego smaku i garść świeżych ziół dla wybuchu świeżości. Każda poprawka sprawiała, że danie było jeszcze lepsze, i wkrótce moja wersja Kurczaka Cacciatore stała się legendą wśród moich znajomych i rodziny.

Ale to nie tylko smak dania sprawił, że było dla mnie wyjątkowe. To były wspomnienia, które przywoływało - wspomnienia z deszczowych niedzielnych popołudni spędzonych w kuchni, z radością i miłością dzieloną przy stole, z chwil, które zostaną ze mną na zawsze.

Często zastanawiam się, skąd pochodzi przepis na Kurczaka Cacciatore. Być może był przekazywany z pokolenia na pokolenie włoskich kucharzy, z każdym dodającym swój własny akcent, aby stać się naprawdę swoim. A może został stworzony przez domowego kucharza szukającego prostego i satysfakcjonującego posiłku dla swojej rodziny.

Skąd by nie pochodził, jestem za to wdzięczny. Przyniósł mi radość, pocieszenie i poczucie łączności z przeszłością. I gdy teraz siedzę tutaj, mieszając gar bublającego Kurczaka Cacciatore w deszczową niedzielę popołudniu, nie mogę nie być wdzięczny za prostą przyjemność dobrej kuchni i towarzystwa.