Pastelillos

Przepis na portorykańskie pastelillos z cheddarem, wołowiną, cielęciną i wieprzowiną

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Pastelillos to popularne danie portorykańskie składające się z smakowitych pierogów wypełnionych pysznym mięsem lub serem. Te chrupiące i aromatyczne wypieki są idealne na szybki i satysfakcjonujący posiłek lub przekąskę.

Historia

Pastelillos mają długą historię w kuchni portorykańskiej, sięgającą czasów kolonialnych Hiszpanii na wyspie. Wierzy się, że danie to zostało zainspirowane hiszpańskimi empanadillas, które są podobnymi pierogami wypełnionymi mięsem lub serem. Z czasem pastelillos stały się ukochanym elementem w portorykańskich domach i są często spożywane podczas specjalnych okazji i uroczystości.

Składniki

1 opakowanie rozmrożonych dysków (rozmrożonych w lodówce, 10 dysków na opakowanie)
1 filiżanka startego cheddar cheese (tylko do nadzienia cheese)
0,5 lb (227 g) mielone mięso wołowe
0,5 lb (227 g) mielone mięso cielęce
0,5 lb (227 g) mielone mięso wieprzowe (opcjonalnie, dla osób niejedzących wieprzowiny)
4 do 6 łyżek sofrito
1 łyżeczka oregano
6 do 8 wydrylowanych lub pokrojonych hiszpańskich oliwek
4 łyżki oliwy z oliwek
2 do łyżek koncentratu pomidorowego (lub 0,25 puszki sosu pomidorowego)
sól i pieprz do smaku
olej lub smalec do głębokiego smażenia

Jak przygotować

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
Połącz mielone mięsa i umieść je na patelni. Dokładnie ugotuj.
Zdejmij z ognia, odcedź cały tłuszcz i odstaw na bok.
W garnku, który pomieści przygotowane mięso, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Podgrzej i wymieszaj z sofritem, aż dobrze się połączą z oliwą.
Dodaj koncentrat pomidorowy lub sos, pokrojone oregano, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie smaki.
Teraz dodaj mięso mielone, upewniając się, że wszystkie składniki są wymieszane. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli trzeba.
Mieszanka powinna być wilgotna, ale nie nadmiernie soczysta. Jeśli jest zbyt soczysta, gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, aż osiągnie wilgotną, nie suchą konsystencję.
Gdy skończysz, odstaw mieszankę i pozwól jej ostygnąć.
Aby przygotować pastelillos, weź po jednym dysku i połóż go na czystej, płaskiej powierzchni.
Nałóż na dysk trochę mieszaniny mięsnej (zazwyczaj łyżka jest wystarczająca).
Złóż dysk tak, aby dwa końce się spotkały, delikatnie dociskając brzegi widelcem, aby zlepić ciasto.
Powtarzaj ten proces, aż przygotujesz wystarczającą ilość pastelillos.
Jeśli planujesz zrobić ich więcej niż kilka naraz, zaleca się przechowywanie ich w lodówce do momentu smażenia. Zapobiegnie to zbyt miękkiemu ciastu i rozpadaniu się.
W głębokim frytkowniku rozgrzej olej lub smalec do około 375°F (191°C).
Rozpocznij od umieszczenia jednego pastelillo w frytkowniku i polewaj go gorącym olejem. Smaż, aż będzie złocisty. Gdy skończysz, odcedź na ręcznikach papierowych i podawaj na gorąco.
Kontynuuj smażenie pozostałych pastelillos.
Postępuj tak samo przy przygotowywaniu nadzienia serowego.
Jeśli zostanie ci jakiekolwiek nadzienie, możesz je zamrozić i zachować na następnym razem.

Warianty

Spróbuj użyć różnych rodzajów mięsa mielonego, takich jak kurczak, indyk lub jagnięcina, aby uzyskać unikalny smak.
Wypróbuj różne nadzienia serowe, takie jak mozzarella, cheddar lub pepper jack, aby uzyskać różnorodne smaki.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka, cebula lub pomidory, do nadzienia mięsnego, aby dodać tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Rozmroź zamrożone krążki w lodówce przed użyciem, aby były giętkie i łatwe w obróbce.

- Upewnij się, że odcedzisz nadmiar tłuszczu z gotowanego nadzienia mięsnego, aby zapobiec rozmoczeniu pierogów.

- Starannie zabezpiecz brzegi pierogów widelcem, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.

- Smaż pastelillos na gorącym oleju lub smalcu, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

- Podawaj pastelillos gorące i świeże, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj pastelillos gorące z sosem salsa, guacamole lub śmietaną do maczania. Mogą być również podane z sałatką lub ryżem i fasolą na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to tradycyjna metoda przygotowywania pastelillos, ale można je także piec w piekarniku jako zdrowszą alternatywę.

- Użyj frytkownicy lub dużego garnka z wystarczającą ilością oleju, aby całkowicie zanurzyć pastelillos w celu równomiernego smażenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć zamrożonych krążków, możesz przygotować własne ciasto z mąki, wody i smalcu.

- Zamiast mielonej wołowiny, cielęciny i wieprzowiny użyj mielonego kurczaka lub indyka jako chudszej opcji.

- Użyj oleju roślinnego lub kokosowego zamiast oliwy z oliwek do smażenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj nadzienia mięsne i serowe z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do momentu składania i smażenia pastelillos.

- Zamroź ewentualne pozostałe pastelillos na późniejszy szybki i wygodny posiłek lub przekąskę.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pastelillos na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami lub posyp serem dla eleganckiej prezentacji. - Podawaj pastelillos w indywidualnych naczyniach z sosem do maczania dla zabawnej i interaktywnej przyjemności kulinarnej.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj pastelillos z orzeźwiającym drinkiem tropikalnym, takim jak piña colada lub mojito, dla smaku Karaibów.

- Podawaj pastelillos z ryżem i fasolą lub plantanami na pełny portorykański posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe pastelillos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj pastelillos w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każdy pastelillo zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od nadzienia i metody smażenia.

Węglowodany

Każdy pastelillo zawiera około 20 gramów węglowodanów, głównie z ciasta i składników nadzienia.

Tłuszcze

Każdy pastelillo zawiera około 15 gramów tłuszczu, głównie z mięsnego i serowego nadzienia oraz oleju do smażenia.

Białka

Każdy pastelillo zawiera około 10 gramów białka, głównie z mięsa mielonego i nadzienia serowego.

Witaminy i minerały

Pastelillos są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku z nadzienia mięsnego. Zawierają także wapń i witaminę A z nadzienia serowego.

Alergen

Pastelillos mogą zawierać alergeny, takie jak pszenica (z ciasta), nabiał (z nadzienia serowego) i soja (z oleju do smażenia). Ważne jest sprawdzenie informacji o alergenach na użytych składnikach.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, pastelillos to pyszne i satysfakcjonujące danie, które zapewnia równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Ciesz się nimi umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Pastelillos to pyszne i wszechstronne danie, które można spożywać jako przekąskę, przystawkę lub danie główne. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem, te pierogi na pewno przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom. Wypróbuj różne nadzienia i metody gotowania, aby stworzyć własny unikalny przepis na to klasyczne danie portorykańskie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, kiedy znalazłem ten przepis, jest wyryta w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, tak jak każdy inny, kiedy moja droga przyjaciółka Maria zaprosiła mnie do siebie na filiżankę kawy. Gdy tylko wkroczyłem do jej kuchni, przepyszny aromat unosił się w powietrzu, drażniąc moje zmysły i sprawiając, że ślinka ciekła mi w ustach.

Maria stała przy kuchence, ostrożnie składając małe koła ciasta i nadziewając je smacznym farszem, zanim je zamykała. Oglądałem ją z podziwem, gdy biegła je do złocistej doskonałości, tworząc najbardziej urocze małe ciasteczka, jakie kiedykolwiek widziałem.

„Co robisz, Mario?” zapytałem, nie mogąc opanować swojej ciekawości.

„To są pastelillos, moja droga,” odpowiedziała z uśmiechem. „Tradycyjne portorykańskie danie, które moja babcia robiła dla mnie, gdy byłam małą dziewczynką. Chcesz spróbować?”

Z chęcią przyjęłem jej propozycję i wziąłem gryz mojego ciepłego, chrupiącego ciasta. Smaki eksplodowały w moich ustach, połączenie przyprawionego mięsa mielonego, cebuli, papryki i nuty przyprawy, które sprawiły, że chciałem więcej. Wtedy i tam wiedziałem, że muszę nauczyć się robić te pastelillos dla siebie.

Maria hojnie podzieliła się ze mną przepisem swojej rodziny, wyjaśniając każdy krok w szczegółach i cierpliwie odpowiadając na moje liczne pytania. Gorączkowo notowałem w mojej starej książce kucharskiej, zdeterminowany by odtworzyć magię tych pysznych pastelillos w mojej własnej kuchni.

Wraz z upływem lat doskonaliłem swoją technikę i uczyniłem ten przepis swoim własnym. Dodałem trochę więcej czosnku tutaj, odrobinę kminu tam, dostosowując przyprawy do moich kubków smakowych. Za każdym razem, gdy robiłem porcję pastelillos, czułem dumę i więź z moim portorykańskim dziedzictwem.

Z biegiem czasu, podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję robienia pastelillos nowemu pokoleniu. Moje wnuki zbierały się wokół stołu w kuchni, chętne, by pomóc mi składać ciasto i napełniać ciastka miłością. Opowiadałem im historie o Mario i dniu, gdy nauczyłem się robić pastelillos, rozpalając ich wyobraźnię i rozpalając pasję do gotowania w ich młodych sercach.

Gdy starzałem się, moje ręce stawały się trochę wolniejsze, a moja pamięć trochę mniej wyraźna, ale radość z robienia pastelillos nigdy nie zanikała. Stało się to pocieszającym rytuałem, sposobem na pozostanie związany z korzeniami i przeżycie wspomnień dni minionych.

Teraz, gdy siedzę w mojej przytulnej kuchni, otoczony aromatem smażonych pastelillos i śmiechem moich wnuków, jestem pełen wdzięczności za proste przyjemności życia. Przepis na pastelillos może pochodzić od Mario, ale miłość i radość, jakie w nie wkładam, są tylko moje.

I tak, będę kontynuował przekazywanie tego ukochanego przepisu, razem z historiami i tradycjami, które go uczyniają wyjątkowym. Ponieważ w końcu chodzi nie tylko o gotowane przez nas jedzenie, ale o wspomnienia, które tworzymy i miłość, którą dzielimy, która naprawdę odżywia nasze dusze.