Paska

Przepis na Paskę z Ukrainy: Tradycyjny wielkanocny chleb

Region / kultura: Ukraina | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8 chlebów

Wprowadzenie

Paska to tradycyjny chleb wielkanocny popularny w krajach Europy Wschodniej, takich jak Ukraina, Rosja i Polska. Jest to słodki chleb często ozdabiany złożonymi wzorami i symbolami, aby świętować święta wielkanocne.

Historia

Paska jest od wieków częścią świątecznych obchodów wielkanocnych w Europie Wschodniej. Chleb jest często pieczony w okrągłym kształcie, symbolizując słońce i nadejście wiosny. Tradycyjnie przygotowywany jest z takich składników jak mąka, jajka, mleko i miód, które w przeszłości uważane były za luksusowe produkty.

Składniki

5 lb (2.27 kg) mąki niebielonej
1 patyczek masła lub margaryny, plus więcej do natarcia na końcu
3 opakowania drożdży (lub 3.75 łyżeczki suchych sypkich drożdży)
3 szklanki ciepłej wody (podzielone na 1 szklankę i 2 szklanki)
3 jajka, w temperaturze pokojowej
2 puszki mleka skondensowanego
8 łyżek miodu
2 łyżki cukru (dodaj trochę więcej dla słodszego ciasta)
1 łyżka soli
olej (do ułatwienia pracy z ciastem)
1 ubite jajko do posmarowania
trochę żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Jak przygotować

Umieść niebieloną mąkę w bardzo dużej misce lub garnku. Rozgrzej piekarnik na funkcji podgrzewania przez 15 minut, następnie wyłącz go i umieść przykryty garnek w środku na 1 godzinę, aby podgrzać mąkę.
Pokrój masło lub margarynę w mąkę i utrzymuj ją w cieple.
W dużym szklanym naczyniu rozpuść drożdże w 1 szklance ciepłej wody. Wbij jajka w temperaturze pokojowej.
Podgrzej mleko skondensowane i pozostaw je do ostygnięcia.
Dodaj 2 szklanki ciepłej wody do mieszaniny drożdży. Wymieszaj jajka, drożdże, miód, cukier, sól i opcjonalnie żółty barwnik spożywczy. Pozwól mieszaninie się spienić.
Stopniowo dodawaj mieszaninę drożdży do ciepłej mąki. Dobrze natrzyj ręce olejem i wyrabiaj ciasto przez 15 minut.
Przenieś ciasto do dużej natłuszczonej miski lub garnka. Przykryj je folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym piekarniku, aż podwoi swoją objętość.
Odepchnij ciasto i wróć je do garnka, aby ponownie wyrosło.
Odepchnij ciasto ponownie, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przy pomocy noża pokrój ciasto na 8 bułek.
Natłuść formy na chleb.
Uformuj 3 bułki w bochenki i umieść je w natłuszczonych formach na chleb.
Nacięcie wierzchu bochenków nożem i pozostawienie ich do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoją swoją objętość.
Posmaruj bochenki ubitą jajecznicą.
Piecz w temperaturze 350 - 400°F (204°C) przez 30 minut.
Po upieczeniu posmaruj masłem całe bochenki, aby skórka była miękka.
Zawiń bochenki w plastikową torbę do przechowywania.
(Ubita jajecznicą posmarowana na ciasto przed gotowaniem nadaje mu błyszczący i brązowy wygląd, jakby był polakierowany i nowy). (Masło natarte po ugotowaniu utrzymuje miękką skórkę, ułatwiając krojenie).

Warianty

Dodaj rodzynki lub suszone owoce do ciasta dla słodszego chleba.
Posyp chleby płatkami migdałów lub cukrem pudrem przed pieczeniem dla dekoracyjnego efektu.
Zastąp część mąki mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji Paski.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podgrzejesz mąkę przed wymieszaniem jej z innymi składnikami, aby pomóc ciastu odpowiednio wyrosnąć.

- Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 15 minut, aby rozwijać gluten i uzyskać lekki i puszysty chleb.

- Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość przed pieczeniem.

- Posmarowanie chlebów jajkiem przed pieczeniem sprawi, że będą miały błyszczącą i złotą skórkę.

- Natarcie chlebów masłem po upieczeniu sprawi, że skórka będzie miękka i łatwiejsza do pokrojenia.

Propozycje Podania

Paskę tradycyjnie podaje się z masłem, miodem lub dżemem. Można ją również podać z filiżanką herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Rozgrzej piekarnik przed umieszczeniem ciasta w środku, aby pomóc mu wyrosnąć.

- Podgrzej mleko skondensowane przed dodaniem go do ciasta, aby poprawić teksturę chleba.

- Posmaruj chleby jajkiem przed pieczeniem, aby nadać im błyszczącą skórkę.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zastąp miód syropem klonowym lub nektarem agawy dla innej słodyczy.

- Użyj mleka migdałowego lub sojowego zamiast mleka skondensowanego dla wersji Paski bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Paskę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na dłuższe przechowywanie.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj chleby złożonymi wzorami lub symbolami za pomocą kolorowego lukru lub cukru pudru. Podawaj chleb na dekoracyjnym półmisku lub koszu dla świątecznego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Paska dobrze komponuje się z różnymi potrawami, takimi jak szynka, ser i ogórki. Można ją również podać z tradycyjnymi potrawami wielkanocnymi, takimi jak jajka na twardo i kiełbasa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Paskę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby podgrzać, zawiń chleb w folię i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°F (176°C) przez 10-15 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Paski zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Paski zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Paski zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Paski zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Paska jest dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy D.

Alergen

Paska zawiera pszenicę, jajka i mleko, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Paska to pyszny chleb wielkanocny bogaty w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, takich jak wapń, żelazo i witamina D.

Podsumowanie

Paska to tradycyjny chleb wielkanocny bogaty w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest to pyszna i świąteczna przekąska idealna do obchodzenia świąt z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie ten moment, gdy natrafiłem na ten przepis na Paskę. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem dom mojej drogiej przyjaciółki Olgi. Olga była znana ze swoich niesamowitych umiejętności wypieku, i zaprosiła mnie do siebie, aby nauczyć mnie jak robić niektóre z jej słynnych ukraińskich dań. Gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, otoczeni zapachem świeżo upieczonego chleba i dźwiękiem śmiechu, Olga podała mi postrzępioną kartkę z przepisem, na której słowo "Paska" było wypisane na samej górze w wyblakłym atramencie.

"To jest tradycyjny wielkanocny chleb, który przekazywany był w mojej rodzinie przez wiele pokoleń" - wyjaśniła Olga. "To praca z miłości, ale rezultaty zawsze są tego warte".

Z zapałem studiowałem przepis, zapisując składniki i szczegółowe instrukcje. Olga prowadziła mnie przez każdy krok, pokazując jak zagniatać ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne, jak pozwolić mu wyrosnąć, aż podwoi swoją wielkość, i jak uformować je w piękny warkocz. Pracując razem w kuchni, czułem więź z moim dziedzictwem i głęboką wdzięczność za dziedzictwo kulinarnych tradycji, które zostały mi przekazane.

Gdy Paska piekła się w piekarniku, napełniając kuchnię bogatym, masłowym zapachem, Olga opowiadała historie o swojej własnej babci, która nauczyła ją, jak robić ten chleb gdy była jeszcze małą dziewczynką. Mówiła o ważności zachowania tych przepisów i przekazywania ich przyszłym pokoleniom, aby nie zostały zapomniane.

Gdy Paska wyszła z pieca, złota i pachnąca, podzieliliśmy się kawałkiem, rozkoszując się delikatnym miąższem i subtelną słodyczą chleba. Było to zupełnie inne od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem, prawdziwy dowód na umiejętność i oddanie, które zostało włożone w jego przygotowanie.

Od tamtej chwili Paska stała się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem ją każde wielkanoc, dokładnie według przepisu Olgi, dodając po drodze swoje własne akcenty. Za każdym razem, gdy piekłem ten chleb, czułem więź z moimi korzeniami i dumę z kontynuowania tradycji, która została mi przekazana z taką troską i miłością.

Przez lata, doskonaliłem przepis, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aby nadać mu swój charakter. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy podziwiali bogatą historię i wyśmienity smak chleba. I przekazując przepis moim własnym dzieciom i wnukom, wiedziałem, że honoruję nie tylko moją przyjaciółkę Olgę, ale także pokolenia piekarzy, którzy przyszli przed mną.

Teraz, gdy stoję w swojej kuchni, zagniatając ciasto na tegoroczne wypieki Paski, jestem pełen wdzięczności za kulinarną tradycję, która mnie kształtuje i za ludzi, którzy nauczyli mnie gotować z miłością i troską. Wiem, że dopóki będę piekł ten chleb, będę pielęgnował część mojego dziedzictwa i przekazywał dalej dziedzictwo pysznej żywności i ukochanych wspomnień. Za to jestem prawdziwie wdzięczny.